Готовим традиционный напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса

Готовим традиционный напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса

Традиционный квас – лучший напиток для утоления жажды в знойный летний день. Чтобы он приносил не только наслаждение, но и пользу для организма, следует готовить его самостоятельно. Если наскучил классический вариант напитка, можно поэкспериментировать с составом, используя урожай с участка. Какие необычные рецепты кваса придутся по вкусу?

Как приготовить напиток в домашних условиях?

Этот напиток настолько любили, что существовала даже специальная профессия — квасник. Каждый представитель этого древнего ремесла имел свой уникальный рецепт. Поэтому существует много разновидностей алкогольного кваса:

К тому же практически у каждой хозяйки был свой секрет его приготовления, чтобы она могла радовать мужа ароматным напитком.

Как сделать из ржаного хлеба?

Для приготовления понадобятся

• сухари — 300 г.;
• дрожжи твердые — 30 г.;
• сахар — от 0,5 до 1,5 кг.;
• лимонная кислота — 3 г.;
• вода — 5 л.

Если сухарей нет, то их можно заменить ржаным хлебом (понадобится примерно полкило). Прессованные дрожжи разрешается заменить сухими (5 г.).

Количество сахара зависит от того, насколько крепким должен получиться квас: чем больше сахара, тем крепче будет. Чтобы получить 12-13%-градусный напиток, необходимо добавить 1,5 кг. сахара. Бродильные процессы можно улучшить с помощью горсти изюма, который добавляется в сусло.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Ржаные сухари необходимо залить кипятком (3 л.), после чего настаивать под крышкой на протяжении 3-х часов. Затем жидкость нужно процедить через марлевую ткань, хлебную массу отжать, и перелить все в емкость для брожения.
2. Хлебную массу снова необходимо залить кипятком (2 л.), а затем оставить на 1 час. После этого сцедить жидкость, отжать хлебную кашицу и выбросить. Оба получившихся настоя необходимо соединить.
3. Добавить в жидкость лимонную кислоту, дрожжи, часть сахара. Тщательно перемешать и накрыть марлей.
4. Емкость с хлебной жидкостью нужно поместить в теплое и темное место. Когда прошло полсуток, появилась пена и шипение, то необходимо снять пробу. При необходимости можно добавить еще сахара, после чего снова оставить жидкость еще на несколько часов. Повторять это действие можно до того, пока крепость напитка не начнет устраивать.
5. Когда все готово, напиток следует поместить в холодильник на 6 часов, после чего его можно пить. Хранить хмельной квас можно не более 10 дней.

Рецепт из яблок

Еще один вкусный вариант алкогольного кваса. Его легко приготовить, в особенности если есть собственный приусадебный участок. Можно использовать яблоки любого сорта, однако лучше всего подходит Белый налив, Антоновка обыкновенная и Синап.

• яблоки — 5 кг.;
• жидкость;
• сахар — 0,5 кг.;
• лимон — 1 шт.

1. Яблоки должны быть ароматными и спелыми. Разрешается смешать несколько сортов. Гнилые и битые плоды не используются. Отобранные яблоки нужно помыть и разрезать на 4-6 долек.
2. Дольки яблок нужно положить в большую эмалированную посуду. После чего залить водой так, чтобы она покрыла все фрукты. Хорошенько все перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Моем лимон и ошпариваем его кипятком, благодаря этому напиток не будет горчить, а аромат улучшится. Кожицу лимона нужно натереть, после чего цедра добавляется в кастрюлю.
4. Фруктовый квас необходимо поставить в прохладное место, где он будет бродить. На это уйдет 2-3 дня. После этого напиток нужно несколько раз процедить через марлю, а затем разлить его по бутылкам. Хранить в холодильнике.

Рецепт из клюквы

Чтобы приготовить вкусный клюквенный квас, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• жидкость — 9 л.;
• клюква — 1,5 кг.;
• сахар — 1,5-2 кг.;
• сухие дрожжи — 10 г.;
• изюм — 200г.

1. В эмалированную кастрюлю необходимо налить 4,5 л. воды. Разминаем клюкву на мелкие части, после чего кладем в емкость. Затем все это нужно прокипятить.
2. После кипячения жидкость нужно тщательно процедить через марлю, затем в раствор добавить сахар и перемешать. Снова прокипятить около 5-ти минут.
3. Снять с огня кастрюлю. Остудить раствор до температуры 25 градусов по Цельсию. Затем добавить дрожжи, которые нужно заранее активировать. Снова перемешиваем и оставляем настаиваться на одни сутки.
4. По окончании суток разливаем жидкость по бутылкам, в каждую из них следует положить по несколько изюминок. После чего их нужно плотно закупорить.
5. Бутылки нельзя трогать на протяжении нескольких дней. По истечении срока алкогольный квас будет готов к употреблению.

Алкогольный квас — это самый популярный напиток, который был когда-то на Руси. Его крепость составляет от 8 до 10%, бывает и больше. Существует большое количество различных рецептов по его приготовлению. К тому же его легко можно сделать в домашних условиях. Самым простым и популярный остается хмельной квас из ржаного хлеба.

Рецепты приготовления морсов

Все русские напитки всегда были оригинальны и полезны, ведь готовились они из даров наших полей, лугов и прежде всего из дикорастущих ягод. Например, из брусники готовили соки, морсы, брусничную воду, кисели. Из клюквы готовили морсы, квасы, кисели. Эти напитки являлись освежающими, тонизирующими и приходились как нельзя кстати в жаркий день или для утоления жажды в русской бани.

Какие же полезные вещества есть в бруснике и клюкве?

В бруснике, прежде всего, витамин С, каротин, органические кислоты — лимонная, яблочная, уксусная и др. Обнаружено много сахаров, а также минеральные соли. Брусника обладает антибактериальными свойствами.

А клюква богата витаминами группы В, витамином К, и витамином С. Ягоды повышают иммунитет, физическую работоспособность и жизненный тонус.

Приготовить такие напитки легко и просто.

Брусничный морс

Необходимые ингредиенты:

• брусника – 300 гр
• сахар – 240 гр
• вода – 2 литра

Ягоды брусники промыть, хорошо помять толкушкой и отжать сок. Мезгу залить горячей водой и в течение 5 минут кипятить, после необходимо процедить. Добавить в отвар сахар и сок, который ранее отжали. Выдержать напиток два дня.

СОВЕТ: Сахар в этом рецепте можно заменить медом (на 2 литра напитка -300г меда)

Клюквенный морс

Это превосходный жаждоутоляющий напиток.

Необходимые ингредиенты:

• клюква – 300 гр
• сахар – 240 гр
• вода – 2 литра

Ягоды перебрать и промыть, затем протереть или размять толкушкой. Из измельченной массы отжимают сок.

Мезгу заливают водой и варят на слабом огне 15-20 минут. Около получаса массу настаивают и процеживают. В отвар добавляют сахар (примерно на 1 грамм сахара 1 грамм клюквы), размешивают и добавляют ранее полученный клюквенный сок.

СОВЕТ: морсы рекомендуется подавать с пищевым льдом, который подают отдельно или кладут в напиток.

Самые лучшие рецепты полезных квасов. Видео-рецепты

Саыелучшие рецепты полезных квасов. Видео-рецепты

Источник

Квас — исконно русский напиток. Он превосходно утоляет жажду.

Квас из овса применяют при бессоннице, утомлении, пониженном аппетите и слабости. Он очищает организм от токсинов и шлаков, усиливает иммунную систему. Приятен на вкус и прост в приготовлении.

Квас из овса

На 3-х литровую банку:

Промытый цельный овёс (объём — треть банки) заливаем водой, добавляем две столовых ложки сахара или мёда, накрываем салфеткой или льняной тканью.

Ставим в тёплое место на 2-3 дня. Можно добваить несколько изюминок. Первая «заливка» даст темноватый напиток. Слить жидкость через сито. Промыть овес. Промытый овес вернуть в банку, насыпать сахар по вкусу. Залить водой и оставить на пару суток. Если очень жарко, то квас будет готов через сутки. Сливать только квас. Овес можно использовать месяца два, каждый раз добавляя сахар. Со временем он осветляется. На одной порции овса квас будет ходить 3 месяца. Овсяной квас благоприятно воздействует на микрофлору кишечника и улучшает обменные процессы. Овсяной квас укрепляет зубную эмаль, способствует похудению.

Видео-рецепт:

Квас хлебный

В трехлитровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. ложек сахара — налить литр родниковой воды. В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку. Дальше 2-3 ст. ложки сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой — и в банку для цвета. В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.ложку лимонного сока — готово! Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце. Через сутки процедить — вкусный хлебный квас готов.

Видео-рецепт:

Квас ржаной белый

Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску — как на хлеб. Если закваска уже имеется — то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

Квас свекольный

Свеклу моем, очищаем от кожуры и режем на ломтики – кусочки. Заполните ими половину трехлитровой банки. Оставшуюся часть емкости заполните охлажденной кипяченой водой. После закройте крышкой и поставьте в теплое место. Через четыре дня процесс брожения закончится, и вы смело можете наслаждаться этим чудесным и полезным напитком. Готовый квас процедите, поставьте в холодильник.

Заготовка свекольного кваса — рецепт второй

Свеклу натрите с помощью крупной терки. Заполняем емкость до половины и заливаем горячей кипяченой водой. Закрытую крышкой банку оставляем в комнате на три дня. После этого процедите в другую посуду. Дайте постоять процеженному квасу еще десять часов и только потом, аккуратно не взбалтывая, разливаем в стеклянные бутылки, плотно закрываем их пробками. Рецепт третий с ржаным хлебом

Приготовление свеклы идентично первому рецепту.

Только добавьте 3 корочки ржаного хлеба, три стол. ложки сахарного песка. Через три дня напиток будет готов.

Видео-рецепт:

Необычный домашний квас на чистотеле по Болотову

Квас из чистотела по Болотову и его рецепт (квас Болотова) получен в результате ферментации растений молочной сывороткой с добавлением сахара.

Картофельный квас

• Картофель – 2-3 штуки.
• Дрожжи – 20 г
• Сухой квас – 3-4 ст. ложки
• Сахар – 70-80 г
• Мука – 50 г

Интересно, что квас можно приготовить даже из обычного картофеля! Для его приготовления необходимо отварить очищенную картошку и размять её в той же воде, в которой она варилась. При этом следует учитывать, что воды должно быть не много – излишки можно слить. В размягчённый картофель добавьте муки и всё перемешайте.

После того, как масса остыла, добавьте в неё дрожжей и дайте время, чтобы содержимое кастрюли поднялось, после чего в ёмкость добавьте сахар и сухой квас. Затем, уже в другой кастрюле, вскипятите воду и залейте ею заготовку. Тщательно перемешивайте.

Первый полученный квас слейте, а последующий уже можно пить. Богатый витаминами и полезными микроэлементами напиток готов!