Настойка из красной рябины в домашних условиях

Поделиться ссылкой:

Рябина одна из самых распространенных диких ягод, которая способна прижиться в любом климате. Практически в каждом дворе нашей необъятной страны растет это дерево. В сети множество кулинарных рецептов, где используется эта красивая ягода. Многие не знают о ее лекарственных свойствах.

Эти терпкие плоды помогают поднять иммунитет и аппетит, полезны при малокровии. Польза настойки из рябины тоже не вызывает сомнения – при умеренном употреблении большинство необходимых полезных веществ и витаминов для организма можно восполнить именно таким образом.

В виноделии из рябины получаются высококачественные настойки. В качестве спиртовой составляющей используется водка, самогон и разведенный спирт. Кстати, для приготовления лекарственных настоек рекомендуется использовать самогон, желательно очищенный.

Рецепт сладкой рябиновой настойки

Неискушенному в мастерстве сочетания компонентов человеку лучше всего воспользоваться самым

Рябиновая настойка

элементарным вариантом и уже потом экспериментировать с готовой базой, обогащая ее добавками трав, меда, других ягод. Здесь есть простор для фантазии: кому-то нравится корица, кто-то предпочитает добавлять к своим напиткам цитрусовую цедру, другие обожают свежесть мелиссы и мяты. Для сладкой настойки нужно взять:

— 2 килограмма рябины,

— 1 литр чистой воды,

— 1 килограмм сахара-песка,

— Пряности по вкусу.

Процесс приготовления схож с приготовлением других сладких ягодных настоек. Вскипятив воду, растворяем в ней сахар и заливаем ягоды полученным горячим сиропом. Потом добавляем водку и отправляем будущий напиток отдыхать в темном месте на три недели. После того, как рябина отдаст спиртовому раствору свои соки, жидкость приобретет специфический приятный аромат, горьковатый вкус и цвет, схожий с цветом вина. Останется только процедить ее и разлить по бутылкам для хранения.

Рябина на коньяке

Благородный вкус коньяка отлично сочетается с рябиновой горчинкой. Чтобы слить их вместе в необычной настойке, потребуются следующие компоненты:

— Один стакан рябины,

— Одна столовая ложка меда,

— Столько же дубовой коры,

— 0,5 литра коньяка.

Измельчив тщательно перебранную и очищенную от плодоножек рябину в ступе или блендере и заливаем коньяком. Добавляем мед и дубовую кору, после чего оставляем полученную смесь настаиваться на два-три месяца. Чем дольше она простоит, тем богаче и многограннее будет вкус.

«Нежинская»

Горьковатая рябиновая настойка, в которой нет ничего, кроме алых плодов и спирта, понравится не каждому. Однако горечи улучшают аппетит и стимулируют выработку желудочного сока, а значит, в качестве лекарства этот рецепт будет идеален. Для этого возьмем вот что:

— Разбавленный спирт (или водка);

— Свежие чистые рябиновые ягоды.

Рябина заливается алкоголем так, чтобы он полностью покрыл ягоды, и оставляется для пропитки. В течение ближайших трех дней приливаем спиртное до прежнего уровня, так как он активно впитывается, а после этого — ставим в темное место. Каждые две недели осторожно перемешиваем свое сырье, следя за тем, чтобы разбухшая рябина не лопнула и не сбросила кожу, и так в течение двух с половиной месяцев. После этого сцеживаем и разливаем целебную жидкость по бутылкам.

В природе нет ничего бесполезного, просто многие даже не подозревают о том, сколько пользы может принести, казалось бы, декоративное растение. Узнав на собственном опыте, какова настойка на рябине, вы порадуете и свой организм, и свои вкусовые рецепторы.

Рецепты настоек из красной рябины в домашних условиях

Вариантов и способов приготовления рябиновых настоек много. Каждый домашний винокур имеет свой, как ему кажется, неповторимый рецепт. Но все они по технологии приготовления практически не отличаются, за исключением состава ингредиентов. Начать можно с классики и после осваивать более сложные рецепты.

Классическая рябиновая настойка

Самый популярны и простой рецепт, является базой для остальных настоек. Сахар или мёд, добавляется по вкусу если есть в этом необходимость. В качестве спиртной основы подойдет любой качественный алкоголь крепостью 40-45%.

Ингредиенты:

Рябина красная – 1 кг;
Алкоголь 40-45% – 1 л.

Как сделать:

Подготовленные плоды по вышеописанной технологии поместить в банку.
Влить спиртное (водку, самогон), закрыть крышкой, встряхнуть.

Ягодки должны быть полностью покрыты алкоголем.

Рябина на коньяке

Многим знаком этот удивительный напиток времен союза. К сожалению, сегодня на прилавках магазинов можно встретить лишь напиток с одноименным названием, а по вкусу он совсем другой и оставляет желать лучшего. Выход есть, сделать настоящую рябину на коньяке своими руками, тем более, что рецепт не сложный и не требует каких-то дефицитных компонентов. Для рецепта подойдет недорогой коньяк 3-4 звезды.

Состав:

Ягоды – 300 гр.;
Коньяк – 500 мл;
Сахар – 30 гр.;
Вода – 2 ч.л.;
Гвоздика – 1 шт.;
Ванилин – на кончике ножа.

Вместо сахара можно положить мёд, но в таком случае напиток будет иметь не такой прозрачный вид.

Приготовление:

Ягоды перебрать, положить в банку, помять слегка скалкой.
Из сахара и воды сделать карамель на сковородке. Вылить в банку.
Добавить пряности, и влить коньяк.
Сосуд закрыть плотной крышкой, тщательно размешать, чтобы карамель полностью растворилась.
Настой выдержать 30 дней, раз в неделю, содержимое перемешивать взбалтыванием.
Через сито слить коньячный настой, затем профильтровать при помощи ватных дисков.

Настойка рябины на спирту с лимонным соком

Продукты:

Красная рябина – 1 кг;
Спирт 96% – 500 мл;
Лимон – 1/2 шт.;
Сахарный песок – 150 гр.;
Вода – 500 мл.

Как приготовить:

Достать ягоды из морозилки, после того как оттают, ошпарить кипятком.
Положить рябину в стеклянную посуду, добавить сок лимона, залить спиртом и герметично закрыть.
В течение 30 дней настой держать при комнатной температуре.
Спиртовую настойку слить через сито, разбавить водой.
Ягоды пересыпать сахарным песком и оставить ещё на неделю, затем слить сироп.
Смешать сироп и алкогольный настой, выдержать еще неделю.
В заключении настойку профильтровать до прозрачности.

Рябиновая настойка на водке с мятой

К нежному аромату рябины добавляется свежесть мяты. Приятный и тонизирующий напиток, отличный вариант для приготовления коктейля.

Требуемые ингредиенты:

Ягоды рябины красной – 500 гр.;
Водка – 1 л;
Сахар – 100 гр.;
Мята свежая – 3-5 листочков.

Рецепт приготовления:

Размороженные ягоды прокрутить через мясорубку.
Массу переложить в банку и залить водкой.
Держать под крышкой 2 недели.
Процедить и профильтровать настой.
Из сахара приготовить карамель, влить в настойку.
Листочки мяты залить небольшим количеством кипятка, оставить на 15 минут под крышкой.
После остывания влить отвар мяты в настойку.
Разлить в стеклотару, дать «дозреть» 1-2 недели.

Настойка самогона на рябине красной и черноплодной

Интересным рецептом поделился подписчик нашего сайта Boozers.ru. Для напитка готовятся два отдельных настоя, после чего они смешиваются и настаиваются на дубу. Рекомендуем к приготовлению!

Состав рецепта:

Красная рябина – 1,5 л;
Черноплодка – 1,5 Л;
Самогон 40-45% – 2,5 л;
Щепа дубовая – 5 гр.:
Сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Красную рябину залить 1 литром самогона, закрыть и настаивать 30 дней.
В черноплодную рябину влить 1.5 литра дистиллят и выдержать 30 дней.
Процедить оба настоя и смешать в банке.
Добавить дубовую щепу средней обжарки, сахар и забыть на 2-3 месяца.
Профильтровать, разлить в стекло.

Пряная рябиновая настойка на самогоне с корицей

Пропорции ингредиентов:

Алкоголь 40-45% – 1 л;
Плоды рябиновые – 2 кг;
Сахарный песок – 200 гр.;
Вода – 1 л;
Цедра лимона – 15 гр.;
Молотая корица – 2 щепотки.

Как делать:

Из сахара с водой сварить сироп.
Рябину измельчить в блендере.
Тщательно отжать сок прессом или марлевым мешком.
Сок, остывший сироп, корицу и лимонную цедру поместить в посуду для настаивания.
Влить подходящее спиртное, водку или самогон.
Закрыв крышкой, выдержать 10 дней.
Напиток профильтровать.

Рецепт настойки на дубовом лубе

Состав:

Водка – 0,5 л;
Красная рябина – 1 ст.;
Луб дубовый – 1 ст. л.;
Мед – 1 ст.л.

Приготовление:

В банке смешать ягоды и мёд, влить водку.
Настаивать 50 дней, раз в неделю встряхивать.
По окончании настаивания, процедить и профильтровать.

Старинный рецепт — “Нежинская рябина”

Для напитка желательно использовать специальный сорт рябины «невежинская». Ягоды этой рябины очень сладкие и не горькие. Также понадобится дубовый бочонок емкостью 3-5 литров.

Ингредиенты:

Красная рябина;
Самогон 45-50%.

Как сделать настойку:

Помытые ягоды поместить в дубовый бочонок.
Залить до верха самогоном, можно водкой.
Закрыть пробкой оставить на пару суток.
Часть алкоголя впитают ягоды, поэтому необходимо долить самогон в бочонок по мере необходимости.
Спустя 15 дней аккуратно перевернуть бочонок и делать так на протяжении двух месяцев.
Слить настой с бочки, разлить в бутылки, закупорить.
Убрать в прохладный подвал и оставить для созревания на 6-12 месяцев.

Рецепт настойки с сухофруктами

Компоненты:

Спирт 96% – 500 мл;
Коньяк – 300 мл;
Красная рябина – 1 ст.;
Чернослив – 6 шт.;
Инжир – 3 шт.;
Изюм – 1 ст.л.;
Гвоздика – 2 шт.;
Корень имбиря -20 гр.;
Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

Подвяленную рябину сполоснуть крутым кипятком.
Из чернослива удалить косточки
Сухофрукты и имбирь мелко нарезать.
Поместить все ингредиенты в банку залить алкоголем.
Ровно месяц настаивать в закрытой таре, затем слить настой.
Густую часть залить на сутки водой, после чего слить.
Смешать воду и настой, выдержать 6 месяцев.

Рецепт рябины на водке с яблоками

Продукты для рецепта:

Рябина красная – 250 гр.;
Водка – 750 мл;
Яблоки – 3 шт.;
Сахар – 150 гр.

Технология изготовления:

Фрукты вымыть, вырезать семенные коробки, мякоть нарезать на мелкие дольки.
Уложить в банку чередуя ломтики яблока и рябину, пересыпая каждый слой сахаром.
Залить всё водкой, настаивать 90 дней.
Слить настой через сито, профильтровать.

Настойка на сушеной красной рябине

Состав:

Сушеные ягоды – 500 гр.;
Самогон 45% – 1 л;
Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Сушеные плоды перебрать, ополоснуть водой, откинуть на дуршлаг.
Ягодки переложить в емкость для настаивания.
Залить самогоном, всыпать сахарный песок или вместо него мёд.
Настаивать 50 дней.
Далее фильтрация.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Настойка из черноплодной рябины

Простейший вариант, сладость можно регулировать по своему усмотрению, а для снижения крепости разбавить настойку водой.

Ингредиенты:

черная рябина – 3 кг;
водка – 1 литр;
сахар (мед) – по вкусу.

Рецепт

1. Ягоды отделить от гроздей, перемыть и просушить.

2. Заполнить рябиной стеклянную емкость на 2/3 объема, добавить водку. Важно чтобы водка полностью покрыла слой ягод, иначе настойка не получится.

3. Закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой на 3 недели. Раз в 2-3 дня встряхивать.

4. Профильтровать рябиновую настойку через слой марли, добавить сахар или мед по вкусу, по желанию разбавить водой, перемешать и разлить в бутылки.

Получится напиток темно-коричневого цвета. Характерная особенность – отсутствие привкуса спирта. Крепость – 32-34% (без сахара и воды). Срок годности в герметично закрытых бутылках вдали от солнечных лучей – до 5-ти лет.

Оставшиеся ягоды можно использовать повторно. Достаточно залить их алкогольной основой и настаивать 4 недели. Вторичная настойка будет ничем не хуже первой.

Черноплодная рябина на водке нормализует работу кишечника, снижает артериальное давление, стимулирует отток желчи и выводит из организма тяжелые металлы. В лечебных целях рекомендуется выпивать не более 20-30 мл в день.

Рябиновка на спирту

Как и любую другую настойку, рябиновый напиток можно приготовить не только на водке или самогоне, но и на спирту. Вкус и полезные свойства рябины от этого нисколько не пострадают.

На пол-литра чистого (96%) спирта потребуется:

рябина красная (1 кг);
сахар (0,5 кг);
щепотка молотой корицы;
пол-литра воды;
цедра половины лимона.

Рябину заливают крутым кипятком, слегка обсушивают и разминают в пюре. Из получившейся кашицы отжимают сок и добавляют в него спирт, корицу и цедру. В отдельной посуде варят сахарный сироп (в течение 15 мин), остужают и вливают его в емкость с рябиновым соком и спиртом. Напиток перемешивают, разливают по бутылкам и ставят на пару дней в холод.

Рецепты настоек, наливок, ликеров…

Рецепты напитков очень разнообразны, в их состав могут входить специи, пряности, мед, сахар и т. д. Сделать настойку на рябине можно с применением коньяка, спирта, водки и даже самогона.

Рябина на коньяке

Рецепт рябины на коньяке в домашних условиях следующий:

Кора дуба – 2 ст. л.

подготовленную рябину укладывают в стеклянную емкость, туда же добавляют дубовую кору, мед и коньяк;
перемешанную смесь закупоривают и хранят в прохладном и темном месте;
через 2-3 месяца настой сливается и хранится до полного осветления;
готовая настойка рябина на коньяке разливается по бутылкам и помещается в прохладное место на хранение.

Нежинская рябина по старинному рецепту

подготовленные по выше описанной инструкции ягоды укладывают в емкость, это может быть стеклянная банка или бочонок из дуба.
добавляют водку или 45% спирт до полного погружения ягод. Емкость плотно закупоривают и помещают в темное и прохладное место.
по прошествии суток добавить алкоголь, чтобы покрыть набухшие ягоды. Такую процедуру нужно проводить до 3-4х раз.
через 2 недели смесь аккуратно перемешивают и повторяют процедуру каждый день в течение 2х недель.
по истечению срока настойка из рябины фильтруется, для смягчения добавляется сахар, а для цвета карамель.
закупоривают и помещают на хранение в темное и прохладное место.
перед приемом настойка на рябине красной должна выстояться не менее 6 месяцев.

настаивать рябину можно на спирту, водке и даже домашнем самогоне

Настойка на спирту

Настойка на красной рябине на спирту готовится по рецепту:

Красная рябина – 3 кг.

Спирт 50% – 4 литра.

Сахарный песок – 250 гр.

подготовленную рябину укладывают в стеклянную емкость слоями, чередуя с сахаром;
заливают ягоды алкоголем, закупоривают и убирают в темное место на месяц;
первую неделю периодически подливают спирт до покрытия набухших плодов;
через месяц настойку переливают в чистую тару, а ягоды снова заливают спиртом;
настаивают еще полтора месяца;
по прошествии времени смешивают первый и второй настой, фильтруют;
рябиновая настойка разливается по небольшим емкостям или бутылкам и хранится 2-3 недели в прохладном месте для насыщения вкуса;
чем дольше будет выдержка напитка, тем богаче и насыщенней будет его аромат и вкус.

Настойка из рябины на водке

Красная рябина – 1 кг.

подготовленные ягоды укладываем в посуду, заливаем водкой и выдерживаем в прохладном и темном месте в течение 3х недель;
по истечению срока настойку процеживаем, добавляем сахар и после его растворения разливаем по бутылкам;
до момента употребления настойка рябины требует выдержки не менее 2х недель.

для настаивания рябины можно использовать домашний самогон хорошего качества

Рябиновая настойка на самогоне

Подготовленную рябину в количестве 150 гр., измельченный чернослив (40гр.) и боярышник (15 гр.) поместить в посуду и залить 50% самогоном в количестве одного литра. Закупорить и убрать для настаивания в темное прохладное место. Через месяц процедить.

Рябиновая наливка

Красная рябина – 150-200 гр.

Чернослив без косточек – 5-6 шт.

Сушеный инжир – 3 шт.

Измельчённый сушеный терн – 1 ст. л.

Темный изюм – 1 ст. л.

Имбирь – кусочек 2-3 см.

Гвоздика в бутонах – 2-3 шт.

Спирт 96% – 12литра.

Прокипячённая вода – 400 мл.

подготовленную рябину поместить в стеклянную банку, туда же положить измельченные сухофрукты, имбирь, гвоздику, водку, спирт и коньяк;
емкость герметично закрыть и убрать в прохладное темное место на 30 дней. В процессе настаивания содержимое периодически встряхивать;
по истечению срока напиток процедить, а к сухому остатку добавить воду и настоять в течении суток. После чего соединить с настойкой;
готовая наливка из рябины разливается по бутылкам и выдерживается не менее полугода.

Настойка с корицей

Ягоды рябины – 2 кг.

Цедра лимонная – 10-15 гр.

Молотая корица – щепотка

соединяют воду и сахар, варят сироп, снимая образующуюся пенку. Через 10 минут сироп убирают с огня и дают остыть;
рябиновые плоды ошпаривают кипятком и отжимают сок;
смешивают полученный сок с сиропом, цедрой и корицей, наливают спирт;
перемешанный коктейль сразу разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.

приготовить рябиновую настойку можно с добавлением яблок, это обогатит ее вкус и придаст изюминку

Настойка из рябины с яблоками

Водка – 1,5 литра.

яблоки промыть и измельчить на кусочки, удалив сердцевину;
в емкость поместить слоями яблоки и рябину, пересыпая каждый слой сахаром;
добавит алкоголь до полного погружения ингредиентов;
горлышко закрыть марлей и держать 2-3 месяца при комнатной температуре до полного обесцвечивания ягод;
настойку процедить и разлить по бутылкам, хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая наливка с лимоном

Спирт – 12 литра.

Сок от половинки лимона.

Цедра от половины лимона.

подготовленную рябину помещаем в емкость, туда же отправляем сок и цедру лимона, выливаем спирт, который должен полностью покрыть все ягоды;
закупоренное средство ставим в теплое и темное место на 30 дней;
по истечению срока процеживаем, а в сухой остаток добавляем сахар и выдерживаем около недели;
после образования рябинового сиропа, его сливают и соединяют с настоем;
готовую наливку фильтруют, разливают по бутылочкам и убирают на хранение.

Настойка с рябиной и черносливом

Чернослив – 50-60 гр.

Сахарный песок – 100 гр.

варим сироп, и не давая ему остынуть, выливаем в емкость с рябиной и черносливом;
добавляем алкоголь, закрываем и в теплом месте держим 9-10 недель;
по прошествии времени процедить и разлить по небольшим емкостям. Перед дегустацией выдержать не менее полугода.

для поддержания здоровья рябиновую настойку нужно употреблять в умеренном количестве

Классическое вино из красной рябины

Ингредиенты:

Ягоды рябины красной ? 3 кг.
Сок яблочный ? 3 л.
Изюм ? 100 г.
Сахар ? 3 кг.
Вода ? 5 л.

Ягоды обдают кипятком, стряхивают лишнюю влагу и давят пестиком. Воду смешивают с яблочным соком, вливают туда же ягодную кашицу, добавляют половину количества сахара. Изюм пропускают через мясорубку и добавляют к остальным ингредиентам. Состав тщательно перемешивают.

Емкость с суслом для рябинового вина накрывают марлей и оставляют на 2 дня в темном помещении с комнатной температурой. За это время должно начаться брожение.

Когда на поверхности сусла появится пена, а запах станет бражным, приступают к фильтрации вина. Жидкую составляющую сусла сливают с осадка в бродильную емкость и вводят оставшуюся часть сахара.

На горлышко устанавливают гидрозатвор или натягивают резиновую перчатку. Переносят сусло в теплое темное помещение и оставляют там до тех пор, пока брожение не завершится.

Затем будущее рябиновое вино декантируют, процеживают через марлю. Герметично закупоривают и выдерживают в погребе или холодном подвале несколько месяцев. Перед употреблением вино из красной рябины разливают по чистым бутылкам и закрывают плотными пробками. Через 2-3 дня его можно будет пробовать. Хранить в прохладном темном месте такой напиток можно в течение нескольких лет.

голоса

Рейтинг статьи

Читать еще: Анисовая настойка: 4 рецепта в домашних условиях