Печень трески с чем сочетается

Печень трески

Салатные шарики с печенью трески

Салатные шарики – простая и вкусная закуска из печени трески, которую очень легко приготовить. Рекомендую отведать эту вкусную закуску любителям рыбки.

Паштет из печени трески

Всем известен салат с печенью трески, но из-за его чрезмерной жирности он не всем подходит. В отличие от салата, паштет получается менее жирным и если подать его, намазав на кусочек черного хлеба, то такие канапе буквально улетят со стола. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2010 году пользователем Поваренок Сю под названием “Паштет “наТРЕСКАлись всей семьей” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”.

Салат из печени трески “Потрясающий”

Один из моих любимых салатов. И готовится быстро, и съедается моментально. Сочный, нежный и потрясающе притягательный.

Салат из печени трески “Аппетитный”

Отличный салат и поэтому настоятельно рекомендую всем. А Вам – для получения горы комплиментов от ваших едоков. Нежнейшая консистенция, и прекрасно сбалансированный вкус не оставляет ему никаких шансов остаться несъеденным. Не могу показать, как получилось внутри, так как готовила на ДР, не было времени фотографировать. Приятного аппетита.

Крем из печени трески со сливочным сыром

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная закуска.

Закуска из печени трески “Ностальгия”

В старые совковые времена, лет 30 назад, когда удавалось раздобыть баночку печени трески, ее прятали до больших праздников. И когда приходила желанная дата, доставали из закромов и готовили вот такой салат или закуску. Надо особо отметить, что качество этих консервов было превосходным. Чего нет в наши дни, зато купить можно везде и всегда. Вот и мы недавно долго выбирали, не “постояли за ценой” и купили. Как в старой песне поется: – “Я вам не скажу за всю Одессу. “, может, в Америке, Европе или Австралии еще есть, но в бывших советских государствах уже ТОЙ печени трески нет. Итак, закуска.

Закусочные томатные блинчики “Пенёчки”

Эта закуска подойдёт на любой случай жизни. Это просто и вкусно!

Салат из печени трески с рисом

Если вам посчастливилось купить качественные консервы из печени трески, предлагаю приготовить несложный и вкусный салат.

Корзиночки из черного хлеба с печенью трески

Несложная в приготовлении бюджетная закуска. Получается очень оригинально и вкусно. Идея взята из журнала “Гастрономъ” (11 /2010 ), но поскольку рецепта как такового не было, то пропорции подбирала сама.

Закусочный торт “Наполеон” с печенью трески

Вот такой вариант закусочного наполеона я предлагаю приготовить на новогодний стол. Смотрится нарядно, вкусный и сытный. Его можно приготовить заранее и убрать в холодильник до подачи.

Печень трески. Печень трески – богатый микроэлементами, полезными жирами, витаминами и минералами продукт.

У печени трески – нежная маслянистая консистенция с легким ароматом морской рыбы. Наилучшее применение продукта в кулинарии предполагается для приготовления салатов, различных канапе и бутербродов, начинки для выпечки, паштетов, закусок.

Печень трески хорошо сочетается в блюдах со сливочным маслом, также с подсолнечным, оливковым маслами. Она хорошо гармонирует с зеленью – зеленым луком, петрушкой, розмарином, мятой или мелиссой лимонной, укропом, зеленью сельдерея, кинзой, базиликом. Из овощей наиболее подходящие для нее «соседи» в блюдах – лук репчатый, морковь (отварная), картофель, корень имбиря, стебель сельдерея, листовые овощи, чеснок, свежие огурцы.

Часто в блюдах можно встретить совместно с печенью трески такие продукты, как оливки и маслины, цитрусовые фрукты (лайм, лимон), консервированные горошек и сладкую кукурузу, сыр, грибы, рис, майонезные соусы.

Самое распространенное блюдо с печенью трески, которое можно встретить в рационе многих семей – это сочетание данного продукта и отварного картофеля, отварного вкрутую яйца, также мелко нарезанного зеленого лука.

Однако, иных блюд с печенью трески достаточно много. С ней делают салат из свежего огурца, заправленного майонезом. Часто с печенью трески готовят закусочные блюда – обжаренные тосты с рубленой зеленью или морепродуктами.

Праздничное блюдо – печень трески, вяленые помидоры, маслины и козий сыр на обжаренном хлебе или сочетание этих продуктов укладывается в порционные слоеные корзиночки.

Очень вкусны пироги, которые выпекают в духовке, с начинкой из печени трески, рубленого яйца, сваренного вкрутую, нарезанного зеленого лука.

Печень трески

Как продукт, печень трески – нежна, вкусна и питательна, очень ценится поварами, медиками и гурманами. У нее древнейшая кулинарная история и богатейший состав полезных минералов и витаминов.

История и география продукта

Печень трески пользуется популярностью преимущественно в России и в странах СНГ, где добывается и производится продукт. Ареал распространения рыбы ограничен водами северной Атлантики. Треска обитает в районе Баренцева моря, возле побережья Норвегии и Шпицбергена, здесь же ее добывает местные рыболовные хозяйства. Переработкой печени, выпуском консервов и поставками продукции на международный рынок занимаются преимущественно производители из России, Исландии, Латвии.

История лакомства уходит корнями в древность. О ценности печени трески писал еще среднеазиатский эскулап, живший в 980-1037 годах, Авиценна. Он рекомендовал употреблять ее при проблемах со зрением, для улучшения работы мозга, почек, состояния волос, кожи, зубов.

Продукт пользуется популярностью и у современников. Печень трески употребляется в пищу в основном в консервированном виде, а также переработанной другими способами. Она известна богатейшим составом полезных для человека веществ и жиров. Из лакомства делают популярное лекарственное средство — рыбий жир, который активно употребляется в медицине.

Виды и сорта

На прилавке печень трески чаще всего можно увидеть в консервированном виде или в качестве лекарственного средства (масла или рыбьего жира). Консервы различают по упаковке, калорийности и составу, наличию сертификата HACCP, стоимости.

Сорт продукта (его можно увидеть на этикетке) указывает на соответствие стандартам качества по органолептическим показателям и прочим характеристикам. Высший сорт говорит о наилучшем качестве печени. Продукт делали прямо в море при переработке рыбы, потому он сохранил большую часть полезных и питательных свойств. Первый сорт производится на берегу. Это значит, что между изготовлением консервов и выловом трески прошло определенное время и это отразилось на пищевых характеристиках печени.

Немалую роль играет в определении качества продукта место его изготовления. Чем ближе оно к месту вылова, тем больше в лакомстве полезных веществ. Желательно выбирать консервы из районов активного промысла — это российские города Архангельск, Мурманск и прочие сопредельные территории.

Полезные свойства

Калорийность продукта 613 ккал/100 г. Это 4,2 г белков, 65,7 жиров, 1,2 углеводов. Также содержатся витамины (А, РР, В1, В2, В6, В9, С, D, Е), микроэлементы (железо, молибден, хром, фтор, цинк, никель), макроэлементы (сера, фосфор, кальций, магний, натрий, хлор, калий).

Печень — отличный источник витаминов А и D, жирных кислот омега-3. Витамин D защищает от кариеса, снимает симптоматику артрита. От витамина А зависит состояние иммунной системы, зрение, склонность к простудным заболеваниям. Он предупреждает развитие инфекции в мочевых путях и пищеварительном тракте. Омега-3 улучшают функции коронарной системы.

Масло печени (рыбий жир) содержит богатый состав питательных веществ и витаминов, играющих важную роль для здоровья человека. Преимущества лекарства многочисленны и разнообразны.

Какую роль играет масло для нашего организма?

• Лечит инфекционные и хронические недуги.
• Облегчает течение диабета.
• Снижает кровяное давление.
• Улучшает состояние костей и кожи.
• Улучшает функции памяти и мозга.
• Снижает уровень стресса.
• Делает иммунную систему менее восприимчивой к болезням.

Известно, что жир печени трески делает кожу мягкой, уменьшает морщины, лечит сыпь.

Консервированный продукт отличается богатейшим витаминным и минеральным составом, способным обеспечить организм (по отношению к суточной норме веществ) на 488,9% витамином А, на 22,8% витамином В2, на 58,7% витамином Е, на 55,4% натрием, на 28,8% фосфором, на 110% хромом.

Вкусовые качества и применение в кулинарии

Печень трески имеет очень нежную маслянистую консистенцию с мягким рыбным привкусом. Продукт используют для приготовления салатов, паштетов, бутербродов, гарниров, выпечки, закусок.

С какими ингредиентами печень сочетается?

Его можно готовить с оливковым, сливочным и кунжутным маслом. С ней неплохо сочетается мята, чеснок, петрушка, сельдерей, огурцы, лук репчатый, морковь, укроп, имбирь, прочая зелень и сочные овощи. При приготовлении блюд с печенью принято использовать лимон, лайм, сыр твердых сортов, зеленый горошек, грибы. Неплохо сочетаются с продуктом рис, картофель, маслины, оливки, майонез.

Как приготовить печень рыбы?

Можно сделать салат со свежими огурцами и майонезом, приготовить бутерброды с зеленью, смешать лакомство с морепродуктами. Любителей экзотики, возможно, устроят «веррины» с вялеными помидорами, маслинами и козьим сыром. Печень трески можно запечь в тесте с яйцом и зеленью. Поклонники сытных салатов готовят продукт с рисом, имбирем, зеленым горошком и шампиньонами. Любители выпечки добавляют печень трески в пиццу.

В общем, вариантов использования лакомства в кулинарии множество. Чаще всего печень трески готовят в сочетании с вареным картофелем, отварным яйцом, зеленым луком.

“Чем полезна печень трески в консервах? Сколько её можно употреблять?”

4 комментария

О пользе рыбы, особенно морской, известно давно. Не зря многие предприятия общественного питания один день в неделю делают исключительно рыбным. Морепродукты являются ценнейшим источником высококачественного белка, который быстро переваривается и отлично усваивается организмом человека.

Рыба также богата витаминами, жирными кислотами, полезными веществами и микроэлементами, в том числе, достаточно редко встречающимися в продуктах питания. Это касается не только филе, но и икры, молок, печени.

Одной из важнейших промысловых рыб является треска. В ее печени содержится до 74% рыбьего жира, что делает ее ценнейшим сырьем для производства консервов «Печень трески в масле», о пользе которых и пойдет речь.

Печень трески: польза и вред деликатеса

Печень трески в масле, фото

Как богатейший источник питательных элементов, витаминов и жирных кислот этот продукт рекомендуется в умеренных количествах включать в рацион взрослых и детей в возрасте старше трех лет. Он особенно незаменим зимой и ранней весной, когда организм начинает остро ощущать нехватку витаминов и микроэлементов.

Рыбий жир – уникальный продукт, который содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и витамины. Они помогают поддерживать на должном уровне работу мозга и сердца, нормализуют содержание холестерина в крови и повышают иммунитет. Это незаменимое средство чрезвычайно полезно для опорно-двигательного аппарата и сосудов, красоты и здоровья ногтей, волос и кожи.

В печени трески и рыбьем жире содержится большое количество витамина D, являющегося основным средством профилактики рахита у детей и укрепления костных и хрящевых тканей у взрослых. Богат этот продукт витамином Е (токоферолом), который считается одним из самых мощных антиоксидантов и веществом, замедляющим процессы старения в организме.

Витамины группы В, содержащиеся в печени трески, незаменимы для нервной системы, улучшения памяти, крепкого сна, хорошего настроения, чистой и здоровой кожи, густых и красивых волос. Этот продукт содержит также рекордное количество витамина А (ретинола), который необходим нашему организму для повышения остроты зрения, упругости кожи и укрепления иммунитета.

В печени трески содержатся аминокислоты, макро и микроэлементы: кальций, необходимый для укрепления костей, зубов и ногтей, железо, которое является важным средством для профилактики анемии, а также медь, фосфор, йод, калий, магний и цинк, важные для полноценной жизнедеятельности организма.

Какова калорийность этого продукта?

Считается, что самая ценная печень трески производится непосредственно в море, на плавучих консервных заводах сразу же после вылова рыбы. Быстрая переработка позволяет сохранить в ее составе максимальное количество полезных веществ.

Печень трески – очень питательный и калорийный продукт, который, несомненно, приносит пользу организму. Консервируется она в собственном жиру с добавлением соли и специй (лаврового листа и перца). Переваривается в организме это блюдо, в среднем, за три часа. В 100 граммах консервированного продукта содержится:

• энергетическая ценность – 613 кКал;
• белки – 4,2 грамма;
• жиры – 65,7 грамма;
• углеводы – 1,2 грамма.

Вред и противопоказания

Пользу консервированной печени трески я рассказала, а может ли продукт нанести вред организму и существуют ли противопоказания к его применению? Пожалуй, не лишним будет напомнить, что употребление любых блюд полезно для организма в умеренном количестве. В частности, это относится и к консервам «Печень трески», поскольку они очень жирные и калорийные.

Не стоит кушать этот продукт бесконтрольно много. Особенно это касается беременных женщин, поскольку переизбыток ретинола (витамина А) может пагубно сказаться на здоровье будущего малыша. Не следует давать эти консервы детям в возрасте до трех лет.

Необходимо воздержаться от употребления печени трески людям, склонным к полноте, а также лицам с заболеваниями щитовидной железы, печени и желудочно-кишечного тракта, с камнями в почках и желчном пузыре, и при наличии аллергии, чтобы не нанести вред организму.

При выборе консервы необходимо обращать внимание на срок годности продукта, отсутствие повреждений и вздутия металлической упаковки. Открытая банка не подлежит долгому хранению, ее нужно употребить в пищу как можно скорее.

Салаты из печени трески: рецепты приготовления

Печень трески – достаточно жирный продукт, чтобы быть самостоятельным блюдом. Чаще всего из нее делают салаты или холодные закуски, которые могут разнообразить не только повседневное меню, но и украсить праздничный стол.

1. Классический рецепт салата из печени трески содержит следующие ингредиенты:

• печень трески консервированная;
• зеленый или репчатый лук;
• вареные яйца;

Для приготовления салата не требуется заправка, поскольку в этом качестве используется масло из упаковки, в которой был законсервирован продукт. Одну банку печени трески необходимо размять вилкой. Два-три яйца, сваренные вкрутую, следует нарезать или натереть на терке. Одну среднюю луковицу или несколько стрелок зеленого лука нужно измельчить. Затем все ингредиенты смешивают и поливают небольшим количеством жира от печени трески.

В качестве гарнира к такому салату подойдет вареный картофель или рис. Классический рецепт этого блюда можно изменить, включая другие компоненты, однако основными ингредиентами практически всегда являются консервированная печень трески с яйцом.

2. Менее калорийным будет вариант овощного салата . Для его приготовления потребуются:

• печень трески – 1 банка;
• яйца – 3 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• луковица – 1 штука;
• майонез.

Для приготовления салата следует сварить вкрутую яйца, отварить до готовности по две картофелины и моркови средней величины. Затем все эти компоненты необходимо мелко нарезать. Лук также нужно измельчить, и, по желанию, можно замариновать. Печень трески (без масла) следует размять вилкой, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.

3. Салат, в котором печень трески сочетается с рисом , отличается необычным вкусом. Для его приготовления нужно взять:

• 1 банку печени трески;
• 3 яйца;
• 150 грамм риса;
• 2 небольшие луковицы;
• майонез по вкусу.

Рис следует промыть до чистой воды и отварить до готовности. Яйца нужно сварить вкрутую и порезать, лук необходимо измельчить, а печень трески (без масла) размять вилкой. Затем все компоненты перемешивают и заправляют майонезом.

Можно добавлять в салаты и другие ингредиенты: свежие или соленые огурцы, зеленый горошек или твердый сыр, зелень, маслины или маринованные грибы. Каждый вариант такого салата будет иметь собственный неповторимый вкус. С печенью трески можно также приготовить бутерброды, тарталетки и канапе, как с яйцом, так и в сочетании с другими продуктами.