Пирог с квашеной капустой и консервированной рыбой
Рыбный пирог с квашеной капустой + рецепты от нашей читательницы.
Запись в дневнике №61.Начало дневника можно прочесть на моём канале
Рецепты от Наины Лесной.
Узбекская домляма (кто-то называет думляма, кто-то дымляма).
Лучше готовить в казане, если нет казана- можно воспользоваться гусятницей.
Сначала моем и режем не очень мелко мясо (любое, которое есть под рукой). Я режу крупно, если это окорочка – идут целиком. Первый слой мясо.
Следующий слой- порезанный лук, потом крупно порезанная морковь. Далее-помидоры (если маленькие порезать пополам, покрупнее на четвертинки), перец болгарский.
Можно баклажаны добавить, если есть яблоко с кислинкой тоже добавить половинку без кожуры и семечек.
Картошку крупно порезать (я режу на четвертинки крупную и пополам среднюю) и последний слой крупно порезанная капуста.
Слои посолить, поперчить и только после этого поставить на умеренный огонь. Воду и масло не добавлять, крышку не открывать. В процессе варки появится бульон (он очень вкусный). Через два с половиной часа можно есть.
Урама мантЫ. Нужна кастрюля мантоварка.
Тесто делать как для пельменей, но без яиц.
Горячая вода, соль, мука, можно добавить растительного масла.
Делаем крутое тесто и откладываем в сторонку.
Лук, морковь, картошку режим кубиками. Капусту соломкой. Перемешиваем и убираем в сторонку.
Теперь время теста. Раскатываем пласты как для лапши, промазываем сверху растительным маслом.
Теперь в фарш добавляем соль, перец, перемешиваем и начинаем раскладывать фарш по тесту. Сворачиваем рулетом, кладем на решетку. И так все решетки.
В кастрюлю наливаем воду, когда закипит добавляем соль. Соль для того, чтобы вода лучше кипела. Ставим решетки закрываем и готовим на сильном огне полчаса. Готово.
Можно сделать разные фарши для урама манты;
Сначала нарезать кубиками лук, побольше. Пожарить на растительном масле (можно еще сливочное добавить). Жарить до золотистого цвета. Отложили в сторонку остывать.
Теперь займемся тыквой. Лучше брать серо-зеленого цвета. Оранжевая немного водянистая и у нее нет такого яркого тыквенного вкуса. Очищаем от кожицы и семян, режим кубиками. Соединяем с луком, солим, перчим и добавить немного сахара. Перемешиваем и делаем рулеты как в предыдущем рецепте, можно добавить в фарш кусочки сливочного масла. Ставим на огонь на 30-40 минут. Готово.
2) С картофелем.
Если есть немного мясного фарша можно сделать с картошкой. Картофель нарезать кубиками, добавить фарш, посолить, поперчить, сделать рулеты как в первом рецепте. Готовить 45 минут.
И теперь мой пирог с квашеной капустой и рыбой.
Делаем обычное дрожжевое тесто( я делаю тесто на опаре из закваски).
Квашеную капусту вымачиваем, очень- очень хорошо отжимаем и обжариваем на подсолнечном масле.
Отдельно обжариваем лук- я беру две-три больших луковицы.
Пока всё это дело жарится, принимаемся за скумбрию. Я заранее подготавливаю скумбрию. Размораживаю её слегка, вытаскиваю все косточки. Надо постараться и вынуть все косточки! Не стоит совсем размораживать рыбку, будет неудобно её нарезать. После того, как все кости, плавники и голова удалены, надо мелко порезать рыбу.
Смешиваем жареную капусту, лук, рыбу, добавляем горошины перца и немножко сливочного масла. Горошинки перца можно растолочь, не стоит сыпать уже молотый перец- он не даст того вкуса и запаха.
Раскатываем тесто толщиной в 1см. для низа пирога, но с таким расчётом, чтобы края теста были чуть выше уровня противня.
Выкладываем всю начинку в противень и сверху кладём лавровый листик-одного вполне хватит.
Опять раскатываем тесто, можно потоньше чем на низ, можно так же в 1 см.. Укрываем пирог сверху и защипываем с боков. Обмазываем наш чудо-пирог яйцом и в духовку. Духовку предварительно нагреть. Я ставлю на 200 градусов. Минут десять при 200 градусах, потом уменьшаю до 150. И вот тут точного совета о времени выпекания дать не могу, ибо все духовки пекут по разному. У меня электрический духовой шкаф и мне хватает 50 минут для выпекания.
Встретимся на следующей странице моего дневника. Удачи вам друзья и вкусных пирогов!
Пирог с капустой и консервированной рыбой
Сытный, красивый, ароматный пирог! Много начинки, тесто вкуснейшее! Такие пироги готовятся или на несколько дней вперед, или для праздника живота, когда ешь и не можешь остановиться.
- Главная
- Категории рецепта
- Пирог с капустой и консервированной рыбой
- Похожие рецепты
- Добавь комментарий
- Пошаговое фото (10)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 3 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для теста в теплой кипяченой воде разведите дрожжи, 1 ч.л. соли, несколько ложек просеянной муки и сахар. Оставьте опару минут на 10 в тепле. Добавьте 150 мл масла и перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите мягкое тесто. Вымесите. Оставьте подойти на 1,5 часа, обомните, дайте подойти еще около 30 минут.
Шаг 2:
Нашинкуйте капусту и выложите ее на сковороду с небольшим количеством масла. Тушите под крышкой, в процессе посолите.
Шаг 3:
Очистите и нарежьте луковицу. Добавьте лук к капусте и тушите дальше, под крышкой. Иногда перемешивайте. Тушите овощи до полуготовности капусты.
Шаг 4:
Когда капуста будет готова, переложите ее в тарелку, остыть. С консервированной рыбы слейте жидкость, а рыбу немного разомните.
Шаг 5:
Половину теста раскатайте по размеру большой формы для пирога, смажьте форму и выложите тесто.
Шаг 6:
Сверху выложите начинку – ровным слоем капусту и рыбу.
Шаг 7:
Закройте второй частью теста, защипните край и сделайте отверстие для пара.
Шаг 8:
Выпекайте пирог с капустой и рыбой в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Шаг 9:
Готовый пирог накройте полотенцем и дайте 10 минут отдохнуть.
Пирог с квашеной капустой и консервированной сайрой
Пирог с квашеной капустой и консервированной сайрой
Ингредиенты Для теста: 400–450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки: 200 г консервированной сайры, 250 г квашеной капусты, 2 луковицы, 3 вареных яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Для приготовления начинки рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и рублеными яйцами, посолить, поперчить.
Для приготовления теста яйцо взбить с кефиром, добавить предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, всыпать просеянную муку, соду, сахар и соль, замесить однородное, не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить одни пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Пирог с квашеной капустой и солеными груздями
Пирог с квашеной капустой и солеными груздями Что понадобится: 2 стакана муки, 1? стакана воды, 3 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли Для начинки: 200 г соленых груздей, 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 яйцо для смазывания Из
Салат с консервированной сайрой
Салат с консервированной сайрой Сайра консервированная – 120 г, рис – 3 ст. л., перец болгарский – 1 шт., морковь – 1 шт., базилик – 2 веточки, укроп – 2 веточки, петрушка – 2 веточки, майонез – 3 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., соль и тимьян по вкусу.Морковь натереть
Рулеты из лаваша с консервированной сайрой
Рулеты из лаваша с консервированной сайрой Лаваш – 3 шт.Сайра консервированная – 200 гСыр твердых сортов – 50 гЯйца – 3 шт.Майонез – 30 гЛистья базилика – 20 гЯйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сайру вынуть из консервной банки, переложить в миску и размять вилкой. Сыр
Пирог с квашеной капустой, шампиньонами и красным луком
Пирог с квашеной капустой, шампиньонами и красным луком Ингредиенты: Для теста: 300 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.Для начинки: 200 г квашеной капусты, 300 г шампиньонов, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 красные
Пирог с квашеной капустой и солеными груздями
Пирог с квашеной капустой и солеными груздями Для теста:? 4 яйца? 3 стакана пшеничной муки? 3 ст. л. растительного масла? 1 ч. л. дрожжейДля начинки:600 г квашеной капусты? 300 г соленых груздей? 1 головка репчатого лука? 2 ст. л. растительного маслаЛук очистите, вымойте, мелко
Пирог с квашеной капустой, шампиньонами и красным луком
Пирог с квашеной капустой, шампиньонами и красным луком ИнгредиентыДля теста: 300 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.Для начинки: 200 г квашеной капусты, 300 г шампиньонов, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 красные
Пирог с квашеной капустой и консервированной сайрой
Пирог с квашеной капустой и консервированной сайрой Ингредиенты Для теста: 400–450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка сахара, соль.Для начинки: 200 г консервированной сайры, 250 г
Салат овощной с консервированной морской капустой
Салат овощной с консервированной морской капустой Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко нарезать. Подготовленные овощи — капусту, перец и большую часть лука — соединить с морской капустой, посолить по
Пирог с квашеной капустой и соленой рыбой
Пирог с квашеной капустой и соленой рыбой Ингредиенты 800 г готового постного дрожжевого теста, 2 стакана квашеной капусты, 0,5 кг соленой горбуши или трески, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, молотый черный перец.Способ приготовления Лук нашинковать и жарить до
Винегрет овощной с консервированной морской капустой
Винегрет овощной с консервированной морской капустой 100 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 клубня картофеля, 1–2 соленых огурца, 1–2 головки репчатого лука, 4–5 ст. ложек растительного масла, уксус, сахар, перец, соль по вкусу. Картофель, морковь и
Салат с кальмарами и консервированной морской капустой
Салат с кальмарами и консервированной морской капустой 250 г консервированной капусты, 100 г кальмаров, 30 г моркови, 30 мл растительного масла, 30 г репчатого лука, 5 мл 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль. Кальмаров почистить и варить в подсоленной воде 20–25 мин,
Щи из консервированной квашеной капусты
Щи из консервированной квашеной капусты 2 стакана консервированной квашеной капусты, 2 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка растительного масла, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка муки, 1–2 лавровых листа, соль. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую
Пирог с рыбой и квашеной капустой
Пирог с рыбой и квашеной капустой Ингредиенты1 кг готового дрожжевого теста, 500 г филе любой рыбы, 300 г квашеной капусты, 50 г сливочного масла, 200 мл мясного бульона, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКвашеную
Пирог с квашеной капустой и рыбой
Пирог с квашеной капустой и рыбой Ингредиенты:Для теста:1,2 кг муки, 250 г сливочного масла, 250 г сметаны, 200 мл молока, 20 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, соль.Для начинки:1 кг квашеной капусты, 300 г филе минтая, 2 луковицы, 50 г сливочного масла,
Салат овощной с консервированной морской капустой
Салат овощной с консервированной морской капустой Состав: консервированная морская капуста – 150–200 г, белокочанная капуста – 150 г, зеленый лук – 50 г, сладкий перец – 100 г, свежий огурец – 1 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, сахар – 20 г.Белокочанную капусту тонко
Салат овощной с консервированной морской капустой
Салат овощной с консервированной морской капустой Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко нарезать. Подготовленные овощи — капусту, перец и большую часть лука — соединить с морской капустой, посолить по
