Какие существуют способы осветления браги перед перегонкой и какой из них самый эффективный

Какие существуют способы осветления браги перед перегонкой и какой из них самый эффективный?

Осветление браги — очистка жидкости от дрожжей, которые пригорают во время перегонки. Процедура эта не считается обязательной, но крайне рекомендуется опытными самогонщиками, так как качество конечного продукта получается выше. Мы рассмотрим наиболее эффективные методы и представим рейтинг лучших решений.

Стоит отметить, что фруктовая брага не рекомендована к осветлению. В ней содержится вкус и аромат сырья, который уходит вместе с тщательной фильтрацией дрожжей. Именно поэтому все описанные способы лучше использовать для классического рецепта самогона, а не для экзотических дистиллятов.

Очистка браги бентонитом

Для осветления браги идеально подходит бентонит – натуральная белая глина, которая входит в состав кошачьих наполнителей (туалетов). Главное, чтобы в наполнителе не было ароматических добавок, портящих запах. Проверенные (на момент написания статьи) марки: «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat» и «Котяра». Возможно, есть и другие.

Осветление бентонитом нужно начинать, когда брожение полностью закончилось, иначе метод не сработает.

Технология

1. Перемолоть бентонит (1 столовая ложка на 10 литров браги) в кофемолке.

2. Добавить горячую воду (0,5 литра на 1 столовую ложку белой глины), затем перемешать миксером или ложкой до образования однородной массы.

3. Тонкой струей влить раствор в брагу, перемешать, герметично закрыть и оставить на 24 часа при комнатной температуре.

4. Слить брагу с осадка (желательно через тоненькую трубочку).

Очищенная и неочищенная сахарная брага

Какой способ подойдет именно в вашей ситуации?

Это зависит от того, какую брагу вы собираетесь перегонять.

Более жесткие методы, например, с помощью бентонита, спирта или лимонной кислоты, подойдут для зерновой или сахарной браги. Для фруктового напитка они не годятся, так как способны уничтожить оригинальный фруктовый аромат.

Для фруктовой браги подойдут методы очистки c помощью:

• Молока.
• Холода.
• Соды.
• Активированного угля.
• Желатина.

Очистка браги – это не обязательная процедура.

Опытные самогонщики настоятельно рекомендуют делать это, ведь осветление поможет вам получить качественный продукт во всех отношениях.

Такой напиток будет чище, мягче, у него не будет специфического запаха, а симптомы будут сведены к минимуму.

Чаем каркаде

Чай каркаде — это отвар из лепестков суданской розы (Гибискуса). Характерный кисловатый вкус и яркий бордовый аромат напитку придают фруктовые кислоты, в большом количестве содержащиеся в лепестках. Кислоты добросовестно борются с микроорганизмами. Благодаря чему, растение прекрасно подходит для осветления браги.

На 10 литров готовой перебродившей бражки потребуется 70 грамм сухого Гибискуса и 700 мл воды. Лепестки заливаем водой, нагреваем, доводим до состояния кипения, но не кипятим долго. Остывший отвар вводим в брагу, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки при комфортной комнатной температуре. На следующий день можно сливать брагу с выпавшего осадка.

Единственный недостаток — способность каркаде к окрашивания. Осветленная брага приобретает красный цвет. Такой каламбур. Вкус готового самогона после перегонки при этом никак не страдает. А вот некоторый запах передаться может. Поэтому для ароматных фруктовых и зерновых браг такой способ не подходит, в отличие от сахарного.

Бумажные фильтры

До того как начать очистку через бумагу, надо перелить брагу в другую емкость через несколько слоев марли. Это сделает последующий процесс менее длительным. Удобно использовать для этих целей специальную фильтровальную бумагу, но можно процедить и через фильтры для кофеварок. Фильтры выстилаются на воронку, которая, в свою очередь, устанавливается на банке.

После применения специальной фильтровальной бумаги результат бывает более заметным — жидкость становится прозрачной.

При фильтрации в два этапа эффект повышается в разы.

Недостаток метода — большой расход бумаги, так как она часто забивается и ее приходится менять. Да и процесс довольно длительный.

Применение желатина

Застывая, желатин изменяет консистенцию и, втягивая в себя кусочки осадка, опадает на дно. Несомненным плюсом этого продукта считается отсутствие вкуса.

Для очищения браги на 10 литров подготовленной жидкости берут 2 г желатина. Его разбавляют в двух стаканах воды и меняют три раза в течение суток. После того как время выйдет, разбухший желатин доливают свежей водой и нагревают, пока он не разойдётся.

Комфортная температура растворения продукта составляет от 40 до 50 °C. Кипятить его нельзя. Полученную смесь смешивают с брагой и оставляют на 48 часов для настаивания. Когда осадок полностью опустится, брагу снимают через трубку.

Кардинальный вопрос: нужно ли осветлять брагу?

Фото с сайта: NoteFood.ru

Многие начинающие самогонщики, не зная всех тонкостей и нюансов этого далеко не простого дела, зачастую задаются вопросом, зачем осветлять брагу перед перегонкой и есть ли смысл тратить время и силы на подобные действия и манипуляции с жидкостью, если вполне можно обойтись и без них. Стоит более подробно разобраться в причинах и следствиях, чтобы точно узнать, нужно ли осветлять брагу перед перегонкой, а они имеются и вполне весомые.

В составе браги, даже когда она полностью выиграла и стала готова к дистилляции, зачастую остаются неперебродившие дрожжи. Они имеют свойство оседать на дно сосуда, так как несколько тяжелее воды. Попадая в перегонный куб эти грибки начинают пригорать к днищу, придавая самогону отвратительный тошнотворный запах и неприятный вкус. Именно для того, чтобы избавиться от подобной проблемы и требуется осветлить брагу, то есть очистить ее, перед тем, как приступать к перегонке.

Стоит обратить внимание и на некоторые нюансы, которые точно нельзя забывать, к примеру, есть методы и способы, что помогут исключительно для осветления зерновой браги, а для фруктовой они окажутся чрезмерными, уничтожив изначальный аромат и привкус сырья, к примеру, фруктового или ягодного. Процесс в целом напоминает осветление вина, однако есть и кардинальные отличия, к примеру, в выборе специального сорбента, времени воздействия, технологи и пропорций.

Осветление браги холодом или дегазация состава

Прежде, чем разбираться, как осветлить брагу холодом, стоит вспомнить о том, что дрожжи являются живыми микроорганизмами, грибками, которые при резком понижении температуры значительно замедляют свою активность, отчего могут даже впасть в спячку или погибнуть. Имеет смысл воспользоваться таким природным механизмом, чтобы досконально понять, как осветлить брагу перед перегонкой для улучшения качества конечного продукта – самогона, а заодно сделать и дегазацию состава. Это значит, что можно будет удалить остатки углекислоты из жидкости, чтобы в кубе не создавалось дополнительное излишнее давление, что может привести даже в мини-взрыву.

Фото с сайта: alcodistillers.ru

Существует несколько простых и доступных методов осветления браги, стоит разобраться в этом более подробно, так как именно от данного момента может зависеть весь успех ваших начинаний.

1. Проще всего настойчиво перемешивать выигравшую брагу длинной ложкой или специальной мешалкой на протяжении достаточно длительного времени, не менее пяти-пятнадцати минут. После такого активного размешивания нужно будет дать мути опуститься на дно и брагу можно будет снимать с осадка.
2. Второй метод предлагает разогреть брагу до 50 или же 60 градусов по шкале Цельсия. Это убьет все дрожжи и быстро устранит углекислоту из состава.
3. Третий метод наиболее востребован, так как никакой точности, равно как и активных действий, он совершенно не потребует. Это метод осветления браги холодом. Видео чуть ниже демонстрирует один из простых и эффективных способов механического типа.

При холодном осветлении все просто, посудину с бражкой нужно вынести в холодное и темное место, к примеру, в летнее время это может быть погреб или подвал, где температура не поднимается выше 12 С°, а также не опускается ниже 0 градусов. Брагу сперва требуется оставить на час, потом вернуться и тщательно все перемешать, после чего дать суслу выстояться еще часа 3-4. За это время дрожжи замрут, а жидкость можно будет слить и перегонять. Однако тут нужно быть предельно внимательным, так как в некоторых условиях, к примеру, при низкой крепости браги, она может скиснуть, после чего восстановить ее не получится.

Осветление браги каркаде: инструкция и рекомендации

Наверное, каждый, хотя бы раз в жизни пил кроваво-красный, кислый чай, под названием каркаде, который заваривается из лепестков гибискуса или суданской розы. Польза от этого чая очевидна, а особая кислотность позволяет применить его также и для того, чтобы осветлить брагу перед отправкой ее в куб. Этот способ подойдет для зерновых и сахарных бражек, равно, как и первый вариант, однако для более нежных фруктовых заквасок он будет чрезмерно эффективным и лишит конечный продукт яркого запаха и характерного привкуса, что нежелательно.

Фото с сайта: distillationathome.com

• На десяток литров бражки нужно взять около семидесяти граммов сухих лепестков гибискуса, достаточно много, чтобы создать кислотную среду и приготовить из них отвар.
• Пропорции разбавления: 100 граммов гибискуса на каждый литр чистой воды.
• Кипятить варево нужно на протяжении трех, а еще лучше, пяти минут, после чего его оставляют остужаться, пока температура не достигнет 25-30 С°.
• Вылейте отвар суданской розы в емкость с брагой и все тщательнейшим образом перемешайте.

Оставить бражку до окончательно очистки придется приблизительно на сутки, после чего вы увидите, насколько качественно выпал осадок. Жидкость приобретет яркий кровавый оттенок, но этого пугаться не стоит, на цвет самогона это никак не повлияет. После того, как вы сольете брагу с осадка, что проще всего сделать посредством силиконовой трубочки, ее можно сразу отправлять на дистилляцию.

Сложное осветление браги кошачьим наполнителем

Если вы еще не слышали ничего подобного, то не удивляйтесь, при помощи обычного наполнителя для туалета животных можно добиться просто невероятных результатов по очистке браги. Такой метод лучше идет к крепкому зерновому сырью, так как предполагает глубокую очистку состава. Наполнитель делают из специальной глины, под названием бентонит, которая и является сорбентом с великолепным потенциалом.

Фото с сайта: pikabu.ru

• Из расчета по столовой ложке на каждые десять литров браги, смелите бентонит на обычной кофемолке, пока из него не получится своего рода мука или пыль.
• На каждую ложку вещества возьмите по половине литра горячей воды и размешайте все так, чтобы получилась совершенно однородная кашица.
• Далее бентонит с водой должен разбухнуть, на это ему потребуется приблизительно три-четыре часа времени, а вы пока можете заняться более важными делами.
• Непосредственно перед применением, бентонит с водой нужно еще раз перемешать и влить в брагу, сделав в ней воронку, путем раскручивания жидкости мешалкой.

Всего за несколько часов очистка браги будет полностью закончена и результат вас обязательно поразит. Однако лучше не спешить, так как этот сорбент может помочь также избавиться от основной массы различных взвесей и даже сивушных масел, если оставить его делать свое дело на стуки. После этого бражку требуется аккуратно слить и можно перегонять.

Лимонная кислота

Еще один хорошо известный метод – осветление браги лимонной кислотой, которое работает подобно чаю из гибискуса, создавая кислотную среду. Дрожжи через короткое время замрут и впадут в спячку, а сусло можно будет слить и перегонять.

Фото с сайта: foodandhealth.ru

• На литр браги потребуется около двух или трех граммов кислоты, это приблизительно ровняется одной трети чайной ложечки.
• Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и влейте в посудину с брагой. Можно засыпать вещество прямиком в емкость, однако размешать ее до полного растворения таким образом будет сложнее.

Чтобы избежать яркого уксусного запаха самогона, который вполне может появиться при таком способе очистки, нужно по окончанию осаждения добавить в бражку немного пищевой соды или измельченного мела, для нейтрализации излишней кислотности.

Желатин поможет осветлить брагу

Для более деликатного и нежного очищения, чем все вышеозначенные методы, к примеру, для фруктового или ягодного состава, лучше подойдет осветление браги желатином, который представляет собой щадящий способ. Порошок желатина стоит вовсе не дорого, его можно легко приобрести в абсолютно любом продуктовом магазине, да и для домашнего применения он наиболее эффективен.

Фото с сайта: delo-vkusa.net

• На каждые десять литров жидкости берется по два грамма желатина.
• Отмерянное количество порошка или гранул, в зависимости от формы выпуска, заливают водой из расчета по стакану (200 граммов) на каждый 1 грамм желатина.
• Настоять желатин на воде нужно не менее суток, чтобы он хорошенько разбух, иначе нужного эффекта вы не получите.
• Далее сливают немного браги, разводят ею желатин, пока он полностью не распустится, после чего все это вливают в основную емкость.

Процесс осаживания примесей, сивушных масел, а также остатков дрожжей, продлится дольше описанных выше методов, приблизительно трое-четверо суток, но бывает и меньше. Как только вы увидите, что на донышке образовался густой осадок, а брага стала светлее и прозрачнее, можно переливать ее в куб для окончательной перегонки.

Простое осветление браги молоком

Достаточно щадящий способ осветлить брагу перед дистилляцией – всем известный метод с молоком, о котором не слышал, наверное, только ленивый. Он совершенно безопасен по всем параметрам, абсолютно чист в экологическом плане, да и здоровью человека не может ничем угрожать. Действующими веществами тут выступают альбумин и казеин, которые содержатся в цельном коровьем молоке и «умеют» качественно коагулировать, то есть склеивать взвеси и примеси. Однако добиться хорошей эффективности метода будет не просто, нужно выбрать подходящее молоко и точно соблюсти все пропорции.

Фото с сайта: beersfan.ru

• Процедуры по осветлению нужно проводить не ранее, чем за два часа до окончательной перегонки.
• Для перегонки на самогон лучше выбрать более жирное, цельное молоко, так и толку будет больше, но для питьевой бражки целесообразно брать молоко обезжиренное.
• В брагу нужно добавить молоко из расчета один литр коровьего продукт на десять литров жидкости.
• Все это нужно хорошенько перемешать и оставить на положенное время.

Считается, что снимать с осадка бражку не придется, если воспользоваться таким методом очистки, так как он получается неплотным и хлопьеобразным. Если и попытаться, то это чревато огромными потерями, вплоть до 20-40% от всего объема, а это весьма существенно. При желании можно процедить брагу сквозь специальные бумажные фильтры или даже обычную марлю, сложенную в несколько раз.

Осветление браги содой

Для очистки самогона используют два вида соды – пищевая и кальцинированная. Вторая очищает напиток лучше, но при условии, что самогон не превышает по крепости 70 градусов. Идеальный вариант для очистки, это когда напиток имеет крепость 40 градусов. Для точной крепости необходимо использовать спиртометр.

Читайте также: Кукурузная брага

После того как достигнута желаемая крепость добавляется сода из расчёта 10 гр на литр напитка. Все перемешать и оставить на 30 минут. Затем снова перемешать и оставить на 10 часов. Затем процедить с помощью марли, ватного или бумажного фильтра. После такого процесса у напитка пропадёт запах сивушных масел, что идеально подойдёт для дальнейшего приготовления настоек.

Пищевая сода используется для очистки вместе с другими продуктами, такими как лимонная кислота. Сама по себе она имеет слабую активность для осветления.

Осветление браги: какой метод лучше?

Чтобы получить максимально качественный и вкусный дистиллят, недостаточно просто поставить брагу и перегнать её в самогон. Между этими этапами необходимо провести осветление браги, то есть очистить её от дрожжей и других побочных продуктов брожения. Существует около 10 способов, но действительно эффективных всего три: настаивание в холоде, осветление бентонитом и использование желатина.

Абсолютное большинство самогонщиков рекомендуют первую перегонку делать быстро, чтобы оставшиеся в браге дрожжи минимально повлияли на вкус и запах самогона. Но ведь можно заранее уменьшить их концентрацию, причём бесплатно или с минимальными расходами. Предлагаем вам познакомиться с наиболее популярными способами, которые можно использовать во время каждой постановки браги.

Настаивание в холоде или в комнате

Во время брожения дрожжи активны: они двигаются и интенсивно перерабатывают сахар в спирт. Равномерно распределяясь по браге, они делают её мутной, газированной и шипящей. После брожения они затихают и потихоньку опускаются на дно ёмкости, делая жидкость прозрачной.

Весь секрет метода — дождаться того момента, когда дрожжи полностью осядут на дно. При комнатной температуре брага осветлится через 1—2 недели после окончания брожения. Чтобы ускорить этот процесс, можно поставить бродильную ёмкость в прохладное место на 2—3 дня.

Когда жидкость станет прозрачной, её необходимо будет очень аккуратно перелить в перегонный куб. Старайтесь не тревожить осевшие дрожжи переворачиванием или качанием бродильной ёмкости. В идеале использовать шланг и сообщающиеся сосуды, чтобы слить брагу с осадка.

Способ идеально подходит для терпеливых самогонщиков, которые никуда не спешат и не хотят тратить лишние деньги.

Бентонит или винобент – это белая глина, образованная путём выветривания вулканического пепла. Она цепляет и впитывает в себя дрожжи и побочные продукты брожения, после чего плотным осадком выпадает на дно. Осветление проходит очень быстро и просто:

1. Отсыпьте необходимое количество бентонита исходя из пропорций 3 грамма на 1 литр браги.
2. Высыпьте бентонит в небольшую ёмкость с тёплой водой (около 60 градусов Цельсия), интенсивно перемешайте и дайте настояться смеси 12 часов.
3. Вылейте содержимое в отбродившую брагу, перемешайте и подождите 24 часа.
4. Дрожжи и лишние примеси выпадут в осадок, после чего вам останется только аккуратно слить брагу в перегонный куб.

Бентонит никак не влияет на органолептику продукта, поэтому его смело можно использовать для очистки браги. В интернет-магазине Добрый Жар вы можете приобрести упаковку бентонита весом 500 грамм всего за 149 рублей. Её вам хватит на 150—200 литров браги.

Использование желатина

Желатин — гидролизованный белок, который эффективно связывает дрожжи между собой. Его преимущество состоит в том, что он никак не влияет на вкус и запах браги, поэтому идеально подходит для фруктового и зернового сырья. Сам я не являюсь приверженцем очистки ароматной браги, но многие самогонщики практикуют этот метод.

В отличие от бентонита, который нужно всего лишь залить водой и выждать 12 часов, желатин требует более тщательной подготовки:

1. Берём необходимое количество желатина: 1 грамм на 5 литров браги.
2. Заливаем получившуюся массу холодной водой: 1 грамм на 200 мл воды.
3. Настаиваем раствор сутки и каждые 8 часов меняем воду.
4. Спустя сутки заливаем желатин тёплой водой и выливаем содержимое в брагу.
5. Жидкость осветлится через 2—3 суток, после чего её можно будет слить с осадка.

Способ требует определённой подготовки и его эффективность значительно ниже по сравнению с бентонитом. Его стоит протестировать, но вот использовать ли постоянно — большой вопрос. Пока подготовишь желатин, пока сусло осядет. За это время дрожжи и так начнут выпадать в осадок, не проще ли просто немного подождать, если позволяет время?

Бесполезные способы (каркаде, молоко, сода, марганцовка и лимонная кислота)

Во многих статьях вы найдёте ещё массу интересных способов для осветления браги. Некоторые авторы приводят даже какие-то пропорции, пишут химические формулы реакции (браги и марганцовки, например) и снимают видео. Но практика показывает, что все остальные методы абсолютно бесполезны, часть из них даже ухудшают органолептику продукта.

Среди самых популярных и бессмысленных продуктов можно выделить:

• Чай каркаде. Считается, что из-за высокой кислотности насыщенный чай позитивно влияет на осветление продукта. Варится полноценный раствор (7 грамм чая на 1 литр браги), остужается до комнатной температуры и вливается в брагу. Якобы через сутки дрожжи выпадают в осадок и жидкость можно отправлять на перегонку.
• Молоко. Два-три литра на бродильную ёмкость. Повезёт, если вы успеете перегнать брагу до того, как молоко скиснет и даст неприятный вкус и запах. Поэтому крайне не рекомендуем.
• Лимонная кислота. Она поможет разве что при очистке медных частей самогонного аппарата, так как делает это эффективно. А вот насчёт осветления браги мы крайне сомневаемся.
• Марганцовка. Пожалуй, это самое противоречивое соединение, которое можно добавить в содержащую спирт жидкость. Некоторые даже конечный дистиллят чистят марганцовкой, что, по нашему мнению, является очень грубым заблуждением в самогоноварении.
• Сода. Ещё один бесполезный продукт, который сыпь или не сыпь — ничего не поменяется.

Возникает справедливый вопрос, а можно ли просто отфильтровать брагу через ватный диск или марлю? Практика показывает, что это тоже не самый эффективный метод. Марля вообще никак дрожжи не останавливает, а ватные диски моментально забиваются, в результате чего осветление затягивается на очень продолжительный срок.

Вывод: настаивайте или используйте бентонит. Это самые быстрые, эффективные и дешёвые способы.