Пирог карпатка рецепт видео

Торт “Карпатка” с заварным кремом

Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика – воздушное заварное тесто, крем – молочный заварной с ароматом ванили. Пробуем?

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйцо 5 Штук
  в тесто
• Мука пшеничная 1 Стакан
  в тесто
• Сливочное масло 100 Грамм
  в тесто
• Разрыхлитель 0,5 Чайных ложки
  в тесто
• Соль 0,3 Чайных ложки
  в тесто
• Крахмал 4 Ст. ложки
  в крем
• Мука пшеничная 4 Ст. ложки
  в крем
• Сливочное масло 200 Грамм
  в крем
• Сахар 1 Стакан
  в крем
• Молоко 3 Стакана
  в крем
• Ванильный сахар 10 Грамм
  в крем
• Яичный желток 2 Штуки
  в крем
• Сахарная пудра 1-2 Ст. ложек
  для украшения торта

Шаг 1

Подготовьте продукты для коржей и крема, все будем делать одновременно.

Шаг 2

Начнем с коржей. В кастрюлю влейте стакан воды, добавьте щепотку соли и 1 ч.л ванильного сахара, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.

Шаг 3

Муку соедините с разрыхлителем. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и, не снимая с огня (он минимальный), часто перемешивая, заварите тесто. Как только оно отходит от стенок и легко собирается в ком, значит готово. По времени на это уходит меньше минуты, но перемешивать нужно быстро и качественно.

Шаг 4

Тесто готово, дайте ему остыть, чтобы яйца не свернулись, когда будете их добавлять, это важно!

Шаг 5

Все пять яиц введите в тесто, но по одному. Каждый раз тщательно растирая и перемешивая тесто. Масса должна быть однородной и гладкой.

Шаг 6

Тесто готово, оно в меру густое, отлично тянется. Разделите его на две части.

Шаг 7

Форму застелите бумагой, смажьте маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в горячую духовку на 30 минут, температура 200 градусов.

Шаг 8

Пока первый корж в духовке, можно сделать крем. Влейте в кастрюлю 2 стакана молока, доведите до кипения, всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

Шаг 9

В мисочке соедините муку, крахмал и желтки. Частями вливайте молоко (1 стакан) и постоянно помешивайте массу венчиком. Комочков быть не должно.

Шаг 10

Яично-молочную массу влейте в кипящее молоко, венчиком быстро перемешивайте крем и варите до загустения. Это происходит очень быстро, следите, чтоб не пригорел крем.

Шаг 11

Крем готов. Остудите его до комнатном температуры.

Шаг 12

Первый корж готов! Он очень хорошо увеличился в объемах, но после сядет, внутри он пористый, воздушный. Приступайте к выпеканию второго коржа.

Шаг 13

Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры. Переложите его в посудину с высокими бортами и миксером взбейте массу до воздушного и легкого крема.

Шаг 14

Столовой ложкой добавляйте заварной крем к масляной массе и миксером соединяйте. Не спешите, вводите небольшими частями.

Шаг 15

Остывший бисквит положите на блюдо. Сверху установите кулинарное кольцо.

Шаг 16

Распределите равномерно крем.

Шаг 17

Сверху положите второй корж, руками немного придавите, чтобы он плотно сел. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Шаг 18

Утром снимите кольцо, притрусите сахарной пудрой торт. Готово!

Пирог “Карпатка”

Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!

Ингредиенты для «Пирог “Карпатка”»:

Тесто

Крем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог “Карпатка”»:

Рецепт очень прост.

Приготовить заварное тесто:

Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером – одно вмешали, берем следующее. И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.

Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично – ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется “горами” Карпатами.

Температура духовки – 180 град. Время – ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.

Теперь кремовая прослойка:

Сначала готовим две массы –
мучную и сладкую.

Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.

Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.

А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.

Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).

Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.

Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

9 мая 2019 года Azarik #

17 марта 2019 года lara max neru #

10 февраля 2019 года zinabingo #

10 мая 2018 года vkss #

23 апреля 2018 года milk4172 #

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

13 марта 2018 года kapitonchick #

13 марта 2018 года weta-k #

13 марта 2018 года kapitonchick #

13 марта 2018 года weta-k #

14 марта 2018 года kapitonchick #

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

14 марта 2018 года kapitonchick #

2 июля 2017 года Ledenchik #

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

1 сентября 2016 года zinabingo #

23 сентября 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

23 сентября 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

26 августа 2016 года Dinni #

23 сентября 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

31 июля 2016 года korztat #

8 апреля 2016 года krolik85 #

31 марта 2016 года Tata0330 #

2 апреля 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

19 марта 2016 года 1MATILDA #

22 января 2016 года zeher #

31 января 2016 года Аквамарин #

6 февраля 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

Крем в рецепте именно такой, как на картинке! Он не классический заварной, а состоящий из двух частей – масла и заварной части. После ночи в холодильнике выглядит именно так. Если что-то не получается, то надо разобраться, почему.

Ну, как можно, так категорично утверждать!

6 февраля 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

6 февраля 2016 года Аквамарин #

16 февраля 2016 года Dominica77 # (автор рецепта)

12 января 2016 года gofli #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Пирог Карпатка. Видео рецепт

Ингредиенты:

Для теста:
• 140 гр муки
• 100 мл молока
• 100 мл воды
• 80 гр сливочного масла
• 4 куриных яйца
• 0,5 ч.л. соли
Для крема:
• 550 мл молока
• 150 гр сахара
• 1 п. ванильного сахара
• 50 гр крахмала
• 2 куриных яйца
• 200 гр сливочного масла
• Сахарная пудра для посыпки

Видео рецепт приготовления польский пирог карпатка:

Как приготовить вкусный домашний пирог Карпатка:

1. Сначала необходимо приготовить тесто. В кастрюльку добавляем 100 мл воды, 100 мл молока, 80 гр сливочного масла и 0,5 ч.л. соли. Ставим кастрюльку на плиту, помешивая доводим до кипения.

2. Затем добавляем 140 гр просеянной муки, хорошо перемешиваем тесто, пока оно не соберётся в один комок.

3. Когда наше тесто готово, необходимо дать ему остыть. Затем добавляем в тесто по одному яйцу, хорошо перемешиваем тесто до однородной консистенции. Делим наше тесто на две равные части.

4. Берём формочку для выпекания диаметром 24 см, на дно выкладываем пергаментную бумагу. Обмазываем формочку сливочным маслом и выкладываем первую часть теста, равномерно распределяя по форме. Выпекаем корж в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов около 25 минут до готовности. Затем выпекаем второй корж.

5. Далее приготовим крем. Необходимо 2 яйца, 150 гр сахара и 1 пакет ванильного сахара перемешать. Добавляем в крем 50 гр крахмала и перемешиваем до однородной консистенции.

6. Затем 550 мл молока ставим на плиту, доводим до кипения и тонкой струйкой добавляем яичную смесь, постоянно помешивая доводим до кипения. Когда крем готов необходимо дать ему остыть.

7. Необходимо 200 гр размягчённого сливочного масла взбить в миксере. Затем по одной ложке добавляем крем и взбиваем в миксере.

8. Когда наш крем готов. В формочку со вторым коржиком выкладываем весь крем, равномерно распределяем крем. Сверху кладём первый корж и ставим пирог в холодильник на ночь.

9. Когда пирог готов украшаем сахарной пудрой, можно украсить пирог по своему вкусу.

Вот и всё. Наш пирог Карпатка готов, он получается очень вкусный и нежный. Приготовить его легко и просто. Обязательно попробуйте приготовить.

Приятного Вам аппетита! Этот видео рецепт приготовления пирога Карпатка нам прислал автор кулинарного канала « Быстро, просто и аппетитно ».