Перец по итальянски рецепт

Печеные перцы по-итальянски

Свежий сладкий перчик, запеченный в духовке с помидорами, чесноком, каперсами, маслинами и ароматным базиликом, украсит любой стол.

Ингредиенты для «Печеные перцы по-итальянски»:

• Перец сладкий красный (лучше длинные) — 4 шт
• Помидор (свежий) — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Маслины (без косточек) — 8 шт
• Каперсы — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 8 ст. л.
• Базилик (свежий, или 1 ст. л. сушеного) — 0,5 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеные перцы по-итальянски»:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена. Срежьте белые перегородки, оставьте черенки.
Переложите перцы в жаростойкую форму срезом вверх.

Надрежьте кожицу на помидорах и положите их в миску, обдайте кипятком и оставьте на минуту.
Сцедите жидкость и очистите помидоры от кожицы. Разрежьте на 6-8 долек каждый помидор. Я еще удалила семечки. Также хочу отметить, что если перцы не очень большие, то 4 помидоров будет много, 2-3 вполне достаточно.
Чеснок порежьте пластинками, маслины крупными кусочками (пополам), базилик порубите.
Каперсы необходимо сцедить и промыть, если они очень соленые. Перемешайте смесь.

Начините перцы полученной смесью. Посолите и поперчите начиненные перцы по вкусу. Полейте каждую половинку перца 1 столовой ложкой масла.
Готовьте в духовке 45-50 минут.

Готовые перцы переложите на подогретое блюдо или порционные тарелки и полейте соком из формы.
Перед подачей украсьте листиками базилика.

С пылу с жару такие перчики – изумительное лакомство. Ароматные, сочные. Вкусно очень!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами

• 33
• 37
• 4264

Маринованные помидоры с луком “К мясу”

• 50
• 1055
• 13559

Баклажан с помидорами и фетой

• 4
• 16
• 1006

Картофельные хрустики с овощами и сыром

• 64
• 170
• 14268

Закуска из редиса с маслом

• 222
• 216
• 5919

Маринованные помидоры черри за 10 минут

• 42
• 1821
• 22625

Тушеные оливки

• 42
• 48
• 2087

Закуска из перца с ореховым соусом

• 39
• 380
• 3406

Баклажаны печеные

• 9
• 45
• 2694

Попробуйте приготовить вместе

Харчо

• 195
• 1045
• 578533

Салат с кальмарами “Праздничный”

• 45
• 1359
• 25607

Ужин “Очень довольный зять”

• 432
• 3561
• 218885

Комментарии и отзывы

27 февраля 2019 года pafremov #

29 марта 2010 года Алика #

31 марта 2010 года Oksy # (автор рецепта)

6 февраля 2010 года kiska80 #

7 февраля 2010 года Oksy # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года kiska80 #

7 февраля 2010 года Oksy # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года kiska80 #

7 февраля 2010 года Oksy # (автор рецепта)

25 октября 2008 года vita7474 #

25 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

25 октября 2008 года Пыжик deleted #

25 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

17 октября 2008 года juikx #

17 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

17 октября 2008 года Keeroona #

17 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

17 октября 2008 года alisa-108 #

17 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

17 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

17 октября 2008 года биа46 #

17 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

17 октября 2008 года биа46 #

17 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Tatyana_ryazan #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года КолючкА #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Lacoste #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Мэрри #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Meotida #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Иришка #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Дорис #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года mila87 #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

16 октября 2008 года Барби #

16 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Маринованный перец быстрого приготовления

Ингредиенты

Перец сладкий – 6 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Базилик/свежая зелень – 0.5 пучка

Оливковое масло – 3-4 ст.л.

Винный уксус – 1-2 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Хрустящий маринованный перец:

Перец сладкий – 4-6 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Зелень – 1 пучок

Острый перец – 0.3-0.5 шт. (по вкусу)

Маринад:

Лавровый лист – 2 шт.

Растительное масло – 1.5 ст.л.

Видео рецепт: Маринованный перец быстрого приготовления

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простой и очень вкусной закуски из сладкого перца. Приготовим маринованный перец быстрого приготовления сразу в двух вариантах: хрустящий маринованный перец и перец, маринованный по-итальянски.

Оба варианта закуски незатейливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец, маринованный «по-итальянски», готовится из подпеченного перца и маринуется отчасти в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски лежит сочетание «дымных» ноток печеного перца, пряных трав, чеснока и оливкового масла. Такую закуску можно подавать к столу уже через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец – имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть и немного специй и чеснок, и пряные травы, которые придают блюду аромат и пикантность, однако процесс приготовления значительно отличается и дает совсем иной результат. Перец остается слегка хрустящим и обладает пряным вкусом с пикантной перчинкой.

Каждый вариант хорош по-своему. Пробуйте и выбирайте, какой из них вам больше по душе!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Начнем с приготовления быстрого маринованного перца по-итальянски. Тщательно вымойте перец и выложите его на противень в один слой.

Проколите перец в нескольких местах вилкой, поместите в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до появления черных подпалин. Через 15 минут переверните перец, для того чтобы обжаривание происходило равномерно.

Испеченный перец поместите в пакет, герметично закройте и оставьте еще на 15 минут – так перец будет легко очистить от кожуры.

Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками, а весь выделившийся сок слейте и сохраните для маринада.

Мелко нарежьте базилик и свежую зелень по вкусу, нарежьте пластинками чеснок. Добавьте чеснок и зелень к кусочкам перца.

Для маринада: к собранному соку печеного перца добавьте 1-2 ст.л. винного уксуса и 3-4 ст.л. оливкового масла.

Залейте перец подготовленным маринадом. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.

Тщательно все перемешайте и полностью охладите. А затем герметично накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше – на ночь.

Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!

Признаюсь, этот вариант – мой фаворит. В нем вкусен и сам маринованный перец, и душистый маринад, который вкусно даже просто вымокать кусочком хлеба. В моей семье этой закуске редко дают настояться. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками брынзы или сыра фета – такой «недомаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если все же позволить ему настояться – от него просто невозможно оторваться!

Теперь приготовим второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец быстрого приготовления. Этот способ приготовления закуски – чуть более долгий, ведь перец необходимо мариновать сутки.

Для приготовления закуски очистите перец от семян и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринуются чуть быстрей.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. А чеснок – пластинками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавьте 1/3 или половинку нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте лавовый лист, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и добавьте по необходимости еще соли и сахар по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залейте перец и овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.

Накройте емкость и поставьте легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поместите в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

Маринованный перец быстрого приготовления готов! Приятного вам аппетита!

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Время приготовления: Порций:

Сладкий перец по-итальянски с каперсами и панировочными сухарями

Его цвета настоящий гимн радости и приглашение попробовать на вкус: зеленый, желтый или красный, перец придает блюдам свежесть, и его по праву можно считать “князем” лета . И может быть, именно благодаря его внешности, когда он приземлился в Европе в шестнадцатом веке ботаники того времени окрестили его Capsicum annum, отталкиваясь от греческих слов “Kapto”, что в буквальном переводе звучит как “жадно поедать.” Существует и другая версия: “перец” происходит от латинского capsa, или коробка,которое подразумевает форму растения и тот факт, что оно имеет много семян внутри.

Перец, на самом деле имеет очень мало калорий (23 на 100 граммов), поскольку он состоит в основном из воды (более 90%), содержит много провитамина А и является отличным источником витамина С , который присутствует в нем в большем количестве, чем даже цитрусовых.

И я хочу предложить простой и быстрый рецепт сладкого перца по-итальянски, это может быть и закуска и гарнир. Мы чаще всего используем его как закуску. Можно приготовить заранее и подавать на стол как холодным так и теплым. Среди наших друзей это блюдо пользуется популярностью и все обычно просят рецепт.

Главным критерием, как обычно является качество исходного материала, поэтому перец для приготовления должен быть свежим, не завядшим и упругим. Цвета выбирайте на свой вкус.

Сладкий перец по-итальянски для приготовления ПОТРЕБУЕТСЯ:

• сладкий перец свежий и упругий (цвета любые) 800 гр;
• масло растительное ( в идеале оливковое) около 100 гр;
• сыр твердый ( в идеале пекорино – овечий сыр или пармезан) 30 гр;
• сухари панировочные или черствый белый хлеб натертый на крупной терке ;
• каперсы 1 ст. л.;
• орегано по вкусу;
• соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сладкий перец моем и очищаем от семян, затем обсушиваем

сладкий перец моем и очищаем от семян

2.Разрезаем на четыре части или, если предпочитаете на 6 или 8 частей, удаляем белые прожилки. На большой сковороде разогреваем растительное (лучше оливковое) масло и обжариваем почищенный перец

очищенный перец разрезаем на 4-8 частей и обжариваем в разогретом растительном масле.

3.По мере того, как перец обжаривается снимаю его на отдельную тарелку и так до тех пор, пока весь окажется на тарелке

обжаренный перец снимаю на тарелку

4.После чего, масло, оставшееся на сковороде удаляю. Перец накрываю другой тарелкой и оставляю на часок. Затем с обжаренного перца удаляю шкурку. Это делаю затем, что у некоторых людей шкурка перца может вызвать проблемы с пищеварением. Мой муж и некоторые из друзей относятся именно к этой категории. Удалив шкурку, перец становится совершенно “безопасен”. Возвращаю перец на сковороду, на которой он обжаривался , обычно мне хватает масла, которое остается на перце, но если вдруг его окажется маловато, то можно подлить еще. На разогретую сковороду с перцем добавляем панировочные сухари 1-2 столовые ложки ( по вкусу), сполоснутые под холодной водой каперсы, орегано (я кладу много, поскольку нам очень нравится сочетание орегано и перца), тертый сыр и немного соли. Перемешиваем и оставляем на среднем огне минут 7-10.

к обжаренному перцу добавляем панировочные сухари, каперсы, орегано и тертый сыр. Все перемешиваем и готовим еще 7-10 минут

5. После чего выкладываем в сервировочную тарелку и подаем теплым или холодным.

Перец великолепно сочетается с орегано и вкус блюда получается необыкновенно ароматным, каперсы придают ему пикантности. Хлебные крошки и сыр связывают все компоненты в единое целое. Это простое и легкое в исполнении блюдо – гость с юга Италии, из региона Калабрия. Попробуйте, надеюсь вам понравиться сладкий перец по-итальянски!