Печень замариновать в яйце

Как замочить печень в соде: для чего маринуют + рецепты

Печень — один из самых полезных субпродуктов. Но иногда, как ни стараешься, блюда из неё получаются жестковатыми. Предотвратить это поможет обычная пищевая сода.

Зачем мариновать печень в соде

Питьевая или пищевая сода (гидрокарбонат/бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — химическое вещество, которое получило особую популярность в кулинарии благодаря своей способности рыхлить структуру теста. Помимо сдобы, сода делает пористой мясные продукты и печёнку, в результате чего они становятся мягкими, сочными, нежными, просто тающими во рту.

Гидрокарбонат натрия — слабая щёлочь. При попадании в мышечные волокна, она вступает в химическую реакцию с находящейся в них кислотой. Благодаря нейтрализации кислой среды печень становится особенно мягкой, «воздушной». Катализатором такого химического процесса выступает высокая температура при обжарке.
Кроме того, блюдо при участии соды гораздо быстрее готовится.

Рецепты печёнки с содой

С яйцом и чесноком

Пикантный луково-чесночный маринад придаст печени неповторимый аромат, а сода — мягкость и сочность.

• 1 кг говяжьей печени;
• 1 ч. л. гидрокарбоната натрия;
• 2 яйца;
• 2–3 дольки чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• чёрный молотый перец (по вкусу);
• пшеничная или кукурузная мука;
• растительное масло.

1. Подготовить субпродукт: тщательно вымыть, отделить плёнку и протоки, нарезать одинаковыми кусочками по 2–3 см.
2. В глубокой миске соединить яйца, соду, специи. Туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс. Всё хорошенько перемешать.
3. Залить получившейся жидкой массой печень, ёмкость отправить в холодильник (на время от 2 до 10 часов) для настаивания.
4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом.
5. Замаринованную печёнку промыть проточной водой, обвалять каждый кусочек в муке.
6. Обжарить до золотистой корочки (около 4 минут с каждой стороны).
7. На приготовленные кусочки выложить обжаренный лук, сковороду накрыть крышкой, протомить блюдо на медленном огне ещё минут 5–7.

«Проще простого»

Это простое в приготовлении блюдо способно быстро и сытно накормить всю семью.

• 500 г говяжьей печени;
• мука;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло;
• сода.

1. Промытый и обработанный субпродукт нарезать на кусочки размером 3 на 4 см.
2. Каждый из кусков обмакнуть в соду, оставить на 2–3 часа для маринования.
3. Затем промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца.
4. Продукт присолить и притрусить перцем, после чего — запанировать в муке.
5. На сковороду с разогретым маслом выложить кусочки печёнки, обжаривать в течение 15 минут.

С содой и сметаной (а-ля бефстроганов)

Сода и сметана — залог успеха блюда из печени. Аппетитный аромат заставит учащённо биться не одно сердце: домашние и гости будут в восторге от изысканности вкуса и простоты рецепта.

• 500 г свиной печени;
• 1/3 стакана соды;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 400 г сметаны;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. муки;
• соль, перец, сахар — по вкусу.

1. Обработать печень: вымыть, отделить от плёнки и прожилок. Нарезать на кусочки среднего размера.
2. Печёночные заготовки выложить в глубокую ёмкость, посыпать гидрокарбонатом натрия.
3. Тщательно всё перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Промаринованные в соде куски промыть водой, посолить, поперчить и обвалять в муке.
5. Обжарить печёнку на большом огне на протяжении 3 минут.
6. Одновременно на другой конфорке разогреть сухую сковороду с мукой, дождаться, когда она приобретёт нежный кремовый оттенок.
7. Прожаренной мукой засыпать печень, находящуюся на первой сковородке. Туда же добавить сметану с томатной пастой.
8. Довести до кипения и, помешивая время от времени, тушить до готовности.

С содой и молоком

Эконом-вариант для семейного бюджета — блюдо из печени на скорую руку. Но это нисколько не умаляет его достоинств: нежный и сочный вкус, высокое содержание полезных витаминов и минералов, быстрое утоление голода.

• 0,5 кг печени;
• 200 г молока;
• 1 ч. л. соды, растительное масло;
• мука;
• соль и перец — по вкусу.

1. Подготовить печень, промыв и обработав её.
2. Нарезать тонкими пластинами толщиной не более 1 см.
3. В молоке растворить бикарбонат натрия, залить подготовленную печёнку на 2 часа.
4. После обмыть каждую пластинку отдельно так, чтобы от соды не осталось следа.
5. Заготовки посолить, поперчить, обвалять в муке.
6. Обжарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон.

Печёночные котлетки

Печёночные котлетки с содой — универсальное блюдо на все случаи жизни: и для утренних бутербродов, и для праздничного стола.

• 800 г куриной печени;
• 1 морковина;
• 1 яйцо, растительное масло;
• 250 г варёного риса;
• 2 головки лука;
• 5 зубков чеснока;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло.

1. Очищенные и вымытые овощи пропустить через мясорубку, то же проделать с печенью и рисом.
2. В фарш добавить яйцо, муку, соду, соль и перец, всё перемешать, немного взбить ложкой.
3. На разогретое растительное масло выложить котлетки, обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

К таким котлеткам подойдут: картофельное пюре, гречка, рис, паста, тушёные овощи, салат и маринованный лук.

Содовые лайфхаки

Добавление соды в печёночный фарш

Опытные домохозяйки используют перемолотую печень для приготовления фарша, из которого делают котлеты, голубцы, тефтели. Блюда будут особенно пышными и сочными, если к основным ингредиентам добавить немного соды (1 или 0,5 ч. л. на 1 кг фарша).

Карамелизация лука для лукового соуса

Карамельный лук и печень — идеальный дуэт для настоящих гурманов. Закарамелизировать лучок поможет всё тот же гидрокарбонат натрия. Достаточно в лук, обжариваемый на сковороде, всыпать 0,5–1 ч. л. соды на 1 кг продукта. Тогда процесс карамелизации ускорится, а лучок получится золотистым и сладким.

Отзывы домохозяек

Как правильно выбрать печёнку

Вкус будущего блюда напрямую зависит от качества купленного субпродукта. Выбирая печень в магазине или на рынке, обязательно нужно обратить внимание на:

1. Запах продукта . Свежая печёнка обладает сладковатым ароматом. Кислинка в «букете» свидетельствует о порче продукта.
2. Плотность . Должна быть упругой. Если при надавливании пальцем ямка не образуется или быстро восстанавливается — можно покупать, нет — лучше такой прилавок обойти стороной.
3. Цвет . Не должен быть слишком тёмным. У куриной печени коричневый цвет с бордовым оттенком, у говяжьей и свиной — цвет спелой черешни.
4. Внешний вид . Пятна на поверхности, серый налёт, неоднородность, царапины и вмятины указывают на несвежесть или низкое качество продукта (возможно, его источник — старое и больное животное).

Особенности разных видов печени

• Свиная — жирный продукт. Основные отличия этого вида — лёгкая горчинка, мягкость и сочность.
• Говяжья , в отличие от свиной, более постная. Покрытая плёнкой, она трудно жуется. После термической обработки она жёстче и грубее аналогов.
• Телячья — диетическая. Богата витаминами и микроэлементами. По внешнему виду напоминает говяжью, но не столь насыщенного оттенка.
• Куриная — низкокалорийный, сытный и полезный субпродукт. Из всех видов печени — самая мягкая и быстро готовится.

Сделай сам

Печень — это субпродукт с необычайно высокой пищевой ценностью, она является прекрасной альтернативой мясу и даже в некоторых случаях превосходит его по вкусовым и питательным качествам. Свежая говяжья или телячья печень — доступное и популярное средство для поднятия уровня гемоглобина в крови.

Спешим порадовать тебя рецептом нежнейшей жареной печени . Окружающие не смогут сдержать восторга, пока ты будешь готовить это блюдо!

Как пожарить говяжью печень

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600 г говяжьей печени
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками.
   
2. Приготовь маринад : в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
   
3. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.
   
4. Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
   
5. Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
   

Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Нежное и элегантное перышко, которое сделано из обычных ниток

Украшения, выполненные в технике макраме, становятся все боле популярными. Даже если Вы никогда не занимались макраме, есть несколько простых вещей, которые Вы сможете сделать.

Начинающие мастера могут легко смастерить чудесные перышки или листочки в технике макраме. Это поделка может выступить в качестве украшения на стену, брелка для ключей или телефона, декоративного элемента для сумки и даже быть превращена в модные женственные сережки.

Для работы понадобится:

• пряжа;
• ножницы;
• линейка;
• расческа для шерсти животных.

Для перышка среднего размера подготовьте один отрезок пряжи длиной 40-45 см и много отрезков длиной по 20 см (от числа этих отрезков будет зависеть, насколько пышным получится перышко).

Сложите длинный отрез пряжи пополам и положите его на рабочую поверхность. Под него, на расстоянии примерно 4-5 см от сгиба, уложите сложенный пополам короткий отрез. Второй короткий отрезок положите сверху центрального шнура.

Проденьте концы коротких отрезков через петельки, которые они образовали.

Затяните петли в узелок.

Продолжайте завязывать короткие отрезки на центральном шнуре, двигаясь по нему вниз.

Сделайте перышко нужного вам размера. На конце изделия завяжите тугой узел, чтобы хорошо закрепить нити.

Чтобы сделать перо более мягким и пушистым, причешите пряжу расческой, которая обычно используется для шерсти животных.

Нежным и необычным украшением комнаты станет композиция из трех перышек, подвешенных на деревянной палочке.

Подробную инструкцию по изготовлению нежных перышек, Вы можете увидеть на видео:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Удобный и изящный держатель для антисептика, и он всегда будет под рукой

Если вы живете в городе, пускай даже и небольшом, антисептик всегда будет полезен. Конечно, особенно актуально это средство для больших городов или в период различных эпидемий.

Однако далеко не всегда хочется искать заветную бутылочку на дне своей сумки, особенно если нужно, например, обеззаразить руки как можно скорее. Справиться с этой задачей поможет вот такой удобный и изящный держатель, который легко крепится к любой сумке или рюкзаку.

Вам потребуется:

• ткань;
• бутылочка антисептика;
• широкая бельевая резинка;
• шнурок;
• пуговица;
• швейные инструменты

Параметры держателя напрямую зависят от размеров бутылочки антисептика.

Удобно взять отрез ткани в ширину в 3 раза больше ширины бутылочки. Ширина нашей бутылочки — 4 см, поэтому ширина отреза ткани — 12 см. Размечаем ткань на 3 равных сегмента по 4 см. Затем обрезаем ткань с обеих сторон от центра, оставляя припуски по 0,7 см.

После отрезаем резинку, исходя из того, что в растянутом состоянии она должна быть в 2 раза больше ширины бутылочки, в нашем случае это 8 см. Приметываем резинку следующим образом, пришиваем ее.

Теперь берем отрез ткани, по размерам равный тому, что у нас уже есть. Также берем ткань или веревочку, которая будет выполнять в нашем держателе функцию шнурка. Складываем отрезы ткани лицом друг к другу, внутри кладем шнурок и прошиваем детали, оставляя отверстие, через которое потом можно будет вывернуть ткань.

Затем снимаем с бутылочки с антисептиком крышечку, берем небольшой отрез ткани и обводим на нем крышку. Вырезаем получившийся кружок оставляя на припуск 1 см.

На получившимся кружочке из ткани делаем насечки, сложив его пополам. Также складываем пополам большую деталь и отмечаем середину и у нее. Детали совмещаем по насечкам и прошиваем по внутреннему кругу.

Теперь вырезаем внутренний кружок. Удобнее всего это делать сложив деталь пополам и наметив насечки. После выворачиваем большой кружок на внутреннюю сторону и прошиваем его по внутреннему контуру, лишнее обрезаем.

Снизу и сверху делаем отверстия для пуговицы, обрабатываем их края. Пуговицу же пришиваем на конец шнурка.

Готово! Вставляем бутылочку внутрь держателя, закрепляя ее с помощью резинки.

А ниже вы можете посмотреть видео о том, как сшить такой держатель для антисептика или другого средства.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Куриная печень в яичном маринаде

Нежнейшая, сочная и вкуснейшая печень получается! И работы-то почти никакой – замариновал и утром пожарил! Пробуем?

Ингредиенты для «Куриная печень в яичном маринаде»:

• Печень куриная — 300 г
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Хмели-сунели (или специи по вкусу) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное (для обжарки) — по вкусу
• Перец красный жгучий (по желанию) — по вкусу
• Чеснок (нарезать пластинками) — 1 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриная печень в яичном маринаде»:

Печень промыть, обязательно обсушить, разрезать на 2 части, посыпать хмели-сунели или вашими любимыми специями.

Посыпать чесноком.
Взбить вилкой яйцо с солью и перцем.

Залить яйцом печень – печень должна покрыться полностью, если нет добавьте еще яйцо.
Убираем на ночь в холодильник.

Достаем печень и обжариваем с двух сторон в растительном масле – кол-во масла по вашему усмотрению! аккуратно – печень “постреливает”

Еще раз окунаем печень в оставшийся маринад и обжариваем с двух сторон до готовности – всего обжариваем 2 раза.

Накрываем крышкой готовую печень минут на пять.
Достаем и подаем с гарниром, я с маринованными огурчиками и помидорами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фаршированная куриная шейка

• 48
• 91
• 3732

Шашлык из куриной печени с луком

• 26
• 110
• 1152

Куриная печень “5 минут”

• 177
• 557
• 22354

Куриные желудки “Пупочки-грибочки”

• 112
• 502
• 33348

Тушеные куриные сердечки без хлопот

• 41
• 562
• 6542

Печеночные оладьи без муки

• 50
• 137
• 26034

Пикантная печень по-восточному

• 18
• 91
• 9398

Печень в горчичном соусе

• 61
• 285
• 5511

Печень с огурцами и брюссельской капустой

• 11
• 58
• 933

Попробуйте приготовить вместе

Салат из баклажанов «Баку» и варианты

• 178
• 1223
• 45090

Соленая лососина “А-ля кавиар”

• 117
• 763
• 25490

Овсяные печенюшки “Для тонкой талии”

• 138
• 1673
• 97589

Фотографии «Куриная печень в яичном маринаде» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

9 декабря 2019 года gorelgena #

27 декабря 2019 года alarm clock # (автор рецепта)

21 июля 2018 года caramel77 #

22 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

18 июля 2018 года CHUZHYNKA #

18 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

19 июля 2018 года CHUZHYNKA #

12 июля 2018 года Olechka8 #

13 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

5 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

4 июля 2018 года ЛЮСЯ40 #

4 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Natashann #

3 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Natashann #

3 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

4 июля 2018 года lena t65 #

4 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

4 июля 2018 года lena t65 #

4 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

4 июля 2018 года lena t65 #

11 июля 2018 года Natashann #

2 июля 2018 года ВАЛЮША521 #

2 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

2 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

1 июля 2018 года Alena Mila #

1 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

1 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

1 июля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

2 июля 2018 года ВАЛЮША521 #

29 июня 2018 года inna_2107 #

29 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

30 июня 2018 года inna_2107 #

4 июля 2018 года mtata #

4 июля 2018 года inna_2107 #

29 июня 2018 года galina27 1967 #

29 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

29 июня 2018 года Wera13 #

29 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 июня 2018 года Dama-Lorik #

29 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

29 июня 2018 года Dama-Lorik #

29 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 июня 2018 года Ирушенька #

29 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 июня 2018 года Марина Indus #

28 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 июня 2018 года 50511 #

28 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 июня 2018 года Kuss #

28 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 июня 2018 года Просто Мэри #

28 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.