0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог из черноплодной рябины и яблок рецепты

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Статистика

Выпечка с черноплодной рябиной

Сметанная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками

– 1 стакан сметаны (йогурта, кефира, простокваши),
– 1 стакан сахарного песка,
– 1 стакан муки,
– 3 столовые ложки растительного масла,
– 1 яйцо,
– 1 стакан черноплодной рябины,
– 2–3 яблока,
– 0,5 чайной ложки соды,
– корица.

Включите духовку для прогрева. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Очищенные яблоки нарежьте дольками, уложите на дно формы, посыпьте корицей. Смешайте сметану с сахаром, растительным маслом и яйцом. Добавьте муку с содой, ягоды и быстро перемешайте. Залейте тестом яблоки и выпекайте шарлотку при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.

Бисквитная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками

– 200 г муки,
– 200 г сахара,
– 3 яйца,
– 1 стакан черноплодной рябины,
– 1 яблоко (лучше кислое).

Прогрейте духовку. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Очистите яблоко и нарежьте дольками, смешайте с ягодами. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и хорошо перемешайте. Третью часть теста вылейте в форму тонким слоем, сверху положите яблоки с ягодами, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Если при прокалывании шарлотки лучинка остается сухой – все готово.

Быстрый пирог с черноплодной рябиной

– 400 г ягод черноплодной рябины,
– 1 стакан кефира (можно заменить сметаной или йогуртом),
– 1 стакан сахара,
– 2 стакана муки, 3 яйца,
– пол-чайной ложки соды.

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой. Взбейте яйца с сахаром и кефиром, добавьте ягоды черноплодки и муку с содой. Хорошо перемешайте тесто с ягодами и вылейте в форму. Выпекайте 25–30 минут.

Кекс с черноплодной рябиной

– 2 стакана муки,
– 1 стакан коричневого сахара,
– 1 стакан яблочного сока,
– 50 г сливочного масла,
– 2 яйца,
– 1,5 стакана черноплодной рябины,
– 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
– соль на кончике чайной ложки.

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Взбейте миксером размягченное сливочное масло, яйца и сок в однородную массу. Добавьте в нее муку и перемешайте. Вылейте в форму и поставьте в духовку. Кекс выпекается от 45 минут до 1 часа, следите за его готовностью при помощи деревянной лучинки (или зубочистки) – когда к ней не будет прилипать тесто, кекс готов. Готовый кекс при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Маффины с черноплодной рябиной

● 2 стакана ягод черноплодной рябины,
● 100 г сливочного масла,
● 100 г сахара,
● полстакана молока,
● 2 яйца,
● 200 г муки,
● 2 чайные ложки разрыхлителя,
● 2 чайные ложки ванильного сахара.

● 100 г сахарной пудры,
● полстакана ягод черноплодной рябины.

Включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок – ягоды. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью.
Для глазури раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны.

Читать еще:  Пирог с клубникой желатин

Творожная ватрушка с черноплодной рябиной

● 1 стакан сметаны (кефира, йогурта),
● 200 г муки,
● 1 яйцо,
● 4 столовые ложки сахара,
● 2 столовые ложки растительного масла,
● пол чайной ложки соды,
● щепотка соли.
– Для начинки
● 1 стакан ягод черноплодной рябины,
● 400 г творога,
● 2 яйца,
● 1 столовая ложка крахмала,
● полстакана сахара.

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой и солью. Взбейте сметану с сахаром и яйцами, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики.
Творог смешайте с яйцами и сахаром, добавьте крахмал и ягоды. Выложите на тесто и выпекайте в течение 35–40 минут.

Пышный пирог с яблоками и черноплодной рябиной

Осень в самом разгаре. А значит, супер блюдо этого сезона — пирог с черноплодной рябиной и яблоками! Поздние сорта яблок, к счастью, не перестают радовать. Теперь и черноплодка поспела. Их тандем — это просто чудо! Кислинка, сладость, терпкость — здесь есть всё. Вкус у начинки получается очень насыщенным и ярким.

Как подготовить черноплодку к использованию в начинке? Во-первых, промыть и обсушить. Затем обобрать с веточек. Вот только обсушить можно по-разному. Либо просто, чтобы не было лишней влаги, либо оставить на более длительное время на воздухе, чтобы она немного сморщилась и подвялилась. Время у меня было, так как пирог с черноплодной рябиной я планировала делать на следующий день. Поэтому я пошла вторым путём. Если же вы используете свежую ягоду, то при соединении с яблоком и сахаром нужно добавить ещё 1-2 столовые ложки муки или крахмала. Потому как ягода, даже слегка подсушенная, как у меня, даёт сок во время выпечки.

Чтобы испечь пирог с черноплодной рябиной и яблоками, можно использовать любой сорт яблок. Мне больше нравятся кислые и кисло-сладкие для этой выпечки (да и любой другой — тоже), нежели сладкие. Я очистила от кожуры, хотя вы вольны поступить иначе, смотрите по своему вкусу. Количество сахара в начинке — тоже личное дело. У меня получилось такое соотношение продуктов: 2:2:1 (яблоки — рябина — сахар). Меня такой вариант очень даже устроил.

Пирог с черноплодной рябиной и яблоками можно сделать с использованием слоёного или любого дрожжевого теста. Оно может быть как покупным, так и домашним, как на сухих дрожжах, так и на свежих, замешано как тёплым методом, так и холодным.

Тесто на пирог с черноплодной рябиной и яблоками я замесила на сухих дрожжах, воде, яйцах и сливочном масле. Делала обычным тёплым способом, с двойным подъёмом. Несмотря на то, что очень люблю холодный метод. Вы можете посмотреть и другие варианты теста, на сайте их достаточно.

Ну что, руки в ноги и идём на кухню приступать к приготовлению?

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 2 штуки
  • вода — 150 мл
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • сливочное масло — 80 г
  • пшеничная мука в/с — 4,5 стакана (

560 г)*

  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.

    *1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

    Для начинки:

    • черноплодная рябина — 200 г
    • яблоки — 200 г (вес в очищенном виде)
    • сахар — 100 г или по вкусу
    • мука или крахмал — 1-2 ст.л.

    Пирог с черноплодной рябиной и яблоками с дрожжевым тестом:

    В ёмкость для замеса просеяла 4 стакана (500 граммов) муки. Сюда же всыпала сухие дрожжи. Тщательно перемешала.

    Соединила вместе яйца, сахар, соль, воду и растопленное сливочное масло. Взбила венчиком. Общая температура должна быть приятно тёплой, в идеале — 35-40 градусов — это лучшие условия для работы дрожжей.

    Влила яично-масляную массу к муке.

    В процессе вымешивания добавила ещё 0,5 стакана (около 60 граммов) муки. У вас её количество может несколько отличаться, ведь клейковина пшеницы разная. Накрыла шар теста и поставила в тёплое место.

    Дождалась, когда тесто на пирог с черноплодной рябиной и яблоками поднялось.

    Обмяла тесто. Вернула обратно в тепло, дала ему ещё раз подняться.

    Тесто разделила на две части — 1/3 (для верха) и 2/3 (для основы).

    Читать еще:  Пироги с сушеными грибами

    Большую часть теста раскатала по размеру формы, у меня прямоугольная, 30х22 см. Смазала тонким слоем масла, перенесла тесто.

    О начинке я уже много писала в начале рецепте, поэтому сейчас в подробности вдаваться не буду. Соединила вместе черноплодку, нарезанное кубиком яблоко и сахар. Перемешала.
    Напомню, что если вы не подсушивали ягоды, то добавьте немного муки или крахмала, иначе в процессе выпекания будет много сока.

    Выложила на тесто, равномерно распределила.

    Меньшую часть теста раскатала в пласт. Можно просто им накрыть начинку, сделать защип и выпечь закрытый пирог. Но я пошла другим путём. Мне хотелось, чтобы пирог с черноплодной рябиной и яблоками был красивым и очень осенним! Поэтому я вырезала формочкой для печенья много листьев. Форму предварительно опускала в муку, чтобы удобнее было работать, ведь дрожжевое тесто фигурно вырезать сложнее, нежели песочное.

    Листики разложила в произвольном порядке на начинку.

    Отправила всю эту красоту в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Важно не пересушить тесто.

    Пирог вынула из духовки, накрыла фольгой, а сверху ещё полотенцем. Дала немного остыть. Если форма разъёмная, можно сразу выложить пирог на решётку, чтобы низ не сырел.
    Аккуратно накрыла форму доской, перевернула. Затем другой доской (если хотите подавать на блюде, то накрывайте блюдом) и перевернула ещё раз. После чего порционно порезала.

    Вот и готов чудесный пирог с черноплодной рябиной и яблоками — красивый, осенний и такой вкусный. Сохраняйте рецепт себе и радуйте сезонной выпечкой своих родных и близких! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

    10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

    Из терпкой кисло-сладкой ягоды получится вкуснейшее варенье, ароматное вино, острая аджика и яркий смузи.

    1. Варенье из черноплодной рябины

    Ингредиенты

    • 370 мл воды;
    • 1 кг сахара;
    • 1 кг черноплодной рябины.

    Приготовление

    Вскипятите в кастрюле воду. Постепенно всыпайте туда сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а сироп закипит.

    Выложите в кастрюлю ягоды и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.

    Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.

    Если хотите сохранить варенье надолго, переложите его сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните банку в прохладном месте.

    2. Варенье из черноплодной рябины и яблок

    Ингредиенты

    • 220 г сахара;
    • 100 мл воды;
    • 200 г черноплодной рябины;
    • 2 яблока;
    • щепотка корицы.

    Приготовление

    В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар должен раствориться.

    Выложите в сироп ягоды и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нарежьте яблоки небольшими кусочками и бросьте их в сироп, когда он закипит.

    Снова доведите массу до кипения. Добавьте корицу и, помешивая, варите на медленном огне 30 минут.

    Чтобы сохранить варенье на зиму, выложите его в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в прохладном месте.

    3. Творожный пирог с черноплодной рябиной

    Ингредиенты

    • 200 г творога;
    • 100 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 100 г просеянной муки;
    • 10 г разрыхлителя;
    • 200 г черноплодной рябины;
    • немного растительного масла.

    Приготовление

    Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

    Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.

    Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час, чтобы он остыл.

    4. Кексы с черноплодной рябиной

    Ингредиенты

    • 150 г черноплодной рябины;
    • 140 мл молока;
    • 1 столовая ложка мёда;
    • 3 яйца;
    • 140 мл растительного масла;
    • 110 г сахара;
    • 240 г просеянной муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 1 чайная ложка корицы;
    • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

    Приготовление

    Залейте ягоды молоком, добавьте мёд и превратите блендером в пюре.

    В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и сахар. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте мучную смесь к яичной и хорошенько соедините их.

    Влейте в тесто ягодное пюре и ещё раз тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам — их понадобится примерно 12 штук.

    Читать еще:  Пирог со сливой из слоеного бездрожжевого теста

    Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

    5. Булочки с черноплодной рябиной

    Ингредиенты

    • 400 г муки;
    • 2–4 столовые ложки сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 240 мл молока;
    • 1 яичный желток;
    • 200 г черноплодной рябины;
    • 2–3 столовые ложки сахарной пудры.

    Приготовление

    Соедините муку, сахар и соль. Помешивая, постепенно вливайте в мучную смесь растопленное масло и молоко. Замесите тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

    Затем разделите тесто на 6–7 одинаковых частей. Раскатайте их длинными полосками и сверните рулетиками.

    Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком. Выложите ягоды на булочки и выпекайте около 35 минут при температуре 200 °C. Перед подачей посыпьте пудрой.

    6. Смузи с черноплодной рябиной, бананом и яблоками

    Ингредиенты

    • 2 яблока;
    • 1 банан;
    • 50 г черноплодной рябины;
    • 120–140 мл воды;
    • 1 столовая ложка мёда;
    • щепотка корицы.

    Приготовление

    Очистите яблоки и банан и нарежьте их небольшими кусочками. Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.

    7. Вино из черноплодной рябины

    Ингредиенты

    • 5 кг черноплодной рябины;
    • 800 г сахара;
    • 1 л воды.

    Приготовление

    Положите немытые ягоды в кастрюлю и помните их руками или измельчите погружным блендером. Всыпьте 600 г сахара и перемешайте.

    Прикройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом тёмном месте на неделю. Ежедневно перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовывалась плесень.

    Процедите будущее вино, хорошенько отожмите гущу. Выжимки ещё пригодятся: добавьте к ним 200 г сахара и воду и оставьте под марлей на неделю.

    Перелейте процеженную жидкость в бутыль и закройте гидрозатвором. Его можно купить на AliExpress или сделать самостоятельно. Закройте бутыль крышкой, проделайте в ней отверстие и вставьте тонкую трубочку, не касаясь вина. Чтобы в бутыль не попадал воздух, облепите пластилином то место, куда входит трубка. Другой конец трубки опустите в ёмкость с водой.

    Оставьте в тёплом тёмном месте на 2 месяца. Через неделю после начала брожения процедите выжимки и добавьте жидкость в бутыль.

    В течение двух месяцев вино нужно будет трижды избавить от осадка, то есть перелить через трубочку в другой сосуд.

    Разлейте готовое вино по бутылкам и плотно закройте. Можно пить его сразу, но лучше дать ему настояться ещё хотя бы пару месяцев.

    8. Настойка из черноплодной рябины

    Ингредиенты

    • 300 г черноплодной рябины;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 3 горошины чёрного перца;
    • 3 бутона сушёной гвоздики;
    • 250 г сахара;
    • 800 мл водки.

    Приготовление

    Измельчите мытую черноплодку блендером. Переложите ягодное пюре в трёхлитровую банку. Добавьте перец, гвоздику и сахар, закройте крышкой и хорошенько взболтайте.

    Оставьте банку в тёмном месте на неделю. Ежедневно взбалтывайте ягодную смесь. Затем влейте водку, закройте крышкой, взболтайте и оставьте ещё на 2 недели.

    Сложите марлю в несколько слоёв. Процедите через неё настойку из рябины, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Настойка уже готова к употреблению, но можно выдержать её ещё пару недель.

    9. Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

    Ингредиенты

    • 3 крупных яблока;
    • 300 г черноплодной рябины;
    • 2½–3 л воды;
    • 300 г сахара;
    • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

    Приготовление

    Нарежьте яблоки крупными кусочками без семян. В стерилизованную банку объёмом 3 л выложите ягоды и яблоки.

    Залейте банку кипящей водой до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

    В кастрюлю всыпьте сахар и лимонную кислоту. Слейте туда настоявшуюся воду из банки. Помешивая, доведите до кипения и варите ещё 1–2 минуты.

    Перелейте кипящую жидкость в банку и закатайте. Переверните банку, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

    10. Аджика из черноплодной рябины

    Ингредиенты

    • 5 головок чеснока;
    • 2–3 стручка перца чили;
    • ½ пучка кинзы или петрушки;
    • 1 кг черноплодной рябины;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 150 г сахара;
    • 75 мл уксуса 9%;
    • ½ чайной ложки смеси перцев;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра.

    Приготовление

    Очистите чеснок и разберите на зубчики. Избавьте чили от семян. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером чеснок, чили, зелень и черноплодку.

    Добавьте соль, сахар, уксус, смесь перцев и кориандр и перемешайте. Оставьте на час, чтобы приправы растворились. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните соус в холодильнике.

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector