Пирог затируха с творогом

Подсмотрел у тещи простой рецепт пирога с творогом. Она называет его — «королевская ватрушка»

В гостях у тещи попробовал потрясающий пирог с творогом. Процесс приготовления оказался настолько простым, что мне даже не пришлось просить рецепт королевской ватрушки.

Творожные пироги я очень люблю. Часто готовлю чизкейки с разными вкусами. Но с чизкейком есть проблема — долгий процесс приготовления песочного теста. Сначала замесить, потом охладить и только потом можно выпекать. Слишком долго.

А в этом рецепте, песочное тесто теща заменила песочной крошкой. Говорит, так намного проще и быстрее. Мне эта идея понравилась, и я решил приготовить сам. Что у меня получилось, смотрите в конце.

Пошаговый рецепт приготовления королевской ватрушки

Приготовление начинки для королевской ватрушки

Творог 200 гр (я использовал 9%)
Сметана 150 гр (я использовал 20%)
Сахар 200 гр
Яйца 2 шт
Ванильный сахар 10 гр

Все ингредиенты отправляю в чашу для взбивания и пробиваю погружным блендером до однородности.

Начинка готова, теперь займусь песочной основой.

Приготовление теста для королевской ватрушки

Мука 225 гр
Сахар 50 гр
Сливочное масло 100 гр
Соль щепотка

Сливочное масло предварительно убираю в морозилку на 20-30 минут, так с ним будет проще работать.

В емкость пересыпаю муку. Замороженное сливочное масло обмакиваю в муку и натираю на крупной терке. Всыпаю оставшиеся ингредиенты и перетираю тесто в мелкую крошку.

При какой температуре и сколько времени выпекать королевскую ватрушку

Я буду выпекать в форме без дна, поэтому оборачиваю форму фольгой. Смазываю форму сливочным маслом.

Равномерно распределяю крошку по дну и бокам формы, формирую основу. Немного утрамбовываю с помощью рук или стакана.

Начинку переливаю в форму и выравниваю лопаткой. Сверху посыпаю остатками песочной крошки.

Читать еще: Пирог с кокосовой начинкой

Выпекаю 60-70 минут при температуре 150-160°C. Готовность проверяю по румяной корочке. Сразу после выпекания ватрушку из духовки не вынимаю, а даю полностью остыть. Затем убираю в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Вот такая королевская ватрушка у меня получилась. Внутри нежная творожная масса, сверху хрустящая песочная крошка, которую я готов есть отдельно. Сходство с привычной ватрушкой разве что только в творожной начинке. Кстати, есть идеи, почему этот десерт называют королевской ватрушкой?

Пирог-затируха – с клубникой, вишней и любой начинкой, рецепт

Рецепт пирога с ягодами. Быстрый пирог: песочное тесто, начинка, посыпка

Инна Метельская-Шереметьева писательница, кулинар

Сегодняшний пирог с ягодами нас учит готовить Инна Метельская-Шереметьева — журналист, блогер и автор “Кулинарной книги оптимистки”. Пирог-затируха — это рецепт песочного теста, начинки из ягод и посыпки из муки, масла и сахара, у многих из нас такой пекли бабушки. Рецепт этого пирога хорош тем, что начинка для него может быть любой, в том числе и несладкой.

Наскучила повседневная еда? Тогда к плите! Готовим затируху, на аромат которой сбегутся все друзья, соседи и даже враги. Сейчас лето, поэтому затируха — нежная, бабушкина, безыскусная, допотопная и невозможно соблазнительно ароматная — у нас будет исключительно летняя, но когда вы насобачитесь, то импровизировать начнете уже без меня и будете всегда поражать гостей, своих потенциальных женихов или потенциальных женихов своих дочек (а возможно, и не дочек, а зятьев и их родичей).

Итак, что нам будет нужно:

два стакана муки,
стакан сахара,
пачка масла,
одно яйцо,
стакан с горкой ягод,
чуток соды,
капля уксуса
и вода.

Первым делом делим пачку масла пополам. Одну половину кладем на блюдце на подоконник, к солнышку, чтоб растаяла. Когда увидим, что блюдце наполнено янтарной жидкостью, поймем, что пора браться за пирог.

Читать еще: Пирог с меренгой рецепт с фото пошагово

Растаявшее масло смешиваем с половиной стакана сахара, одним яйцом, содой, погашенной уксусом (или пакетиком разрыхлителя), и стаканом муки. Если тесто крутовато — вмешиваем пару столовых ложек воды.

Выкладываем тесто на сковороду или в форму, которую предварительно смазали маслом и устелили пекарской бумагой. (Мои дорогие редакторши, у которых пекарской бумаги отродясь не было, берут обычные листы А4, мнут, распрямляют, промазывают маслом и кладут на сковороду.) Теперь мы в это уютное гнездышко укладываем наше тесто, распределяя его руками так, чтобы получилась корзинка, то есть дно и невысокие бортики.

Дальше все просто: на дно этой корзинки высыпаем ягоды, разравниваем и присыпаем сахаром. А дальше и просто, и интересно.

Достаем из холодильника вторую половинку пачки масла, засыпаем ее стаканом муки и половиной стакана сахара и начинаем все это жамкать руками до появления равномерных крошек. Они появятся, не бойтесь!

Этим крошевом засыпаем наш пирог с ягодами и отправляем в духовку, нагретую до 180 ˚С, минут на сорок.

Сумасшедший аромат, от которого, как от благовоний, попадали бы ниц все тибетские монахи на свете, даст вам знать, что пирог готов!

Самое смешное, что после того, как вы освоите принцип, начнете делать этот пирог со всем подряд: с квашеной и сырой капустой, с яйцом, с картошкой, с рыбой, с вареной курицей и жареным мясом. При этом даже количество сахара менять практически не будете, разве что в начинку не станете добавлять сахар.

Пирог «Посыпушка» с творогом

Ингредиенты

Сливочное масло – 150 г

Разрыхлитель – на кончике ножа

Начинка:

Яйцо куриное – 2 шт.

Ванильный сахар – 1 пакетик (7 г)

Процесс приготовления

Если вы ищете рецепт простого пирога к чаю-кофе, предлагаю вам рассмотреть и мой рецептик пирога ” Посыпушка” с творогом. Я этот пирог сама люблю, да и гости часто такой пирог “заказывают” на дружеские посиделки приготовить.

Читать еще: Пирог из яблок манки муки и сахара

Творожный пирог с посыпкой под силу приготовить даже подростку и неопытной хозяйке, нужно просто следовать рецепту!

Подготовим все продукты по списку. Сливочное масло должно быть из морозилки, твердым.

ВАЖНО: для этого рецепта нужен только творог, творожная масса не подойдет.

Сначала приготовим начинку для пирога. Для этого в миску выкладываем творог. Добавляем к творогу яйца.

Всыпаем сахар и ванильный сахар.

Добавляем в начинку муку частями. Добавим 1 ст.л. муки и хорошо вилкой перемешаем все ингредиенты. Если начинка жиже консистенции густой сметаны, то добавьте оставшиеся 0,5 ст.л. муки. Количество муки зависит от того, насколько сухой у вас творог.