Рагу из баранины рецепт с фото

Рагу из баранины с овощами

Ингредиенты

Баранина (лопатка): 1 кг;

Картофель: 5-6 штук;

Лук репчатый: 1 крупная луковица;

Морковь: 1 крупная или 2 мелких;

Помидор: 1 штука;

Черный перец горошком: 5-6 горошин;

Лавровый лист: 2 шт;

Масло растительное или оливковое;

Черный и красный молотый перец: по вкусу;

Соль: 3 чайные ложки.

Процесс приготовления

Существует сотни способов приготовления различных блюд из баранины, но рагу – это пожалуй одно из самых вкусных на мой взгляд. Мясо в нем получается очень нежным, а аромат, благодаря овощам, насыщенным. По моему рецепту рагу из баранины – это блюдо сможет приготовить любой, даже не сведущий в кулинарии, человек.

Мясо выбыть и нарезать на порционные куски, а также очистить от пленочек и лишнего жира. Я готовил рагу из бараньей лопатки.

Разогреть в казане или кастрюле оливковое или растительное масло и положить туда мелко нарезанный лук. Потушить его в течении 5-10 минут с открытой крышкой иногда помешивая.

Затем добавить мясо и накрыв крышкой оставить на 30 минут тушиться. Периодически помешивайте мясо таким образом, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

Тем временем подготовим морковь и добавим его к баранине. Оставим все это тушиться под закрытой крышкой еще на 15 минут и займемся картофелем.

Вымоем 1 помидор и начистим картофель.

Нарежем помидор и картофель крупными ломтиками.

Добавим сначала помидоры, а затем картофель в казан. Сверху приправим солью (3 чайные ложки), черным и красным молотым перцем по вкусу, сухой или свежей зеленью (укроп и петрушка), приправой Зира (по желанию), также добавим лавровый лист и черный молотый перец.

Все это зальем водой, накроем крышкой и сотавим тушиться на 40 минут. Рагу из баранины с овощами будет готово тогда, когда будет готов картофель.

И не забудьте подать к рагу свежие или маринованные овощи: огурчик, болгарский перчик, помидор .

Правильно и вкусно готовим рагу из баранины. Несколько рецептов

Рагу из баранины – сытное блюдо с невероятным ароматом. Приготовить его можно как в будни, так и по случаю какого-либо праздника. В статье вы найдете рецепт с подробными инструкциями. Желаем удачи на кухне!

Рагу из баранины с картошкой

• одна крупная морковь;
• сливочное масло – кусочек;
• мякоть баранины – достаточно 400-500 г;
• веточка мяты в свежем или сушеном виде;
• оливковое масло;
• один помидор;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• один средний кабачок (молодой);
• пара горошин перца;
• специи (в том числе орегано);
• клубни картофеля – 3-4 шт.;
• 200 г капусты белокочанной.

Практическая часть

1. Все продукты на столе. Главным ингредиентом является баранина. Приготовление этого мяса имеет свои особенности. Если его недоварить, то оно получится жестким. А если передержать баранину на огне, то вкусовые качества блюда изменятся не в лучшую сторону. Поэтому необходимо строго соблюдать рецептуру.
2. Промываем мясо в проточной воде. Нарезаем на небольшие кусочки.
3. Снимаем шелуху с лука. Его мякоть следует нашинковать полукольцами.
4. В горячую сковородку отправляем кусочки баранины. Обжариваем 2-3 минуты, применяя масло. Обязательно помешиваем лопаткой. Добавляем измельченный лук. Жарим еще 3-4 минуты, продолжая помешивать.
5. Содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю с толстыми стенками.
6. Капусту нарезаем некрупными прямоугольниками, картошку – кубиком. Берем молодой кабачок. Удалять с него кожуру не надо. Просто нарезаем на толстенькие полукружки. Помидор и морковку измельчаем кубиком. Все эти овощи помещаем в кастрюлю, где находятся мясо и лук. Вливаем стакан горячей воды (можно заменить бульоном). Ставим на плиту. Как только жидкость начнет кипеть, сразу же устанавливаем огонь на минимум. Тушим ингредиенты 1,5-2 часа. Следим за тем, чтобы рагу не подгорало и жидкости было достаточно.
7. Солим блюдо ближе к завершению процесса готовки. Тогда же добавляем чеснок, пару горошин перца, листья мяты и орегано. Кладем кусочек масла размером с грецкий орех. Все перемешиваем. Отключаем огонь. Блюдо накрываем крышкой и полотенцем.
8. Через 15-20 минут можно звать домочадцев к столу и угощать их вкуснейшим блюдом – рагу из баранины с картошкой. Распределяем его по тарелкам, украсив веточками петрушки. Подаем с лавашом или кукурузной лепешкой.

Греческий рецепт

• по 2 ст. л. рафинированного масла, томат-пасты и муки любого сорта;
• одна луковица;
• лаврушка – 1 лист;
• чеснок – половинка зубчика;
• белое вино – хватит двух стаканов;
• 25 маслин;
• 0,5 кг свежей баранины;
• тимьян – ½ ч. л.;
• любимые специи.

Процесс приготовления

1. Промытое мясо нарезаем средним кубиком. Солим. Присыпаем специями. Отправляем в горячую сковородку. Слегка обжариваем, применяя масло.
2. В сковороду к мясу добавляем давленый чеснок. Вливаем 2/3 всего вина, чтобы оно полностью покрывало куски баранины. Устанавливаем огонь на максимум. Как только жидкость немного испарится, доливаем оставшееся вино. Кладем лаврушку и томат-пасту. Посыпаем тимьяном.
3. Варим рагу из баранины до готовности, уменьшив огонь до минимума. Перед подачей заправляем блюдо мукой. Добавляем половинки маслин. Накрываем крышкой и даем 5 минут (настояться). Блюдо распределяем по подогретым тарелкам, натертым чесноком.

Рагу из баранины с овощами: рецепт для мультиварки

• по 1 шт. морковки и лука;
• пучок зелени (к примеру, укропа или петрушки);
• 600 г картофеля;
• спелые томаты – 2 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• 0,5 кг баранины;
• специи (перец, соль).

Приготовление

1. Очищаем и промываем все овощи. Лук надо измельчить кольцами, а томаты и морковь – кружочками. Картошку и мясо нарезаем крупными кусочками.
2. Дно мультичаши обмазываем маслом. Выкладываем помидорные кружочки, на них – кольца лука.
3. Кусочки мяса солим и смешиваем с любимыми специями. Выкладываем их на помидорно-луковую «подушку». Следующий слой – кружочки моркови. Осталось поместить в мультичашу картошку, посоленную и присыпанную специями.
4. Находим в меню и выставляем режим «Плов». Готовим при закрытой крышке. Дожидаемся специального звукового сигнала. Крышку открываем. Закладываем в рагу рубленый чеснок, а еще свежую зелень. Наше ароматное блюдо готово к употреблению. Приятнейшего всем аппетита!

Рекомендации

• Выбирайте баранину светлого оттенка, с упругим жирком. Если вам предлагают кусок красного жилистого или рыхлого мяса, то отказывайтесь от него. Ведь такое может быть лишь у старых баранов. Для рагу этот вариант не подойдет.
• Для варки лучше всего брать грудинку, лопатку или шею. А вот для жарки рекомендуем использовать заднюю ножку барана.
• Разделка мяса – дело особой важности. Вы должны удалить сухожилия и несъедобную пленку, а также срезать излишний жир. Иначе вкусовые качества блюда (в нашем случае рагу) пострадают.
• Блюда из баранины подаются к столу сразу же по завершении их готовки. Ведь жир быстро застывает.

В заключение

Рагу из баранины является сытным и невероятно вкусным вторым блюдом. Его калорийность варьируется от 150 до 280 ккал (в зависимости от использования дополнительных ингредиентов). Тот, кто тщательно следит за фигурой, должен это учитывать.

Рагу из баранины с овощами

Уже очень давно баранина ценится своими свойствами и вкусовыми качествами. На сайте существует множество способов приготовления различных блюд из баранины, но рагу – это пожалуй одно из самых вкусных лакомств. Мясо в нем получается очень нежным, а в сочетании с овощами, еще и насыщенным. По моему рецепту это блюдо сможет приготовить любой, даже не сведущий в кулинарии, человек.

Ингредиенты для «Рагу из баранины с овощами»:

• Баранина — 1 кг
• Картофель (крупных) — 5 шт
• Лук репчатый (средних) — 3 шт
• Морковь (средних) — 3 шт
• Помидор — 500 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Зелень (кинза, базелик, укроп) — 3 пуч.
• Перец красный жгучий — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Вода — 250 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу из баранины с овощами»:

Баранину помыть, очистить от пеленок и лишнего жира, нарезать на порционные куски и оставить в воде на 30 минут, чтобы кровь “вышла”

Тем временем очистить и нарезать овощи и зелень. Лук полукольцами, морковь я натерла на терке “по корейски”, хотя можно так же полукольцами (кому как нравится). Перец болгарский и перец острый нарезать соломкой

Картофель очистить и нарезать крупными дольками, с помидор снять кожуру и мелко нарезать

С мяса слить воду, промыть и поместить в сковороду или сотейник, добавить воды, тушить до готовности.

Мясо освободить от костей и обжарить

Добавить лук и морковь и тушить при закрытой крышке

Затем отправить перец острый (у меня был зеленый, но по остроте не уступал красному) и болгарский перец

Посолить, добавить приправу и зелень (тушить)

Добавить крупно нарезанный картофель и перемешать.

Завершает все это действо помидоры. Но уже не перемешиваем, а оставляем тушится при закрытой крышке

Как только наше блюдо загустеет и картофель будет готов, добавить чеснок и зелень и закрыть крышкой, чтобы блюдо впитало в себя весь аромат. Такое рагу можно подать с бокалом красного вина. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Клубничка для ягненка

• 73
• 33
• 5697

Баранина в винном соусе “Смак”

• 52
• 121
• 13527

Каре ягненка в прованском стиле

• 10
• 32
• 830

Тыква с бараниной и мятой

• 4
• 32
• 1295

Запеченная баранина по-старинному

• 30
• 113
• 14739

Бараньи отбивные в сахарной глазури

• 24
• 76
• 3779

Баранина, тушенная с черносливом

• 22
• 50
• 17520

Лагман, Дунганская лапша

• 73
• 220
• 84559

Жареная баранина с шампиньонами

• 5
• 16
• 1270

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый салат из свежих огурцов

• 221
• 1761
• 19630

Оригинальный способ маринования рыбы

• 120
• 241
• 21167

Торт “Зимняя сказка”

• 443
• 3293
• 526605

Комментарии и отзывы

18 сентября 2016 года andrey vd #

11 июля 2016 года Tatanj #

11 июля 2016 года Kuss #

11 июля 2016 года Татьяна9991 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.