Пирог на мацони рецепт

Мацони, рецепты с мацони

Мацони — грузинский йогурт из кипяченого молока, козьего, коровьего, буйволиного или овечьего. Аналогичный йогур знают и армяне, они называют его мацун и утверждают, что изобрели этот кисломолочный напиток именно они; азербайджанский гатых тоже очень похож на мацони, как и известный у многих восточных народов катык.

Рецепты мацони следующий. В едва остывшее после кипячения молоко добавляют закваску (чаще всего это мацони предыдущей закваски, а для первого раза можно использовать скисшие сливки) и ставят в тёплое место примерно на 6-8 часов. Получается густой кислый напиток, который не только пьют, но и добавляют в тесто для хачапури и других пирогов, заливают им горячие мясные и овощные блюда. С мацони в качестве соуса готовится, например, долма, она же толма. С мацони готовятся супы — такие, как борани, тархана, спас, саснапур, довга, шечаманда.

Вот некоторые рецепты с мацони.

Сложно придумать более полезный продукт, чем мацони. Особенно если вы приготовили его сами, из .

средне

У нас в России почему-то существует примерно такая картина мира: весь Кавказ «наутро .

средне

Этот рецепт – настоящие именины сердца. Лучше всего готовить такой суп, находясь на даче .

средне

легко

средне

легко

средне

средне

Тархун – восхитительная трава с ярко выраженным вкусом и ароматом. Есть его свежим .

средне

средне

средне

легко

сложно

сложно

легко

легко

средне

средне

легко

сложно

У нас в России почему-то существует примерно такая картина мира: весь Кавказ «наутро .

средне

Сложно придумать более полезный продукт, чем мацони. Особенно если вы приготовили его сами, из .

Я уже давно делаю Мацони дома!И не представляю себя без этого напитка.Это же нереально вкусно,а еще и очень полезно.Готовлю в мультиварке,мне так проще.Покупаю закваску,она так и называется Мацони(беру БакЗдрав-очень нравится вкус и консистенция)смешиваю с молоком комнатной температуры,и на ночь в мультиварку(8 часов),утром ставлю в холодильник и через 2 часа уже можно пить!Я туда добавляю зелень,мне так больше нравится)Попробуйте сделать Мацони дома и вы больше никогда не откажетесь от этого напитка!

Закваска просто отличная! Я после поездки в Грузию очень полюбила этот напиток, но в магазинах достаточно сложно найти то, что хотя бы отдаленно будет напоминать вкус настоящего мацони. Мне подруга посоветовала на Ваш сайт заглянуть – она уже третий месяц пробиотики пьет и очень довольна. Но тут я увидела, что есть и простые закваски, в том числе и для моей любимой грузинской кисломолочки! Не удержалась и заказала. Раньше никогда ничего подобного дома не готовила, но у вас тут на страничке все так подробно описано, что я попробовать решила. Купить свежее фермерское молоко не смогла, поэтому пришлось брать пакетированное. Зато не кипятила его, а только подогрела. Так интересно было, какой запах у порошка внутри стика – но оказалось, что он не пахнет! Всыпала я его в молочко и хорошо перемешала. Вы пишите, что можно и просто при комнатной температуре оставить сквашиваться, но у меня мультиварка есть и я ее решила использовать, чтоб процесс ускорить. Утречком в ней был напиток приятной консистенции, однородный и приятно пахнущий. Еле сдержалась, чтобы сразу не попробовать – надо же еще дать отстояться в холодильнике. Вечером с работы домой просто мчалась – ведь он меня ждал! Мой первый собственноручно приготовленный мацони! Но муж меня опередил – и вместо литра напитка мне достался лишь 1 стаканчик! Одно могу сказать – это нереально вкусно. Спасибо Вам за отличную закваску)

Я влюбилась в мацони с первой ложечки, так сказать)) При этом он мне понравился настолько, что я даже купила себе специальную закваску «Мацони» Бакздрав, чтобы готовить этот кисломолочный продукт дома. Получается он очень вкусный, традиционно кислый, довольно густой по консистенции – всё, как в оригинале. Кушаю теперь его регулярно, ведь он, как и любая кисломолочка помогает пищеварению, а у меня часто бывали раньше расстройства. Теперь этой проблемы не наблюдаю, думаю, это заслуга чудо-напитка отчасти)) А вот о том, чтобы добавлять мацони в другие блюда, я как-то и не думала. Вот прочитала такую идею у вас и очень заинтересовалась. Обязательно буду смотреть здесь рецепты разных блюд с мацони. Думаю, в первую очередь что-нибудь простенькое попробовать приготовить – типа соуса. Если сам продукт такой вкусный, то какие-нибудь голубчики под кислым соусом или оригинальное восточное блюдо точно будет объеденьем!

Мацони – рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Мацони: 139

• 6613
• 6
• 8

Ксюшенция

• 05 марта 2016, 00:17

• 10184
• 48
• 63

Babyfire

• 02 марта 2011, 22:25

• 10814
• 42
• 66

bratyury

• 04 июня 2008, 23:39

• 165367
• 68
• 90

севуля

• 02 июля 2011, 23:18

• 9950
• 6
• 8

nestea

• 14 июня 2016, 12:29

• 63562
• 23
• 56

. s vostoka.

• 12 марта 2011, 02:36

• 3980
• 16
• 36

пчёлка-майя

• 08 февраля 2009, 09:46

• 5922
• 38
• 56

bratyury

• 22 августа 2008, 04:14

• 9117
• 22
• 58

draznilka

• 11 декабря 2007, 05:28

• 9290
• 37
• 46

bratyury

• 12 июня 2008, 16:51

• 5636
• 14
• 24

marikalovebeso

• 05 октября 2010, 22:53

• 43212
• 12
• 22

eliaa

• 20 января 2013, 12:00

• 9264
• 40
• 67

bratyury

• 15 февраля 2010, 01:07

• 8538
• 10
• 17

Елена

• 22 ноября 2012, 23:51

• 4313
• 13
• 24

душечк@

• 14 января 2009, 02:54

• 4886
• 20
• 42

farhad2006

• 04 июля 2008, 14:04

• 3520
• 16
• 5

bratyury

• 30 июня 2018, 15:43

• 10548
• 17
• 29

душечк@

• 12 января 2009, 15:24

• 9039
• 48
• 62

naumovec

• 22 августа 2010, 03:32

• 4639
• 6
• 17

*mooqla*

• 19 августа 2010, 16:04

• 6366
• 3
• 1

anaida

• 16 сентября 2012, 16:14

• 9134
• 32
• 75

nellyssweets

• 19 июля 2010, 03:58

• 8583
• 12
• 9

draznilka

• 31 августа 2007, 05:02

• 6103
• 41
• 22

yvitsa

• 01 июня 2013, 13:50

• 5284
• 8
• 11

Selena

• 19 сентября 2014, 10:46

• 7968
• 5
• 1

anaida

• 17 сентября 2012, 19:26

• 9039
• 47
• 66

naumovec

• 14 сентября 2010, 23:57

• 63328
• 52
• 98

Armushik

• 02 ноября 2010, 23:23

• 10137
• 2
• 13

draznilka

• 12 августа 2007, 06:13

• 4163
• 36
• 61

federal

• 08 мая 2008, 22:33

Дэвид Лейбовиц «Сладкая жизнь в Париже» Гастрономические авантюры в самом прославленном и противоречивом городе мира

Тесто дрожжевое на мацони

Отличное тесто для пирогов, пирожков. Для пирогов со сладкой начинкой немного увеличьте количество сахара в тесте. Вместо мацони можно использовать кефир или нежирную сметану. Из этого теста, например, можно испечь вкусные пирожки с капустой.

мука- 1-1,1 кг
молоко- 500 мл
мацони (кефир, нежирная сметана)- 500 гр.
сахар- 4 столовые ложки с горкой
соль- 1 чайная ложка без горки
дрожжи сухие- 3 чайные ложки без горки
масло растительное- 120 мл

Дрожжи и 1 чайную ложку сахара (от общего количества) растворить в 150 мл теплого молока. Оставить до появления пенной шапочки. Подошедшие дрожжи перелить в глубокую миску, добавить остальное теплое молоко, мацони комнатной температуры, сахар и соль. Перемешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Замесить тесто. Можно замесить тесто в хлебопечке или в кухонной машине. Прикрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. За время подхода один раз обмять тесто.

Удачной и вкусной выпечки!

Комментарии

Sveta, тесто готовится без яиц. Попробуйте, тесто выходит очень нежное и вкусное.

#2 18.05.2011 13:23
Спасибо за ответ, но я уже замешала с яйцами((( надеюсь все равно получится вкусною. тогда Вам нужно поправить текст приготовления, там как раз указаны яйца. “Подошедшие дрожжи перелить в глубокую миску, добавить остальное теплое молоко, мацони комнатной температуры, яйца, сахар и соль. “
—————————————————–

Sveta, спасибо огромное за Вашу внимательность. Рецепт поправила. Прошу прощения за неточность в рецепте, чаще всего я рецепты пишу ночью, т.к. днем просто не хватает времени и соответственно усталость берет свое.
А тесто у Вас, обязательно получится, от яиц точно хуже не будет. Удачной Вам выпечки!

#4 Ирина 07.02.2013 12:51
Цитирую Ольга:

каждые три дня готовлю фокаччу или хлеб. попробовала половину воды давать минеральной)))п онравилось,особ енно для фокаччи с чёрными оливками(тесто в перемешку с оливками не такое воздушное).вот решила сделать маленькие боккончини(пиро жочки)на вашем тесте. смущает пропорция воды к муке и какая оптимальная температура минералки(прибл езительно,конеч но)?у меня есть так же слабогазованая.если её использовать?

Ольга, я стараюсь добавлять как можно меньше муки (чтобы не “забить” тесто) и более активно вымешивать тесто. Чем нежнее тесто, тем более, вкусный и воздушный выходит хлеб. Вообще, количество муки в рецептах всегда указано очень приблизительно. Т.к. мука разная по степени впитывания жидкости, поэтому муку доб. по необходимости.
Газированную воду я использую комнатной температуры. Можно использовать слабогазированн ую воду. Удачи!