Рагу из тыквы и баклажанов

Этот рецепт для тех, кто любит сочные овощи! Аппетитные, тушеные в собственном соку дары природы не перестают радовать не только тем, что изумительно вкусны и полезны, но и тем, что замечательно сочетаются между собой! Овощное рагу с тыквой и баклажанами можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, а приготовить его под силу даже начинающей хозяюшке! Очень рекомендую вам попробовать это прекрасное кушанье!

Овощное рагу с тыквой и баклажанами

Чтобы приготовить овощное рагу с тыквой и баклажанами в мультиварке, вам понадобится:

1. Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, оставить на 20-30 минут, после чего промыть, чтобы удалить остатки соли и выделившийся горький сок. Небольшую тыковку (или часть большой) очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками средней величины. Картофель, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать дольками.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло. В раскаленное масло выложить сначала репчатый лук, слегка обжарить. Добавить к луку баклажаны, обжарить еще несколько минут. Выложить в сковороду картофель, морковь и тыкву. Перемешать все ингредиенты и тушить 5 минут. Если овощи выделили немного сока и блюдо начинает подгорать, следует влить в сковородку небольшое количество воды.
3. Овощную массу переложить в казан, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть рагу крышкой и тушить в течение 15-20 минут.
4. Примерно через четверть часа добавить в кушанье помидоры и болгарский перец, зиру, молотую паприку, красный молотый перец и соль по вкусу. Перемешать блюдо.
5. Ядра грецких орехов слегка обжарить на раскаленной сухой сковороде, остудить, растереть до состояния муки, после чего пересыпать в казан с овощным рагу. Перемешать кушанье и готовить еще 10-15 минут.
6. Выключить плиту и дать рагу настояться под крышкой минут 5. Разложить тушеные овощи в порционные тарелки и подать на стол. Угощайтесь!

По желанию или при необходимости свежие помидоры в рагу можно заменить томатным свежеприготовленным томатным пюре или густым томатным соком. Что касается специй, то здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я добавляю зиру, паприку и острый перчик, вы же можете дополнить блюдо теми добавками, которые по душе лично вам.

Помимо этого чудесного блюда, советую вам попробовать овощное рагу с грибами и рагу из свинины.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Тыква с баклажаном в пряном маринаде

Тыква с баклажаном, запеченная в маринаде. Начинается пост, и я подумала, что возможно кому-то пригодится такой рецепт. Вкусно, ароматно, диетически!

Ингредиенты для «Тыква с баклажаном в пряном маринаде»:

Тыква — 300 г
Баклажан — 2 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Специи (“прованские травы”, перец, соль)
Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Горчица — 2-3 ст. л.
Мед — 2-3 ст. л.
Соус (“терияки” или “соевый соус”)
Сок лимонный (или бальзамический уксус)

Читать еще: Рагу из куриных сердечек

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыква с баклажаном в пряном маринаде»:

Тыкву и баклажаны нарезаем крупными кусочками, добавляем очищенный измельченный чеснок и маринуем не менее 30 минут с добавлением всех остальных ингредиентов.

Параллельно я попробовала приготовить и просто баклажаны, замаринованные точно таким же способом, однако нарезанные более тонкими полосками.

Выкладываем тыкву и баклажаны в огнеупорное блюдо и поливаем выделившимся соком, перемешанным с маринадом.

Запекаем в разогретой до 180-200°C духовке до готовности.
За время приготовления кусочки овощей можно несколько раз перевернуть. Если слишком быстро подрумянивается, то можно уменьшить температуру запекания.

К отварным, тушеным и запеченным овощам мне очень нравится подавать зеленый “Песто”, в который я добавляю немножко “Вассаби” для остроты.

А вот и баклажанчики, которые я готовила отдельно.
При желании их можно подольше подержать в духовке при небольшой температуре (100-150°C), чтобы как бы подсушить их.

Приятного аппетита! Поститесь вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сельдью “Пятничный”

113
301
19358

Сельдерей по-корейски

94
559
59304

Творожное печенье “Аля штрудель”

35
551
5914

Комментарии и отзывы

31 октября 2019 года olgazacamsk #

4 октября 2018 года natali kin2009 #

7 октября 2016 года Subaristka #

4 сентября 2016 года manunyaZ #

8 октября 2015 года Misha_and_Nut #

30 сентября 2015 года Alina-Emiliya #

7 сентября 2014 года Alleska #

11 июня 2014 года Изобелла #

14 февраля 2014 года phiona #

17 декабря 2013 года Роксоланка #

16 сентября 2013 года i_vika #

13 марта 2012 года белошвейка #

5 сентября 2010 года lakshmi-777 #

16 февраля 2010 года Босиха #

17 февраля 2010 года sana swiss # (автор рецепта)

25 декабря 2009 года uthjynmtdyf #

27 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

15 декабря 2009 года Oxana_71 #

18 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

18 декабря 2009 года Oxana_71 #

14 декабря 2009 года Климова Маруся #

18 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

13 декабря 2009 года svet-555 deleted #

13 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года tanu6kin21 #

11 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года Фотина #

11 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читать еще: Рагу из кабачков с фасолью

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Мясное и овощное рагу с тыквой: готовим вкусно и быстро

Рагу — это очень аппетитное блюдо из тушёных в соусе мясных и овощных кусочков. Тыква в этом блюде — одно из самых удачных решений: рыжая мякоть дополняет вкус многих продуктов и специй, делает блюдо менее калорийным и более полезным. Овощное рагу с тыквой ценят за яркую смесь ароматов, насыщенный цвет и питательность. Предлагаем 4 простых рецепта с овощами, грибами и куриным мясом.

С баклажанами

Давайте приготовим простое рагу из тыквы с баклажанами. Синенькие используются не так часто, как другие овощи, однако и у них есть фанаты. Вместе с тыквой и томатами получается очень ярко и вкусно, а главное — питательно.

Ингредиенты:

300 г тыквы;
2 баклажана;
4 помидора;
1 луковица;
2—3 зубчика чеснока;
1 ч.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
3 ст.л. растительного масла;
перец;
свежая зелень.

Готовим рагу из тыквы:

Снимаем оранжевую кожуру, извлекаем из мякоти семена и жёсткие волокна. Нарезаем плод крупными брусочками.
Баклажаны моем, просушиваем и режем кубиками, не очищая.
Помидоры тоже режем на крупные кусочки.
Лук — то же самое.
Чесночные зубчики давим плоской стороной ножа и мелко шинкуем.
Подготавливаем кастрюлю с толстым дном. Вливаем туда растительное масло, разогреваем.
Первым отправляем лук, за ним — чеснок. Обжариваем всё до мягкости лука, допускается лёгкая золотистая корочка.
Следующими в кастрюлю кладём тыкву и баклажаны. Всё перемешиваем и томим 15 минут.
Теперь можно добавлять помидоры. Солим, перчим, кладём сахар и перемешиваем.
Накрываем крышкой, убавляем огонь на средний и тушим 25 минут. Овощи дают много сока, поэтому соус получится без добавления воды и бульона.
Готовое рагу посыпаем рубленой зеленью и подаём.

Самое вкусное овощное рагу

Тыква сочетается со всеми овощами, почему бы не использовать это свойство в рецепте рагу? Овощной микс для сытного обеда или ужина — готовится быстро, съедается сразу же.

Понадобится:

0,5 кг тыквы;
морковь;
перец болгарский;
2—3 картофелины;
2 помидора;
луковица;
кабачок небольшой;
пара зубчиков чеснока;
пучок любимой зелени;
1 ч.л. специй по вкусу (подойдёт чёрный, красный и душистый перец, паприка);
по 1 ст.л. сахара и соли;
столько же лимонного сока;
растительное масло для тушения.

Как приготовить:

Помидоры непременно освобождаем от кожуры. Для этого обдаём плоды кипятком и держим их 2 минуты. После этой процедуры кожица легко снимется сама.
Нарезаем томаты средними кубиками или брусочками.
Перец очищаем от семян и измельчаем.
Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом. Можно пропустить зубчики через чеснокодавку.
Картофель режем кубиками, морковь — то же самое.
Кабачковую мякоть очищаем от семян и рубим так же.
Очищенную тыквенную мякоть нарезаем чуть крупнее, чем остальные овощи.
Тушить овощи будем в кастрюле или глубокой сковороде. Наливаем туда растительное масло без запаха и нагреваем.
Первыми тушиться отправляем лук и морковь. Спустя 5 минут добавляем к овощам сахар — он улучшит вкус и сохранит яркий цвет.
Через 5—7 минут в кастрюлю отправляем кабачок и картофель. Желательно накрыть ёмкость крышкой, и кабачок даст много сока.
Чтобы овощи не пригорали, огонь убавляем и постоянно помешиваем содержимое кастрюли.
Перемешиваем овощи и добавляем тыкву, перец и томаты. Сразу же солим, кладём приправы и накрываем крышкой.
Овощи будут тушиться ещё 15—20 минут.
Пока рагу доходит, смешиваем лимонный сок, давленый чеснок и порубленную свежую зелень.
Готовое рагу в горячем виде заправляем смесью — чеснок и зелень при контакте с тёплыми овощами сильнее раскроют свой аромат.
Чтобы было ещё вкуснее, готовое блюдо настаиваем под крышкой 15 минут, а затем подаём.

Читать еще: Рагу мясное с картофелем рецепт

Рагу с мясом курицы

Сытный рецепт из тыквы и куриного мяса.

Ингредиенты:

300 г филе курицы;
500 г тыквы;
1 луковица;
1 морковь;
2 чесночных зубчика;
пучок петрушки и укропа;
соль.

Пошаговый рецепт:

Хорошо нагреваем в сковороде растительное масло.
Филе нарезаем кубиками, отправляем в масло и обжариваем около 10 минут, пока мясо не станет белым.
Тыкву нарезаем небольшими кубиками.
Морковку натираем, лук шинкуем.
Отправляем овощи к мясу, перемешиваем и тушим 10 минут.
Заливаем немного воды — 0,5 стакана хватит, чтобы получился аппетитный овощной бульон.
Минут через 15 можно добавлять порубленную зелень с чесноком и соль.
Тушим смесь до готовности ещё 20 минут.

Для аромата добавляйте в рагу лист лаврушки.

С грибами

Очень простой рецепт с шампиньонами понравится вегетарианцам и тем, кто ограничивает мясо в меню.

Понадобится:

0,8 кг тыквенной мякоти;
2 луковицы;
столько же моркови и сладких болгарских перцев;
10 целых шампиньонов;
чеснок;
5—6 красных сочных помидоров;
0,5 л воды;
растительное масло для жарки.

Готовим:

Освобождаем помидоры от кожицы и нарезаем кубиками.
Перец чистим от семян. Натираем плод на крупной тёрке или режем соломкой.
Лук измельчаем полукольцами.
Морковь пропускаем через крупную тёрку.
Тыкву режем кубиками.
В глубокой сковороде нагреваем масло и пассеруем в нём лук с морковью.
Грибы промываем, просушиваем и режем полосками.
Отправляем шампиньоны в сковороду.
Грибы дают много сока. Тушим их 15 минут, чтобы как можно больше жидкости выпарилось.
Кусочки перца и тыквы кладём в сковороду, когда грибы схватятся лёгкой корочкой.
Тушим овощи с грибами на среднем огне, помешивая, около 20 минут. Вливаем воду по мере необходимости, чтобы рагу получилось жидким. Хорошо, когда бульон лишь слегка прикрывает содержимое сковороды.
Последними кладём помидоры.
Через 10—15 минут прибавляем к овощам нарезанный чеснок, солим, перчим по вкусу.
Если не все овощи достаточно размягчились, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и томим рагу ещё несколько минут.

Тыква вбирает в себя вкус продуктов, с которыми готовится. Не бойтесь добавлять овощ в блюда — от этого они становятся только лучше.

голоса

Рейтинг статьи

Рагу из тыквы и баклажанов