Пирог вверх дном с яблоками

Простой перевернутый яблочный пирог

Кто любит запеченные яблочки с карамельной корочкой и чуточкой теста в пироге? Этот вкуснейший яблочный пирог именно для вас! Кроме того, пирог получается потрясающе красивым. Приглашаю на дегустацию!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яблоки 1 Килограмм
  кисло-сладкие, твердые – Симиренко или Антоновка
• Сахар 1 Стакан
• Масло сливочное 40 Грамм
• Ванилин 1 Щепотка
  или корица – 1/2 ч. л.
• Яйцо 3 Штуки
• Сахар 3 Ст. ложки
• Мука 3 Ст. ложки

Шаг 1

Яблоки вымойте обсушите, не очищайте.

Шаг 2

Дно формы (диаметр – 20 см) простелите пергаментом для выпечки. Высыпьте 1/2 стакана сахара, разложите кусочки сливочного масла.

Шаг 3

Крупные яблоки разрежьте на 8 долек (маленькие на шесть), удалите семенную коробочку. Дольки разложите плотно по дну формы кожицей вниз. Посыпьте 1/2 стакана сахара, разместите сверху оставшиеся дольки яблок. Поставьте запекаться в духовку при 200 градусах примерно на 60 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться. Дайте им остыть минут 10.

Шаг 4

Пока яблоки остывают, приготовьте тесто. Подготовьте продукты. Всего по три: 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки.

Шаг 5

В чаше соедините яйца и сахар. Взбейте их миксером на больших оборотах в пышную светлую пену.

Шаг 6

Просейте муку, вмешайте аккуратно лопаткой, сохраняя пышность массы.

Шаг 7

Вылейте тесто на запеченные яблоки. Поставьте пирог в духовку запекаться на 10-15 минут при 220 градусах.

Шаг 8

Готовому пирогу дайте остыть в форме.

Шаг 9

Переверните яблочный пирог на блюдо. Приятного чаепития!

Совет от повара:

Форму для этого пирога выбирайте цельную, без щелей, чтобы яблочный сок при запекании не вытек и не пригорел.

Пирог перевертыш с яблоками

Ароматный яблочный пирог вверх тормашками. Начинка для этого пирога выкладывается на дно формы и закрывается тестом. Готовая выпечка переворачивается вверх дном, поэтому пирог и называется "перевертышем". Начинка из карамелизированных яблок делает пирог очень сочным и ароматным.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пирог перевертыш с яблоками

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (2)
• Пошаговое фото (18)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 9 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для пирога перевертыша с яблоками сначала нужно приготовить начинку. Для нее понадобятся: яблоки, сахар, сливочное масло, мед, корица, лимонный сок.

Шаг 2:

Яблоки помыть, очистить от семян и кожицы. Нарезать яблоки на дольки средней толщины. Тонко нарезать не надо, чтобы при приготовлении начинки яблочные дольки сохранили свою форму. Сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 3:

На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать.

Шаг 4:

Варить массу на умеренном огне при постоянном помешивании. Можно добавить 2 столовые ложки воды, чтобы сахар быстрее растворился и масса стала однородной.

Шаг 5:

Через 5-7 минут добавить мед, перемешать. Готовить массу еще 3-4 минуты до появления карамельного цвета, не забывая при этом мешать, чтобы масса не подгорела.

Шаг 6:

Выложить на сковороду подготовленные яблоки, перемешать. Желательно, чтобы яблоки лежали в один слой и были равномерно покрыты карамельным сиропом. Поэтому сковорода должна быть подходящего размера.

Шаг 7:

Готовить яблоки на среднем огне, периодически аккуратно их переворачивая. Яблоки должны стать слегка мягкими, но сохранить свою форму. В конце приготовления присыпать яблоки корицей, перемешать. Сковороду снять с огня, чтобы начинка остыла.

Шаг 8:

Для приготовления теста понадобятся: яйца, сахар, молоко, сливочное масло, разрыхлитель, ванилин, мука.

Шаг 9:

Миксером взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности.

Шаг 10:

По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.

Шаг 11:

В полученную массу влить молоко, перемешать.

Шаг 12:

Всыпать просеянную с разрыхлителем и ванилином муку, тщательно перемешать.

Шаг 13:

Тесто получается гладкое, кремообразной консистенции.

Шаг 14:

Тем временем начинка немного остыла и яблоки пропитались карамельным сиропом.

Шаг 15:

Выложить начинку вместе с сиропом в форму. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Если есть сковорода, в которой можно выпекать в духовке, можно готовить начинку на ней и в ней же печь пирог.

Шаг 16:

Сверху на начинку выложить тесто, разровнять.

Шаг 17:

Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу дать постоять в форме 10 минут.

Шаг 18:

Затем перевернуть пирог на блюдо, чтобы начинка была сверху. Дать выпечке остыть, нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита!

Я выпекала пирог в разъемной форме. Если такая форма замыкается неплотно, то лучше ее не использовать, чтобы не вытекла жидкая часть начинки. Для подстраховки под форму во время выпекания я подкладывала фольгу. Несколько капель все же просочилось, но в целом ничего не убежало.
Начинку можно делать и без добавления меда. Нам с медом нравится больше, он придает выпечке особый аромат.
Пирог пробовали на следующий день. Он стал очень пропитанным, сочным и ароматным.

Яблочный пирог-перевертыш

• Начинка:
• 2 крупных яблока
• 0,5 ч.л. корицы
• 20 г сливочного масла
• 20 г сахара (лучше коричневого)
• 1 ст.л. сока лимона
• Карамель:
• 20 г сливочного масла
• 55 г сахара
• 2 ст. л. меда

• Тесто:
• 2 яйца
• 150 г муки
• 160 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 5 г разрыхлителя (1 ч.л.)
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 ст. л. молока

Давно хотела испечь пирог перевертыш, опробовала несколько разных рецептов, но все они у меня не получались, пока не попался рецепт от Нины Тарасовой. И, ура, яблочный пирог-перевертыш у меня получился. Аромат корицы, нежное тесто и слегка кисленькие яблочки в сладкой карамели.

Рецепт приготовления, оказался, совсем несложным. Все мои прошлые неудачи, я думаю, были связаны с неправильно выбранной формой для выпечки. Яблочный пирог-перевертыш легко приготовить в домашних условиях и это отличный вариант для семейного чаепития.

Как приготовить яблочный пирог-перевертыш

Пошаговое описание рецепта

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. В миску сложить дольки яблок, добавить сахар, корицу и сок лимона. Перемешать.

На одном из кулинарных сайтов прочла полезный совет, если у вас нет лимона, то можно растворить в в столовой ложке воды щепотку лимонной кислоты. Что я и сделала в этом рецепте.

2. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и выложить яблоки. Готовить на среднем огне, аккуратно переворачивая яблочные дольки, пока они не станут слегка мягкими. Не переварите, чтоб они не распадались.
Готовые яблочные дольки откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.

3. Для карамели, в ту же сковороду где были яблоки, выложить масло, сахар и мёд, растопить и помешивая довести до состояния карамели.
Смазать форму для выпечки сливочным маслом и вылить в неё карамель.

Я много раз пыталась испечь яблочный перевёртыш, но у меня то яблоки пригорали, то прилипали к дну и не хотели отлипать. В этот раз я выбрала керамическую форму с толстым дном, диаметром 22 см, и все получилось отлично.

4. На карамель выложить по кругу яблочные дольки.

5. Для теста взбить мягкое сливочное масло. Не прекращая взбивать добавить сахар.

6. По одному добавить яйца.

7. Добавить просеянную с корицей и разрыхлителем муку и лопаткой тщательно перемешать. Затем добавить молоко и еще раз перемешать.
Тесто по консистенции похоже на нежный гладкий крем.

8. Выложить тесто на яблоки и разровнять.

9. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 35-45 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Готовый пирог оставить на 5 минут в форме для выпечки, а затем аккуратно перевернуть на блюдо.
Приятного чаепития!

• Начинка:
• 2 крупных яблока
• 0,5 ч.л. корицы
• 20 г сливочного масла
• 20 г сахара (лучше коричневого)
• 1 ст.л. сока лимона
• Карамель:
• 20 г сливочного масла
• 55 г сахара
• 2 ст. л. меда
• Тесто:
• 2 яйца
• 150 г муки
• 160 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 5 г разрыхлителя (1 ч.л.)
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 ст. л. молока

• Поделитесь рецептом :
• ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Twitter

Спасибо огромное за рецепт! Приготовила вчера вечером, а сегодня утром уже пирог доедаем Очень вкусно!