Рагу из кабачков с грибами

Овощное рагу с кабачками и грибами

Ну что может быть проще, чем приготовить вкусное овощное рагу из молоденьких кабачков? Не претендую на оригинальность блюда, это скорее кулинарная идея, для семейного меню на каждый день.

О том, что кабачки очень хорошо сочетаются с грибами, я поняла, когда готовила фаршированные кабачки лодочки, а добавление в рагу ароматных итальянских трав, и белого вина делают обычное рагу изысканным ресторанным блюдом.

Кроме того, рагу из кабачков – просто незаменимое блюдо в пост. Зимой и весной я использую замороженные кабачки, поэтому это легкое и вкусное блюдо у нас на столе круглый год.

• Кабачки 400 гр.
• Морковь 200 гр.
• Репчатый лук 150 гр. (2 небольшие шт.)
• Грибы шампиньоны 200 гр
• Белое сухое или полусладкое вино 3 ст.л.
• Оливковое масло 50 мл.
• Чеснок, специи, соль по вкусу
• Зелень для украшения

Для этого рецепта я заранее пожарила грибы с половиной указанного в рецепте лука.

Кабачки промываем под холодной водой, и нарезаем крупными кубиками.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами.

Морковку чистим и трем на не очень крупной терке.

В кастрюлю с толстым дном, или сковородку наливаем оливковое масло и отправляем тушиться лук с морковкой.

Когда овощи станут мягкими, добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой 15-20 минут до готовности кабачков.

В последнюю очередь добавляем уже готовые грибы с луком, перемешиваем.

Затем очередь специй, чеснока и соли. Для рецепта я использовала чебрец, базилик, и смесь перцев. Также не забываем про белое вино, в рагу я использовала белый вермут.

Перемешиваем наше рагу, и тушим под крышкой еще 3-5 минут.

Подаем рагу из кабачков горячим, присыпав зеленью.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• ВСЕ О ЕДЕ (52)
• ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4064)
• Вкусные рецепты дочери (7)
• Кулинарные подвиги Татьяны (335)
• Попробуйте приготовить (183)
• Рецепты моей сестры (177)
• КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1008)
• Австрийская (6)
• Бразильская (1)
• Азербайджанская и армянская (17)
• Азийская Юго-Восточная (1)
• Американская и канадская (54)
• Арабская (3)
• Аргентинская (4)
• Балканская (27)
• Белорусская (16)
• Бельгийская (3)
• Болгарская (10)
• Британская (17)
• Венгерская (29)
• Греческая (20)
• Грузинская (37)
• Датская и голландская (10)
• Еврейская (19)
• Индийская (9)
• Иранская (1)
• Испанская (19)
• Итальянская (84)
• Китайская и тайская (16)
• Латиноамериканская (2)
• Марокканская и мавританская (7)
• Мексиканская (12)
• Немецкая (27)
• Польская (22)
• Португальская (5)
• Прибалтийская (12)
• Румынская и молдавская (14)
• Русская (50)
• Северно-кавказская (1)
• Словацкая (6)
• Татарская (3)
• Турецкая (11)
• Узбекская (13)
• Украинская (294)
• Финская (3)
• Французская (71)
• Чешская (17)
• Шведская и норвежская (12)
• Швейцарская (7)
• Южно-африканская (1)
• Ямайская (2)
• Японская (11)
• МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
• РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
• Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
• Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
• Блюда мясные (13)
• Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
• Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
• Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
• Первые блюда. (10)
• Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
• ТАЛАНТЫ (36)
• УВИДЕТЬ МИР (92)
• ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
• ЦВЕТЫ (41)
• Цветочное искусство (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Трансляции

–Статистика

Рагу из кабачков с грибами

Нежное рагу из шампиньонов с кабачками и вкуснейший соус с зеленым луком. Очень приятную нотку во вкус соуса вносит цедра лимона.

Ингредиенты:

– 300г кабачков. Свежие, конечно, лучше. У меня кабачки порезанные кубиками и замороженные.

– 3 ст. ложки растительного масла

– 100мл овощного бульона или воды

– 3 ст. ложки густых сливок или некислой сметаны

– 1 чайная ложка крахмала

– 3 шт. зеленого лука

– 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Приготовление

Грибы вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Кабачок нарезать кубиками.

Разогреть растительное масло и обжарить кабачки и грибы на сильном огне, постоянно мешая, в течение 5 минут. Посолить и поперчить. Выложить в сотейник.

В сковороду влить бульон (воду). Смешать сливки с крахмалом, добавить в сковороду. Уварить до желаемой густоты. Я уварила мало, потому, что люблю грибы в виде подливы. Всыпать в соус цедру лимона и мелко порезанный зеленый лук. Посолить, поперчить и приправить щепоткой сахара. Полить соусом кабачки с грибами и потушить на маленьком огне 3-5 минут. На гарнир можно приготовить картофель.

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Овощное рагу с грибами и кабачками

Практически во всех кухнях мира присутствует блюдо из овощей – овощное рагу. Оно у каждого народа называется по-разному: молдавский гювеч, французский рататуй, чанфотта из Италии, сабджи из Индии, зарзават из Македонии и так далее. Все перечисленные ранее блюда являются “родственниками” и имеют одну очень важную деталь – бюджетность. Для приготовления подойдут любые овощи, хранящиеся в холодильнике:

Рагу – универсальное блюдо, которое можно употреблять практически в любом виде: в горячем – на второе, в холодном – в качестве заправки для бутербродов. Как гарнир оно подходит и для мяса, и для рыбы. Для вегетарианцев овощная смесь – важная составляющая рациона, содержащая множество микроэлементов и витаминов.

Общие правила приготовления

В чем они состоят?

Люди заблуждаются, когда думают, что рагу – нечто среднее между пюре и густым супом. В нем все овощи обязательно должны сохранить свою фактуру и форму.

Так как некоторые ингредиенты более жесткие, чем остальные, то у них время для полного приготовления разное. Поэтому самыми первыми следует закладывать морковь и картофель, а под конец – более нежные томаты и капусту.

Лучшей посудой является сковорода с толстым дном или мультиварка.

Главное, чтобы все овощи в рецепте хорошо сочетались между собой.

Овощное рагу с грибами и капустой

Данное блюдо готовится очень просто, а гармоничное сочетание грибов и овощей создает неповторимый вкус и аромат. Кроме того, рагу готовится быстро.

Для приготовления понадобятся:

• 350 г картофеля;
• 350 г грибов вешенок;
• 250 г пекинской капусты;
• 2 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 0,5 стакана сока томата;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу;
• укроп, петрушка;
• масло для жарки.

Приготовление овощного рагу с грибами

Каковы этапы приготовления блюда?

Грибы необходимо тщательно промыть водой и оставить в дуршлаге до тех пор, пока не стечет вся лишняя вода. Далее вешенки нарезать маленькими кусочками, чтобы удобно было нанизывать их на вилку во время трапезы.

Капусту, картофель, лук с морковкой нужно вымыть. Капусту нашинковать, а остальные овощи почистить. Нарезать картофель кубиками, лук – прямоугольными мелкими брусочками или полукольцами, морковь – натереть на терке.

Для обжаривания необходима сковорода с раскаленным маслом. Первыми на готовку до размягчения идут морковь и репчатый лук. Затем к ним добавляют грибы и немного обжаривают.

Кубики картошки добавить к обжарке, залить туда же пару стаканов воды и тушить 15 минут до готовности картофеля.

В сковороду выложить нашинкованную пекинскую капусту, которую необходимо держать на огне, пока она не станет мягче. Добавить томатный сок со специями. Для контроля вкуса, солености и пряности нужно попробовать бульон и скорректировать рецепт овощного рагу с грибами.

Последним ингредиентом добавить чеснок, очищенный от шелухи. Можно его мелко нарезать или натереть. Всю овощную смесь перемешать в последний раз и погасить огонь на плите. Не открывая крышку, оставить блюдо на 10 минут.

Украсить тарелки с порциями можно веточками зелени.

Для рецепта подойдут не только такие грибы, как вешенки, но и шампиньоны. В этом случае шампиньоны закладывать надо последними.

Еще один рецепт рагу

Овощное рагу с грибами, кабачками и баклажаном – простое, но очень вкусное блюдо. Оно представляет собой небольшие овощные кусочки, сначала обжаренные, а потом потушенные вместе с любимыми специями и соусом. Требуемые ингредиенты для рецепта:

• 3 кабачка небольшого размера;
• 2 средних моркови;
• 3 баклажана;
• по 1 шт сладкого перца и репчатого лука;
• 2 помидора;
• 5 свежих шампиньонов.

Приготовление рагу с кабачками и баклажаном

Все овощные компоненты рагу должны быть подготовлены, то есть помыты и очищены перед обжариванием.

1. Кабачки следует нарезать крупными кубиками, а морковь и перец с луком – мелкими.
2. На сковороде с небольшим количеством масла необходимо обжарить все овощи поочередно. Приоритет нужно отдать твердым овощам, таким как морковь, перец и лук.
3. Затем надо налить немного воды, добавить картофель и тушить до размягчения последнего ингредиента.
4. Под конец тушения необходимо обжарить грибы и добавить их в сковороду, подлив воды, если ее не хватает.
5. После грибов добавить баклажаны и помидор. Он даст больше жидкости, которая впоследствии превратится в густую подливку – соус.
6. Перемешать овощи и оставить на огне на 30 минут. Если в конце приготовления овощного рагу с грибами в сковороде будет много жидкости, то ее нужно выпарить, постоянно помешивая, на большом огне без крышки.

Подавать данное блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт рагу с картофелем

Для приготовления овощного рагу с грибами и картофелем понадобится:

• полкило кабачков;
• полкило картофеля;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 0,2 кг лука;
• 0,1 кг помидоров или густой томатной пасты;
• 0,2 кг красного болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• укроп и петрушка;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления

Следуйте следующим этапам:

1. Овощи необходимо тщательно вымыть. Картофель и кабачки надо нарезать кубиками или соломкой, но не тонкой.
2. Перец очистить от семян и измельчить.
3. Очистить морковь и нарезать кольцами. Лук обработать таким же способом.
4. Помидор разделать на 5 частей.
5. Подготовить 2 сковороды. На одной необходимо поджарить до золотистости лук, а затем добавить шампиньоны и выпарить всю влагу.
6. На другой картофель и морковку обжарить до появления легкой золотой корочки.
7. К овощам добавить кабачок и перец, обжаривать 5 минут. Туда же влить томатную пасту или помидоры и тушить 10 минут.
8. Теперь нужно соединить содержимое двух сковородок, приправить солью, перцем, чесноком и нарезанными укропом петрушкой.
9. Дать настояться блюду, чтобы все отдельные запахи и вкусы соединились в один.

Подавать овощное рагу с грибами и картошкой в небольших тарелках, украшенных свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Овощное рагу с грибами в мультиварке – самое подходящее и вкусное блюдо для любителей овощей, а также вегетарианцев. Множество микроэлементов и витаминов, полезных для человеческого организма, содержится в данном сочетании овощей. Отлично подходит для утреннего приема пищи или легкого ужина. Яркий цвет и аромат только украсят праздничный или повседневный стол.

Список требуемых ингредиентов:

• 3 картофелины;
• 1 качан капусты;
• 1 морковка;
• консервированный горошек – 1 банка;
• 1 головка лука;
• пара столовых ложек растительного масла;
• молотый перец и соль по вкусу;
• 2 небольших пучка черемши.

Как приготовить

1. Необходимо подготовить для овощного рагу с грибами все продукты. Грибы, морковь, картофель, зелень следует помыть и очистить.
2. На мультиварке выбрать один из режимов – “Тушение” или “Выпечка”. Таймер поставить на 35 минут.
3. Пока разогревается чаша в мультиварке, нарезать картофелины на полукруги или в виде соломок.
4. В емкость для тушения залить подсолнечное масло и высыпать весь картофель, затем закрыть крышку.
5. Пока идет обжарка картофеля, нарезать морковку любым способом. Добавить ее в чашу. перемешать, приправить солью, накрыть крышкой.
6. Капусту нашинковать на средние кусочки и высыпать ее к остальным овощам в мультиварке.
7. Грибы и лук нарезать слайсами или полукольцами. Их также всыпать в емкость для тушения.
8. Добавить специи: базилик, укроп, перечную смесь. Тщательно перемешать.
9. Зеленый лук и веточки черемши измельчить. Вместе с горошком добавить в мультиварку. Данные ингредиенты придадут свежесть и небольшую кислинку блюду.

Рагу готово. Употреблять его можно с макаронными изделиями, злаковыми, а также как основное блюдо.