Рагу из баклажанов и капусты рецепт
Рецепт: Овощное рагу – Баклажан,капуста,перец и многое другое.
Как хорошо, когда можно купить ( или вырастить самостоятельно ) хорошие свежие овощи, и не бояться наличия в них всяких вредных добавок и прочего. Мы и зимой налегаем на овощи ( в основном это картофель, капуста, свекла, тыква и морковь ), ну а летом вообще только ими практически и питаемся. Из баклажанов много чего можно приготовить, у нас наибольшей популярностью пользуется рагу из смеси овощей – любых, какие есть в запасах.
Натираю на терке одну среднюю морковку :
Добавляю к моркови среднего размера луковицу, нарезанную кубиками :
Сюда же отправляется небольшое количество белокочанной капусты – она не особенно ощущается в рагу, но с ней вкуснее, один раз добавила, с тех пор почти всегда так делаю :
Далее – кубики баклажанов :
Еще добавляю один крупный болгарский перчик, режу не очень мелко ( впрочем, как и все прочие ингредиенты ) :
Добавляю совсем небольшое количество растительного масла и перемешиваю овощи :
Готовлю без крышки на слабом огне :
А сама тем временем нарезаю три-четыре помидора ( выбираю сочные и мягкие, так лучше всего, особенно если они кисленькие, а не сладкие ), помидорки хорошо солю :
Рагу готовилось минут 15, затем можно добавить помидоры и накрыть крышкой :
Готовлю еще минут 10, затем добавляю немного измельченного чеснока :
И довольно приличное количество острого стручкового перчика :
Солю, уже не накрываю, даю провариться на слабом огне еще 5 минут :
В конце добавляю немного нарубленной зелени укропа и петрушки :
Перемешиваю вместе с зеленью :
Вкусно покушать и как холодную закуску, и в горячем виде, и с картошечкой, и на гарнир, и просто на черный хлеб шмякнуть и съесть:)
Овощное рагу с курицей, баклажанами и капустой по-Махеевски
Блинные рулетики с джемом Махеевъ на 14 февраля
Сырники с джемом Махеевъ на 23 февраля
Шарлотка с джемом «Махеевъ» на 8 марта
Рогалики с джемом «Махеевъ» на 23 февраля
Сладкие волованы с джемом «Махеевъ» на 14 февраля
Предлагаемое блюдо представляет собой великолепное сочетание овощей с кусочками курицы. В овощном рагу прекрасно «уживаются» друг с другом морковка и кабачок, лук и баклажан, капуста, картофель и болгарский перец. Сытость кушанью из измельченных овощей придает курица, а пикантный вкус – томатный кетчуп «Махеевъ» без сахара и крахмала. Овощное рагу отлично впишется в рацион диабетиков.
Ингредиенты
Общая информация
Сложность
Легкий
Участвует в конкурсе
Пошаговый рецепт с фото
Промываем курицу. Удаляем с нее кожицу, нарезаем на порционные кусочки. В сковороде прогреваем растительное масло. Кусочки курицы переправляем в сковороду, начинаем обжарку
Куриные кусочки обжариваем в течение 10 минут. За это время подготовим первые ингредиенты для рагу. Морковку измельчим, воспользовавшись теркой. Лук нарежем на полукольца. Очистим от семенной коробочки перец и измельчим его полосками. Отправляем нарезку в сковороду, перемешиваем
Очищаем от кожуры и семечек кабачок. Нарезаем его кубиками. С баклажана также снимаем кожуру. Измельчаем его аналогичным способом, т.е. кубиками. Добавляем ингредиенты в сковороду, перемешиваем
На очереди белокочанная капуста. Шинкуем ее, перекладываем к остальным компонентам блюда
Очищаем картошку. Нарезаем клубни средними по размеру кубиками. Картофельные кубики отправляем в сковороду. Солим, перчим. Добавляем томатный кетчуп. Вливаем стакан кипяченой воды. Перемешиваем
Томим овощное рагу с курицей под крышкой на умеренном огне 40 минут
Аппетитное овощное блюдо готово!
Всем приятного аппетита!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Овощное рагу с капустой и баклажанами
пошаговый рецепт с фото
Рагу с баклажанами очень сытное на вкус – его даже можно спутать с мясным или грибным блюдом, хотя состав полностью вегетарианский. Сытность, конечно — заслуга картофеля, а вот гладкие и мягкие кусочки баклажан действительно похожи на грибы.
Готовить рагу можно на плите, в духовке, или в мультиварке – все ингредиенты закладываются сразу, за исключением масла, которое нужно добавить примерно в середине процесса.
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук — 2 шт.
- капуста – 1 небольшой кочан
- растительное масло – 3 ст. л.
- вода, соль, лавровый лист, перец
- чеснок – 2 зубчика
Приготовление
1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и разрежьте на две половинки. Ложкой соскребите семена (на кунжут они похожи только внешне). Разрежьте каждую половинку баклажана на 3-4 дольки, а дольки – на кусочки среднего размера.
Кусочки баклажан обжарьте все вместе на растительном масле, перемешивая их.
2. Крупными кубиками нарежьте очищенный картофель, капусту крупно порубите, лук нарежьте толстыми полукольцами.
3. Баклажаны и остальные овощи сложите в кастрюлю (казанок или чашу мультиварки). Долейте воды в таком количестве, чтобы ее уровень находился примерно посредине высоты овощей. Поставьте тушиться на умеренный огонь (в мультиварке на режим «рагу»).
4. Когда вода практически выкипит, посолите рагу, положите в него приправы и влейте подсолнечное масло. Еще больше убавьте огонь, так как жир на поверхности жидкости мешает ее испарению, и в масле происходит более интенсивное нагревание блюда при том же температурном режиме.
Продолжайте приготовление, пока все компоненты рагу не станут достаточно мягкими, а жир и овощной сок образует на дне ароматную подливку.
За несколько минут до окончания тушения положите в кастрюльку нарезанный кусочками чеснок.
5. Готовому рагу дайте немного настояться и подавайте его, предварительно вынув зубчики чеснока и лавровый лист.
Хозяйке на заметку
2. Кстати о горечи: ей обязательно пропитаются все ингредиенты, если вовремя не вынуть из кастрюли лавровый лист. Как только емкость снята с конфорки, следует достать из нее размягчившийся листик – все лучшее и нужное он уже отдал. Удалить из рагу горошинки перца гораздо труднее: их еще нужно суметь отыскать в разноцветной овощной массе. Но если они на виду, желательно их тоже выловить. При раскусывании эта специя вызывает неприятные ощущения и мешает рецепторам наслаждаться солирующими нотами вкуса.
3. Некоторым не нравится тушеная морковь, поэтому они исключают оранжевый корнеплод из многокомпонентных овощных блюд. Вместо такой радикальной меры находчивые люди применяют хитрость: крупно трут морковку. В этом случае не наносится никакого урона общей вкусовой гамме, в то же время нелюбимый продукт совершенно не чувствуется как самостоятельный компонент.
