Рецепт заливного пирога с рыбой и картошкой
Заливной рыбный пирог – 8 простых и быстрых рецептов вкусных пирогов с рыбой
Добрый день, дорогие друзья! Любите ли вы рыбу? Думаю, большинство гурманов ответит на этот вопрос положительно. Одно из преимуществ этого продукта — она идеально подходит для любой выпечки, придавая сочность и вкус. И сегодня хочу рассказать вам о блюде под названием заливной рыбный пирог. Печется он быстро, не требует много времени и кулинарных навыков. А продукты для него можно найти в любом магазине. Готовить такое блюдо меня научила моя любимая мама, теперь я пеку для своих мужчин и им очень нравится
Чаще всего в качестве начинки используются консервы вроде сайры или горбуши в собственном соку, но можно использовать другие варианты. Очень вкусно получается с добавлением свежей рыбы или фарша из нее.
Если у вас осталась отварная рыба (например, от ухи), смело используйте ее в выпечке! Добавлять можно любые ингредиенты – вареные яйца, зеленый лук, готовить с капустой и другими овощами. А в праздник рекомендую сделать начинку из красной рыбы, картофеля или риса – получается неимоверно аппетитно. А тесто можно замешивать на молоке, сметане или майонезе – в любом случае оно получается нежным и вкусным.
Когда сын немного подрос, такое блюдо стало для меня настоящим спасением. Дети, как известно, не всегда любят полезную пищу, поэтому пришлось пуститься на хитрость. Для блюда я использую свежую, хорошо очищенную от костей горбушу, и сочетаю ее с брокколи и отварным картофелем. Сын соглашается есть нелюбимые продукты только в таком виде, так как в блюде они абсолютно не ощущаются.
Как приготовить заливной рыбный пирог из консервов с рисом в духовке?
Аппетитное блюдо с добавлением отварного риса и вареных яиц. Особую изюминку начинке придает лук, который необходимо предварительно обжарить до мягкости. Благодаря этому он получится хрустящим, а не вареным, как это часто бывает при приготовлении выпечки с луком.
Необходимые продукты:
- 200 г муки;
- 200 г сметаны;
- 100 г майонеза;
- 3 сырых и 2 отварных яйца;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 400 г рыбных консервов в собственном соку;
- 1 луковица;
- 200 г вареного риса;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить:
1. Консервы хорошо разомните толкушкой или вилкой. Вареные яйца мелко нарежьте или натрите на терке.
2. Луковицу порежьте полукольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета. Слегка остудите, перемешайте с рисом, рыбой и измельченными яйцами. Посолите и поперчите при необходимости.
Много соли в начинку не добавляйте, она есть в консервированной сайре.
3. Яйца (3 штуки) вылейте в емкость, взбейте венчиком, добавьте сметану, майонез и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
4. Просеянную муку понемногу добавляйте в массу, размешайте до гладкой массы без комочков.
5. Форму смажьте маслом и соберите пирог. Первым слоем идет 1/2 часть теста, далее начинка, сверху оставшееся тесто.
Выпекайте при 160-180 градусах в течение часа.
Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой
Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой – это вкусно. Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой – очень сытная выпечка, пирог получается вкусным, пористым, тесто легкое, похожее по консистенции на бисквитное. Подавать такой пирог удобно к чаю, взять с собой на перекус на природу или на работу.
- Главная
- Категории рецепта
- Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой
- Похожие рецепты
- Комментарии к рецепту (5)
- Пошаговое фото (13)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 1 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления рецепта “Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой” возьмите следующие продукты: муку, яйца, кефир, соду и разрыхлитель – для теста, и для начинки – картошку и рыбные консервы.
Шаг 2:
Приготовьте заливное тесто, как обычно, смешав сначала кефир с содой, когда она разгасится – пойдут пузырьки – добавьте яйца, а потом всыпайте постепенно просеянную муку с разрыхлителем. Присолите щепоткой соли, лучше мелкой, она быстрее растворится. Дайте тесту выстояться, а пока займитесь подготовкой начинки.
Шаг 3:
Для начинки очистите среднего размера картофелину, тонко нарежьте клубень соломкой. Во многих рецептах картофель используется сырой, но я предлагаю довести его до полуготовности, бросив в кипяток и проварив минут 5, или еще проще – поставить минут на 7 в микроволновую печь.
Шаг 4:
Я выбрала второй вариант: картошку поместила в кастрюльку для микроволновки, добавила пару ложек воды и поставила на максимальную мощность в СВЧ на 7 минут. Картошка сварилась практически до готовности, остальное доберет уже в пироге!
Шаг 5:
Рыбную консерву (в данном случае это иваси в масле) отцедите от заливки и вилкой раздавите в однородную массу, но не в пастообразную, а с кусочками.
Шаг 6:
В форму для запекания поместите пекарскую бумагу и смажьте ее подсолнечным маслом. Выложите половину теста.
Шаг 7:
На тесто выложите картошку ровным слоем. Можно добавить молотого перца.
Шаг 8:
На картошку выложите слой рыбной консервы, разровняйте лопаткой.
Шаг 9:
И вылейте оставшееся жидкое тесто. Поставьте пирог в нагретую до 180 градусов духовку минут на 40, через полчаса я убавила жар до 150, но не открывала духовку.
Шаг 10:
Пирог получился румяным, даже золотистым. Не вынимайте его из духовки сразу, отключите ее и дайте минут 10 пирогу еще постоять в духовке.
Шаг 11:
Затем пирог выньте из духовки, минут через 5 освободите от пекарской бумаги.
Шаг 12:
Вот такой он получился в обратной стороны. Прикройте его до остывания салфеткой, тесто обмякнет.
Шаг 13:
Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой готов. Нарежьте его на порции и подавайте на стол.
Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой – замечательная, не сложная выпечка, которую можно подавать и на обед в качестве второго блюда, и на перекус, и на ужин.
Пирог с рыбой и картошкой – не только на четверг! Рецепты пирогов с рыбой и картошкой: заливных, дрожжевых, слоеных
Чтобы приготовить пирог с рыбой и картошкой, не нужно быть профессиональным кулинаром или иметь кучу свободного времени.
И тем более полного холодильника с продуктами.
Это один из самых простых, легких и недорогих вариантов выпечки, которую можно сделать в домашних условиях.
Как в той сказке про колобка, нужно лишь добыть чуток муки, пару картофелин и немножко рыбки.
Или же найти баночку консервы.
Пирог с рыбой и картошкой – общие принципы приготовления
Тесто можно сделать дрожжевое либо на соде (рыхлителе). Выбираем наиболее подходящий вариант. Но помните, что дрожжевому тесту нужно будет постоять пару часов. Также можно слепить пирог из уже готового теста, например, слоеного.
Начинку можно сделать из свежей рыбы или консервы. Продукты нарезают мелкими кусочками или просто разминают вилкой. Картофель добавляют сырой или отварной. Часто в начинку кладут лук, зелень, всевозможные специи.
Пироги делают открытыми или закрытыми. Выпекают в основном в духовке при температуре 170-200 градусов. Или же в мультиварке на соответствующем режиме.
Рецепт 1: Пирог с рыбой и картошкой из дрожжевого теста
Рецепт простого пирога с рыбой и картошкой из теста на дрожжах без яиц. Для начинки будем использовать консервированную сайру в масле.
Ингредиенты
• 0,5 пакетика дрожжей;
• 2,5-3 стакана муки.
Для начинки:
• 5 картофелин (около 300 граммов);
Приготовление
1. Подогреваем молоко, растворяем дрожжи с солью, насыпаем сахар. Постепенно вводим просеянную муку и заканчиваем растительным маслом. Вымешенное тесто оставляем на 1,5 часа в тепле.
2. Клубни и луковички чистим, нарезаем тонкими кружочками.
3. Открываем банку с сайрой, удаляем хребтовые кости, разминаем рыбку на кусочки.
4. Достаем подошедшее тесто, делим пополам. Одну часть можно сделать чуть больше другой. Но ненамного.
5. Раскатываем одну лепешку и выкладываем на дно формы.
6. Сверху порезанный кружочками картофель.
7. На него кладем репчатый лук. Посыпаем овощи специями, соли кладем чуть-чуть, так как сверху будет консервированная рыба.
8. На лук выкладываем рыбку и раскидываем мелкие кусочки сливочного масла. Этот шаг можно пропустить, но так начинка получается сочней и ароматней.
9. Раскатываем еще одну лепешку из оставшегося кусочка тест. Накрываем пирог, делаем сверху несколько отверстий.
10. Печем при 180 °C в заранее разогретой духовке около 45 минут. Затем достаем, и пока пирог горячий, смазываем тряпочкой, смоченной в растительном масле.
Рецепт 2: Закрытый пирог с рыбой и картошкой из дрожжевого теста на кефире
Еще один вариант дрожжевого теста для пирога с картофелем и рыбкой. На этот раз будем использовать свежую рыбу, а точнее филе.
Ингредиенты
• 1 пакетик дрожжей;
• 120 г маргарина;
В начинку:
• 300 граммов рыбного филе;
• 30 граммов масла;
Приготовление
1. Разводим дрожжи в кефире, кладем сметану, щепотку соли и пару ложек сахара, перемешиваем. Разбиваем яйцо, белок отправляем в тесто, желток оставляем для помазки. Растапливаем маргарин и добавляем в тесто, насыпаем муку и замешиваем. Уйдет около 600 граммов. Много сыпать не нужно, тесто должно получиться слабым, немного липким.
2. Накрываем тесто полотенцем и даем подойти 2 раза.
3. Картофель отвариваем в мундире, затем очищаем и нарезаем кубиками.
4. Рыбное филе режем кубиками или соломкой, также лук.
5. Обжариваем рыбу с луком 5-7 минут на сковороде. Начинку солим, перчим, в конце добавляем порезанный картофель и выключаем. Остужаем.
6. Как только тесто подошло во второй раз, отщипываем половину и руками растягиваем по дну формы.
7. Выкладываем начинку.
8. Теперь нужно растянуть вторую часть теста и покрыть пирог. Края защипываем, в центре делаем круглое отверстие для выхода пара.
9. Взбиваем желток, смазываем верх пирога и запекаем. Ориентируемся по тесту, так как начинка уже приготовлена.
Рецепт 3: Пирог с рыбой и картошкой из заливного теста
Особенностью заливного пирога с картошкой и рыбой является легкость приготовления. А еще его практически невозможно испортить. Выпечка всегда получается пышной, воздушной и безумно вкусной.
Ингредиенты
• ½ ч. л. соды пищевой;
• 250 граммов кефира (простокваши, ряженки, жидкой сметаны);
Приготовление
1. В кефир кладем соду, чтобы она погасилась. Добавляем соль и вбиваем яйца, перемешиваем венчиком. Кладем муку и тесто уже готово!
2. Очищенную картофелину нарезаем очень мелкими кубиками. Если клубень небольшой, то лучше взять две штучки.
3. Также чистим репчатую луковичку, мелко режем и обжариваем с маслом на сковородке до прозрачности.
4. Открываем горбушу, вилкой разминаем на более мелкие кусочки.
5. Перемешиваем овощи с горбушей, добавляем специи, можно положить порезанные веточки укропа или перья лука.
6. Выливаем в форму половину теста.
7. Выкладываем начинку.
8. А теперь сверху поливаем рыбу с картофелем тестом и можно выпекать! Ставим при 180 °C, печем 40 минут.
Рецепт 4: Пирог с рыбой и картошкой из слоеного теста
Для этого рецепта лучше использовать дрожжевое слоеное тесто. С бездрожжевым получается не так вкусно. Начинку будем делать из консервированной рыбы, но также можно взять обжаренную или отварную в количестве около 250 граммов.
Ингредиенты
• 300 граммов теста;
• 1 банка консервы в масле;
• 0,5 пучка петрушки;
Приготовление
1. Клубень очищаем, режем на две части, а затем очень тонкими полукольцами. Отставляем.
2. Открываем консервы и разминаем содержимое на мелкие кусочки. Если используется просто рыба, то обжариваем, отвариваем и крошим мелкими кусочками, для вкуса можно перемешать с маслом и специями.
3. Петрушку промываем, мелко нарезаем.
4. Кусок слоеного теста раскатываем тоньше и делим на два прямоугольника – большой и поменьше.
5. Большую часть выкладываем на противень и смазываем сливочным маслом.
6. Выкладываем ломтики картофеля по всей поверхности, посыпаем солью, черным перчиком, а затем листикам петрушки.
7. Сверху идет рыба. Стараемся разложить ее как можно равномерней.
8. Накрываем пирог меньшим пластом, приподнимаем нижние края и защипываем.
9. Осталось только отправить в разогретую на 190 градусов духовку и подождать 40 минут.
Рецепт 5: Пирог с рыбой и картошкой открытый
Вариант пирога из французского теста с дрожжами. Для наполнения нужно взять свежую горбушу и сваренные в мундире клубни картофеля, но обо всем по порядку.
Ингредиенты
• 0,2 литра молока;
• 200 граммов масла;
Начинка:
• 4 отварные картофелины;
• 600 граммов филе горбуши;
Приготовление
1. Дрожжи соединяем с сахаром и солью, добавляем молоко, растопленное масло, взбитое яйцо и муку. Делаем достаточно крутое тесто, чтобы из него можно было скрутить жгутики. Оставляем в тепле на два часика.
2. Филе горбуши режем соломкой, посыпаем солью, приправами, добавляем 3-5 ложек растительного масла и перемешиваем.
3. Отварные клубни почистим, затем натираем крупно или нарезаем мелко, измельчаем перья зеленого лука.
4. Достаем наше тесто, треть отделяем и оставляем для оформления. Из остального раскатываем пласт чуть больше нашей формы. Укладываем с небольшими бортиками.
5. Смазываем основу маслом, выкладываем измельченный картофель, приправляем солью.
6. Засыпаем зеленым луком, а сверху укладываем кусочки горбуши. Если она впитала не все масло, то его просто выливаем в пирог.
7. Остатки теста нужно раскатать длинной лентой, разрезаем на тонкие жгутики и формируем поверх горбуши сеточку или узоры, завитки.
8. Смазываем, выпекаем.
Рецепт 6: Пирог с рыбой и картошкой на майонезе «Скорый»
Еще один вариант быстрого и заливного пирога с рыбой и картофелем. Тесто замешивается на майонезе. Рецепт подходит не только для духовки, но и для выпечки в мультиварке. В таком случае закладываем все в емкость и печем на соответствующей программе около часа.
Ингредиенты
Начинка:
• одна баночка консервы;
Приготовление
1. Майонез соединяем с содой, оставляем минут на 10. Затем кладем все остальное, что есть в списке и перемешиваем.
2. Натираем на мелкой терке очищенные картофелины, отжимаем лишний сок. Нарезаем луковицу. Добавляем размятые консервы, перемешиваем. По желанию можно добавить зелень, любые приправы.
3. Выкладываем в форму половину теста, затем приготовленное наполнение и снова тесто.
4. Отправляем запекаться до готовности около 50 минут. Ставим температуру 170.
Рецепт 7: Пирог с рыбой, картошкой и сыром
Сочный вариант открытого пирога, но на этот раз под ароматной сырной корочкой. Для него подойдет любое тесто. Для наполнения нужна сырая рыбка, лучше сразу брать филе.
Ингредиенты
• 250 граммов рыбы;
• 4 отварные картофелины;
• 3 ложки сметаны.
Приготовление
1. Режем рыбное филе соломкой, затем обжариваем с маслом на сковороде.
2. Отварной картофель нарезаем произвольно, мельчим лук и смешиваем. Солим, перчим.
3. Яйца разбиваем сразу в миску, перемешиваем со сметаной.
4. Раскатываем лепешку. Кладем в форму, не забываем сделать небольшие бортики.
5. Смазываем растительным маслом и укладываем слой из картофеля с луком.
6. Теперь раскладываем рыбку, равномерно поливаем заливкой из яйца со сметаной.
7. Засыпаем тертым сыром и в духовку! Через полчаса можно наслаждаться ароматным пирогом с сочной начинкой под хрустящей корочкой.
Пирог с рыбой и картошкой – полезные советы и хитрости
• Красивый пирог – смазанный пирог. Обычно для этого используют яйцо или желток. Но если его нет, то можно обойтись несколькими каплями масла после выпечки или хотя бы пройтись кусочком маргарина по горячей поверхности.
• Выпечка из дрожжевого теста получится удачной и долго не зачерствеет, если оно достаточно выкисло. Считается, что масса должна подняться в тепле два раза и только после этого можно приступать к формированию изделия.
• Силиконовые формы замечательно подходят для заливных пирогов. Изделия к ним никогда не прилипают, замечательно пропекаются и выглядят красиво.
• Если в начинку добавляется свежий репчатый лук, то его нужно ошпарить кипятком. В таком случае он лучше пропечется, не будет хрустеть, вкус будет мягче.
• Верх пирога слишком быстро поджаривается и даже начал подгорать? Смочите в воде лист обычной бумаги и уложите сверху. Периодически его нужно будет увлажнять или менять новым листочком.
