Перец с луком в масле на зиму

Перец болгарский в масле на зиму

Вкусная закуска из болгарского перца на зиму! Простая по способу приготовления, но очень интересная в подаче (по цвету) и по вкусу заготовка на зиму из сладкого болгарского перца. В зимние дни она займет достойное место как на обеденном столе в будни, так и на праздничном застолье. Такой маринованный перчик может выступить как самостоятельное блюдо, либо как дополнение к мясу и гарниру из круп и картофеля. Это один из самых простых и быстрых способов консервации болгарского перца, хранится такая заготовка довольно-таки долго в прохладном месте.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Перец болгарский в масле на зиму

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (7)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Заготовка получится более интересной и яркой, если для ее приготовления использовать болгарский перец разного цвета, поместив в одну баночку красные, зеленые и желтые плоды. Для маринования нужно использовать обязательно упругие свежие перцы. Промываем их тщательно под проточной водой, вырезаем плодоножки с семенами. Еще раз промываем, чтобы удалить остатки семян.

Шаг 2:

Разрезаем перчики на крупные кусочки или четвертинки.

Шаг 3:

Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю определенное количество воды, добавляем растительное масло и уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Включаем огонь, доводим смесь до кипения, перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Кладем в маринад подготовленный перец, делаем это партиями, так как весь перец за один прием в кастрюлю и в это количество маринада не поместится.

Шаг 4:

Когда маринад с перцем закипят, аккуратно перемешиваем его и даем покипеть около 5 минут. Этого времени достаточно для такой заготовки. Однако путем изменения времени термической обработки можно изменить вкус перца, сделать его более мягким, проварив большее количество времени, или более хрустящим и упругим, ограничившись пятью минутами.

Шаг 5:

Заранее готовим для этой заготовки банки, стерилизуем их любым удобным способом: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки к банкам моем и кипятим.

Шаг 6:

Свежую зелень укропа тщательно промываем и просушиваем на бумажном полотенце, зубчик чеснока чистим и режем на дольки или кусочки.

Шаг 7:

В банки кладем на дно укроп и несколько долек чеснока, сверху плотно выкладываем кусочки болгарского перца, накрываем укропом и добавляем пару долек чеснока. По желанию зелень и чеснок можно не добавлять, но они придают приятный аромат и привкус болгарскому перцу. Заливаем содержимое банок кипящим маринадом. Закатываем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем им остыть при комнатной температуре. Убираем на хранение.

Перец с луком на зиму

Ингредиенты

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец горошком – 3-4 шт.

Душистый перец – 2 шт.

Чили – 2-3 колечка

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка – 2 веточки

Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Заготовленный на зиму перец с луком – яркая закуска, которая прекрасно украсит любое блюдо. Подавать перец с луком можно даже на праздник, в сочетании с мясом получится довольно гармонично. Сам процесс заготовки простой: приготовим маринад, вкус которого, кстати, можно отрегулировать под себя, после зальем перец с луком, простерилизуем и отправим на полки закромов.

Для легкой острой нотки в каждую баночку можно добавить несколько колец перца чили, зубок чеснока, для пряной нотки подойдет веточка петрушки. Перец можно использовать разных цветов, но он обязательно должен быть мясистым и сладким, спелым и очень вкусным.

Подготовить все необходимые продукты по списку.

Очистить репчатый лук от шелухи, сполоснуть, просушить. Лук нарезать полукольцами средней толщины.

Сладкий перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, также ножом вырезать перегородки. Нарезать перец полосками среднего размера.

Банку для заготовки тщательно вымыть, стерилизовать. На дно банки бросить очищенный зубок чеснока, нарезав его пластинами. Для пикантности добавить пару колец чили, веточку петрушки.

Наполнить банку луком и перцем, чередуя овощи, выкладывая их слоями.

Сварить маринад из воды, соли, сахара, перцев и масла. Проварить маринад пару минут, добавить уксус.

Горячий маринад залить в банку с перцем, стерилизовать заготовку 25 минут.

Спустя время аккуратно достать банку из кастрюли, закатать стерильной крышкой и поставить дном вверх, набросить одеяло, остудить сутки. Спустя время убрать заготовку в кладовку для хранения. Перец с луком на зиму готов.

Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Все друзья уже так маринуют – даже те, кто раньше консервацией не увлекался. Потому как это очень просто, очень быстро. И вкусно 🙂

Маринованный перец в масле на зиму: вкусный рецепт

К слову, летний белый, светло-зеленый перец не хуже: просто тонкокорый и более нежный. И менее эффектный зимой, менее ароматный. Хотя это на любителя. Главное в рецепте все же маринад.

Перец сладкий 3 кг; Для маринада: Вода 2 л;
Масло растительное 1.4-1.7 стакана;
Уксус 200-220 г;
Соль 2 ст.л.;
Сахар 1.7-2 стакана. При желании можно добавить специи (лавровый лист, душистый горошек,
кориандр (1 ч.л. на 1 л готовой консервации, травы).

Упрощенный рецепт: 1 литр воды + 1 стакан сахара + 1 ст.л. соли + 100
г масла + 100 г уксуса.

В итоге маринада порядка 2.6 л.

Готовить маринад лучше с небольшим запасом : часть выкипает, если
готовим много, часть может пролиться.

Да и наполняются банки неравномерно, а в остаток погружается новая
порция перца. Единственное, удобно делить, если банки размером 2-3 л: на меньшем количестве просчитать сложно и не нужно 🙂

1. Чищу перец: извлечь семяложе, помыть.

2. Режу полосками шириной порядка 1 см: режу обычно в длину. В ширину
– только очень крупные перцы. Нарезка удается очень красивой. Более
узкие полоски становятся слишком мягкими в маринаде, некрасивыми.
Более толстые смотрятся грубо – как крупные ломтики.

3. А дальше начинается священнодействие: маринад. Да кому я рассказываю, все его готовят: отмериваем воду, кипятим, добавляем
соль-сахар, даем закипеть. Вливаем масло, смешиваем.

И небольшая хитрость. Уксус: 2/3 бросаю в маринад, 1/3 доливаю в
баночки – после того, как готовый перец разолью.

Зачем ? Потому как при кипении все же часть кислоты теряется.

Возможно, проблема надуманная. Но мне кажется, так лучше. И консервирующие свойства уксуса целее, и вкус. Недаром многие огурцы с помидорами консервируют, добавляя уксус в конце 🙂

4. В кипящий маринад бросаю часть нарезки – на количество подготовленных банок.

Хитрость и в этом: большие порции лучше не готовить. Лучше в 2-3-4
подхода. Потому как огромная кастрюля медленно закипает. А при
выключении, пока разливаем, оставшийся перец остается в кипятке. и в
это время он пе-ре-ва-ри-ва-ет-ся!

А это самое главное – не переварить его, чтобы оставался в меру
хрустящим, но не был сырым, жестким.

Сколько варить ? Мы варим 1-2 минуты: бросили, всплыл, проварили.
Пробуем: свежий перец размягчается быстро. Тот, который подвял или с грубой кожурой – на минутку дольше. В общем, раз приготовив, это просто понять 🙂

5. Уменьшив огонь до минимума, но не выключая , разливаем перец по
подготовленным банкам (стерилизованным), накрываем проваренной в
кипятке крышкой, пока наполняем остальные.

Вливаем уксус – если таки решили делить, закатываем, переворачиваем,
накрываем чем-то плотным, чтобы сохранить тепло.

Пастеризовать не нужно: случаев, чтобы банки вздулись – никто не помнит.

Это не совсем то, но просто невероятно вкусная закуска. А зимой – зимой невероятно вкусная вдвойне: хоть поверьте, хоть проверьте 🙂

Подписывайтесь на канал, приходите еще – в саду у Валентинки не только про заготовки рассказывают, но и про дела дачно-огородные тоже поговорить любят 🙂