Рагу из баклажанов с овощами и мясом
Овощное рагу с баклажанами, картошкой и мясом: рецепт с фото
Овощное рагу с баклажанами, мясом и картошкой получается ароматным и сытным. Отличный рецепт с фото, который подойдет для домашнего ужина. Овощные ингредиенты в процессе приготовления пропитаются мясным бульоном и получатся нежными и вкусными. Лучше всего для такого блюда использовать говядину.
Ингредиенты
- говядина – 700 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соус вустерского – 1 ч. л.;
- томаты свежие – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- картофель – 60 г;
- баклажан – 1 шт.;
- специи для шурпы – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Овощное рагу с мясом, баклажанами и картофелем
Приготовить это блюдо не составит труда, при этом оно точно придется по вкусу домашним. Ароматное мясо в сочетании с баклажанами и картофелем получается нежным и сочным.
- Говядину нарезаем кусочками и обжариваем до золотистой корочки.
- Половину луковицы измельчаем полукольцами и отправляем к мясу.
- Добавляем туда же соевый и вустерский соус, жарим пять минут.
- Наливаем 12 стакана воды, накрываем крышкой и тушим 1 час.
- Баклажан измельчает средним кубиком, также поступаем с морковью и оставшимся луком.
- Лук жарим на масле, добавляем к нему морковь, солим и перчим.
- Кладем к овощам сладкий перец и оставляем на пять минут.
- Добавляем баклажаны и специи, перемешиваем компоненты и жарим пять минут.
- Томаты натираем на терке и отправляем к овощной смеси, тушим до готовности.
- Когда мясо будет готово, к нему выкладываем картофель и тушим до мягкости овоща.
- Как только картофель дойдет до готовности, добавляем к мясу обжаренные овощи и перемешиваем.
- Оставляем блюдо тушиться еще на 5 минут.
- Когда рагу будет готово, его оставляют настаиваться под крышкой на двадцать минут. После подают блюдо с зеленью.
Полезные советы:
Летом лучше всего использовать свежие овощи, зимой для приготовления рагу можно добавлять консервированные перец и томаты в собственном соку.
Рагу баклажаны с мясом
Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния. В Болгарии мясо с баклажанами блюдо такое же распространенное, как у украинцев борщ. Пошаговый рецепт с фото
Яхния, рагу баклажаны с мясом в густом соусе — основное, безусловно, мясо. А овощи считаются сопровождающими компонентами — у каждого свои. Вкус блюда воспроизвести практически невозможно, и каждый раз он новый.
Учитывая, что болгары выходцы из Азии, и имеют тюркские корни, кулинарные традиции современных болгар тесно связанны с азиатскими. За время турецкого ига — влияние турецкой кухни на Балканские, было существенным. поэтому, когда пишут, что яхния напоминает густые азиатские супы — отчасти правы. Яхния — своеобразное рагу с мясом и большим количеством овощей.
Готовить баклажаны с мясом удобно в котле, даже на открытом огне. Принцип приготовления рагу весьма прост: тушится мясо (кусочками или фарш), добавляются овощи и специи. Жидкость, как правило, не добавляется. Все в собственном соку, или с добавлением сухого виноградного вина. Так же делается в Аджарии яхне.
В Болгарии яхния блюдо такое же распространенное, как в Украине борщ. Рецепты яхнии весьма разнообразны и неожиданны. У некоторых яхний даже есть собственные названия: овчарская, поповская, сельская и т. д.
Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния. Для понимания: поп — это священнослужитель у славян. И, по-видимому, название произошло из церковных требований к пище. Мясное рагу — блюдо не постное, т.к. содержит мясо, в основном говядину или баранину.
Ингредиенты (2 порции)
- Говядина 300 г
- Чеснок 1 головка
- Красный сладкий перец 1 шт
- Острый перец 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Петрушка, кинза 0.5 пучка
- Баклажаны 1 шт
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Сухое белое вино 1 стакан
- Растительное масло 0.5 стакана
- Соль, чабер, перец черный, кориандр по вкусу
Пошаговый рецепт баклажанов с мясом
- Рагу баклажаны с мясом идеально подходит для готовки в котле на большую компанию людей, например для пикника. Рагу сытное и вкусное, в меру острое. Кроме того, готовится весьма быстро и несложно.
Говядина и овощи для рагу
Обжарить баклажаны в растительном масле
Обжарить перец, морковку, зубчики чеснока и лук
Добавить и обжарить мясной фарш вместе с овощами
Обжаривать мясо до полуготовности
Добавить помидоры и все специи
Добавить вино и тушить под крышкой
Добавить жареные баклажаны
Очень аккуратно перемешать
Разложить на тарелки и посыпать зеленью
Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния
Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния по-болгарски
Рагу с мясом, кабачками, баклажанами и картошкой
Основа сытного рагу – всегда принято считать мясо и картофель. Это два главных ингредиента, которые будут присутствовать в любом рецепте. Но, попробуйте приготовить овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами и картошкой. А еще на свое усмотрение можно добавить патиссоны. К этому набору также подойдут сладкий перец, спаржевая фасоль, все виды капусты. Главное правило приготовления вкусного рагу – все ингредиенты режут крупно и закладывают поочередно, начиная от наиболее плотных (картофель, морковь) до мягких и нежных.
Ингредиенты:
- свиная лопатка или другое мясо – 400 гр;
- картофель – 4-5 шт (крупных);
- лук репчатый – 1 шт;
- морковь – 1 небольшая;
- кабачки – 1 средний;
- баклажаны – 1 шт;
- помидоры – 3-4 шт;
- вода или бульон – 1-1,5 стакана;
- соль – по вкусу;
- куркума – 0,5 ч. л (по желанию);
- перец черный – 1 ч. л;
- масло растительное – 3 ст. л;
- чеснок – 2-3 зубца;
- петрушка – 0,5 пучка.
Как приготовить овощное рагу с мясом
Мясо режем крупными кусками. Порциями в один слой выкладываем в разогретое масло и обжариваем до румяной корочки.
Добавляем к мясу лук, нарезанный широкими полукольцами или крупной соломкой. Обжариваем вместе с мясом, доводим лучок до мягкости и появления золотистого оттенка.
К луку с мясом добавляем морковь и картофель. Все перемешиваем, делаем огонь потише. Чтобы цвет у рагу был более ярким, на этом этапе можно добавить куркуму или сладкую паприку. Пропитываем картофель маслом и специями, даем потомиться минут 5-7.
Добавляем кабачки. Они мягче по текстуре чем баклажаны, но готовиться будут дольше, поэтому кубики кабачков закладываем в рагу после картофеля с морковью.
Через пять минут добавляем баклажаны. Смешиваем с другими овощами, нагреваем и следим, чтобы ничего не пригорало. Подсаливаем, приправляем молотым перцем.
Вливаем воду или добавляем в рагу мясной, овощной бульон. Жидкости нужно влить столько, чтобы она не покрывала полностью овощи, а как бы просвечивала между кусочками овощей. В дальнейшем свой сок добавят томаты, поэтому много воды не наливайте.
После закипания прикрываем рагу крышкой, на медленном огне томим 30-35 минут до готовности картофеля и мяса. Добавляем крупно нарезанные помидоры, готовим еще 7-8 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Готовое рагу посыпаем рубленой петрушкой, добавляем тертый чеснок. Даем настояться под крышкой. Раскладываем по тарелкам, подаем со сметаной или овощной нарезкой, малосольными огурчиками. Приятного аппетита!
