Рецепт печеночного пирога с морковью и луком

Рецепт: Печеночный пирог – С морковью, луком и чесноком.

Этому рецепту меня обучила свекровь, т. к. это, пожалуй, единственное блюдо из печени, которое ест мой муж (ну, может быть, еще пирожки и то не всегда). Поэтому хочешь – не хочешь, а осваивать его мне пришлось )

Печень здесь можно использовать любую, какая больше нравится – я по традиции беру говяжью. Нарезаем её на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.

Добавляем в получившуюся неприглядную массу яйца, молоко и соль; перемешиваем.

Если борта используемой посуды высокие можно и даже нужно взбить миксером. Если же такая чаша как у меня на фото, лучше не рисковать – брызг будет…)

Затем засыпаем в тесто муку и опять хорошо перемешиваем.

Приступаем к жарке блинов: выливаем на сковороду немного печеночного теста и разравниваем его ложкой. Т. к. у меня сковорода с керамическим покрытием, я никаким маслом её не смазывала.

Жарить будущие коржики лучше под крышкой. Как только верх схватится – можно переворачивать.

Таким образом изводим все тесто. У меня получилось почти шесть коржей – на последний немного не хватило теста.

Теперь готовим прослойку пирога: морковь трем на крупной терке…

Лук мелко (или не очень) режем.

Пассируем овощи на среднем огне в масле – я использую смесь подсолнечного и оливкового.

По готовности снимаем их с огня и даем немного остыть. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс или потертый на мелкой терке, и сметану с майонезом.

Остается только собрать наш «торт».

Самый маленький коржик я положила на верх и он полностью замаскировался под морковью. Вот такой пирог у нас получился.

Печеночный торт с морковкой и луком

Торт из печенки — по-настоящему праздничное блюдо, и не только потому что оно вкусное и красивое.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Печеночный торт с морковкой и луком

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (20)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Куриную печень вымыть, хорошенько очистить от пленок и остатков желчного пузыря (зеленого цвета). Обычно печень продается хорошего качества и не требует изнурительной подготовки, но пересмотреть ее стоит, т.к. если случайно попадется остаток желчного пузыря желчь может испортить своей горечью все блюдо.

Шаг 2:

Соединить печень и сырые яйца в большой миске.

Шаг 3:

Добавить 3 ст.л. жирной сметаны.

Шаг 4:

Добавить 3 ст.л. муки.

Шаг 5:

Взбить все блендером. Добавить 1/2 ч.л. соли. Перемешать.

Шаг 6:

Сковородку (она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть с 1 ст. л. масла. Только перед жаркой первого блина следует смазать ее маслом. В половник необходимо набрать объем печеночного теста достаточный для тонкого блина(в 3 мм) и полного покрытия всей поверхности сковороды. Для своей 20см сковородки я набираю 1/2 половника, выливаю на хорошо разогретую сковородку и круговыми движениями распределяю тесто по поверхности.

Шаг 7:

Жарить блины нужно на среднем огне, как только блинчик «схватится» и начнет отходить по краям от стенок ( через 1-2 минуты) а также почти перестанет быть розовым, лопаткой аккуратно провести под блином и удостоверившись, что он нигде не прилип перевернуть на сырую сторону. Переворачивайте одним уверенным движением. Даже если блинчик порвался не переживайте, дожаривайте и в торте размещайте его среди слоев — он прекрасно «замаскируется».

Шаг 8:

Перевернув жарить еще около 1 минуты или до зарумянивания.

Шаг 9:

Шаг 10:

Морковь натереть на терке.

Шаг 11:

На сковороде пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 7-10 минут. Посолить (1/2 ч.л. соли), поперчить (1/5 ч.л.)

Шаг 12:

Остудить и разделить на количество необходимое для каждого слоя, чтоб поджарка была распределена в торте равномерно. На последний блинчик морковно-луковую смесь выкладывать не нужно, поэтому если у вас получилось 10 блинов необходимо делить смесь на 9 порций.

Шаг 13:

Чеснок почистить и выдавить в майонез.

Шаг 14:

Выкладываем блинчик на блюдо. Обмазываем 1 ст.л. майонеза с чесноком.

Шаг 15:

Распределяем морковно-луковую поджарку. Накрываем следующим блинчиком.

Шаг 16:

Таким образом у нас получается печеночный тортик!

Шаг 17:

Для украшения как на титульном фото понадобятся 3 отварных яйца. Отделяем у яиц белки от желтков и по отдельности натираем на мелкой терке.

Шаг 18:

Печеночный торт хорошенько промазываем майонезом со всех сторон.

Шаг 19:

Сверху украшаем желтком, по бокам белком.

Шаг 20:

Из вареной морковки делаем розочку. О том как из моркови вырезать розу смотрите здесь. Украшаем зеленью. Подавать печеночный торт охлажденным.

Печеночный торт с морковной начинкой

Скажу честно – печенку я не люблю, но была в гостях и попробовала там этот тортик. Взяла рецепт и приготовила дома, а потом еще. На сайте не искала, может, и есть такой вариант приготовления. Так что сразу извиняюсь. Если нет – предлагаю заглянуть, вдруг кому-то пригодится.

Ингредиенты для «Печеночный торт с морковной начинкой»:

• Печень говяжья — 0.5 кг
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 0.5 л
• Лук репчатый (в тесто + в начинку) — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
• Соль
• Морковь (средние) — 4 шт
• Майонез

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеночный торт с морковной начинкой»:

Итак, готовим тесто для блинов: прокручиваем через мясорубку печень и лук, добавляем в него яйца, молоко, перемешиваем. Муку – сколько возьмет. Тесто должно быть, как на оладьи. Солим по вкусу.
По желанию – можно добавить 0,5 ч. л. соды – тогда блинчики будут пышнее. Я этого не делала.

Жарим на сковороде печеночные блинчики (с двух сторон)

Для начинки: трем морковь, тонко режем лук и пассеруем овощи до готовности (под крышкой). После остужаем и слегка заправляем майонезом

Собираем торт: каждый блин смазываем начинкой. Верхний слой – начинка.

По исходному количествуву продуктов – получается 8-9 блинов. У меня моркови и лука оставалось чуть-чуть – поэтому тортик маленький – из 5 блинчиков.

P. S. Я специально не указала количество овощей для начинки, так что соотношение вы можете выбрать сами – по вкусу. Я брала 4 средние морковки и 2 луковицы – только лишь потому, что больше не было в наличии.

Тортику хорошо бы настояться пару часов для пропитки.

В разрезе сфоткать не успела – слишком быстро съелся

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Печeночный торт № 41

• 533
• 5128
• 212183

Торт печеночный

• 302
• 3570
• 1376141

Печеночный торт “Для любимого мужа”

• 242
• 1847
• 459956

Печеночный торт

• 167
• 1703
• 364850

Печеночный торт от Надюшищи

• 96
• 1014
• 260756

Печеночный торт. Начинка 1

• 56
• 581
• 242932

Печеночный торт с баклажанами

• 123
• 487
• 96243

Печeночный торт

• 59
• 432
• 102933

Печеночный торт “Хит девяностых”

• 1
• 413
• 122905

Печёночный торт “Печёник”

• 35
• 403
• 10027

Блинчики из куриной печени

• 40
• 348
• 25244

Печеночный торт

• 18
• 324
• 63749

Торт из печени

• 22
• 258
• 87295

Печеночный торт. Начинка № 2

• 55
• 252
• 57092

Печеночный тортик “Омномном”

• 30
• 243
• 83613

Печеночный тортик в мультиварке

• 30
• 214
• 7951

Торт из печени

• 43
• 173
• 64874

Печеночный торт “Любимый”

• 29
• 164
• 27642

Печеночный торт

• 44
• 145
• 24965

Печеночный тортик “Тает во рту”

• 48
• 140
• 55600

Печeночный тортик

• 41
• 131
• 11798

Печеночный торт

• 19
• 131
• 26769

Печеночный торт из куриной печени

• 12
• 115
• 12603

Печеночный торт “Все по три”

• 14
• 110
• 7406

Печеночный торт с сырно-кефирным кремом

• 51
• 107
• 20525

Печеночный тортик

• 9
• 107
• 17853

Печеночный торт “Ночь”

• 39
• 90
• 27728

Торт “Печeночный”

• 29
• 85
• 8369

Печеночный торт

• 33
• 82
• 31429

Печеночный пирог

• 22
• 81
• 133956

Торт печеночный

• 22
• 76
• 12751

Печеночный торт

• 5
• 68
• 15204

Печеночный нео-торт “Бордо”

• 16
• 68
• 11892

Печeночная горка

• 50
• 66
• 5657

Печеночный торт

• 7
• 64
• 818

Торт печеночный “Для любимого”

• 27
• 61
• 12653

Закусочный тортик из печени

• 13
• 60
• 16903

Торт “Печeночный”

• 22
• 55
• 36659

Печеночный тортик

• 7
• 54
• 8818

Печеночный торт

• 7
• 53
• 21221

Печеночный торт с шампиньонами

• 10
• 48
• 8359

Печеночный торт

• 12
• 47
• 15477

Печеночный торт

• 12
• 36
• 11112

Печеночный торт

• 9
• 26
• 15642

Торт из говяжьй печени

• 8
• 22
• 1367

Торт “Закусочный” из печени с морковью по корейски

• 9
• 21
• 4561

Торт печeночный ” Весенний луг”

• 22
• 14
• 4238

Похожие рецепты

Печеночный торт от Надюшищи

• 101
• 1166
• 279745

Торт печеночный “Очередной”

• 68
• 805
• 18540

Салат “Гнездо птицы Феникс”

• 5
• 9
• 4893

Мясной торт

• 112
• 351
• 14255

Смёргосторта

• 22
• 88
• 1177

Закусочный торт “Узоры на льду”

• 19
• 7
• 5382

Печеночный торт

• 19
• 144
• 28039

Торт печeночный ” Весенний луг”

• 22
• 15
• 4463

Закусочный торт “Смёргасторте”

• 19
• 237
• 6913

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп-пюре с сыром

• 8
• 1002
• 15539

Салат “Креветки в сливках”

• 43
• 356
• 30378

Перловка с грибами “Русский плов”

• 156
• 1582
• 45948

Фотографии «Печеночный торт с морковной начинкой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

15 октября 2018 года lyta80 #

17 августа 2018 года opistion132 #

23 июля 2018 года panda yes #

15 февраля 2017 года AnnaNazar #

12 декабря 2016 года allyanova ksyuha #

3 октября 2016 года bemojo #

27 сентября 2016 года yuliyaka125 #

8 сентября 2016 года sn svetlana #

12 декабря 2015 года Юлия Маленёва #

9 декабря 2015 года Flayer #

6 декабря 2015 года sie3108 #

29 ноября 2015 года Lindamamy #

24 ноября 2015 года Милютина Елена #

21 декабря 2014 года Буду готовить #

30 октября 2014 года Лена Короткова #

28 апреля 2014 года oksana56063 #

27 апреля 2014 года pavlinok #

15 февраля 2014 года Куховарка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.