Канадский виски – гибрид американского бурбона и шотландского скотча

Канадский виски – гибрид американского бурбона и шотландского скотча

Канадский виски (Canadian whisky или Canadian Rye whisky) отличается от шотландского и американского: это напиток с собственной историей и узнаваемым вкусом. Интересно, что в самой Канаде виски часто называют «ржаным», хотя количество этого злака в составе может быть крайне незначительным, а надпись «rye» на этикетке будет, скорее, данью традиции, чем указанием на реальный сорт.

Краткая история. Изначально виски на территорию Канады привезли британцы, затем страна познакомилась с американской вариацией напитка – кукурузным бурбоном, а в 1794 году начала производить собственную версию этого крепкого алкоголя. Любопытно, что в 1850 году в Канаде было более 200 вискокурен, а к нашему времени осталось только 9. Это объясняется высокими акцизами: производителям было проще сливаться в крупные предприятия, чем поддерживать работу мелких компаний.

Сегодня Канада занимает третье место в мире по производству виски, удерживая 17% объема мирового рынка. Отличительная черта местного напитка – купажированность. Канадцы не очень любят классический односолодовый вариант и больше тяготеют к блендам.

Культура распития

Какой бы марке этого горячительного вы не отдали предпочтение, этикет его употребления останется практически неизменным. Стоит помнить, что главная цель любого правила распития – максимально ощутить качества выбранного напитка. Поэтому перед дегустацией хорошего алкоголя настоятельно рекомендуем следующее:

Ответственно подойдите к выбору бокала – от него зависит раскрытие аромата. Для разного вида канадского виски подойдут 3 разных вида бокала.

• «Nosing» считается самым правильным (и одним из самых дорогих) бокалом. Если вы приобрели дорогостоящий канадский напиток с большой выдержкой, эта тара за счет своей формы поможет вам максимально раскрыть аромат спиртного.
• «Tulip» имеет лукообразную форму и тонкую ножку. Верх бокала немного расширен, что позволяет запаху спиртного немного рассеиваться. «Tulip» подходит для алкоголя с ярко выраженным ароматом.
• «Snifter» схож с «Тюльпаном», однако имеет более вытянутую изящную форму. Чаще всего такой бокал используется для виски со сложным вкусом и ароматом.

После выбора тары проследите за соблюдением правильной температуры напитка. Перед подачей к столу её не стоит охлаждать, идеальной температурой для канадского виски является 18-20°С.

В мужском обществе не имеет значение, кто разливает алкоголь по бокалам – хозяин дома или гости. Главное – не забудьте подать к столу графин с водой, чтобы каждый желающий мог разбавить напиток до нужной крепости. Также хорошим вариантом являются камни для охлаждения. Если в помещении достаточно жарко, спиртное постепенно будет нагреваться. Камни станут отличным регулятором температуры напитка.

Культура распития

Канадский виски предлагается:

• в чистом виде;
• в составе коктейлей (например, Манхэттен, Олд-Фэшенд).

1. По правилам, неразбавленный напиток подается в специальных бокалах (Nosing, Tulip, Snifter), наполненных на 1/3, чтобы алкогольные пары вступали в реакцию с воздухом и раскрывали свой необыкновенный аромат.
2. Виски сервируется вместе с графином чистой воды, с газом и без, чтобы желающие могли регулировать крепость спиртного.
3. Вкус напитка напрямую зависит от температуры жидкости. Оптимальной считается 18-20 градусов. Для охлаждения канадского алкоголя можно использовать лед или специальные камни.
4. При выборе закусок стоит руководствоваться правилом «Не сервировать продукты с ярко-выраженным вкусом, чтобы не перебить аромат спиртного». Наиболее подходящие варианты для подачи к канадскому виски: тарталетки, канапе, фрукты и выпечка.

Канадский виски уже более ста лет находится на мировом рынке алкоголя и прочно занимает свою нишу. Напиток производится из высококачественного зернового сырья, путем купажирования нескольких видов спиртов. Виски из Канады обладает своеобразным ржаным привкусом, который ценят покупатели со всего мира.

Битва за Глен

В Канаде есть виски с названием «Битва за Глен», или «Battle of the Glen». У этого названия очень интересная история. Это виски делают в провинции Новая Шотландия. Холмы, леса – все очень похоже на Шотландию. Та же Северная Атлантика, только с другой стороны. Заселялась эта местность тоже выходцами из Шотландии: там даже есть город Нью-Глазго. Естественно там не могло не завестись вискокурень.

В начале 1990х, в местечке Гленвиль, на острове Кейп Бретон, ребята решили организовать свою вискокурню. Закупили оборудование в Шотландии, позвали спецов и работа закипела. Зарегистрировали торговую марку «Glen Breton» и начали выпускать виски.

Через несколько лет виски Глен Бретон получил неплохие отзывы и стал завоевывать свою долю на рынке. И в этот момент Ассоциация шотландских производителей виски решило заблокировать торговую марку канадцев. Ассоциация заявила, что слово Глен вводит в заблуждение, оно зарезервировано только для виски, произведенного в Шотландии и с учетом какого-то редко используемого пункта Закона о торговых марках (Trade Marks Act) может использоваться только членами Ассоциации.

Дальше было несколько судебных дел. Вначале суд решил в пользу ответчика, так как Ассоциация не предоставила достаточно доказательств своей позиции. Ассоциация предоставила кучу доказательств что они используют слово «глен» в названии виски и дальше суд решил, что хоть «глен» это обычное слово – оно стало своеобразной торговой марки для виски из Шотландии. И запретил регистрацию торгового знака.

(на карикатуре шотландец спрашивает: и давно вы использование название “Шотландия”? Типа и название провинции Новая Шотландия могут отсудить).

Я посмотрел, сколько марок виски есть со словом глен. Быстрый поиск выдал более 20 марок: Гленфиддиш, Глен Грант, Гленморранси и т.д. Само же слово глен, как я понял, обозначает «узкую долину».

Канадцы, естественно, не согласились. И наконец, 11 июня 2009 года Верховый суд Канады постановил, что слово «глен» не является зарегистрированным торговым знаком для виски из Шотландии и разрешил регистрацию канадского виски под маркой «Глен Брентон». В честь этого владельцы вискокурни взяли бочонки с 15-ти летним виски, разлили их и начали продавать под названием «Battle of the Glen».

Я купил у них бутылочку. Прекрасный, надо сказать, виски. 😉

P.S. Насколько я знаю, термин вискокурня еще не устоялся. Кто говорит так, кто говорит винокурня. Может есть еще и другие. В целом – какой термин нравится больше, такой и используйте. 😉

Популярные коктейли

Конечно, любое элитное спиртное принято пить в чистом виде без закусок и прочего. Но в целом таких жестких правил можно и не придерживаться – все зависит от ваших предпочтений. Поэтому для разбавления горячительного вы всегда можете использовать кока-колу, соки или содовую. Также рекомендуем попробовать следующие коктейли, в которых канадский виски будет иметь превосходный вкус.

• «Алгонкин». Простейший коктейль со ржаным виски. В состав входят сухой вермут и ананасовый сок.
• «Пряная груша». Освежающий фруктовый коктейль с кислинкой лайма. Ложечка мёда предают ему сладкие ноты и мягкое послевкусие.
• «On The Bright S».

Виски — ароматный, крепкий алкогольный напиток. Для его производства используются различные виды зерна — ячмень, пшеница, рожь, кукуруза и другие. В мире существует много разновидностей виски, но первым определяющим критерием является именно сырье, из которого он изготовлен. Главным образом, виски принято делить на солодовый, зерновой и смешанный.