Ркацители (Rkatsiteli) – грузинское белое сухое вино
Виноград Ркацители в основном распространен в Грузии и относится к старейшим сортам – первые образцы вина, найденные в черепках глиняных сосудов, датируются III тысячелетием до нашей эры.
Сорт был невероятно популярен в Советском Союзе, на его основе делали буквально всё, начиная от столовых вин и заканчивая креплеными ликерами и коньяками.
В Кахетии выпускают сладкое десертное вино Ркацители, неоднократно предпринимались попытки создания качественного игристого вина, но из-за слишком высокого природного уровня сахара в ягодах (19-23%) эти эксперименты не увенчались значимым успехом.
Описание вина ркацители
Ркацители – не просто вино Грузии, а одно из самых популярных вин в Кахетии. В основе данных напитков лежит одноименный виноград. При этом в процессе изготовления консистенция может состоять на 100% из одноименного винограда или иметь небольшие примеси таких сортов, как хихви и мцване.
Внешнее исполнение напитков основывается на элегантном соломенном оттенке с золотистыми переливами.
Аромат
Ароматические показатели вырисовываются фруктовыми очертаниями с преобладающей нотой цитрусовых.
В гастрономических показателях отчетливо слышна свежесть и сильная фруктовая доля.
География Ркацители
Самые большие виноградники Ркацители располагаются, естественно, в Грузии – в районе 19 тысяч гектаров. Но сорт также распространен в странах бывшего СССР и не только. Виноград успешно выращивают в южных областях России, в Молдове и на Украине, а также в Армении. Ркацители еще можно встретить в Болгарии, Македонии, Азербайджане и Румынии. Виноград прекрасно прижился в США, Австралии и Китае (но здесь он известен под названием Байю).
Особенности сорта винограда Ркацители
Виноград Ркацители имеет средних размеров гроздь, которая состоит из средних размеров и круглой формы ягод. У них золотисто-желтый цвет. Ягоды как будто налиты соком и светятся изнутри. Созревание урожая занимает примерно 5 месяцев.
Лоза очень устойчива к филлоксере, но при этом боится множества других болезней. Виноград довольно морозоустойчив и может выдержать заморозки до минус 25-30 ºC. Наилучшими условиями для выращивания считаются достаточно увлажненные суглинистые и супесчаные земли, а также высота 400-700 метров над уровнем моря. Ркацители плохо переносит засуху и в особенно жаркую погоду требует дополнительного полива.
Кстати, название “ркацители” означает “красная лоза”. Такое имя лоза получила за свой цвет – у нее черешки имеют красноватый оттенок.
Характеристика вина Ркацители
Ркацители считается универсальным сортом винограда, из которого делают несколько видов белого вина, коньячные и другие виноматериалы. Также из сорта готовят одноименные вина как по кахетинскому методу, так и по европейскому.
Вина Ркацители, приготовленные по кахетинскому методу, отличаются мягким вкусом и фруктовым ароматом с нотками меда.
Напитки, полученные по европейскому способу, будут отличаться невысокой терпкостью и ровным вкусом.
Познакомиться с винами Ркацители вы можете в нашей сети винотек. На полках наших магазинов вы найдете как классические экземпляры из Грузии, так и с виноделен России и Македонии.
Вкус, цвет и аромат Ркацители
Ркацители имеет терпкий и насыщенный вкус с легкой горчинкой в конце.
Цвет вина может переливаться от соломенного до светлого-золотистого. Если сравнить Ркацители, приготовленное по кахетинской технологии, с вином, сделанным по европейскому методу, разница в окраске будет заметна с первого взгляда.
Аромат – цветочно-травянистый с легким шлейфом из пряностей и цитрусовых.
Благодаря настаиванию на кожице и косточках, традиционный грузинский напиток содержит больше полифенолов, чем французские или итальянские вина, а значит обладает и большей пользой для здоровья.
В то же время многие европейские производители считают кахетинские напитки слишком грубыми и мощными.
