Рецепт пирога с вишней на молоке
4 пирога с вишней для новичков и мастеров выпечки
Лайфхакер отобрал рецепты вкуснейших десертов с вишней и расположил их от простого к сложному. Секреты максимально аппетитных результатов прилагаются.
1. Клафути
Ингредиенты
- 500 г вишни;
- 115–120 г сахара;
- 4 яйца;
- 10 г ванильного сахара;
- 300 мл молока;
- 120 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- сахарная пудра — для украшения.
Приготовление
Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.
ponila.com
Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара, дождитесь, когда выделится сок, и слейте его. Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.
Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока. Затем начинайте вводить муку и перемешивать тесто. В конце добавьте растопленное масло, оставшееся молоко и взбейте тесто на медленной скорости миксера. Оно должно получиться жидким, как для блинов.
Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на полчаса. Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.
На родине, во Франции, клафути готовится из вишни с косточками: они придают блюду тонкий миндальный привкус. Но есть такой пирог не очень удобно и безопасно.
Поэтому, если хотите приблизиться к аутентичному рецепту, добавьте в тесто ½ чайной ложки миндального экстракта.
2. Пирог-улитка с вишней
Ингредиенты
- 300–400 г вишни;
- 420 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- ½ чайной ложки соли;
- 200 г сливочного масла;
- 220–230 мл кефира;
- 3,5–4 столовые ложки сахара;
- сахарная пудра — для украшения.
Приготовление
Вишню освободите от косточек и положите в дуршлаг или сито на полчаса, чтобы стёк сок.
Тем временем приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью, а потом разотрите в крошку с мягким сливочным маслом. Добавьте кефир и замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и разрежьте на полоски размером 8 × 20 см. На каждой распределите сахар и подготовленную вишню, а затем плотно защипните края. У вас получатся колбаски из теста. Выложите их спиралью внутри круглой формы, смазанной маслом.
Выпекайте пирог около получаса при 180 °C. Когда он остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте.
3. Вишнёвый пирог на дрожжевом тесте
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- 160–170 г сахара;
- 2 яйца + 1 желток для смазывания;
- 50 г свежих дрожжей;
- ¼ чайной ложки соли;
- 200 мл молока;
- 400 г муки;
- 1 кг вишни;
- 2 столовые ложки крахмала.
Приготовление
Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте в одной миске растопленное и остывшее масло со 100 г сахара, а в другой разотрите яйца с дрожжами и солью так, чтобы не было комочков. Соедините обе смеси, перемешайте, добавьте тёплое молоко и снова перемешайте. В конце введите муку, замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте подходить где-то на час.
Пока тесто отдыхает, удалите косточки из вишни. Положите ягоды в дуршлаг или сито над миской, чтобы стёк сок.
Подошедшее тесто разделите на две части: одна должна быть побольше, другая поменьше. Меньшую часть отложите, а другую раскатайте так, чтобы пласт был чуть больше противня и получились бортики. Переместите тесто на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
Перемешайте подготовленную вишню с оставшимся сахаром и крахмалом. Переложите начинку на противень с тестом и прикройте её бортиками.
Маленький кусочек теста раскатайте, вырежьте из него полоски и украсьте ими пирог. Смажьте его желтком и выпекайте в духовке при 160 °C 40 минут.
Из-за желтка пирог может быстро подрумяниться. Чтобы он не пригорел, через 20–25 минут после начала приготовления накройте его фольгой.
Готовый десерт должен полностью остыть на противне. После этого его можно разрезать и подавать к столу.
4. Классический тирольский пирог с вишней
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 1 яйцо;
- 200–280 г муки.
- 3 яичных желтка;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 столовая ложка муки;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 400 мл молока.
Для вишнёвой начинки:
- 300 г вишни;
- 4 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка желатина.
Приготовление
Сливочное масло разотрите с сахаром до однородности, введите яйцо, муку и замесите эластичное тесто. Заверните массу в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Остывшее тесто раскатайте, переложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 15 минут при температуре 220 °C.
Чтобы бортики не опали в духовке, можно предварительно придавить тесто в форме грузом и убрать в холодильник ещё на 10 минут.
Пока тесто остывает, приготовьте крем и начинку.
Удалите косточки из вишни, пересыпьте ягоды сахаром и отставьте, чтобы они выделили сок.
Для крема взбейте венчиком желтки и сахарную пудру, введите обжаренную до золотистого цвета муку, крахмал и взбейте смесь до однородности. В кастрюле подогрейте стакан молока, добавьте крем, перемешайте, влейте оставшееся молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только крем начнёт густеть, снимите его с огня и охладите до комнатной температуры.
Переложите крем на остывшую основу из теста и уберите в холодильник на 30 минут. Затем украсьте пирог обсушенными вишнями и полейте смесью из выделившегося вишнёвого сока и желатина, разведённого в 100 мл воды. Уберите десерт в холодильник, чтобы желе застыло, — через пару часов классический тирольский пирог будет готов.
Более простой вариант вишнёвого пирога на песочном тесте — в видео Лайфхакера.
Пирог с вишней
Упорядочить рецепты по:
Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .
Мука пшеничная – 2,5 стакана
Сахар -160 г (можно больше)
Вишня свежая или замороженная б/к – 1,5 стакана
Масло подсолнечное для формы – 3 ст.л.
Мука пшеничная – 250 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло подсолнечное рафинированное – 6 ст.л.
Вишня свежая – 400 г
Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!
Сливочное масло – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
Творог 9% – 500 г
Соль – 1 щепотка
Крем:
Сливки 33% – 250 г
Сыр «Маскарпоне» – 150 г
Вишня замороженая – 400 г
Шоколад молочный – 70 г
Масло сливочное – 200 г
Мука пшеничная – 3 стакана
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Вишня – 300-400 г
Сахарная пудра – 2 ч.л.
Сливочное масло: 70 г
Ванильный сахар: 10 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Масло растительное: 1 столовая ложка
Для начинки:
Вишня замороженная: 250 г
Сахар: 2-3 столовые ложки
Сливочное масло – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Начинка:
Вишня – 250-300 г
Для заливки:
Сметана – 1 стакан
Сахар – 0,5 стакана или по вкусу
Крахмал кукурузный – 1,5-2 ст.л.
Не удалось найти нужный рецепт?
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло сливочное – 90 г
Мука пшеничная – 110 г
Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
Миндаль или миндальные лепестки – 1 горсть
Масло сливочное – 100 г
Крахмал – 1-2 ст.л.
Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
Ванилин – по вкусу (или ванильный сахар – 10 г)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Начинка:
Вишня (свежая или замороженная) – 200-300 г
Сахар – 2 ст.л. (для посыпки)
Масло сливочное – 200 г
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Вишня без косточки – 300 г
Миндальные хлопья – 30 г
Миндальная эссенсия – несколько капель
- 217 Ккал
Сливочное масло – 125 г
Для начинки:
Для конфитюра:
Сливочное масло – 100 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Сметана – 150 грамм;
Разрыхлитель – 2 ч.л;
Мука – 150- 200 грамм;
Вишня, черешня – 100 грамм.
Начинка
Кокосовая стружка – 1 стакан;
Сметана – 300 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Тесто слоёное – 200 г
Вишня (замороженная) – 150 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Вишня – 200-250 грамм;
Мука – 150 грамм;
Сметана или йогурт – 100 мл;
Сливочное масло или маргарин – 100 грамм;
Сахар или демерара – 100-150 грамм;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Соль – 1 щепотка.
Дополнительно по желанию:
Миндаль – 50 грамм;
Миндальный экстакт – 1 капля;
Корица – 0,5 ч. ложки;
Имбирь молотый – 1-2 щепотки.
Сметана (20 %) – 140 г
Растительное масло (рафинированное) – 50 мл
Разрыхлитель теста – 4 г
Начинка:
Вишня (без косточки) – 300 г
Маргарин или сливочное масло – 200 г
Мука – 3,5 стакана
Лимонная кислота – 0,4 ч.л.
Сметаны – 0,5 стакана
Для начинки:
Мороженная вишня без косточки – 600 г
Для смазывания:
Ванильный сахар – 8-10 г
Мука пшеничная – 220 г
Вишня – 500-600 г
Масло сливочное – 200 г
Сахарная пудра – по вкусу
Манная крупа – 150 г
Мука пшеничная в/c – 130 г
Масло сливочное – 100 г + для смазывания формы
Кефир (или йогурт без добавок) – 200 мл
Какао-порошок – 20-30 г
Разрыхлитель теста – 8 г
Вишня (без косточки) – 150 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Сахарная пудра – для подачи (по желанию)
Примечание:
1 стакан – 200 мл
В этой теме наши авторы делятся рецептами пирогов с вишней с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Мы знаем, как приготовить вкусный вишнёвый пирог с минимальными усилиями!
Вишнёвый пирог – 6 вкусных рецептов пирога с вишней в духовке
Вишневый пирог – это всегда очень вкусно! И разных вариантов приготовления этого десерта настолько много, что одной статьей не обойтись. Поэтому продолжаем начатый разговор, ведь в запасе есть еще много интересных рецептов, которыми хочется поделиться с вами. Первую часть рецептов смотрите здесь.
Вишня – продукт скоропортящийся, поэтому на выручку нам приходит морозильная камера. Чтобы урожай не пропал, заморозьте ягодки и наслаждайтесь вкусной начинкой круглый год. Это намного удобнее, чем открывать банку варенья. Пироги из замороженной вишни получаются такие же вкусные, как из свежей.
Сегодня будем готовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Продолжим экспериментировать с тестом. Оно может быть на кефире, сметане или сливочном масле, песочным или подобным бисквитному. Выбор предстоит не простой, потому что каждый пирог замечательный. В общем, готовьте всё по очереди!
И не забывайте главное – готовьте с любовью и получайте удовольствие!
Вкусный вишнёвый пирог из замороженной вишни
Этот пирог с нежным воздушным тестом называют Венским. Он очень простой и в то же время изумительно вкусный! Приготовим его с начинкой из замороженной вишни, но, конечно, можно использовать и свежую. Или возьмите любые другие ягоды.
https://www.youtube.com/watch?v=dSwmLvvyGWY
Для приготовления нам потребуется:
- Вишня замороженная без косточек – 300-400 г.
- Мука – 200 г.
- Сахар – 140 г.
- Сливочное масло – 180 г.
- Яйца – 4 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Ванильный экстракт (ванильный сахар) – 1 ч. л.
- Миндальные хлопья – горсть
- Сахарная пудра – для украшения
1. Вишню размораживаем и сливаем воду, чтобы пирог не получился мокрым.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль.
3. Взбиваем миксером до пышности размягченное сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, вводим яйца.
Вливаем ванильный экстракт (или высыпаем ванильный сахар).
Если используется ванильный сахар, то его следует смешать с сухими ингредиентами.
4. Туда же в два захода добавляем муку и перемешиваем до однородности.
Тесто должно получиться довольно плотным.
5. Форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто.
6. Сверху размещаем размороженные вишни, и присыпаем по желанию миндальными хлопьями.
7. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
8. Даем остыть и вынимаем из формы, разрезаем на порционные кусочки.
9. Присыпаем сверху сахарной пудрой и подаем к столу.
Простой и вкусный рецепт вишневого пирога
Много сочной, кисло-сладкой начинки внутри сладкого пирога – это просто фантастически! А еще красиво, вкусно, празднично! Уверяю, ваши гости будут в полном восторге!
https://www.youtube.com/watch?v=17RRUNT8K_M
Для приготовления нам потребуется:
- Форма диаметром 24 см.
- Мука – 400 г.
- Масло сливочное или маргарин – 200 г.
- Сметана 15% – 200 г.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Ванильный сахар – 10 г.
- Вишня – 800-1000 г.
- Крахмал картофельный – 3 ст. л.
- Сахар – 120 г.
- Сахарная пудра – 150 г.
- Молоко или сливки 10% – 50 мл.
Если не планируете поливать пирог глазурью, тогда в тесто добавьте еще 100-120 г. сахара.
1. В миску просеиваем муку, высыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Вливаем растопленное сливочное масло и сметану.
Вымешиваем тесто руками (но не слишком долго, чтобы оно не стало жестким). Помещаем в пакет и отправляем на некоторое время в холодильник.
2. Делим тесто на две неравные части. Большую (примерно 2/3) распределяем равномерно в форме для выпекания, формируя по краям небольшие бортики.
3. Если вишня замороженная, то предварительно размораживаем ее, удаляем косточки, и даем стечь лишней жидкости.
4. Выкладываем ее сверху на тесто, посыпая сахаром и крахмалом.
5. Присыпаем мукой рабочую поверхность и вымешиваем вторую часть теста, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскатываем пласт и нарезаем его на полосочки.
Укладываем полоски на ягоды в виде решеточки. Защипываем края пирога.
Можно пласт не разрезать, а уложить целиком и проткнуть его вилкой или ножом. Так будет еще проще.
6. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.
7. Даем остыть в форме и аккуратно перекладываем на блюдо.
8. Готовим глазурь. К сахарной пудре выливаем кипящее молоко. Быстро перемешиваем вилочкой до однородности. Ставим в морозилку на 15 минут для охлаждения.
9. Поливаем пирог глазурью.
Ждем, когда он пропитается и полностью остынет.
Вишневый пирог на кефире – пошаговый рецепт с фото в духовке
Пирог с идеальной текстурой теста. Очень пышный, нежный, мягкий, просто тает во рту! А хрустящая крошка на сочных ягодах делает его еще более аппетитным! Обязательно пополните этим рецептом свою кулинарную копилочку.
https://www.youtube.com/watch?v=_E8nJxZTVZw
Для приготовления нам потребуется:
- Форма – 26 см.
- Вишня – 450 г.
- Кефир – 250 мл.
- Мука – 280 г.
- Сахар – 130 г.
- Ванильный сахар – 8 г.
- Сливочное масло – 60 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода – 1/3 ч. л.
- Мука – 100 г.
- Сливочное масло – 60 г.
- Сахар – 4 ст. л.
- Ванильный сахар – 8 г.
- Для начала приготовим штрейзельную крошку. Соединяем муку сахар и ванильный сахар. В сухие ингредиенты кладем мягкое сливочное масло. Рукой перетираем массу превращая её в крошку.
2. Промытые и просушенные вишни разрезаем пополам и удаляем косточки.
Ингредиенты для теста заранее нужно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
3. В миску отправляем сливочное масло, сахар обычный и ванильный.
Пару минут массу растираем венчиком. Затем взбиваем ее с яйцом до пышности.
4. Смешиваем муку с разрыхлителем и содой.
5. В масляно-яичную смесь порциями поочередно добавляем сухие ингредиенты и кефир.
6. Форму для выпечки покрываем пергаментной бумагой. Выкладываем в нее тесто и разравниваем его по поверхности.
7. Сверху укладываем вишни срезом вверх и немного вдавливаем их в тесто.
8. Посыпаем штрейзельной крошкой.
Если крошку Вы использовали не всю, ее можно заморозить, и при необходимости натереть на терке на булочки или тертый пирог.
9. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на 1 час. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
10. Даем немного остыть в форме и извлекаем. Подаем к столу.
Как приготовить тёртый вишневый пирог
А вот и тертый пирог, о котором было упоминание в предыдущем рецепте. Он очень простой и очень вкусный! Много вишни и мало теста. Продукты все доступные, готовится легко! А что еще нужно, чтобы полакомиться такой вкуснятиной теплым летним днем?!
https://www.youtube.com/watch?v=mbFf12rt-8A
Для приготовления нам потребуется:
- Форма диаметром 24 см.
- Мука – 370 г.
- Масло сливочное или маргарин – 200 г.
- Сахар – 100 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Вишня (с косточкой) – 800 г.
- Сахар – 100 г.
- Крахмал – 2 ст. л.
1. Перемешиваем в миске сухие продукты: муку, разрыхлитель, соль, сахар. Добавляем кусочки мягкого масла или маргарина и перетираем руками в крошку.
Соединяем с яйцом, и собираем тесто в шар.
2. Отделяем 2/3 от общей массы и отправляем в холодильник, а меньшую часть (1/3) – в морозилку, на 30 минут. Обматываем пищевой плёнкой или прячем в целлофановый пакет.
3. За это время подготавливаем вишню. Моем, убираем косточки. Максимально даем стечь всей лишней жидкости.
4. Достаем тесто из холодильника, распределяем его в форме и делаем по краю бортики, высотой примерно 3 см.
5. Выкладываем вишню, посыпаем крахмалом и сахаром.
6. Из морозилки вынимаем второй кусок теста, натираем его на крупной терке и покрываем этой крошкой верх пирога.
7. При температуре 180 градусов выпекаем в духовке 30-40 минут до румяного цвета.
8. Даем остыть и вынимаем из формы.
Вишнёвый пирог со сметанной заливкой
Свежие вишни в заварном креме с хрустящим песочным тестом – потрясающе вкусный и нежный десерт. Если вы и ваши близкие еще не пробовали такую вкуснятину, обязательно приготовьте, и даже не раздумывайте! Таким кулинарным шедевром вы сможете покорить кого-угодно!
https://www.youtube.com/watch?v=hfI1vDwZp9w
Для приготовления нам потребуется:
- Форма диаметром 24-26 см.
Для песочного теста:
- Мука – 350-400 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сахар – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 120 г.
- Крахмал – 3 ч. л.
- Сахар – 120 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана 20% – 300 г.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
1. Взбиваем яйца с сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем размягченное сливочное масло.
Продолжаем взбивать миксером.
2. Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и понемногу добавляем во взбитую массу. Руками замешиваем песочное тесто сначала в миске, потом на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Тесто получается пластичное и послушное, не липнет к рукам и столу.
3. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
4. За это время подготавливаем начинку. Удаляем из ягод косточки.
5. Для заливки в миске соединяем крахмал, сахар, яйца, экстракт ванили и сметану. Перемешиваем ингредиенты венчиком до однородного состояния.
6. Дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой. Бока формы смазываем сливочным маслом.
7. Достаем тесто из холодильника, выкладываем его в форму, разравнивая пальцами формируем основу с бортиками.
8. Сметанную заливку выливаем на тесто.
9. Сверху распределяем ягоды.
10. Выпекаем 40-45 минут в духовке при 180 градусах.
11. Достаем пирог из формы и даем ему остыть на решетке. Лучше поставить пирог на пару часов в холодильник, тогда крем хорошо загустеет.
Вишневый пирог без пшеничной муки (безглютеновый пирог)
Хочу представить вашему вниманию еще один интересный рецепт, который отличается от других тем, что в нем нет привычной пшеничной муки. Есть только кукурузная и рисовая. Очень кстати этот десерт будет для тех, кто не переносит глютен. К тому же, разнообразить свой рацион тоже не помешает.
Еще одной особенностью этого пирога является то, что начинка находится в жидком сиропе, который в процессе выпекания пропитывает все тесто.
Смотрите видео, готовьте вкусную замечательную выпечку и радуйте своих близких!
На самом деле, все эти рецепты можно делать с любой начинкой, как ягодной так и фруктовой. У любой начинке есть своя прелесть и есть свои поклонники.
