Пирог с карасями рецепт с фото

Рецепт приготовления пирога с карасями

Не только жареные карасики в сметане хороши, из карасей готовят много вкусных блюд, причём любители солёной карасёвой икры считают её настоящим деликатесом, не уступающим по вкусу икорке рыб ценных пород.

Несложно испечь отменный рыбный пирог из карасей (фото см. далее в тексте). При этом вкус рыбных пирогов легко изменять, готовя разное тесто или добавляя к одинаковой рыбной начинке разнообразные продукты: грибы, сыр, яйца, зелень, каши, овощи, специи.

Как готовить рыбный пирог из карася

Процесс приготовления рыбных пирогов состоит из основных этапов.

1. Завести тесто или предварительно его купить в магазине.
2. Приготовить начинку.
3. Соединить компоненты пирога воедино.
4. Испечь большой пирог или пожарить пироги небольшого размера на скороде.

Если есть время, готовят полноценное дрожжевое тесто с многочасовым его вызреванием. Когда времени мало, делают бездрожжевое тесто быстрого приготовления. Иногда даже не тратят время на его ручной замес — заводят полужидкое тесто сметанной консистенции и заливают им рыбу. Вкусными получаются пироги с песочным или слоёным тестом.

Рыбку для начинки освобождают от костей, нарезают небольшими кусочками. Обычно в начинку добавляют много репчатого лука. Он придаёт неповторимый аромат: меняет неприятный рыбный запах на такой, от которого начинают течь слюнки. Благодаря луку рыба теряет привкус тины. С этой задачей также справляются специи, помогает предварительное вымачивание карасей в воде или их обработка лимонным соком.

Рыбацкий рецепт приготовления пирога с карасями

Для приготовления пирога понадобится полноценное дрожжевое тесто и штук 5 карасиков. Начинают готовить тесто не менее чем за 3,5–4 часа до выпечки пирога.

• дрожжи — 15–20 г (или пакетик быстрорастворимых дрожжей)
• молоко — 3 стакана;
• яйцо — 2 шт.
• мука —4-5 стаканов
• сахар — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• масло растительное — 1/3 стакана.

• караси — 4-5 шт.
• лук — 4 шт.
• укроп — 1 пучок
• лавр — 2-3 листика
• масло сливочное — 100 г
• специи — на свой вкус.

Приготовление теста

Любой рецепт приготовления пирога с карасями начинается с подготовки теста. Его можно заводить на сухих, быстрорастворимых дрожжах, но лучше использовать живые дрожжи, тогда пирог получится ещё вкуснее, хотя подниматься тесто будет чуть дольше.

Дрожжи с сахаром растирают в небольшом количестве тёплого молока, вливают всё остальное молоко (или тёплую кипячёную воду вместо молока; можно молока и воды брать поровну), подсыпают немного муки, чтобы получилась жидкая болтушка. Дают массе постоять, пока она не начнёт пузыриться.

Взбивают яйца, добавляют к тесту, солят, вливают масло и всыпают всю муку. Хорошо вымешивают тесто, тепло его укутывают. Дают пару раз подняться и обминают. Когда тесто максимально поднимется в третий раз, оно готово для дальнейшей разделки.

Подготовка рыбы

Карасики в пирог кладутся целыми. Поэтому с них снимают чешую, потрошат и вырезают жабры. Головы, плавники и хвосты оставляют. Рыбку натирают солью со специями и дают полежать, пока поднимается тесто.

Укроп мелко рубят, репчатый лук нарезают тонкими кольцами непосредственно перед сборкой пирога. Лавровые листики необходимо разломить на несколько частей.

Приготовление пирога

Тесто делят на две части, раскатывают два пласта. Один сразу укладывают на смазанный маслом противень, посыпают половиной лука. На луковую подушку кладут всех карасиков, предварительно обсушенных бумажными салфетками.

Карасей засыпают рубленым укропом, между ними укладывают обломки лавровых листочков. Для жирности можно между карасиками разбросать мелко нарезанные кусочки охлаждённого сливочного масла. Или заменить его нутряным жиром, свежим несолёным салом. Поверх раскладывают остатки репчатого лука.

Начинку накрывают вторым пластом, защипывают края теста. Сверху делают несколько неглубоких проколов вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и тесто не прорвалось в местах защипов.

Пирогу дают подняться, накрыв полотенцем и оставив на 20 минут. Затем ставят его в нагретый духовой шкаф. Выпекают при 180–200° 40–35 минут. Перед отправкой в духовой шкаф поверхность можно смазать желтком.

Вынутый из духовки пирог смазывают молоком или сливочным маслом. Накрывают, дают потомиться 15 минут. После этого он готов к подаче на стол. Блюдо получается очень вкусным, но имеет существенный недостаток — едокам придётся самостоятельно вынимать кости.

Вариации рецепта рыбного пирога из карасей с фото

Можно перед укладкой рыбы в пироги удалить все костистые части, включая хребет. Они пойдут на приготовление ухи или заливных блюд. Пирог будет более удобным для потребления. Также можно рыбку класть не целыми тушками, а порезать филе кусочками шириной 2–4 см.

Рыба с луком и зеленью — это более чем достаточно для начинки, но однообразно.

Что ещё добавить в начинку?

Чтобы разнообразить вкус, к начинке добавляют:

• Отварные яйца, рубленные с перьями зелёного лука.
• Грибы, жареные с репчатым лучком.
• Отварные крупы — гречку, рис, перловку, пшено.
• Картофель: сырой, нарезанный тонкими пластинками; предварительно обжаренный с луком; варёный и толчёный с маслом.
• К любой начинке уместно добавить ломтики сладкого перца и свежих помидоров.

Можно делать сложные начинки, соединяя несколько разных компонентов, заливать начинку разными соусами или просто сметаной. При добавлении каш и овощей, их обязательно кладут под рыбу, чтобы крупы пропитались вкусным рыбным соком и стали вкуснее. Иначе рыбным соком пропитается нижняя часть теста, отсыреет и будет не очень приятной на вкус.

Даже такое простое блюдо, как пирог из карася, можно превратить в праздничное, перед выпечкой украсив поверхность разнообразными красочными узорами из теста.

Всем успехов в экспромте при колдовстве над пирогами!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыбный пирог

Очень вкусный и сытный пирог, который украсит как и праздничный, так и повседневный стол.

Ингредиенты для «Рыбный пирог»:

• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 1 стак.
• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
• Рыба (свежая, примерно на 1,5 кг)
• Лук репчатый — 2-3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный пирог»:

Для рыбного пирога подойдет любая жирная рыба. Очень вкусным получается пирог из красной рыбы – семги или форели.
Я готовила пирог из муксуна – изумительно вкусной северной рыбы. А какой получается малосол из муксуна – м-м-м-м-, пальчики оближешь! Ой, что-то я отвлеклась. Итак, к делу.
Рыбу разрезаем вдоль на две части и удаляем все кости.

Дрожжевое тесто: смешаем дрожжи (вместо сухих можно взять 50 г”мокрых”) и соль.
Я очень люблю так называемое “Хрущевское” тесто – оно и вкусное, и легкое в приготовлении, и в меру пышное. Предлагаю вам приготовить именно это тесто, хотя, можно приготовить ваше любимое дрожжевое тесто.

В сухую смесь добавим холодное молоко (можно из холодильника).

Добавляем мягкий маргарин (или сливочное масло).

Постепенно вводим муку, и размешиваем тесто руками, чтобы маргарин равномерно смешался с мукой.

Полученное тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше всего – на ночь. Перед выпечкой тесто не нужно расстаивать, его используют сразу после того, как вынут из холодильника.

Тесто разделим на две части. Раскатаем одну в пласт и положим на смазанный маслом противень. Лук нарежем тонкими кольцами или полукольцами и уложим (половину количества) на тесто, сверху присыплем молотым черным перцем. Не жалейте лука, чем его больше – тем вкуснее.

На лук положим рыбное филе, которое предварительно обмажем солью (по вкусу). В этот раз я решила приготовить пирог из муксуна и горбуши – сделала своеобразное ассорти.

Сверху на рыбу выложим оставшийся лук, который также присыплем черным перцем. Если вы решили приготовить пирог из нежирной рыбы, тогда сверху на лук можно положить кусочки сливочного масла.

Раскатаем вторую половину теста, накроем рыбу, и защипаем пирог по краю.
В центре пирога сделаем небольшое отверстие, в которое положим кусочек сливочного масла, украсим пирог (по желанию) и поставим в духовку на 1 час при 170 – 200 градусах. Если пирог начнет сверху слишком быстро краснеть, накроем его фольгой.

Готовый пирог достанем из духовки и пока он горячий, сверху обильно смажем его сливочным маслом.

Дадим постоять минут 30 и разрежем на кусочки.

Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Это очень вкусно, поверьте!

Если вы ни разу не пробовали настоящий рыбный пирог – не из консервов, а из свежей рыбы, настоятельно рекомендую вам попробовать его приготовить, вы не пожалеете!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

14 апреля 2017 года lubava700 #

14 апреля 2017 года bagira13 # (автор рецепта)

14 августа 2016 года Юлька Малая #

16 августа 2016 года bagira13 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года kat mk #

20 ноября 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

12 августа 2015 года ЮлишнаиСашуля #

12 августа 2015 года ЮлишнаиСашуля #

12 августа 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

11 февраля 2015 года murakish #

11 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года Мила-ла-ла #

5 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года Мила-ла-ла #

5 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

20 ноября 2014 года orakul_ya #

20 ноября 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года Sepuka #

9 ноября 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

12 сентября 2014 года albishapovar #

12 сентября 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

8 сентября 2014 года Elif 2013 #

30 июля 2014 года 69Alice #

30 июля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

2 июня 2014 года sakurako #

3 июня 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года Натали_я #

28 марта 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года Натали_я #

1 апреля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

31 января 2014 года Чуп-минь #

31 января 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

12 июня 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года Prince #

1 апреля 2013 года Кэтрин Зета #

1 апреля 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

16 января 2013 года Shugarbabe #

16 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

22 октября 2012 года Prince #

22 октября 2012 года bagira13 # (автор рецепта)

3 августа 2012 года zaiyazc #

5 августа 2012 года bagira13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рыбный пирог

Очень вкусный и сытный пирог, который украсит как и праздничный, так и повседневный стол.

Ингредиенты для «Рыбный пирог»:

• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 1 стак.
• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
• Рыба (свежая, примерно на 1,5 кг)
• Лук репчатый — 2-3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный пирог»:

Для рыбного пирога подойдет любая жирная рыба. Очень вкусным получается пирог из красной рыбы – семги или форели.
Я готовила пирог из муксуна – изумительно вкусной северной рыбы. А какой получается малосол из муксуна – м-м-м-м-, пальчики оближешь! Ой, что-то я отвлеклась. Итак, к делу.
Рыбу разрезаем вдоль на две части и удаляем все кости.

Дрожжевое тесто: смешаем дрожжи (вместо сухих можно взять 50 г”мокрых”) и соль.
Я очень люблю так называемое “Хрущевское” тесто – оно и вкусное, и легкое в приготовлении, и в меру пышное. Предлагаю вам приготовить именно это тесто, хотя, можно приготовить ваше любимое дрожжевое тесто.

В сухую смесь добавим холодное молоко (можно из холодильника).

Добавляем мягкий маргарин (или сливочное масло).

Постепенно вводим муку, и размешиваем тесто руками, чтобы маргарин равномерно смешался с мукой.

Полученное тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше всего – на ночь. Перед выпечкой тесто не нужно расстаивать, его используют сразу после того, как вынут из холодильника.

Тесто разделим на две части. Раскатаем одну в пласт и положим на смазанный маслом противень. Лук нарежем тонкими кольцами или полукольцами и уложим (половину количества) на тесто, сверху присыплем молотым черным перцем. Не жалейте лука, чем его больше – тем вкуснее.

На лук положим рыбное филе, которое предварительно обмажем солью (по вкусу). В этот раз я решила приготовить пирог из муксуна и горбуши – сделала своеобразное ассорти.

Сверху на рыбу выложим оставшийся лук, который также присыплем черным перцем. Если вы решили приготовить пирог из нежирной рыбы, тогда сверху на лук можно положить кусочки сливочного масла.

Раскатаем вторую половину теста, накроем рыбу, и защипаем пирог по краю.
В центре пирога сделаем небольшое отверстие, в которое положим кусочек сливочного масла, украсим пирог (по желанию) и поставим в духовку на 1 час при 170 – 200 градусах. Если пирог начнет сверху слишком быстро краснеть, накроем его фольгой.

Готовый пирог достанем из духовки и пока он горячий, сверху обильно смажем его сливочным маслом.

Дадим постоять минут 30 и разрежем на кусочки.

Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Это очень вкусно, поверьте!

Если вы ни разу не пробовали настоящий рыбный пирог – не из консервов, а из свежей рыбы, настоятельно рекомендую вам попробовать его приготовить, вы не пожалеете!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

14 апреля 2017 года lubava700 #

14 апреля 2017 года bagira13 # (автор рецепта)

14 августа 2016 года Юлька Малая #

16 августа 2016 года bagira13 # (автор рецепта)

20 ноября 2015 года kat mk #

20 ноября 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

12 августа 2015 года ЮлишнаиСашуля #

12 августа 2015 года ЮлишнаиСашуля #

12 августа 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

11 февраля 2015 года murakish #

11 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года Мила-ла-ла #

5 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года Мила-ла-ла #

5 февраля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)

20 ноября 2014 года orakul_ya #

20 ноября 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года Sepuka #

9 ноября 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

12 сентября 2014 года albishapovar #

12 сентября 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

8 сентября 2014 года Elif 2013 #

30 июля 2014 года 69Alice #

30 июля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

2 июня 2014 года sakurako #

3 июня 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года Натали_я #

28 марта 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года Натали_я #

1 апреля 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

31 января 2014 года Чуп-минь #

31 января 2014 года bagira13 # (автор рецепта)

12 июня 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года Prince #

1 апреля 2013 года Кэтрин Зета #

1 апреля 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

16 января 2013 года Shugarbabe #

16 января 2013 года bagira13 # (автор рецепта)

22 октября 2012 года Prince #

22 октября 2012 года bagira13 # (автор рецепта)

3 августа 2012 года zaiyazc #

5 августа 2012 года bagira13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.