Рецепт лукового пирога из слоеного теста

Французский луковый пирог: 8 лучших рецептов

Луковый пирог — очень аппетитное блюдо. Готовят его либо из дрожжевого, либо из слоеного теста. Основной начинкой является обжаренный лук, также в блюдо добавляют сыр, яйца и сметану в качестве заливки.

Этот пирог порадует вас своей хрустящей корочкой и очень ароматной начинкой!

Рецепт 1: Классический французский луковый пирог

Продукты:

мука — 250 гр
масло сливочное — 180 гр
сметана — 2-3 ст. ложки
лук репчатый — 300 гр
яйцо — 2 шт
молоко — 100 мл
твердый сыр — 100 гр
соль, перец

Как приготовить луковый пирог:

Муку просеять, добавить соль и холодное, порезанное кубиками, сливочное масло.
Измельчить в блендере до состояния крошки.
Добавить сметану.
Замесить тесто. Пока готовим начинку, тесто можно убрать в холодильник.
Репчатый лук порезать полукольцами.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить яйца.
Влить молоко.
Добавить тертый сыр.
Перемешать начинку.
Тесто раскатать и выложить в форму для пирога, формируя бортики.
Вылить начинку в форму.
Выпекать в духовке при 190 градусах 40 минут.

Классический французский луковый пирог готов!

Рецепт 2: Французский заливной луковый пирог из слоеного теста

Продукты:

лук репчатый — 3 шт
перец
сыр — 100 гр
яйца — 3 шт
масло подсолнечное — 3 ст. ложки
сметана — 4 ст. ложки
тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр

Как приготовить луковый пирог:

За 1-1,5 часа до готовки разморозьте при комнатной температуре слоёное тесто (или подготовьте его в соответствии с инструкцией).
Необходимо очистить 3 крупных луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами. В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Приправьте лук в процессе обжарки молотым чёрным перцем.
Готовим заливку — взбиваем яйца со сметаной.
Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его к яичной смеси — тщательно перемешиваем.
2/3 от размороженного слоёного теста раскатать и уложить в форму, сформировать небольшие бортики, высотой 3-4 см, а излишки теста обрезать.
Выкладываем на тесто обжаренный лук.
Затем равномерно распределяем яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к центру.
Нарезать полосками остатки теста и уложить крест-накрест, в виде сетки. Сетку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным желтком.
Выпекать луковый пирог в разогретой до 220 °С духовке 25-30 минут.
Подавать как тёплым, так и холодным.

Рецепт 3: Французский луковый пирог со сметаной

Продукты:

200 гр – пшеничной муки
½ ч. ложки– разрыхлителя
100 гр. – сливочного масла
2 ст. ложки– сметаны
щепотка соли

4 – 5 шт. – репчатого лука (большого размера)
1 ч. ложка– соли
¼ ч. ложки – черного молотого перца
300 мл – сметаны (25 %)
1 шт. – яйцо
200 гр. – любого твердого сыра (типа “Российский”)
оливковое масло.

Как приготовить луковый пирог:

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
В подходящую глубокую посуду всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Влить растопленное масло и добавить сметану.
Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто раскатать в пласт и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять тесто, формируя бортики.
Отправить в холодильник на 30 минут.
Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
Выложить лук в разогретую сковороду с оливковым маслом.
Томить на среднем огне до тех пор, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет легкий румяный цвет. Время от времени помешивать. В конце томления массу посолить, поперчить, по желанию добавить любимых специй. Затем убрать с огня и дать немного остыть.
Смешать яйцо со сметаной.
Сыр натереть на крупной терке.
На дно формы с тестом выложить равномерно начинку из лука.
Залить поверхность сметаной, смешанной с яйцом. После чего посыпать луковый пирог натертым сыром и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 40 – 50 минут, пока корочка пирога не приобретет золотистый цвет.

Можно подавать в горячем или холодном виде.

Рецепт 4: Луковый пирог с прованскими травами

Продукты:

200 гр. пшенично муки;
50 мл оливкового масла;
130 мл воды;
3 гр. соли;
один яичный желток (для смазки)

4 куриных яйца;
400 гр. репчатого лука;
100 гр. сельдерея;
70 гр. сыра;
розмарин, тимьян, перец чили

Как приготовить луковый пирог:

Отварите вкрутую четыре куриный яйца для начинки.
Делаем заварное песочное тесто. Кипятим воду, добавляем в неё соль и оливковое масло. Если вы будете готовить тесто с маргарином или сливочным маслом, то нужно растопить их до полного растворения в горячей воде.
В горячую воду всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не соберётся в плотный ком. На этом этапе будет проблематично замешивать тесто руками, так как оно довольно горячее.
После того как мука смешается с горячей водой и маслом, смесь немного остынет, можно продолжить работу с тестом руками. Замешиваем тесто, укрываем плёнкой и убираем на 30 минут в холодильник, чтобы оно остыло.
Нарезаем дольками репчатый лук и салатный сельдерей. Обжариваем овощи на смеси из оливкового и сливочного масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным, добавляем по вкусу соль.
Снимаем листики с ветки розмарина, режем мелко, нарезаем стручок красного перца чили, твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Соединяем ингредиенты начинки – тёртый сыр, обжаренный лук, розмарин, тимьян и чили.
23 теста раскатываем на пергаменте до толщины 3-4 миллиметра, укладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам, делаем бортик. Отваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, кладём на тесто.
На яйца выкладываем начинку, разравниваем, заполняя промежутки между яйцами. Начинка должна полностью остыть, никогда не кладите на сырое тесто тёплые продукты.
Оставшееся тесто раскатываем в тонкий лист, укладываем на пирог, защипываем края и делаем надрезы для выхода пара. Поверхность смазываем сырым яичным желтком, это придаст пирогу золотисто коричневый цвет и блеск.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекаем пирог с луком и яйцом примерно 40-50 минут. Готовый пирог остужаем и нарезаем на порции, посыпаем тимьяном.

Читать еще: Пирог с картофелем и беконом

Рецепт 5: Писсаладьер — луковый пирог с анчоусами по-французски

Продукты:

мука — 500 гр
вода теплая — 1,5 стакана
дрожжи — 1 пакетик
сахар — 1 ст. ложка
соль
масло растительное — 2 ст. ложки

репчатый лук — 5 шт
лук порей — 500 гр
помидоры — 3 шт
тимьян сухой — по вкусу
анчоусы — 1 банка
маслины — по вкусу
соль

Как приготовить луковый пирог:

Делаем обыкновенное несдобное тесто — дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.
Пока подходит тесто, готовим начинку. 5 средних луковиц — примерно полкило, столько же лука порея нарезать.
Репчатый лук обжариваем первым, через несколько минут добавляем к нему порей.
Жарим всё это минут пять и добавляем штуки три мясистых обесшкуреных помидора, порезанных кубиком и горстку измельченного тимьяна. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15. Снимаем крышку, держим на сковородке ещё минут 10 и снимаем. Даём остыть до комнатной температуры.
Баночку анчоусов разделываем на тонкие филе-полоски.
Подошедшее тесто раскатать в пласт, разложить его на противне. Разровнять по нему луковую начинку, поверху фигурно изобразить полоски анчоусов и половинки маслин. Запекать минут 30, до готовности.

Рецепт 6: Луковый пирог с сыром в мультиварке

Продукты:

Сливочное масло – 100 гр. (или маргарин)
Мука – 1 ст. (обычный)
Сода – 0,5 ч. ложки
Сметана – 3 ст. ложки

Лук – 4-5 шт.
Сыр – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Зеленый лук
Растительное масло

Как приготовить луковый пирог:

Размягченное масло смешайте с мукой, сметаной, содой и солью, замесите мягкое тесто. Выложите тесто в смазанную чашу мультиварки, разровняйте пальцами по дну и бокам, формируя бортики. Уберите в холодильник.
Сделаем начинку для нашего лукового пирога. Для этого лук следует почистить, порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Сыр потрите на терке, кстати, можно использовать и плавленые сырки. Соедините сыр с яйцом и рубленным зеленым луком.
Добавьте обжаренный лук, перемешайте и выложите на тесто в чашу мультиварки.
Установите режим «Выпечка» 60 минут.
После окончания приготовления мультиварку отключите, крышку откройте и дайте пирогу остыть в чаше. Затем выньте с помощью контейнера-пароварки.

Очень вкусный и ароматный!

Рецепт 7: Луковый пирог с томатами и оливками по-французски

Продукты:

Репчатый лук — 2 шт
Лук порей — 1 ствол
Томатный сок или свежие томаты — 1 стакан/ 3 шт.
Оливки — 1 банка
Базилик, орегано, тимьян — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Мука пшеничная — 2 стакана
Вода — 150 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Растительное масло — 5 ст. ложек
Сливочное масло — 50 гр

Как приготовить луковый пирог:

В миску просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте. Сделайте лунку в муке и введите разведенные в теплой воде дрожжи. Замесите тесто. В самую последнюю очередь добавьте растительное масло. Снова замесите тесто. тесто должно стать эластичным, легким и однородным.

Оставляем тесто накрытым пленкой на 1,5 часа в теплом месте.

На сковороде распустите растительное масло. Когда масло нагреется добавьте немного сливочного. Кладем сливочное не сразу, так как оно будет гореть.

Читать еще: Рецепты из говяжьего фарша в мультиварке

Итак, смешали два вида масла. Добавляем порезанные:

полукольцами репчатый лук
лук порей, его белая часть, кольцами
лук порей, его зеленая часть, соломкой

Обжариваем на минимальном огне, постоянно помешивая до малейшего румянца. Помните, что загорелого ничего не должно быть. В луке есть сахар, мы на медленном огне карамелизируем сахар в луке, придавая луку незабываемый вкус и аромат.

Далее, если делаете с помидорами: На помидорах сделать насечку. Залить кипятком. Вынуть через 1,5 минуты. Снять кожицу. Мякоть помидор нарезать мелким кубиком. Добавить к луку.

С томатным соком результат будет тот же, но в начинке не будет ни кожуры помидора, ни семян. В случае с томатным соком, просто к луку добавить томатный сок и продолжая готовить, слегка уварить жидкость.

Добавить соль, тимьян, базилик. Тушим 3-4 минуты и выключаем. Если готовите с помидорами, то помидоры нужно томить до полного растворения помидор в начинке.

Пройдет время и наше тесто поднимется.

Выложите тесто в форму для выпечки. Она должна быть круглой. Распластайте равномерно тесто по форме, слегка сделав бортики. Выложите на тесто начинку. Разровняйте.

Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 градусах. Время выпечки- 15-20 минут.

Рецепт 8: Луковый пирог с ветчиной, на кефире

Продукты:

мука
кефир — 300 гр
сметана — 3 ст. ложки
яйцо — 1 шт
сода пищевая — 0,5 ч. ложки
соль

лук репчатый белый — 500 гр
перец красный молотый — 1 шт
ветчина — 100 гр
сыр твердый — 100 гр
хмели-сунели, соль, перец

яйца — 2 шт
сметана — 200 гр
сыр твердый — 100 гр
соль

Как приготовить луковый пирог:

Лук нарезать полукольцами и жарить на сливочном масле и масле растительном до мягкости. Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на грубую терку.
Смешать все ингредиенты, добавить приправы, соль, перец. Перемешать.
Замесить мягкое тесто, но чтобы не прилипало к рукам.
Заливка: яйцо смешать с солью и сметаной, добавить сыр потертый на мелкую терку.
Тесто раскатать, поместить в форму, выложить начинку, сверху залить заливкой и поставить в разогретую до 200 ℃ духовку.
Выпекать до румяной корочки. Дать остыть.

Простые домашние рецепты лукового пирога

Луковый пирог – национальный деликатес немецкой кухни, единого рецепта приготовления, тем не менее, не существует: даже во всех регионах Германии его выпекают по-разному.

В качестве основы обычно используют слоеное или песочное тесто, на которое выкладывают вкусную начинку из лука

В отличие от других разновидностей выпечки, луковый пирог считается низкокалорийным: в 100 г содержится не более 210 кал. В Германии данное блюдо обычно готовят осенью в праздник вина, в других же странах мира луковое лакомство готовят без повода, просто на обед или ужин.

Пошаговый рецепт классического лукового пирога

Это быстрый и простой рецепт приготовления вкусной сытной выпечки в домашних условиях.

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки;
2 ст. густой и жирной сметаны (5 ст. л. для теста, а 1,5 ст. для заливки);
170 г твердого сыра;
3 куриных яйца;
850 г репчатого лука;
1 ч. л. соды;
150 г маргарина;
1 ч. л. мускатного ореха;
растительное масло, соль по вкусу.

Для усиления вкуса и аромата в конце приготовления можно добавить немного специй по вкусу

Последовательность действий:

Выложите в глубокую емкость муку, маргарин, сметану, соду и соль. Начните вымешивать тесто сначала лопаточкой, а потом руками: оно должно получиться эластичным и нежным.
Почистите и нашинкуйте лук в виде полуколец. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем овощ. Добавьте мускатный орех и соль, при желании лук можно немного поперчить. Пассеруйте его до появления золотистого оттенка.
Распределите тесто в форме для выпекания, выложите на основу обжаренный лук.
Возьмите миску и смешайте в ней яйца и сметану, залейте получившейся смесью будущий пирог.
На средней терке натрите сыр и посыпьте им верхнюю поверхность заготовки.
Выпекайте блюдо до появления золотистой корочки в подогретой до 200°С духовке, обычно на это требуется примерно полчаса.

Французский луковый пирог в духовке

Это вкусный рецепт приготовления домашней выпечки, которая сильно напоминает традиционные славянские пироги.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;
150 мл сливок;
200 г муки;
3 яйца (2 шт. для теста, а 1 шт. для начинки);
2 ч. л. соли;
20 г растительного масла;
850 г лука;
40 мл холодной воды;
черный молотый перец – по усмотрению.

Вместо растительного масла вполне можно использовать оливковое

Способ приготовления:

Просейте муку на ровную поверхность и положите в нее холодное сливочное масло, измельчите ингредиенты острым ножом, вручную промните заготовку. Добавьте 2 желтка и перемешайте массу. Постепенно добавляйте воду.
Замесите тесто, после чего оберните его в пищевую пленку и оставьте в холодильник на час.
Очистите и нарежьте лук в виде соломки.
Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте нарезанный лук. Пассеруйте его до появления прозрачности, после чего остудите.
Раскатайте настоявшееся тесто в пласт средней толщины. Выложите его в специальную форму для выпекания.
Разогрейте духовку до 180°С, поместите в нее тесто и выпекайте его 10-15 минут.
В отдельной миске смешайте сливки и яйцо. Посолите и поперчите.
Добавьте заливку к луку и перемешайте компоненты.
Выложите луковую начинку на тесто и выпекайте пирог примерно 30-40 минут.

Читать еще: Рецепт салата белая береза с курицей

Слоеный пирог “Луковый”

Это именно то, что вы искали! Записывайте рецепт)))Хрустящее тесто в сочетании с “тающей”начинкой из лука, сыра и еще пары вкусняшек. А еще это мой 200 рецепт)))

Ингредиенты для «Слоеный пирог “Луковый”»:

Соус

Основное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Слоеный пирог “Луковый”»:

Лук чистим, режем полукольцами пассируем в масле с добавлением соевого соуса, хмели-сунели, перца, соли и резанной петрушки до мягкости.

Смешиваем все ингредиенты предназначенные для соуса.

Тесто размораживаем раскатываем, оставляем не много для верхушки пирога. Остальное тесто выкладываем в форму для запекания, подпыленную мукой. На тесто выкладывакм пассированный лук.

Следом вливаем соус, заворачиваем; края теста.

Сверху делаем сетку из теста, смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в духовке при 180° до румяной корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Фотографии «Слоеный пирог “Луковый”» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 октября 2017 года a070175 #

6 октября 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

6 октября 2017 года a070175 #

28 августа 2017 года subsidii66 #

28 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

27 августа 2017 года Т-пушка #

27 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

27 августа 2017 года Т-пушка #

27 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

27 августа 2017 года Т-пушка #

27 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

27 августа 2017 года Т-пушка #

22 августа 2017 года irmafokewolf #

23 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

23 августа 2017 года irmafokewolf #

22 августа 2017 года Раиса Морогова #

22 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

22 августа 2017 года veronika1910 #

22 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

21 августа 2017 года Wera13 #

22 августа 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)