Настойка из киви 🥝; 5 рецептов в домашних условиях

Существенное значение киви — изобилие витаминов. Все они идеально гармонируют с алкогольными напитками и сохраняют в них свои свойства.

Большинство народных целителей советуют потреблять настойку на киви в нижеуказанных случаях:

1. В зимнее время.
2. При снятии напряжения.
3. Для стабилизации иммунитета.
4. Бессонница.
5. Нарушение обменных процессов.

При соблюдении технологии приготовления и грамотном применении алкогольных напитков, настойки на киви не причинят вреда здоровью.

Основным недостатком киви считается его неяркий аромат. Справиться с этой проблемой можно при помощи внесения таких ингредиентов, как лаймовая цедра и немного кардамона.

Ликер на спирту

Этот напиток делают именно на спирту, поскольку он хорошо вытягивает все вкусовые и ароматические составляющие из мякоти фруктов.

Из киви и алкоголя можно приготовить очень вкусный домашний ликер.

Необходимые ингредиенты:

1. Киви – 7-8 шт.
2. Спирт – 0,5 литра.
3. Вода для сиропа – 300 мл.
4. Сахар для сиропа – 100 г.
5. Лайм – ½ часть.
6. Кардамон – треть коробочки.

Процесс приготовления:

1. Киви чистят и нарезают не толстыми кружочками.
2. С лайма снимают зеленую цедру и вместе с киви укладывают в банку.
3. Добавляют кардамон.
4. Заливают спиртом, закрывают и убирают в темное место.
5. Через 11 дней настойку процеживают.
6. Сваренный сироп добавляют в настойку по вкусу.
7. Ставят напиток на повторную отстойку на 2 недели.

Важно. Добиться изумрудного, а не желтоватого оттенка ликера можно путем добавления в него пищевого красителя зеленого цвета.

Настойку после приготовления можно еще раз процедить, чтобы добиться полной прозрачности. Регулировать крепость ликера и количество сахара нужно методом проб.

Ликер на белом вине и спирте

В данном рецепте тоже используют цитрусовые, только теперь можно обойтись более привычным лимоном. Ароматизатором выступает корица, а белое вино придает напитку бархатистость и изящность.

Ингредиенты:

1. Киви – 1,5 кг.
2. Спирт – 0,8 л.
3. Вино белое – 1 бутылка.
4. Корица – палочка в 3 см.
5. Сахар – 100 г.
6. Лимон – ½ часть.

Процесс приготовления такого ликера в домашних условиях прост:

1. Киви разрезать и вместе с кожурой положить в необходимую емкость.
2. Срезать с лимона цедру и вынуть мякоть без белых пленок и отправить в банку.
3. Добавить корицу и спирт.
4. Через 4 дня отфильтровать напиток.
5. Добавить вино и сахар.
6. Поставить на 2 месяца в прохладное место.

Срок выдержки ликера достаточно велик. Но это время требуется напитку, чтобы в нем смогли «подружиться» все продукты, и полностью раскрылся аромат и вкус.

Простые рецепты домашних настоек на киви

Предлагаем быстрые, наиболее легкие в реализации и разнообразные варианты приготовления интересных напитков. Воплотить любой из этих рецептов в жизнь можно без опыта в самогоноварении, ну а ингредиенты достать вообще не проблема – они продаются везде и всюду. Ну, и органолептические свойства каждого такого алкогольного шедевра окажутся весьма приятными.

Отдельно отметим, что плод богат витаминами, которые будут перенесены в настойку. Если сделать напиток правильно, он окажется не только веселящим, но и по-своему полезным. Вы получите ароматное и вкусное средство от стресса и плохого сна, помогающее укрепить иммунитет (что особенно важно в период авитаминоза) и нормализовать обмен веществ.

Классическая настойка из киви на водке

Самый простой и часто встречающийся вариант приготовления, отсюда и название. Ничего лишнего – вкус максимально чистый, свежий и фруктовый.

Ингредиенты для классики:

• киви 4 шт. (если плоды крупные) или 5 шт. (если помельче);
• водка 500 мл.

Как готовится классическая настойка на киви

1. Промываете плоды, очищаете от кожуры, нарезаете на небольшие кусочки (произвольной формы).
2. Укладываете дольки в банку объемом 1 л (или другую подходящую стеклянную емкость), заливаете водкой, аккуратно перемешиваете ложкой.
3. Закрываете тару и отправляете ее в темное и теплое место настаиваться.
4. Выдерживаете жидкость в течение 20 дней, после чего процеживаете через марлевый фильтр и разливаете по бутылкам.
5. Подаете напиток в рюмках или бокалах для ликера, бортики которых можно украсить дольками лимона или апельсина.

Знаете ли вы? Это универсальный рецепт, по которому готовятся простейшие настойки на водке. Достаточно залить спиртным нужное количество подходящих ягод или фруктов и набраться терпения.

«Классику» можно модифицировать, положив в банку еще и цедру, натертую с одного крупного апельсина. Также неплохой добавкой будут специи: кардамон или корица.

Самогон на киви: рецепт браги и технология получения

Содержание сахара в зеленых ягодах достигает 9%. Это значит, что из них получится неплохое сырье для браги, а дальше, после перегонки, и крепкий напиток с тропическим ароматом и послевкусием.

Единственный минус – сравнительно небольшой выход. Зато можно использовать «некондиционные» плоды, если тщательно удалить заплесневелую или подгнившую мякоть.

Ингредиенты для самогона:

• киви 5 кг;
• сахар 1 кг;
• вода 5 л (1 «базовый» + еще 4 для 1 кг сахара);
• винные дрожжи (закваска)5 г на 5 л сырья.

Пошаговое приготовление самогона на киви

1. Счищаете кожуру с плодов, убираете гниль и плесень, оставшуюся мякоть давите руками до однородного состояния, но аккуратно, так, чтобы косточки по возможности не повреждались.
2. Отправляете получившуюся массу в бутыль или другую бродильную емкость, засыпаете сахаром, заливаете водой, добавляете закваску. Здесь важно заполнить тару не больше, чем на 75% объема (необходимо пространство для пены).
3. Устанавливаете гидрозатвор и переносите емкость в темное и теплое (20-28 °С) место. Там сырье должно бродить до готовности, то есть до выпадения осадка, прекращения выработки газа, осветления жидкости. В общей сложности процесс «игры» сусла занимает до 40-50 дней.
4. Сливаете готовую брагу, фильтруете ее через марлю и перегоняете в кубе, не разделяя на фракции, заканчиваете сбор при снижении крепости до 20%.
5. Вычисляете градусность полученного продукта и выясняете объем чистого спирта. Далее разбавляете дистиллят водой до 20 ° и перегоняете во второй раз, но уже с разделением на фракции, отбирая сначала «голову» (12% от общего количества), а затем «тело» – до снижения крепости струи до 45 °, – затем сливаете «хвосты» в отдельную емкость.
6. Разводите полученный «двойной» самогон водой до 40 градусов, разливаете по бутылкам, настаиваете в течение нескольких дней в прохладном и темном месте – для стабилизации органолептических характеристик.
7. Подаете в рюмках, пьете как водку – залпом, естественно, не злоупотребляя.

По сходному алгоритму можно приготовить самогон на абрикосах, грейпфруте, даже на кураге или черносливе – на всем, что выделяет сахар в процессе брожения. Правильно подобранное сырье даже даст напитку особенный и приятный привкус.

Настойка из киви на самогоне с клубникой

Рецепт из категории «2 в 1». В приготовленном по нему напитке кислинка тропического вкуса сочетается с сочной нежностью клубники. Вкус и аромат от этого только выигрывают, да и витаминов в каждой налитой рюмке тоже будет больше.

Для наливки на самогоне понадобятся:

• плоды киви 8-10 шт.;
• клубника 350-400 гр.;
• самогон крепостью 40 °1,5 л.;
• сахар 150 гр.;
• цедра лимона натертая с половины цитруса.

Пошагово готовим напиток:

1. Промываете ягоды, очищаете киви от кожуры и мельчите на слайсы, клубнику просто разрезаете на 2 половинки.
2. Отправляете все это в стеклянную емкость подходящего объема (банку или бутылку), засыпаете натертой цедрой.
3. Заливаете такую основу самогоном и оставляете в сухом, теплом, темном месте на 2 недели – настаиваться.
4. Пропускаете жидкость через марлю, забираете отфильтрованную мякоть, засыпаете ее сахаром, выдерживаете в течение 2 дней, чтобы получить сироп, и добавляете его для подслащивания (по вкусу) в напиток.
5. Настаиваете еще на протяжении месяца.
6. Употребляете в чистом виде, рюмками, залпом.

Здесь нужно сказать несколько слов о том, как пить настойку не только на киви и клубнике, а вообще любую. Главное правило – не увлекаться, а им многие пренебрегают, потому что такое спиртное «заходит» легче чистой водки или самогона. Но это все-таки крепкий алкоголь, и суточная его доза должна быть разумной – в пределах 50-100 мл, не больше.

Настойка на киви, вине и спирту

В результате приготовления получите вкусное чудо с густой кремовой структурой – полноценный ликер с тропическим акцентом и волнующей ноткой специй. Бутылочка этого шедевра станет залогом душевных дружеских посиделок на кухне.

Для ликера понадобится:

• киви 1500 г;
• белое вино500-750 мл;
• спирт крепостью 40% 800 мл;
• сахар 100 г;
• цедра лимона;
• натертая с половины цитруса;
• корица палочка длиной в 3 см.

Вместо спирта можно взять хорошую водку или чистый самогон аналогичной крепости.

Готовим ликер пошагово:

1. Нарезаете плоды на произвольные кусочки (внимание, прямо вместе с кожурой) и складываете в трех-, а лучше пятилитровую банку.
2. Добавляете в емкость цедру и мякоть лимона (только уберите из цитруса белые пленки).
3. Присыпаете основу корицей, заливаете спиртом и отправляете настаиваться на 4 дня.
4. Фильтруете будущий ликер, после чего добавляете в него сахар и вино.
5. Настаиваете в прохладном месте еще 2 месяца, затем разливаете по бутылкам.
6. Подаете в ликерных бокалах, края которых можно украсить слайсами того же лимона.

Из-за наличия цитруса и корицы напиток получится желтоватым. Если хотите добиться глубокого изумрудного оттенка, просто добавьте пищевой краситель. Таким же способом может быть «облагорожена» анисовая настойка, на яблоках, изюме, имбире, и любая другая, не обладающая ярко выраженным цветом.

Чем дольше стоит такой ликер, тем лучше его фруктово-ягодные ингредиенты гармонируют друг с другом, но и тем гуще он становится.

Видеорецепты настоек на киви

Предлагаем добавить всегда доступный и всеми любимый плод, чтобы удачно подчеркнуть кислинку. Самогонная наливка с использованием яблок и двойным настаиванием – это что-то, ее просто необходимо сделать и попробовать.

А вот еще один интересный рецепт: почти классический, только нужно добавить сахар, а также измельчить зеленые плоды блендером. Получится достаточно густой и весьма вкусный ликерообразный напиток – смотрите сами.

Еще статьи из рубрики “Настойки”