Рецепт клецок для куриного супа

Очень вкусный куриный суп с клецками на каждый день

Рекомендуем приготовить по нашему рецепту вкусный суп с клецками. Готовить такой суп легко и просто из самых доступных продуктов. Получается он очень сытным и насыщенным, так что можете готовить его хоть каждый день.

Чтобы приготовить вкусный куриный суп с клецками, нужно:

Для супа:

половина килограмма курочки (можно брать разные ее части)
два с половиной литра воды
чайная ложка соли
один лавровый лист

одна морковь
одна головка лука
четыре картофелины

Для клецек:

одно яйцо
пятьдесят миллилитров молока
треть чайной ложки соли
сто граммов муки

Как приготовить вкусный куриный суп с клецками

Для начала нужно приготовить куриный бульон:

В глубокую кастрюлю влить необходимое количество холодной воды.

Куриные части помыть и отправить в кастрюлю с водой.
Поставить кастрюлю на огонь. Как только начнет появляться накипь следует ее снимать при помощи шумовки.
Как только накипь перестанет появляться, добавить лавровый лист.
Чтобы бульон был прозрачным следует варить на медленном огне около часа.

Пока бульон варится нужно подготовить овощи:

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Луковицу очистить и порезать большими кубиками.

Картофель почистить, помыть, разрезать небольшими брусочками.
Ну а теперь нужно приступить к приготовлению самого супа:
Как только бульон будет готов, из него достать куриное мясо.
Запустить в бульон картошку.
Варить ее минут десять.
На сковороду налить растительное масло.
Запустить туда лук и обжаривать его до полупрозрачности.
Теперь же к луку добавить морковь и жарить вместе минуты две.
Через две минуты тушенные овощи отправить со сковороды в кастрюлю с бульоном.
Варить все до готовности овощей.

А сейчас нужно подготовить клецки:

Разбить яйцо в глубокую тарелочку.
Взбить его вилочкой и влить молоко.
Посолить и все тщательно перемешать.
Муку просеять и постепенно добавить в яичную смесь. Добавляя муку небольшими порциями, не забывать перемешивать получившуюся массу. Тесто должно получится средней консистенции – не слишком жидкое, но и не густое.

Ну а сейчас соединим компоненты:

Брать по половине чайной ложки теста и отправлять в кипящий суп.
Довести суп до кипения.
Варить с момента закипания еще пять минут.
Куриное мясо отделить от косточек и мелко нарезать.
Отправить куриное мясо в кипящий бульон.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Поперчить суп и доложить измельченную зелень.
Довести до кипения и снять с огня.

Вот и готов наш вкусный куриный суп с клецками.

Переложите его в красивую супницу и подайте на стол.

Куриный суп с клецками

Ингредиенты

Куриный окорочок – 400 г

Читать еще: Перец маринованный с луком и морковью

Картофель – 2 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Зелень петрушки и укропа – 20 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Болгарский перец – 0,5 шт.

Процесс приготовления

Супы на курином бульоне в моей семье любят все. Готовлю я бульон на курице часто и стараюсь разнообразить ингредиенты для супов на таком легком и вкусном бульоне. Сегодня предложу вам вариант очень легкого супчика на курином бульоне с клецками. Готовится супчик за считанные минуты: если куриный бульон у вас уже есть, то на все приготовление супа у вас уйдет минут 15 – именно столько понадобится, чтобы сварился картофель.

Клецки – это небольшие кусочки теста, которые готовятся в бульоне, воде или молоке. Основные ингредиенты для клецек – яйцо, мука, вода. Во многих странах Европы готовят супы с клецками, только названия у них разные: в Германии и Австрии – “кнёдли”, в Украине – “галушки”, в Прибалтике – “кама”.

Я готовлю клецки немного по-своему, такие клецки я кушала у соседки с русскими корнями, именно от нее у меня рецепт. Так вот, она в тесто для клецек добавляла зелень, немного растительного масла и куриный бульон вместо воды. Можно добавлять и чеснок, но мне с чесноком не очень нравится, куриный бульон – очень ароматный и насыщенный сам по себе и не нуждается в дополнительном усилителе вкуса – таком, как чеснок.

Для приготовления куриного супа с клецками подготовим продукты по списку.

Приготовим куриный бульон. Для этого куриный окорочок помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и даем воде закипеть. Как только начнет появляться пена, следует огонь уменьшить до среднего, очень тщательно шумовкой выбрать всю пену с поверхности бульона. После этого добавим в кастрюлю лавровый лист, пару горошин душистого перца, половинку моркови, порезанную на кружочки, и половину луковицы. Посолим бульон по вкусу и готовим его до полной готовности куриного окорочка.

Картофель нарежем кубиком среднего размера, лук и болгарский перец нарежем мелким кубиком, а морковь натрем на средней терке.

В готовый бульон добавляем картофель и продолжаем варить суп. Мясо можно из кастрюли извлечь и использовать для другого блюда или для подачи супа с клецками.

Пока картофель готовится, сделаем зажарку для супа. Для этого обжарим лук, морковь и болгарский перец на растительном масле, оставив пару капель масла для клецек. Обжариваем овощи минут 7, помешивая.

А теперь приготовим клецки. Для этого вобьем в миску яйцо, добавим зелень петрушки и укропа, пару капель растительного масла, соль, перец, немного муки. Хорошо размешаем все и добавим 2-3 столовые ложки кипящего бульона, очень хорошо перемешаем тесто, как бы завариваем его.

Читать еще: Рецепт тыква с яблоками в мультиварке

Постепенно добавляем оставшуюся муку до получения теста, как на густые оладьи.

В кипящий бульон при помощи двух чайных ложек выкладываем клецки. В одну ложку набираем тесто, а при помощи другой ложки счищаем тесто с ложки, чтобы оно упало в бульон. Клецки сразу опустятся на дно, но по мере приготовления всплывут на поверхность.

Добавляем в суп приготовленную ранее зажарку.

Посыпаем суп зеленью укропа и петрушки. Даем супу еще раз закипеть и снимаем с огня.

Готовый куриный суп с клецками разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Для этого супа хлеб подавать не нужно, его заменят клецки. Клецки по консистенции получаются не плотными и не мягкими, хорошо держат форму. Если вы подаете суп с курицей, из которой готовили бульон, то самое время распределить мясо по тарелкам.

Куриный суп с клецками

Этот вкуснейший супчик готовится за 20 минут, если у вас есть заранее сваренный куриный бульон. Попробуйте: нежные воздушные клецки, ароматный бульончик. Вкуснятина!

Ингредиенты для «Куриный суп с клецками»:

Бульон (куриный)
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное (клецки) — 1 шт
Чеснок (клецки) — 1 зуб.
Масло растительное (клецки) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, клецки)
Мука пшеничная / Мука (клецки)
Петрушка (клецки)

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриный суп с клецками»:

Сварите куриный бульон. Я варила из крылышек и “пальчиков”, которые были обрезаны при приготовлении куриных крыльев.
В кипящий бульон бросьте порезанную кубиками картошку.

Сделайте зажарку. Необходимо на растительном масле слегка поджарить мелко порезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавить порезанную соломкой морковь, чуть позже порезанный соломкой болгарский перчик. Все вместе прожарить еще несколько минут.

Теперь необходимо сделать тесто для клецок. Желток отделить от белка. Белок пока поставьте в холодильник, а желток перемешайте с ложкой масла и щепоткой соли. Добавьте несколько ложек муки. Получается густая смесь, в которую нужно добавить горячий бульон. Я на глаз зачерпываю из кастрюли 1 или 1,5 половника бульона. Таким образом, тесто как-бы заваривается. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Теперь добавьте раздавленный чеснок и порезанную петрушку прямо в тесто. Перемешайте и начинайте подмешивать муку, чтобы тесто было чуть гуще, чем на оладьи. Теперь необходимо отдельно взбить белок в пену и осторожно ввести в тесто. Все, тесто готово.
На самом деле это не такой длительный и трудоемкий процесс, как может показаться, я дольше описываю:)

Читать еще: Потушить куриные желудки с луком и морковью

К этому времени бульон с картошкой закипели, когда картошка уже почти готова, начинайте погружать в бульон клецки. Это удобно делать при помощи двух смоченных в холодной воде чайных ложек. Одной чайной ложкой берите тесто, другой ложкой помогайте ему соскользнуть в бульон. Не нужно набирать теста слишком много, так как клецки при варке увеличиваются в объеме. Я набираю неполную чайную ложку.

Вот так выглядят клецки, только что опущенные в бульон, они сразу же увеличиваются в объеме.

Как только все клецки всплывут, добавьте в суп подготовленную зажарку, перемешайте, посолите по вкусу и дайте закипеть. После закипания через несколько минут можно выключать огонь и подавать суп на стол.