0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог из гречневой муки с яблоками

Шарлотка из гречневой муки

Навигация по записям

Описание

Я-то раньше думала, что шарлотку пекут только из муки самой нам привычной, пшеничной! А оказывается. Можно столько шарлоток с необычной мукой придумать! На это открытие меня вдохновил рецепт овсяной шарлотки. Если можно исполнить знакомый рецепт яблочного бисквита с овсяной мукой, значит можно и с другими видами? С гречневой, например – гречаные блинчики с ней очень интересные и вкусные! Решено – печём гречневую шарлотку!

Результат мне очень понравился: пышный, красивый бисквит, с тёмно-золотистой, цвета гречневого мёда корочкой; с симпатичными светло-коричневыми вкраплениями; с едва уловимым ароматом гречки и хрустящей корочкой! Вот эта шикарная корочка, тонкая и хрустящая, как безе или как первый ледок – отличительная особенность бисквитов с добавлением необычной муки. В овсяной была такая, и шарлотка из гречневой муки тоже получилась с аппетитной нежной корочкой.

А ещё гречневая шарлотка получается особенно рассыпчатая и крохкая из-за того, что в гречневой муке нет клейковины. Если испечь на 100% из гречки, то тесто просто не будет «триматися докупи», поэтому в гречаную выпечку добавляют пшеничную муку в пропорции 1:1.

Ингредиенты:

На форму 23 см:

  • 5-7 сочных (не рыхлых) яблок;
  • 3 довольно крупных яйца;
  • Неполный стакан сахара (около 170-180г);
  • Полстакана пшеничной муки;
  • Полстакана гречневой муки (примерно по 70-75 г каждого вида);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • Кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Как испечь:

Теперь подготовим яблоки: сполоснём, разрежем на четвертинки, очистим от сердцевинок и нарежем тонкими ломтиками.

Равномерно рассыпаем ломтики яблок по дну формы.

Наконец, займёмся приготовлением теста – я всегда приступаю к тесту, когда всё остальное уже подготовлено, ведь тесто для шарлотки очень пышное, и выпекать нужно сразу по приготовлении, чтобы не успело осесть.

К яйцам (желтки вместе с белками) высыпаем сахар и взбиваем миксером, начиная с малых оборотах и постепенно повышая – до тех пор, пока масса увеличится, станет пышной, светлой и загустеет настолько, что венчики миксера станут оставлять не сразу тающие следы.

Аккуратно высыпаем во взбитую массу два вида муки с разрыхлителем и перемешиваем снизу вверх, по кругу, пока вмешается вся мука.

Выливаем гречневое бисквитное тесто на яблоки, помогаем ему равномерно распределиться ложкой.

Ставим в разогретую до 200С духовку и выпекаем минут 20, потом осторожно заглядываем: румянится? Пробуем серединку: сухая? Если ещё нет, а верх уже сильно «загорелый», чуть уменьшим температуру, до 180С. Можно поставить на дно духовки ковшик с водой, чтобы низ шарлотки не пригорел – но проделывайте все манёвры осторожно, от слишком резких перепадов «горячо-холодно» бисквит может осесть. Шарлотка готова, когда деревянная палочка остаётся сухой.

Читать еще:  Пирог норка крота рецепт

Открываем дверцу духовки, пусть пирог постоит так минут 5, затем можно достать его, раскрыть форму и переложить на блюдо.

По желанию, можно посыпать гречневую шарлотку сахарной пудрой.

Гречневый пирог с яблоками и корицей

Пирог очень ароматный, да и готовится элементарно и быстро. Опять повод тот же-ограничение пшеничной муки в рационе.

Ингредиенты для «Гречневый пирог с яблоками и корицей»:

  • Мука пшеничная / Мука (зависит от муки,возможно чуть больше ,чем 80 г) — 80 г
  • Мука гречневая — 80 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Яблоко (среднего размера) — 3 шт
  • Сахар — 120 г
  • Корица — 0,5 ч. л.
  • Ванилин (на кончике ножа)
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневый пирог с яблоками и корицей»:

Яйца взбить с сахаром, ванилином и корицей. Взбивать минут 5.

Всыпать в получившуюся массу обе просеянные муки. Хорошенько перемешать миксером.

Очистить яблоки от семян и кожуры. Нарезать ломтиками какими Вам больше нравится. Смешать яблоки с тестом. Выложить в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до появления румяной корочки. Проверить для верности готовность зубочисткой.
Вынуть из духовки и остудить наш пирог.

Посыпать при желании сахарной пудрой, порезать на порции и угощаться)

Вот поближе вид)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! УГОЩАЙТЕСЬ!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шоколадный пирог

  • 4
  • 108
  • 1995

Кулебяка

  • 30
  • 79
  • 37487

Нежнейшие апельсиновые булочки

  • 29
  • 58
  • 4951

Арахисовые шукеты

  • 29
  • 52
  • 1191

Пирог для любимых

  • 5
  • 22
  • 2129

Пирог «Дыхание осени»

  • 1
  • 178
  • 25376

Немецкий вишнёвый штрудель

  • 22
  • 223
  • 15346

Торт «Новичок»

  • 26
  • 143
  • 4129

Печенье «Гусиные лапки»

  • 23
  • 335
  • 4923

Комментарии и отзывы

25 сентября 2019 года ania gavrilina #

25 сентября 2019 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

27 июня 2016 года Ториявик #

29 июня 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года МадамНадин #

27 декабря 2015 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года ulubk #

Случайно увидела рецепт этого пирога с гречневой мукой и решила попробовать испечь. Следовала рецепту во всех описанных деталях, и вот что могу сказать:
1. В пошаговом описании забыли про разрыхлитель теста, указанный в списке необходимых ингредиентов. Поскольку я шла по шагам, то разрыхлитель тоже забыла добавить .
2. Тесто у меня с 80 г гречневой и 80 г пшеничной муки получилось довольно крутым (в сравнении с обычным тестом на шарлотку или простым бисквитом). Но тут, наверное, есть еще зависимость от размера яиц ( у меня были первой категории, а не отборные).
3. Три совсем небольших яблока немного испугали, когда стала мешать тесто . Казалось, что ничего не получится, яблок слишком много и они даже не все окажутся в тесте.

Читать еще:  Пирог с яичной начинкой

Итог: Не смотря на все описанное выше, получился просто ЧУДО пирожок! Единственным его недостатком оказалось то, что он мгновенно закончился . Нежный, ароматный и невероятно вкусный. Гречневая мука дополняет вкус пирога, делая его не таким приторным и более изысканным по вкусу. Мы очень любим пить чай с яблочной шарлоткой, с яблочным штруделем, яблочными слоеными пирогами и т.п. Так вот для меня этот пирог, пожалуй, теперь на первом месте по соотношению вкус+простота приготовления. Спасибо огромное за чудесный рецепт!

29 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

30 ноября 2015 года ulubk #

30 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

27 ноября 2015 года aura_69 #

27 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Aigul4ik #

26 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

Солёный гречневый пирог с яблоками и пореем

Солёный гречневый пирог с яблоками и пореем

Солёный гречневый пирог с яблоками и пореем.

Очень оригинальный солёный пирог, приготовленный полностью на гречневой муке и наполненный начинкой из яблок и лука порея. Не удивляйтесь неожиданному сочетанию яблок и порея; на самом деле оказывается они прекрасно гармонируют друг с другом. Нахожу также отличным, и очень «деревенским», корж из гречневой муки. Замечательный рецепт! Готовьте его, наслаждаетесь и угощайте ваших друзей!

Подается пирог в качестве закуски или перекуса. Имеет прекрасную вкусовую отдачу в тёплом состоянии. Хорошо подходит для вегетарианского питания и для тех, кто не усваивает глютен.

По рецепту в начинку добавляются проросшие семена редиса, которых у меня не было, поэтому я готовила пирог без них. Получилось отменно!

Единственный совет, вернее два: уделите внимание выбору яблок. В рецепте указывается сорт Анурка – это старый итальянский сорт яблок, очень распространённый на юге Италии. Анурка, благодаря её вкусовым качествам, плотности мякоти и высокому содержанию пектина, очень широко используется в кулинарии и в кондитерском деле, в частности. Если мне не изменяет память, Анурка очень схожа по вкусу и консистенции с Ранетками, поэтому ориентируйтесь на яблоки подобного сорта. Второй важный момент – это выбор гречневой муки. В Италии она существует одного сорта, поэтому проблем с этим нет, но в тех странах где продаются различные сорта гречневой муки, рекомендуется отдавать предпочтение муке из зелёной гречки. Отличную статью на эту тему вы можете почитать здесь.

Солёный гречневый пирог с яблоками и пореем: что понадобится для приготовления

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-300×200.jpg» data-large-file=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem.jpg» data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem.jpg?w=980 980w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem.jpg?resize=768%2C512 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 980px) 100vw, 980px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem.jpg?resize=980%2C653″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=»1″ />

для теста

  • Гречневая мука (зелёной гречки): 300 г
  • Сливочное масло: 150 г
  • Ледяная вода: несколько столовых ложек
  • Соль: щепотка
Читать еще:  Пироги с сосисками рецепт с фото
Ингредиенты для формы ⊘ 24 см

для начинки

  • Яблоки Ранетки: 3 штуки небольшие
  • Лук порей: 1 штука
  • Сливочное масло: 20 г
  • Проросшие семена редиса: 20 г (факультативно)
  • Яйца: 3 штуки
  • Сыр Грюйер или подобный: 100 г
  • Лавровый лист: 1 штука
  • Чёрный душистый молотый перец: по вкусу
  • Соль: по вкусу

Солёный гречневый пирог с яблоками и пореем

способ приготовления

Прежде всего позаботьтесь о том, чтобы сливочное масло было очень-очень холодным.

Далее, подготовьте тесто.

Для этого насыпьте гречневую муку в плошку, добавьте небольшие кусочки холодного сливочного масла, щепотку соли и 3 столовых ложки ледяной воды.

Быстро всё размешайте и замесите тесто. По необходимости добавьте ещё немного ледяной воды.

Хозяйке на заметку: поскольку суть подобного приготовления теста — это сохранение как можно дольше холода, рекомендуется не месить тесто долго руками чтобы оно не разогрелось от их тепла. При возможности можно использовать кухонный комбайн.

Создайте из теста шар, оберните его целлофановой плёнкой и поместите в холодильник как минимум на 30 минут.

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-1-2-300×113.jpg» data-large-file=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-1-2.jpg» data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-1-2.jpg?w=800 800w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-1-2.jpg?resize=300%2C113 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-1-2.jpg?resize=768%2C288 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-1-2.jpg?resize=800%2C300″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=»1″ />

В это время подготовьте начинку.

Для этого очистите яблоки от кожуры и удалите семенную коробочку (не выбрасывайте семена! из них вы можете приготовить замечательный ликёр ).

Порежьте яблоки на не очень тонкие дольки.

Далее очистите лук порей. Удалите верхний наружный слой, а также корешки и зелёную часть лука. Ополосните в воде, просушите полотенцем и порежьте кольцами.

На антипригарной сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, лавровый лист и кольца лука порея. Продолжайте приготовление на среднем огне 7-8 минут, периодически помешивая. В конце отрегулируйте по соли и удалите лавровый лист.

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-3-4-300×113.jpg» data-large-file=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-3-4.jpg» data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-3-4.jpg?w=800 800w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-3-4.jpg?resize=300%2C113 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-3-4.jpg?resize=768%2C288 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» data-lazy-src=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-3-4.jpg?resize=800%2C300″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=»1″ />

В отдельной мисочке взбейте яйца, добавьте тёртый на крупной тёрке сыр Грюйер, бросьте щепотку соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем. Добавьте также проросшие семена редиса.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте форму для выпекания, смазав её сливочным маслом и присыпав гречневой мукой (стряхните её излишки).

Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника, немного раскатайте и хорошо устелите им форму, распределяя тесто по всей её поверхности (хорошо использовать форму с удаляющихся дном).

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-5-6-300×113.jpg» data-large-file=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-5-6.jpg» data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-5-6.jpg?w=800 800w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-5-6.jpg?resize=300%2C113 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-5-6.jpg?resize=768%2C288 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» data-lazy-src=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-5-6.jpg?resize=800%2C300″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=»1″ />

Переложите в подготовленный корж начинку из яблок и лука порея, разровняйте поверхность и вылейте сверху сырно-яичную смесь.

Поместите в разогретую духовку, расположив решётку с формой на первый нижний уровень.

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-7-8-300×113.jpg» data-large-file=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-7-8.jpg» data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-7-8.jpg?w=800 800w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-7-8.jpg?resize=300%2C113 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-7-8.jpg?resize=768%2C288 768w» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» data-lazy-src=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/solenyj-grecnevyj-pirog-s-jablokami-i-poreem-7-8.jpg?resize=800%2C300″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=»1″ />

Выпекайте около 35 минут или до тех пор, пока верхний слой пирога не подрумянится.

По готовности удалите из духовки и остудите до тёплого состояния.

Солёный гречневый пирог с яблоками и пореем готов!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector