Приготовление браги из крахмала в домашних условиях с фото и видео

Приготовление браги из крахмала в домашних условиях с фото и видео

Процесс приготовления самогона из крахмала отличается от производства с использованием других ингредиентов (сахара, фруктов, зерна). Необходимо будет потратить больше сил и времени для приготовлении браги и перегонки её в самогон.

Зато на выходе из 1 кг крахмала получается 1400 мл самогона. Если сравнивать с сахаром, то из него получается только 1100 мл готового напитка.

1. Подготовка крахмала к брожению
2. Перегонка самогона из крахмала
3. Видео от опытных самогонщиков

Теория

Сам по себе крахмал не бродит, поэтому сначала требуется осахаривание – расщепление крахмала до глюкозы под воздействием ферментов, содержащихся в солоде (проросшем зерне ячменя, пшеницы или ржи). Именно глюкоза нужна для спиртового брожения, чем выше концентрация этого вещества в браге, тем больше самогона получится. Теоретически, с 1 кг чистого крахмала можно получить 1,4 литра сорокаградусного самогона, но на практике нужно учитывать потери — до 15%.

В промышленности солод заменяют готовыми ферментами – амилосубтилином и глюкаваморином. Амилосубтилин делит молекулу крахмала на алигосахар и декстрины. Глюкаваморин – превращает эти продукты распада в глюкозу. Сейчас любой желающий может приобрести нужные ферменты в специализированных магазинах, обходясь без солода. Это существенно упрощает весь процесс, но стоит помнить, что химические добавки могут негативно сказаться на вкусе.

Учитывая, что большинство самогонщиков не покупают ферменты, дальше мы рассмотрим классическую технологию, в которой для осахаривания крахмала используется солод.

Ингредиенты:

• крахмал (картофельный или кукурузный) –10 кг;
• солод – 2,5 кг;
• вода – 40 литров;
• сухие дрожжи – 100 грамм (прессованные – 500 грамм).

Важные тонкости

Существует более простой способ осахаривания крахмала. Для этого используют специальные ферменты: амилосубтилин и глюкавамарин. Эти вещества используют на многих заводах по производству спиртосодержащих напитков. Процесс приготовления при помощи этих субстанций позволяет снизить себестоимость и сократить время приготовления. Некоторые самогонщики используют для приготовления браги Кодзи, которые фактически являются плесневыми грибами. Именно благодаря этим грибкам, крахмал, который находится в крахмалосодержащих продуктах, расщепляется до глюкозы.

Независимо от используемого сырья, домашние напитки необходимо готовить с соблюдением некоторых правил:

• брагу лучше ставить в деревянную, стеклянную или эмалированную тару, то есть емкость, которая не вступит в реакцию с жидкостью;
• следующее обязательное условие – ни в коем случае нельзя закрывать герметично емкость, где готовится брага, углекислый газ, который будет выделяться, может спровоцировать взрыв;
• брагу обязательно периодически взбалтывайте, чтобы стимулировать процесс;
• если используете не затвор, а перчатку для закупорки тары, то ее предварительно надо проткнуть, как только брага будет готова, перчатка опадет;
• определить готовность браги можно не только по цвету и вкусу, но и путем поднесения зажженной спички, если она будет продолжать гореть, значит, процесс уже окончен;
• для приготовления браги на крахмале, требуется четко придерживаться температурного режима, при отклонении хотя бы на 5оС, брожение может не начаться или начаться с сильным опозданием.

Если для приготовления самогона будет использоваться брага из крахмала, которая еще не доиграла, то на выходе будет намного меньше готового продукта. Сделать самогон можно и из перестоявшей браги, но вкус у напитка будет неприятный, сильной кислый, напоминающий уксус.

Получение самогона из крахмала

Перед тем, как заливать брагу в перегонный куб, проверьте ее на готовность несколькими способами:

• бульканье в гидрозатворе прекратилось (сдулась перчатка);
• поднесенная к поверхности браги спичка горит;
• брага на вкус горькая, со спиртовым привкусом и запахом.

Крахмальный самогон требует двойной перегонки. Первый раз перегоните прямоточным способом, пока крепость в струе не упадет до 30°. Затем весь полученный дистиллят разведите водой до 20° и перегоните вторично, отобрав отдельно головы (около 10% от чистого спирта).

Формула определения чистого спирта: количество дистиллята умножьте на его крепость и разделите на 100. От полученного числа и вычислите количество голов.

Затем подставьте чистую посуду и отбирайте основную питьевую часть до 40° в струе.

Далее идут хвосты, богатые сивухой. Их также отберите отдельно, градусов до 20 в струе. Добавите при следующем перегоне в куб для увеличения выхода спирта.

Полученную питьевую часть (тело) разведите до нужной крепости, воспользовавшись калькулятором самогонщика, и не забывая, что нужно лить самогон в воду, а не наоборот!

Полезные советы

Каждый человек может научиться самостоятельно делать вкусные, алкогольные напитки. Для этого не обязательно иметь дом, вполне подойдет квартира. Самое главное подробно изучить технологию приготовления. Самогон на основе крахмала достаточно необычный способ. Этому рецепту много лет.

В приготовлении алкогольных напитков достаточно соблюдать температурный режим и условия хранения. Эти простые правила относятся к основным полезным советам. Профессионалы рекомендуют новичкам начинать готовить небольшое количество самогона. Солод можно заменить готовыми ферментами. Это существенно облегчает процесс. Особое внимание следует уделять качеству используемых ингредиентов. От этого зависит вкус и крепость готового продукта.

Самогон рекомендуют делать до 45 градусов крепости. Такой напиток при умеренном употреблении не навредит здоровью. Также такой самогон часто разбавляют не крепкими фруктовыми наливками. Получается приятный вкус и хорошая крепость. Хорошо сочетается с различными блюдами.