Многообразие шейкеров для коктейлей и их функциональность, что обязательно учесть
Многообразие шейкеров для коктейлей и их функциональность, что обязательно учесть
Стакан с плотно закрывающейся крышкой, который используется для интенсивного перемешивания напитков, называется шейкером. Слово shake в переводе с английского означает «трясти» или «встряхивать». Данный предмет, используемый в баре для смешивания ингредиентов коктейлей, может пригодиться и дома на кухне. Чтобы правильно его выбрать, нужно учитывать целый ряд деталей, ведь именно от процесса взбалтывания, а также перемешивания компонентов со льдом зависит итоговое качество напитка. Как разобраться в том, какой именно шейкер для коктейлей нужен, рассмотрим далее.
- Для чего нужен
- Разновидности
- Европейский
- Стандартный
- Обтекаемый
- Бостонский
- Спид-шейкер
- Французский
- Электрический
- Правила выбора
- Объем
- Материал
- Дополнительные аксессуары
- Герметичность
- Как пользоваться шейкером
- Видео
Виды коктейльных шейкеров
Бостонский (американский) – металлический стакан объемом 800 мл, в который вставлен стеклянный или пластиковый стакан поменьше (
450 мл). Получается двухчастная конструкция, которую легко открыть одним движением руки, поэтому бостонские шейкеры часто используют профессиональные бармены, которым важно обслужить клиентов максимально быстро.
Бостонский шейкер
Каждую чашу можно использовать по отдельности в качестве смесительного стакана.
Если в такой шейкер добавляют лед, то готовый напиток обязательно процеживают через специальное барное ситечко – стрейнер.
Стрейнер (барное сито) – обязательный аксессуар к бостонским и французским шейкерам
Преимущества бостонского шейкера:
- быстро собирается (чтобы вставить меньший стакан в больший требуются доли секунды);
- легко моется.
- стеклянная часть слишком хрупкая и может разбиться;
- для удаления льда нужен дополнительный аксессуар – стрейнер.
Кобблер (европейский) – изготавливается как из нержавеющей стали, так и пластика, представляет собой трехчастное устройство (стакан, крышка, стрейнер). Крышка может использоваться в качестве мерной чашечки, заменяя джиггер.
Кобблер (европейский шейкер)
Европейский шейкер хорошо подходит новичкам – благодаря встроенному стрейнеру его проще использовать. Ещё кобблер стильно выглядит.
- доступно огромное разнообразие размеров и форм;
- не нужно докупать стрейнер;
- прост в использовании;
- надежный;
- украшает любой бар, включая домашний.
- смешивание коктейля занимает больше времени;
- открывается не так легко, как бостонский шейкер;
- быстро замерзает, металл сжимается, в результате конструкцию сложно разобрать и неприятно держать в руках;
- тяжелее мыть;
- слишком крупное ситечко-стрейнер пропускает самые мелкие фракции.
Французский (континентальный) – большой металлический стакан с крышкой куполообразной формы без встроенного стрейнера.
Континентальный (французский) шейкер
- стильный;
- надежный;
- прост в использовании;
- легко моется.
- трудно найти в продаже;
- высокая стоимость;
- коктейль готовить дольше, чем в бостонском шейкере;
- при использовании льда металл сильно охлаждается, поэтому континентальный шейкер неприятно держать в руках;
- требует наличия стрейнера.
Электрический алкогольный шейкер – строго говоря, не относится к классическому семейству шейкеров, так как в официальных руководствах для барменов обычно указывают только три вида. По сути, это обычный блендер, который не требует применения физической силы, но процесс смешивания коктейля смотрится не так красиво.
Электрический шейкер
Виды шейкеров
Бостонский (американский)
Бостон (или американец) – любимый инвентарь профессиональных барменов, который должен быть в любом хорошем коктейльном заведении. Бостонский шейкер состоит всего из двух частей – металлического и стеклянного стаканов. Металлический – больше (около 830 мл), стеклянный – меньше, его объем равняется одной американской пинте (470 мл).
Для приготовления коктейля все ингредиенты сначала смешивают в металлическом стакане, а затем используют стеклянный в качестве крышки. Очень важно герметично закрыть шейкер перед использованием. Для этого нужно легким движением ладони ударить по дну стеклянной части. Это создаст необходимое прочное соединение между двумя стаканами.
После использования, чтобы открыть шейкер, нужно взяться за стеклянную часть и резко, но не сильно ударить по металлической. Этот жест нарушит герметичность, и шейкер легко откроется.
Преимущества:
- прозрачный стакан позволяет следить за цветом и консистенцией коктейля;
- больший объем шейкера по сравнению с конкурентами предусматривает возможность делать несколько одинаковых коктейлей одновременно, что экономит время бармену;
- при необходимой сноровке взбивание в таком шейкере можно осуществлять одной рукой;
- бостонский шейкер легко мыть и удобно хранить, помещая один стакан в другой.
- у бостона нет встроенного фильтра, то есть придется обзавестись стрейнером (ситом) для удаления льда из коктейля;
- новичкам довольно сложно с ним работать из-за большого размера и конструкции, которая при неправильном закрытии может развалиться во время взбалтывания;
- без специальных навыков шейкер бывает сложно открыть;
- стеклянный стакан легко разбить;
- зачастую непривлекательный дизайн.
