Рецепты самостоятельного приготовления домашнего вина, настоек, наливок, коктейлей из клубники

Домашнее вино еще со времен Царской Русской Державы славилось своими лечебными свойствами. Французы до сих пор употребляют небольшое количество этого напитка и поэтому практически не страдают от заболевания сердца и сосудистой системы.

Применяется винный домашний напиток в следующих случаях:

1. Простуду и переохлаждение можно побороть с помощью подогретого вина. Но при этом его нельзя кипятить и перегревать. На основе напитка приготовляют большое количество лекарств, добавляя цедру цитрусовых фруктов, корицу, гвоздику. Пьют теплым.
2. Благодаря противовоспалительным качествам красное вино отлично помогает при развитии опухоли.
3. Людям преклонного возраста рекомендуется пить вино для укрепления здоровья.
4. Вино домашнего приготовления положительно влияет при повышенном давлении, уровне холестерина, сахарном диабете.
5. Помогает избавиться от анемии и предотвращает инсульт и инфаркт.
6. С помощью винного напитка человек улучшает состояние своего здоровья, избавляется от бессонницы.
7. Помогает избавиться от мочекаменного заболевания.
8. Небольшое количество домашнего вина способно улучшить аппетит, нормализует кислотность, нормализирует процесс обмена веществ.
9. С помощью вина выводятся токсины с организма.
10. Напиток помогает избежать заболевания такими болезнями, как заболевание Альцгеймера и Паркинсона.

Польза и вред данного напитка напрямую зависит от количества напитка, которое употребляется человеком. Только в малых дозах вино имеет лечебный эффект. В противном случае оно приносит только вред человеческому организму.

Домашнее клубничное вино: рецепты и технология приготовления

Доводилось ли вам пробовать домашнее клубничное вино? Если нет, то самое время узнать рецепт его приготовления в домашних условиях.

Подготовка ягод

Для напитка выбирают садовую ягоду, можно использовать и дикую землянику. Ягоды не обязательно должны быть прямо с грядки. Плюс в том, что для приготовления напитка подойдут подбитые, мятые ягоды, главное, чтобы они не начали гнить и покрываться плесенью, что характерно для этой культуры.

Клубника плохо отдает свой сок, поэтому придется использовать воду и сахар. Обязательно ягоды промыть. Если опустить эту процедуру, то после выдержки вино будет отдавать неприятным земляным привкусом. Для промывки используйте дуршлаг или сито.

Важно! При подготовке обязательно промойте, обдайте кипятком и просушите емкости, в которых будет готовиться вино. Тщательно помойте руки. Любые микроорганизмы могут нанести вред будущему напитку.

Традиционный рецепт клубничного вина

Для проверенного временем рецепта понадобится:

• 3 кг ягод клубники или земляники;
• 2 кг сахарного песка;
• 100 гр. изюма;
• 3 л воды.

Последовательность действий в приготовлении вина из клубники:

• Наши ягоды уже подготовлены, перебраны от неподходящих, покрытых гнилью, экземпляров, промыты и высушены. После этого клубнику укладывают в чистый тазик, начинают мять руками или толкушкой.
• Воду из-под крана обязательно прокипятить, так как в ней могут быть следы хлора. Один килограмм сахара полностью растворяем в остывшем кипятке. Получившийся сироп остужаем до 25-30 градусов, так как при температуре выше указанной дикие дрожжи, содержащиеся в ягодах, потеряют свои свойства, брожение будет длительным.
• В получившийся сироп добавляем размятую клубнику и изюм. Последний приобретаем качественный, так как мыть его нельзя, в нем содержатся дикие дрожжи.
• Заливаем смесь в бутылку для брожения, оставив свободной верхнюю ¼ часть. Сверху накрываем бутыль марлей, ставим в затененное место на пять-семь дней. 2-3 раза в день сусло перемешиваем, чтобы клубничная мезга спускалась вниз сосуда и продолжала отдавать сок. Если в первый день появится запах браги и начнет вырабатываться пена, то началась активная стадия брожения, вы все сделали правильно. Пену периодически снимаем.
• Спустя пять дней сусло процеживаем, отжимаем жмых. Добавляем 500 гр. сахара. Надев на горлышко гидрозатвор или латексную неопудренную перчатку, предварительно проткнув на ней один палец, ставим сосуд обратно в темное холодное помещение для брожения.

Важно! Не стоит класть сахар непосредственно в сосуд. Рекомендуем взять из него немного сусла, смешать с нужным количеством сахара, затем перемешать до полного растворения и вылить эту смесь обратно в бутыль.

• Через неделю процедуру повторяют: сливают немного сусла, добавляют 250 гр. сахара, растворяют и выливают в бутыль. Еще через 7 дней добавляют последние 250 гр. сахара. Вино оставляют на 50-60 дней.

Важно! Чтобы вино не горчило и не превратилось в уксус, после 50 дней его сливают с осадка и ставят обратно на брожение под гидрозатвором.

• Когда пройдет указанное время, на дне сосуда образуется осадок, жидкость посветлеет, станет прозрачной. Полученное клубничное вино отфильтровываем, разливаем по бутылкам из стекла, не оставляя места для воздуха. Затем закупориваем пробкой. Вино хранят в темном прохладном месте или холодильнике.

Начинать дегустировать лучше спустя 1,5-2 месяца, вино дозреет, улучшит вкусовые качества. Срок годности домашнего вина по этому способу – 2 года. Получаемая крепость – примерно 10-12%.

Крепленое вино из клубники

Для любителей напитков покрепче предлагаем попробовать крепленое вино из клубники. По аналогии с вышеуказанным способом приготовления вина из клубники в домашних условиях обрабатываем 1 кг ягод, готовим сусло с добавлением 1 кг сахара и 500 мл воды, оставляем на неделю в темном месте под гидрозатвором. Затем полученный состав фильтруем, доливаем 500 мл водки и оставляем на неделю для выдержки. Вино готово, можно дать ему настояться около 2-3 недель, затем наслаждаться вкусом.

Вино из замороженных ягод

На улице зима, а хочется отведать вкусного напитка? Давайте рассмотрим вариант того, как сделать вино из замороженной клубники.

Важно! Для сохранения вкусовых качеств ягоды размораживают только естественным путем, без использования микроволновой печи или кипятка.

Рецепт вина из клубники в домашних условиях: 3 кг ягод размораживаем, растираем в посуде, слегка подогреваем, всыпаем 2 кг сахара и 10 грамм сухих дрожжей, перемешиваем до растворения последних. Далее полученную смесь заливаем в стеклянный сосуд, добавляем 2 л кипяченой воды, закрываем гидрозатвором, убираем в темное помещение. Через месяц убираем верхушку из мезги и аккуратно переливаем вино из клубники с дрожжами в другой сосуд, стараясь не потревожить осадок. Процеживаем, вливаем 0,5 литра водки, даем около месяца настояться. После разливаем по стеклянным бутылочкам.

Вино из забродившего клубничного варенья

Хозяйки часто сталкиваются с такой проблемой, как забродившее варенье. Выкидывать его не обязательно, мы научим, как сделать клубничное вино. Все, что нам понадобится, это варенье и вода (по 1 л), изюм (100 гр.). Все составляющие смешиваются, заливаются в бутыль. Этапы приготовления сходны с традиционным рецептом. В конце получившийся напиток заливается в бутылки, хранится в прохладном месте. Для улучшения вкуса пить вино нужно спустя некоторое время, чтобы оно успело настояться.

Игристое вино

Клубничное шампанское станет украшением любого застолья. Домашнее игристое вино, несомненно, выигрывает у магазинного напитка со вкусом клубники. От других алкогольных напитков шампанское отличается высоким пенообразованием. Оно достигается благодаря большому содержанию углекислоты:

• вследствие естественного брожения вина в закрытых бутылках;
• путём искусственного добавления углекислоты.

В первом случае шампанское получается гораздо ароматнее и вкуснее. Во втором случае пена образуется мгновенно, но ненадолго. К тому же аромата и приятного вкуса ждать от напитка не приходится.

Ингредиенты для домашнего игристого вина:

• клубничный сок – 3 л;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 3 кг;
• изюм и сахар в бутылки.

Для разлива – тёмные бутылки из-под шампанского, пробки и проволока для их перевязывания.

1. Смешайте сок с сахаром и водой, оставьте на сутки или более до начала брожения. Установите на ёмкость с суслом гидрозатвор и оставьте на 30-40 дней до конца брожения.
2. Слейте вино и разлейте его по бутылкам. В каждую добавьте по 3 ягоды изюма и по 1 чайной ложке сахара, укупорьте и зафиксируйте проволокой.
3. Уложите ёмкости под наклоном, горлышками вниз, ежедневно вращая. В помещении при этом должна быть температура 12 градусов по Цельсию.
4. Через 2 недели проводят дегоржирование шампанского, то есть удаление образовавшегося плотного осадка. Для этого вылейте собравшийся под пробкой осадок и долейте до полного объёма вино или ликёр.
5. Снова укупорьте бутылки и храните в помещении при температуре не выше 10 градусов по Цельсию.

Клубника на коньяке

Вместо водки используется дешевый, но натуральный коньяк, благодаря этому в напитке появляются легкие нотки дуба.

• коньяк – 0,5 литра;
• клубника – 0,5 кг;
• вода – 2 стакана;
• сахар – 300 грамм.

Рецепт

1. Смешать в кастрюле воду и половину сахара (150 грамм). Довести смесь до кипения, затем 3-5 минут проварить на слабом огне, снимая пену. Сироп не должен быть очень густым.

2. Каждую ягодку клубники несколько раз проколоть зубочисткой.

3. Добавить ягоды в сироп, варить 5 минут на слабом огне, постепенно досыпая и размешивая деревянной лопаткой оставшийся сахар. Снять кастрюлю с плиты.

4. Охлажденную до комнатной температуры смесь перелить в банку, добавить коньяк, плотно закрыть. Поставить на 30 дней в темное прохладное место.

5. Готовую настойку клубники на коньяке слить с осадка (ягоды хорошо отжать), профильтровать через несколько слоев марли и вату. Хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности – 2-3 года. Крепость – 13-15%.

Чем полезна настойка из клубники

Полезные вещества и витамины клубничной настойки положительно действуют на организм, а именно:

• Тонизируют,
• Снимают стрессовое состояние,
• Восстанавливают силы,
• Стимулируют мозг,
• Налаживают сердечно-сосудистый ритм,
• Приводят в порядок нервы,
• Укрепляют иммунитет и зрение,
• Лечат простудные заболевания.

Вино из замороженной клубники

Вот еще один простой рецепт.

• Клубника – 3 кг;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Вода – 1.5 л;
• ЧКД – 1.5г;

1. Ягоды разморозьте и перетрите с сахарным песком. Добавьте воду.
2. Дрожжи разведите в 25 — 30 мл подогретой до 35 – 39 градусов чистой воде. Поставьте дрожжевой раствор на водяную баню на 15 – 20 минут. Обратите внимание, что температура самого раствора не должна подыматься выше 39 градусов.
3. Накройте сусло и оставьте для бурного брожения.
4. После затихания бурного брожения отделите мезгу, а жидкость поставьте под гидрозатвор для вторичной ферментации.
5. После окончания тихого брожения слейте и поставьте дозревать.

Изготовление вина из клубники, впрочем, как и из любых других ягод, занятие интересное и увлекательное. Справится с ним под силу даже неопытному виноделу, который только начинает осваивать азы столь многогранного искусства. Главное внимательно относится к изложенным советам, следить за температурным режимом и за протекающими процессами.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Подсчёт голосов: 7

Голосов пока нет! Поставьте оценку первым .

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?