Рецепт творожной ватрушки с песочным тестом

Ватрушка из песочного теста с творогом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 250 г

Соль – 1 щепотка

Масло сливочное – 125 г

Яйцо куриное (категория СО) – 1 шт.

Начинка:

Творог (жирность 9%) – 500 г

Яйцо куриное (категория СО) – 2 шт.

Ванилин – по вкусу

Цедра лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для ватрушки из песочного теста с творогом. Для теста понадобится холодное сливочное масло, его нужно нарезать на кубики и держать в холодильнике до нужного момента.

Лимонную цедру предпочтительнее использовать свежую. Я взяла сушеную цедру из пакетика, ее вкус и аромат при выпекании, конечно, раскрылся, а вот цвет остался не ярким. Вместо цедры можно положить изюм, предварительно промытый и замоченный в горячей воде на 10 минут для мягкости.

Для теста в глубокой миске смешаем муку, соль, сахар. Добавим кубики холодного масла и руками разотрем все до состояния крупной крошки.

Затем добавим яйцо.

И замесим тесто. Долго его вымешивать не нужно: как только сухие и жидкие ингредиенты объединятся, формируем шар и оборачиваем его в пищевую пленку.

Если крошки теста не получается соединить, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды. Но, скорее всего, дополнительная жидкость не понадобится.

Убираем тесто в холодильник на 1 час или в морозилку на 20-30 минут.

Для начинки отделяем желтки от белков.

Творог выложим в глубокую миску, добавим сахар, ванилин и разомнем все картофелемялкой. Если изначально творог был слишком сухим и «крупинчатым», то его лучше сначала протереть через сито, а затем добавлять остальные ингредиенты.

К творожной массе добавляем желтки и еще раз все растираем картофелемялкой.

Яичные белки взобьем венчиком или миксером до пышной пены. Здесь не нужны устойчивые пики, нужно просто сделать творожную начинку более воздушной.

Введем взбитые белки в творожную начинку, добавим лимонную цедру и ложкой все перемешаем.

Попробуйте начинку на вкус: если творог слишком кислый, то, возможно, понадобится добавить сахара.

Духовку включаем разогреваться до 200-205°C.

Из данного количества теста можно приготовить одну большую ватрушку и две средние. Форма может быть прямоугольная, квадратная или круглая.

Между двумя листами пекарской бумаги раскатываем тесто в тонкий пласт и выкладываем начинку, оставляя края свободными.

Начинка не течет, ее легко распределять по поверхности теста.

Сформируем бортики, загнув свободные края теста к центру. Для более румяной и хрустящей корочки их можно смазать небольшим количеством молока и присыпать щепоткой сахара.

Выпекаем ватрушку из песочного теста с творогом в разогретой духовке около 30 минут или до полной готовности.

Остудим ватрушку на кулинарной решетке, и можно подавать, разрезав ее на порционные кусочки.

Важные дополнения к рецепту

1. Творожная ватрушка из песочного теста готовится гораздо быстрее, чем ее «родственница» на дрожжевом, ведь в случае с песочным тестом на замешивание понадобится 5-10 минут и около часа на охлаждение теста. А если поместить тесто в морозилку, то процесс охлаждения сократится вдвое.

Творожная ватрушка из песочного теста в духовке

Ватрушка у многих ассоциируется со сдобной булочкой с открытой творожной начинкой. Но не менее вкусными получаются ватрушки с хрустящей песочной основой. К тому же песочная основа готовится быстрее и легче дрожжевой и можно не переживать, что она не поднимется или перекиснет. Даже у начинающих кулинаров она всегда удается. Вот несколько простых рецептов с фото ватрушек с творогом из теста песочного.

Ватрушка лакомка

Название этой выпечки «лакомка» говорит само за себя. Вкусной песочной ватрушкой с удовольствием лакомятся дети и взрослые. Простой в приготовлении рецепт лакомки из теста песочного с творогом часто используют начинающие кулинары. Можно не сомневаться в успехе приготовления своей первой выпечки. В домашних условиях, пользуясь пошаговым рецептом с фото, замесить для лакомки с творогом один из вариантов песочной сладкой основы совсем не сложно.

Ингредиенты

В некоторые рецепты подобной выпечки входит сметана, которая придает основе особую нежность. Но сметана делает выпечку более калорийной.

Для лакомки с творогом из теста песочного, согласно рецепту, для песочного теста понадобится:

• 330 г муки высшего сорта;
• 200 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л уксуса столового;
• 100 мл воды;
• 2 г соли.

На начинку творожной ватрушки :

• 500 г нежирного творога;
• 1 полное яйцо и 1 желток;
• 100 г мелкого сахарного песка;
• апельсин.

Для миндального штрейзеля:

• 100 г сливочного масла;
• 200 г мелкого сахарного песка;
• 200 г муки;
• 100 г миндаля.

Приготовление

• Замешивать тесто песочное для выпечки с творогом , начинаем с просеивания муки через мелкое сито (можно воспользоваться специальной кружкой).
• Наливаем стакан холодной воды, высыпаем сахар, добавляем столовую ложку уксуса и перемешиваем до тех пор, пока песок не растворится.
• В миску с просеянной мукой высыпаем соль, перемешиваем.

В муку выкладываем нарезанное на кубики сливочное масло. По рецепту основа ватрушки с творогом имеет рассыпчатую структуру. Поэтому важно, чтобы все используемые продукты были изначально холодными. Лучше перед замешиванием теста песочного для творожного пирога подержать их на холоде.

В муку перекладываем нарезанное кубиками масло.

• Начинаем быстро перетирать смесь руками, чтобы связать масло с мукой. Полученную массу доводить до однородности не нужно.
• Выкладываем содержимое миски на стол и добавляя понемногу сладкого уксусного раствора продолжаем растирать массу ладонью руки, связывая все компоненты воедино.
• Следуя рецепту с фото месить тесто песочное руками долго не нужно. Достаточно связать муку, масло и жидкость до консистенции, которая позволит собрать массу в комок.
• Готовую основу заворачиваем в пленку и на 20 мин отправляем в холодильник, где она должна охладиться.

По рецепту для пирога с песочной основой готовим творожную начинку. Пошагово процесс приготовления происходит так: в миску выкладываем творожную массу, начинка должна быть сладкой, поэтому добавляем 5 ст л песка, чтобы сделать творожную начинку вязкой, разбиваем яйца (целое и 1 желток). Снимаем цедру с апельсина, натирая на мелкой терке, и отправляем ее в творожную смесь Все перемешиваем. Если начинка получится жидкой, можно добавить перемолотые в блендере печенья. Выкладываем готовую начинку в форму на тестовую основу.

Отличным дополнением для лакомки с творогом из песочного теста станет хрустящий миндальный штрейзель. Сладкую крошку для такой посыпки сделать в домашних условиях совсем не сложно. Быстрота приготовления – единственное условие для успешного результата.

Процесс приготовления сводится к следующему:

• В блендере перемалываем очищенный миндаль.
• Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками.
• В глубокую миску собираем масло, сахар и муку.
• Дальше руками перетираем смесь в мелкую крошку. Делаем это быстро, чтобы не дать маслу растаять. Для быстрого растворения сахара лучше использовать мелкий или перемолотый в пудру.

• Готовую стрейзельную крошку убираем на полчаса в холодильник.
• Щедро посыпаем творожную начинку миндальным штрейзелем.

Следуя рецепту с фото ватрушку с творожной начинкой, выпекаем в духовке при 160 градусах 25-30 минут .

Вкусная выпечка с рассыпчатой основой и хрустящей миндальной штрейзельной корочкой идеальное решение для любителей полакомится кусочком свежеиспеченного пирога за чаем. Недаром она называется «Лакомка».

Ленивая ватрушка

Это еще один быстрый рецепт вкусной ватрушки, начиненной творогом из теста с эффектом песочности . Т радиционные ватрушки – это небольшие круглые лепешки с открытой начинкой. Однако, не всем нравится возиться с мелкой выпечкой. По данному рецепту из теста песочного готовится ленивая выпечка с творожной начинкой в виде большого пирога, который выпекается в духовке гораздо быстрее. Вкусным дополнением станет хрустящая корочка из штрейзеля.

Ингредиенты

Чтобы творожная ватрушка из рассыпчатого теста удалась на славу, понадобится:

• муки высшего сорта 350 г;
• масла сливочного 120 г (подойдет и качественный маргарин);
• три яичных желтка;
• сахар 5 ст. л. с горкой;
• соль 0,5 ч. л.

Ленивая ватрушка на песочном рассыпчатом тесте с начинкой, поэтому еще понадобится:

• творог 400 г;
• сахар 5 ст. л;
• яйцо и 1 желток;
• грецкие орехи 100 г;
• апельсин.

Для штрейзельной крошки понадобятся:

• масло сливочное 100 г;
• сахар 100 г;
• мука 200 г.

Приготовление

• Несмотря на то, что готовится ватрушка с творогом на песочной основе, для которой используется мука высшего сорта ее все равно нужно просеять через мелкое сито.
• В миску выкладываем мягкое масло, добавляем соль, сахар. Хотя в этом рецепте приготовления выпечки для придания тесту рассыпчатой структуры используется сливочное масло, его вполне можно заменить маргарином.

Ленивая выпечка готовится практически за час и может выручить тех, кто любит полакомиться кусочком свежеиспеченного пирога на завтрак.

Королевская песочная ватрушка

Вкусный пирог-ватрушка, который легок в приготовлении и очень вкусен. А если учесть, что в его состав входит творог и сухофрукты (кстати, можно взять любые, в зависимости от ваших предпочтений), можно смело сказать, что он является более полезным, чем обычные песочные пироги.

Ингредиенты для «Королевская песочная ватрушка»:

• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
• Сахар (для теста-2/3 стак., для начинки-1 стакан)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Творог (жирностью 9% и выше) — 400 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванилин — 1 пач.
• Курага — 50 г
• Изюм — 50 г
• Вишня (сушеная) — 50 г
• Орехи — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Королевская песочная ватрушка»:

Холодное масло нарезать маленькими кусочками или измельчить на терке, выложить в миску, добавить просеянную муку, соль, сахар и соду.

Вымесить до образования крошки.

Всыпать в форму, выстеленную пергаментом, 2/3 теста.

Взбить до однородной консистенции яйца с сахаром и ванилином.

Смешать с творогом.

Выложить смесь поверх теста.

Сверху выложить орехи и сухофрукты.

Засыпать оставшимся тестом.

Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

Подавать пирог следует остывшим.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Королевская ватрушка в мультиварке

• 114
• 809
• 98923

Песочное печенье с творогом

• 45
• 662
• 11262

Овсяный насыпной пирог с абрикосовым джемом

• 111
• 478
• 16873

Пирог “Крошка”

• 121
• 399
• 46747

Королевская ватрушка

• 49
• 358
• 86992

Творожный пирог “Крошка-неженка” с клубникой

• 70
• 277
• 23929

Насыпной пирог с творожно-клубничной начинкой

• 69
• 256
• 6237

Насыпной пирог с творожной начинкой

• 23
• 251
• 24863

Королевская ватрушка

• 27
• 211
• 51015

Королевская ватрушка с какао

• 26
• 208
• 39065

Пирог с абрикосами и цедрой лимона

• 42
• 158
• 3898

Творожный пирог с крошкой

• 17
• 116
• 9562

Клубничное пирожное

• 15
• 112
• 2330

Творожный пирог

• 75
• 109
• 10456

Пирог “Крошка”

• 28
• 95
• 14768

Австрийское печенье с малиновым джемом

• 16
• 95
• 2907

Пирог творожный с апельсином

• 17
• 44
• 17991

Пирог от Милы

• 12
• 40
• 2567

Пирог творожный

• 30
• 32
• 4219

Похожие рецепты

Постные пирожки “Маленькая Тыква”

• 17
• 186
• 1862

Пирог с сыром и шпинатом

• 93
• 240
• 7535

Пирог с грушами

• 79
• 422
• 9902

Заливной пирог с сыром, зеленью и грудинкой

• 37
• 273
• 10768

Пирог “Три в одном”

• 70
• 372
• 7625

Лимонно-ягодный пирог

• 15
• 61
• 4421

Пирог “Очарование”

• 46
• 104
• 3762

Шоколадно-малиновый пирог “Мгновение”

• 110
• 356
• 6719

Пирог со шпинатом и сыром

• 258
• 3829
• 401546

Комментарии и отзывы

9 октября 2013 года Мария Седых #

29 марта 2013 года бриоли #

28 июня 2015 года Сирень-2015 #

26 февраля 2011 года Lenusja #

26 февраля 2011 года Oleska2112 #

26 февраля 2011 года Nunochka # (автор рецепта)

26 февраля 2011 года мисс #

26 февраля 2011 года nuf_nuf #

26 февраля 2011 года Nunochka # (автор рецепта)

26 февраля 2011 года nuf_nuf #

26 февраля 2011 года Nunochka # (автор рецепта)

26 февраля 2011 года nuf_nuf #

28 июня 2015 года Сирень-2015 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.