Рецепт теста на кефире для мясного пирога

ВЫХОДНЫЕ БУДНИ

Приготовьте незабываемый заливной пирог с мясом и рисом. Ваши родные очень удивятся, и будут плакать от восторга! Не верите? Проверяйте! На здоровье

Этот рецепт я обнаружила в записях маминой старой тетрадки рецептов. Ну, помните, когда все записывалось из книг или со слов подруг и родственников красивым подчерком и бережно хранилось. Недавно разбирали завалы и обнаружили ее, было принято решение опробовать все рецепты. Продукты те же, все должно получиться. И результат превзошел мои ожидания, заливной пирог с мясом и рисом отчетливо навевал ностальгию из детства. Хотите также удивить себя и близких? Тогда готовьте по этому рецепту и наслаждайтесь непередаваемым вкусом!

Быстрая навигация по статье

Рецепт приготовления заливного пирога с мясом

Процесс приготовления очень быстрый и продукты для него максимально простые, как и 30 лет назад.

Ингредиенты для нашего пирога

Для теста

• кефир – 1 стакан
• сода – пол-ложки чайной
• яйцо – 2 шт.
• соль – 0,5 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• мука – примерно 1 стакан

А для начинки нужны:

• фарш из свинины и говядины – 200 гр.
• лук – 1 шт.
• рис длиннозерный – 50 гр.
• перец черный и красный молотый
• приправа для мяса
• масло растительное

Процесс приготовления заливного пирога с мясом

Шаг 1. Тесто для заливного пирога

Тесто для нашего пирога готовится очень быстро и просто.

1. Для начала смешиваем кефир и соду, чтобы сода погасилась в кислой среде. И оставляем на некоторое время, минут на 15-20.
2. Тем временем взбиваем яйца с солью и сахаром. Для этого можно воспользоваться миксером или просто венчиком, кому как нравится.
3. Затем соединяем кефир и взбитые яйца, все хорошо перемешиваем.
4. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем однородное, без комочков, тесто. Консистенция у нашего теста должна быть, как у густой сметанки.

Жидкое тесто для заливного пирога с мясом

Шаг 2. Начинка для пирога

А начинку приготовить еще проще, чем тесто.

1. Для начала ставим варить рис. Лучше взять длиннозерный, чтобы он не развалился в кашу в пироге. Отвариваем его не до конца, оставляем немного сыроватым.
2. Пока рис варится, режем мелко лук, разогреваем сковороду и обжариваем его в подсолнечном масле до золотистого.
3. Добавляем в лук размороженный фарш из говядины и свинины. Обычно я фарш делаю самостоятельно, но можно воспользоваться и магазинным, на свой страх и риск. Тушим фарш до готовности, разминая его вилкой, чтобы он стал рассыпчатым. Солим, перчим, приправляем в процессе.

Начинка из фарша и риса для заливного пирога

Шаг 3. Соединение начинки и теста

Тесто готово? Рис отварился, а фарш потушился? Пора собирать все во вкусный ансамбль!

1. Форму для выпекания смазываем маслом и наливаем в нее 1/3 теста. Можно воспользоваться пергаментной бумагой для выпечки, потом снимать будет проще и не нужно отскабливать форму.
2. Ложкой аккуратно вакладываем фарш на тесто, а сверху вторым слоем – рис.
3. Остаток теста равномерно наливаем на начинку. Сделать нужно все аккуратно и осторожно, чтобы тесто и начинка сильно не пермешались.

Шаг 4. Выпекание и украшение

1. Разогреваем духовку и ставим наш заливной пирог. Выпекаем около 40 в духовке. Первые 30 минут лучше не открывать дверь духовки, чтобы холодный воздух не помешал поднятию пирога.
2. Проверить готовность можно по-старинке – деревянной палочкой. Проткнули и если палочка сухая, то пирог готов!
3. Когда пирог немного остынет, его проще вынуть из формы, а потом можно украсить его зеленью и подавать со свежими овощами и или овощным салатом.

Украшение заливного пирога зеленым луком и свежим огурцом

Вот и все, наш пирог с мясом и рисом готов! Просто, не правда ли?

Такой пирог любит вся моя семья и друзья, он вкусный, сытный и очень нежный. У заливного пирога может быть много других начинок, сладких и соленых, мясных и овощных. Муж любит с мясом, я с капустой, а дочери я готовлю со сладкими начинками. Все эти начинки Вы сможете посмотреть по ссылке ниже.

Пирог с мясом на кефире в духовке

Когда хочется порадовать близких вкусной выпечкой, а на ее приготовление совсем нет времени, на выручку приходят пироги из заливного теста. Приготовление теста занимает от силы 7-9 минут, достаточно смешать в одной посуде все ингредиенты и тесто готово! Приготовьте сегодня пирог на кефире по нашему рецепту с пошаговым фото. Начинка может быть самой разнообразной. Конечно, самые сытные и вкусные пироги получаются с мясом. Чтобы приготовление начинки не занимало слишком много времени, можно использовать уже готовый фарш из свинины или говядины.

Выпекать такой пирог лучше всего в разъемной форме, поскольку достать его из обычной формы и не повредить при этом достаточно сложно. Чтобы пирог получился повыше, нужно использовать форму небольшого диаметра – около 20-22 сантиметров. Однако, если вы не уверены в своей духовке, то можно воспользоваться широкой формой. Пусть пирог будет не очень высоким, зато наверняка пропечется.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6-8 кусков.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• кунжут – 1 ч.л. (для посыпки).

Ингредиенты для начинки:

• мясной фарш – 300-350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – 0,3 ч.л.;
• черный молотый перец – щепотка;
• зира – 0,5 ч.л.;
• куркума молотая – 0,5 ч.л.

Как приготовить пирог с мясом на кефире

Первым делом приготовим тесто. Нам потребуется кефир комнатной температуры, для этого достаем его заранее из холодильника или немного подогреваем. Добавляем в теплый кефир немного соды, все перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты, чтобы началась реакция.

Затем разбиваем два яйца и добавляем их к кефиру. Взбиваем все венчиком.

Просеиваем в основную смесь стакан муки вместе с солью.

Тщательно перемешиваем получившееся тесто. Оно довольно жидкое и напоминает тесто на бисквит.

Теперь приготовим мясной фарш. Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем в одной посуде нарезанный лук и мясной фарш. Добавляем к ним соль и специи по вкусу.

Перемешиваем фарш рукой, чтобы соль и специи равномерно разошлись. Начинка готова.

Разъёмную форму для выпекания смазываем растительным или сливочным маслом и присыпаем мукой. В подготовленную таким образом форму выливаем половину теста.

Сверху выкладываем мясную начинку и аккуратно распределяем ее по форме.

Выливаем на фарш остатки теста, разравнивая его лопаткой. Сверху посыпаем пирог кунжутом или измельченными тыквенными семечками.

Разогреваем духовку до 175-180 градусов и выпекаем в ней пирог с мясом около 45-50 минут. Если пирог быстро зарумянился, то температуру лучше немного убавить и увеличить время приготовления. Прежде чем достать пирог из формы, его следует немного остудить, поскольку в горячем виде он очень хрупкий. Подаем пирог с мясом со сладким чаем или кофе.

Рецепт теста на кефире для пирога с мясом

Содержание статьи

• Рецепт теста на кефире для пирога с мясом
• Как испечь пирог на кефире
• Курник на кефире: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Рецепт теста на кефире

Для приготовления мягкого нежного теста подготовьте следующие продукты:
– кефир — 0,5 л;
– сливочное масло — 200 г;
– яйца — 2 шт.;
– мука — 4-5 стаканов;
– сахар — 2 ст.л.;
– соль — 1 ч.л.;
– сода — 0,5 ч.л.

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно растаяло до кремообразной консистенции. В глубокой миске при помощи венчика или миксера взбейте 2 яйца, кефир и масло. Добавьте сахар, соль и соду, всыпая их постепенно, тщательно перемешайте все ингредиенты. Просейте муку и добавьте ее к тесту, всыпая небольшими порциями.

После того как тесто начнет густеть, перестаньте взбивать и выложите его на присыпанный мукой стол. Хорошо вымесите руками, добиваясь эластичности и мягкости. Накройте готовое тесто салфеткой или перевернутой миской и оставьте на столе на 30-40 минут.

Полученное тесто прекрасно подойдет для несладких пирогов с любой начинкой: капустой, мясом, картофелем с грибами, яйцами с рыбой. Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт пирога.

Полезные советы

Начните приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Только после образования пышной пены, добавляйте все остальные продукты. Благодаря этому пирог получится очень воздушным и легким.

Если в предложенный рецепт положить большее количество сливочного масла, тесто готового пирога будет напоминать по вкусу слоеное. При этом масло можно заменить таким же количеством маргарина.

Добавьте в тесто 4 яйца вместо двух. В результате консистенция теста изменится, а вкус пирога будет похож на дрожжевую выпечку.

Если, готовя тесто по написанному выше рецепту, взять 3-4 стакана муки, оно получится более жидким. Такой вариант теста — превосходная основа для шарлотки.

Рецепт сырного теста на кефире

Попробуйте приготовить необычное сырное тесто для мясного пирога. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:
– кефир – 1 стакан;
– яйца – 2 шт.;
– мука – 3 ст.;
– сыр – 150 г;
– соль;
– сахар;
– сода.

В глубокой посуде хорошо взбейте при помощи венчика яйца с одной столовой ложкой сахара и щепоткой соли. Аккуратно тоненькой струйкой добавьте теплый кефир. Сыр потрите на мелкой терке и всыпьте в тесто. Муку тщательно просейте и перемешайте с содой. Небольшими порциями вмешайте муку в тесто. Затем вымесите руками, придавая тесту эластичность. Оно должно получиться мягким и нежным.

Пирог, приготовленный из данного теста, будет невероятно ароматным и очень аппетитным.