Пастрома из куриного филе в духовке

Пастрома из куриной грудки в духовке

Пастрома из куриной грудки в духовке, пропитанная специями, получается невероятно вкусной и ароматной. Здесь сочетается одновременно нежный вкус диетического мяса и некоторая пикантность острого молотого перца и горчицы.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт. (около 600-700 г);
• горчица —1 ст. ложка;
• орегано — 2 ч. ложки;
• паприка сладкая кусочками — 2 ст. ложки;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• перец красный молотый (острый) — ¼ ч. ложки (можно больше).

Для соляного раствора:

Куриная пастрома рецепт с фото пошагово

Как готовится пастрома из куриной грудки в духовке

1. С куриной грудки снимаем шкуру. Мякоть аккуратно срезаем с кости и получаем два куска куриного филе.
2. Для соляного раствора вливаем в объемную миску обычную питьевую воду. Добавляем мелкую соль и тщательно перемешиваем. Промытые филе помещаем в соленую жидкость и оставляем на 2 часа.
3. Подготовим все необходимое для обмазки куриного мяса. Смешиваем орегано, острый молотый перец и кусочки сладкой паприки. Также для рецепта можно применить сушеный базилик, кориандр, куркуму и т.д. Набор специй вы всегда можете дополнить или видоизменить с учетом личных предпочтений.
4. К смеси сухих специй добавляем горчицу и вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.
5. Вымоченные грудки извлекаем из соляного раствора и обсушиваем. Каждое филе тщательно натираем подготовленной горчичной массой и выкладываем в форму для запекания, застланную фольгой. Дополнительно солить куриное мясо не нужно, так как грудки уже достаточно пропитались соленой жидкостью.
6. Духовую печь обязательно раскаляем до 250 градусов и только после этого отправляем туда филе. Выдерживаем куриное мясо при высокой температуре ровно 15 минут. Затем сразу выключаем духовку и оставляем там куриное мясо на 2 часа. Дверцу не открываем ни при каких условиях! Пастрома из куриной грудки в духовке будет доходить до готовности за счет остаточного тепла.
7. Спустя указанное время достаем готовые филе из духовки и отправляем в холодильник. Через 1-2 часа уже охлажденное мясо нарезаем острым ножом и подаем с ломтиками свежего хлеба!

Куриная пастрома полностью готова! Приятного аппетита!

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Пастрома из куриной грудки в духовке – это закуска, которая послужит прекрасным аналогом надоевшей колбасе. Блюдо подойдет для праздничного обеда, повседневного завтрака или ужина. Ароматная корочка из маринада прячет за собой нежное, сочное мясо, запеченное в духовке.

Пастрома из куриного филе хранится в холодильнике до нескольких дней

Практические советы и рекомендации

Хитрости от поваров помогут приготовить куриную пастрому в домашних условиях правильно:

1. Вместо воды для солевого раствора можно использовать молоко, которое так же успешно размягчает продукт.
2. От куриного филе рекомендуется отрезать лишние части – жир, прожилки и пленки.
3. После выдерживания курицы в растворе из жидкости и соли тушку обязательно нужно просушить. Для этого стоит воспользоваться бумажными полотенцами.
4. Нельзя в процессе готовки открывать дверцу духового шкафа, иначе деликатес получится сухим и пропечется неравномерно.
5. В идеале курицу нужно мариновать от 2 часов. Если есть возможность оставить продукт в маринаде на целую ночь, то этим непременно стоит воспользоваться.
6. Рекомендуется готовить пастрому из куриной грудки в духовке, предварительно обвернув фольгой. Материал позволит сохранить сочность блюда за счет маринада внутри.
7. В маринад стоит добавлять мед, потому что именно он позволяет обрести необходимую вязкую текстуру, которая будет надежно покрывать поверхность мяса.
8. Не стоит бояться разнообразия специй. Для приготовления пастромы используют красный, черный молотый перцы, чеснок, хмели-сунели, кориандр, паприку, кардамон, орегано, тмин и много других приправ. Главное – не переборщить с количеством.

При соблюдении всех правил и этапов рецепта пастрома из курицы, приготовленная в домашних условиях, получается нежной, ароматной и очень приятной на вкус. Секрет сохранения такой сочности мяса кроется в выдерживании курицы в растворе из молока или воды с солью.

Рецепт с фото расскажет пошагово, как сделать вкусную куриную пастрому.

Сочная пастрома из курицы

Куриная грудка – это очень полезное и диетическое блюдо. Малое количество жира и большое количество белка делают ее идеальной для людей, ведущих здоровый образ жизни и контролирующих свой вес.

Именно “диетичность” грудки играет с ней злую шутку – при приготовлении она получается суховатой. Но по этому рецепту куриная грудка получается пусть и не жирной, но очень сочной. Мясной сок прямо вытекает из неё во время употребления.

Хочу заметить, что в классическом варианте пастрома – это совершенно другое блюдо. Но в современном значении оно приобрело нынешний смысл.

Не забывайте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если мои рецепты вам понравились. Вам не трудно, а мне приятно 🙂

И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.

• филе из куриной грудки (из расчета на одну пастрому) – 2 штуки
• аджика – 30 г
• паприка молотая – 1 столовая ложка
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль – по вкусу

В первую очередь замочите куриное филе в солевом растворе (вода + соль) на 2 часа. Раствор должен быть очень крепким, но еще не горьким (примерно 5 столовых ложек соли на 2 литра воды).

Это нужно для того, чтобы филе пропиталось солью и приобрело сочность.

Пока куриное филе замачивается, приготовьте маринад: в пиале смешайте аджику , молотую паприку и пропущенный через пресс чеснок . Отставьте в сторону – пусть немного настоится.

Через 2 часа достаньте куриное филе из раствора и немного подсушите.

Для приготовления одной пастромы сложите два куриных филе внутренними поверхностями друг к другу, обмажьте снаружи маринадом и уложите на фольгу.

Фольгу заверните и оставьте мариноваться на 30 минут.

За это время раскалите и духовку до 250°C. Отправьте будущую пастрому в духовку и запекайте при этой температуре ровно 10 минут.

Затем выключите духовку, но ни в коем случае не открывайте. Оставьте ваше блюдо в закрытой духовке до остывания (≈2 часа). В идеале нужно запечь пастрому вечером и оставить в духовке до следующего утра.

Когда пастрома остынет, достаньте ее из фольги нарежьте на тонкие пластинки и подайте к столу.

Мне очень нравится, как она сочетается в бутербродах с тостами и сливочным маслом или творожным сыром .

Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал – будет много интересных и простых рецептов 🙂