Паштет из речной рыбы в мультиварке
Паштет из рыбы в мультиварке
Как показывает практика, паштет можно приготовить практически из чего угодно. А поскольку мы – семейство, совершенно не употребляющее мясо, я сделаю свой паштет из рыбы и овощей! Приготовить его можно, в принципе, из любой рыбы. В этом варианте я буду использовать кету (рыба с красным мясом) и треску (рыба с белым мясом), а также минимальный набор овощей – морковь и лук. Паштет получается очень нежным и вкусным. Идеален для бутербродов на завтрак. 😉
Ещё один момент: для приготовления рыбного паштета обязательно понадобиться блендер. Конечно, при большом желании, можно обойтись и мясорубкой, но это будет отнюдь не так быстро, ведь придется прокручивать паштет несколько раз.
- рыба красная (горбуша, кета, кижуч), филе – 300-400 г,
- рыба белая (треска, минтай, хек) – 300-400 г,
- морковь крупная – 1 шт.,
- луковица крупная – 1 шт.,
- томатная паста – 2 ст. л. (или по вкусу),
- соль, молотый перец и приправки – по вкусу,
- сахар – 1 ч. л.,
- масло растительное – 3-5 ст. л.,
- вода кипяченая – 1/3 стакана.
Способ приготовления рыбного паштета в мультиварке
Рыбное филе размораживаю до комнатной температуры.
Овощи очищаю, мою, разрезаю на части помельче и закидываю в емкость-мельничку блендера. Погружной вариант блендера тоже подойдет, главное – чтобы овощи именно измельчились, а не превратились в пюре. 20 секунд работы прибора – и мои лук и морковь превратились в мелкую крошку.
Перекладываю содержимое емкости в чашку мультиварки, наливаю масло.
Споласкиваю емкость и точно так же, как овощи, измельчаю и рыбу: сначала красную (в этот раз у меня была кета), после – белую (треска). К слову, в такой паштет отлично идет не только рыбное филе, но мелкая рыбка, вроде кильки или мойвы, её даже от костей очищать не придется – лишь удалить головы и кишки. Перед тем, как определить филе в мельничку, разрезаю его на кусочки поменьше.
Получившийся рыбный фарш выкладываю в мультиварку к овощам.
Все основные ингредиенты на месте, доливаю к ним воду и включаю режим «Тушение» на 1.30 мин. Нужно чтобы рыба не просто дошла до готовности, а хорошенько распарилась.
За 30 мин. до отключения режима добавляю к продуктам томатную пасту, соль, молотый перец, сахар и приправы: смесь для рыбы и готовую приправу для корейской морковки (она остренькая и хорошо подходит к рыбе).
Перемешиваю паштет и даю режиму доработать до конца.
Когда все готово, даю рыбно-овощной смеси немного остыть, а после превращаю её в паштет, используя все тот же блендер-мельничку. Важно! Образовавшуюся при тушении жидкость, пюрирую вместе с рыбой и овощами. Если её не использовать, паштет получится слишком густым и суховатым.
Все, паштет готов! Нам особенно нравится делать с ним бутерброды на белом хлебе с ломтиком свежего огурчика.
Паштет из рыбы приготовлен в мультиварке Panasonic SR-TMH10
Паштет из речной рыбы — нежное лакомство
Каждая хозяйка мечтает приготовить каждый день новое изысканное блюдо, такое, чтобы все домочадцы остались довольны, готовить его было в удовольствие, да и времени на это тоже много не уходило.
Одним из отличных вариантов изысканного блюда является паштет. Как вы знаете, паштеты бывают разные из мяса, печени, птицы, рыбы и так далее. Сегодня мы остановимся на приготовлении паштета из речной рыбы, особенно, это блюдо придётся по душе тем хозяйкам, в чьих семьях есть рыбаки. Если пашет не сильно нравиться, то можете почитать про балык из рыбы.
Приготовление паштета из речной рыбы
Самый вкусный паштет получается из меленькой речной рыбы, которую удачливые рыбаки обычно выпускают обратно в среду их обитания, так как активатор клёва позволяет поймать гораздо более интересные трофеи.. По большей части такой мелкой рыбешкой являются небольшие окуни, и другие мелкие рыбёшки (размером в пол-ладони). Для паштета можно варить рыбу как очищенную о голов, хвостов и «перьев», так и целиком – получается наваристее и ароматнее.
Вам понадобится крупная луковица, несколько морковок, пара-тройка горошин черного перца, промытая рыба. Все ингредиенты укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла собой рыбу. После чего накрываем крышкой и оставляем до кипения, не забывайте снимать пенку. Как только содержимое кастрюли закипит — ставьте минимальный огонь (теперь рыба будет томиться), в таком состоянии оставляйте ее на 5 часов.
Для того чтобы паштет получился красивого насыщенного цвета (сам он будет бледно-серого цвета, такого, как и сама рыба) можно совершить следующие действия:
- варить вместе с вышеуказанными ингредиентами луковицу с неочищенной шелухой насыщенного цвета;
- добавить в содержимое свеклу, которую разделить на 4 части, так паштет приобретет разовый оттенок;
- можно добавить в содержимое обжаренную томатную пасту, однако, этот вариант на любителя, так как томат имеет свой особый вкус, который может перебить аромат рыбы.
Пока рыба томиться в кастрюле, у вас будет предостаточно время для того чтобы подготовить ингредиенты для приготовления паштета. Начните с пассировки лука, когда он станет цвета карамели, добавьте морковь, сюда же следует добавить травы (например, кинзу, майоран, базилик – на ваш вкус) и обжаривайте до потемнения морковь.
Итак, рыба готова, уберите сваренный лук, морковь и горошины перца, после чего слейте бульон, оставив немного в кастрюле (аккуратно слить бульон вам поможет шумовка).
Теперь добавьте к рыбе с небольшой частью бульона пассированный лук и морковь с травами, не пожалейте сливочного масла, так паштет станет нежнее. Посолите. Поперчите. Взбейте блендером или венчиком.
По желанию можно переложить паштет в любую посуду для готовки в духовке и поставить его туда на час с температурой около 150-180 градусов. Приятного аппетита!
Рыбный паштет
Ингредиенты
500 г рыбного филе,
100 г сливочного масла,
2 ст. л. растительного масла,
Приготовление
Морковь и лук очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Филе нарезать мелкими кусочками. В мультиварку налить масло, поставить режим «Выпечка», обжаривать лук и морковь 10–15 минут, помешивая. Потом добавить измельченную рыбу и обжаривать ее до готовности еще минут 15, тоже помешивая. Готовую смесь пропустить через мясорубку, посолить, вмешать мягкое сливочное масло, массу взбить.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Соленый рыбный паштет
Соленый рыбный паштет КомпонентыСнетки – 1 кг Соль – 500 г Сухая пряная смесь для засолки рыбы – 1 неполная столовая ложкаНа дно керамического горшка насыпать небольшой слой соли, уложить на него слой рыбы, посыпать сверху солью и пряностями, затем еще слой рыбы и т. д.
Паштет рыбный
Паштет рыбный Требуется:300–400 г любой рыбы, 50–60 г сливочного масла или сливочного маргарина, 2–3 головки репчатого лука небольшого размера, соль, черный или красный молотый перец, пряности и специи, зелень петрушки или листья салата.Способ приготовленияДля этого салата
Паштет рыбный
Паштет рыбный 500 г рыбы, 125 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 3 вареных яйца, 3–4 веточки зелени, 1/4 лимона, вода. Филе рыбы припустить и охладить. Затем дважды пропустить через мясорубку вместе с пассерованными на масле луком, корнем петрушки и
Паштет рыбный
Паштет рыбный Ингредиенты: филе судака вареное – 300 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.Способ приготовленияФиле судака пропускают через мясорубку. Морковь и лук очищают, нарезают, пассеруют в 1 ст.
Рыбный паштет с морковью
Рыбный паштет с морковью Ингредиенты: филе минтая – 200 г, морковь – 1 шт., бульон рыбный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Филе минтая моют и варят на пару до готовности. Морковь моют, варят до готовности, очищают и крупно нарезают.
Рыбный паштет
Рыбный паштет КомпонентыФиле рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимон – 1 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное —100 г Вино сухое белое – 1 стакан Белый хлеб – 1/3 батона Сухари молотые – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец
Рыбный паштет
Рыбный паштет КомпонентыФиле рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимон – 1 шт. Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 100 г Вино сухое белое – 1 стакан Белый хлеб – 1/3 батона Сухари молотые – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбное филе
Рыбный паштет
Рыбный паштет КомпонентыФиле рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимон – 1 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Вино сухое белое – 1 стакан Белый хлеб – 1/3 батона Сухари молотые – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец
Рыбный паштет
Рыбный паштет Филе тиляпии – 150 гФиле сома – 150 гМорковь – 2 шт.Яйцо – 1 шт.Сливочное масло – 80 гМаслина без косточки – 2 шт.Петрушка – 5 гСоль, перец 35 мин 129 ккалРыбу отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Почистить 1 морковь и натереть на мелкой терке.
РЫБНЫЙ ПАШТЕТ «МОСКОВИЯ»
РЫБНЫЙ ПАШТЕТ «МОСКОВИЯ» Паштет можно приготовить из любой мелкой речной рыбы — пескарей, окуней или красноперок. Рыбу разделайте. Удалите головы, плавники и хвосты. Выпотрошите рыбу и хорошо промойте. В кастрюлю сложите тушки рыбы, а также головы, плавники и хвосты.
Паштет рыбный
Паштет рыбный Можно использовать любую рыбу: свежую, мороженую, консервированную в масле или томате, соленую и копченую. Из рыбы выбрать кости, порубить, смешать со сливочным маслом и мелко нарубленным луком. Вместо масла можно использовать майонез. Консервированную и
Рыбный паштет
Рыбный паштет Ингредиенты500 г рыбного филе,100 г сливочного масла,2 морковки,2 луковицы,2 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеМорковь и лук очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Филе нарезать мелкими кусочками. В мультиварку налить масло, поставить
Рыбный паштет «Домашний»
Рыбный паштет «Домашний» 500 г сырого рыбного филе без кожи, 2 луковицы, 2 моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 100 г размягченного сливочного масла, 1 вареная морковь или 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 огурец или помидор, 1 / 2 лимона, веточки зелени для
Рыбный паштет «Краковский»
Рыбный паштет «Краковский» 2 банки консервированной в масле рыбы, 1 пачка (250 г) размягченного сливочного масла, 4 кусочка белого хлеба без корочки, 1 ч. ложка томата-пюре, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка каперсов, 2 вареных яйца, 2–3 ст. ложки майонеза, веточки кудрявой
Рыбный паштет
Рыбный паштет Ингредиенты500 г рыбного филе,100 г сливочного масла,2 морковки,2 луковицы,2 ст. л. растительного масла, соль.ПриготовлениеМорковь и лук очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Филе нарезать мелкими кусочками. В мультиварку налить масло, поставить
