Рагу мясное с картофелем рецепт

Рецепт рагу из овощей с мясом и картошкой

Мясное рагу с овощами можно готовить в любое время года. Особенная прелесть блюда в том, что набор ингредиентов может быть произвольным. Естественно, одним из основных компонентов овощного рагу выступает картошка, затем по популярности в порядке убывания в него кладут морковь и лук. На этом список обязательных ингредиентов можно закончить. Но овощное рагу с мясом и картошкой не было бы таким вкусным, если бы мы не добавили в него другие продукты.

Всегда можно найти сезонные свежие или просто хорошо хранящиеся зимой овощи, и даже воспользоваться заморозками, которые представлены в большом ассортименте в любо крупном магазине. Для вкусного блюда хорошо подойдут кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, зеленый горошек, кукуруза и так далее. Список можно продолжать еще долго. Из этого пошагового рецепта вы узнаете, как сделать рагу с мясом, картошкой, морковкой, луком, замороженными цукини и стручковой фасолью по-домашнему.

Что нам потребуется для рагу

• мясо (свинина, индейка, говядина, курица) — 350 г.;
• картошка — 4-5 клубней;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• кабачок — 150-200 г;
• стручковая фасоль — 100-150 г;
• томатная паста — 1 ч.л.;
• соль — 1,5 ч.л.;
• черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• растительное масло — 50 мл;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Количество: 6 порций.

Как приготовить рагу с мясом, картошкой и овощами

1. Подготовим продукты для картофельного рагу. Мясо тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусками. Размер зависит только от вашего желания — кто-то любит покрупнее, кто-то — помельче.
2. Морковь и лук чистим, ополаскиваем, шинкуем кубиками: первую — крупно, второй — помельче.
3. Картошку очищаем, хорошо промываем, нарезаем кусочками. Размер должен быть примерно равным мясной нарезке. Положите картошку в миску, залейте холодной водой, на время отставьте в сторону. Благодаря этому картофельные кусочки не потемнеют за то время, пока мы будем заниматься подготовкой остальных ингредиентов для рагу.
4. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло, хорошо его нагреваем, а после выкладываем туда мясо. Обжариваем, переворачивая куски с бока на бок, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Свинина и курица готовятся быстро, поэтому такой обжарки в качестве подготовки будет достаточно. Дальше мясо будет тушиться вместе с овощами, и дойдет до готовности. Если вы взяли говядину, то ее нужно готовить немного дольше, чтобы она стала мягкой. Поэтому после того, как образуется равномерная корочка, нагрев слегка убавляем, наливаем в сковороду 0,5 стакана кипятка, прикрываем крышкой. Тушим говядину на медленном огне в течение 30 минут или пока не выпарится вся вода (в конце крышку можно приоткрыть).
5. Отправляем в сковороду морковь и лук. Обжариваем овощи вместе с мясом 2-3 минуты. Солим, перчим содержимое сковороды по вкусу.
6. Достаем картошку из воды, кладем к остальным ингредиентам блюда. Жарим все вместе, часто помешивая, еще 3 минутки. Это позволит сделать картофель мягким быстрее, ведь томат, который мы добавим немного позже, содержит кислоту, а она способна сильно увеличить время приготовления картофеля.
7. Так как кабачок и стручковая фасоль — овощи нежные, совершенно не требующие длительной термической обработки, их очередь пришла только сейчас. отправляем их в сковороду к мясу с овощами.
8. Перемешиваем. Томатную пасту разводим в 2-3 ст. л. воды. Выливаем смесь в сковороду с рагу. Томатную пасту можно заменить перетертыми через сито или измельченными в блендере до состояния пюре свежими помидорами (3-4 штуки) или томатным соком (0,5 стакана).
9. Заливаем в емкость кипяток. Его количество должно быть таким, чтобы вода почти закрывала содержимое сковороды. Смотрите фото ниже.
10. Убавляем мощность нагрева, закрываем крышку и тушим, периодически заглядываем в сковороду, перемешивая ее содержимое. Через 10-15 минут рагу будет полностью готово.
11. Чеснок очищаем, промываем, мелко рубим ножом, кладем в сковороду, и сразу выключаем огонь.
12. Зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей. Аромат будет насыщеннее и сама петрушка (укроп) не превратится в «лохмотья».

Подаем блюдо к столу сразу, разложив его в глубокие тарелки, чтобы каждый получил порцию горячего рагу с мясом и овощами в густом насыщенном соусе.

Рагу из картошки с мясом

Ингредиенты

• баранья лопатка без кости – 1 кг.
• картошка – 1 кг.
• морковка – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• соленые огурцы – 2 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• оливковое масло
• соль
• перец, кориандр

Пошаговый рецепт приготовления

Блюдо очень простое и очень сытное. Как раз для нашей ноябрьской погоды. На улице холодно и сыро, а дома тепло, уютно и пахнет тушеной картошкой с мясом и солеными огурцами. В детстве это блюдо у нас дома готовили в чугунной посуде, поэтому, когда у меня появилась кастрюля из чугуна компании Rondell серии Noble Red, я решила первым делом приготовить в ней именно картошку с мясом.

Все ингредиенты, кроме картошки и мяса, заменяемы и исключаемы в зависимости от фантазии и наличия . Для приготовления блюда используем чугунную кастрюлю Rondell Noble Red 3,0 л RDI-705 и чугунную сковороду Rondell Noble Red 28 см.

Пошаговые фото рецепта

1. Режем баранину небольшими кусками.

2. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем в нее немного, примерно столовую ложку оливкового масла для жарки.

3. Выкладываем баранину и слегка обжариваем со всех сторон.

4. Убавляем огонь и закрываем кастрюлю крышкой

5. Режем мелко соленые огурцы, отправляем их к баранине. Закрываем крышку.

6. Чистим и режем лук.

7. Отдельно на сковороде обжариваем его до золотистого цвета и добавляем к мясу.

8. Чистим морковь, режем, обжариваем и добавляем в утятницу. Морковь нужна для цвета и для сладкого вкуса

9. Добавляем специи: молотый перец, кориандр. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне.

10. Чистим картошку, режем ее на 4 части.

11. Чистим чеснок, режем один зубчик на 3-4 части.

12. Чистим перец, режем на кубики.

13. Картошку, сладкий перец, чеснок высыпаем в миску, солим, перемешиваем.

14. Затем выкладываем поверх мяса. Опять закрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне час – полтора.

15. Подавать лучше с квашеной капустой, ржаным хлебом.

16. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Готовить в посуде Rondell Noble Red одно удовольствие. Все прекрасно жарит и тушит. Благодаря равномерной толщине стенок и дна, однородной плотности изделия, ничего не пригорает, а тепло держится после выключения плиты еще очень долго. Крышка максимально примыкает к корпусу посуды, а также у нее с внутренней стороны есть специальные выпуклости, создающие эффект естественного «орошения», благодаря которым блюда сохраняют натуральный вкус и питательную ценность. Кастрюлей легко и комфортно пользоваться – это позволяют ручки с плавными скруглёнными углами и удобным наклоном. У кастрюли и сотейника ручки нагреваются, лучше пользоваться прихваткой. А у сковороды ручка не нагревается! Очень удобно.

Ну и конечно это еще и очень красивая и стильная посуда! Благородного багрового цвета с черным контрастным цветом внутренней эмали. Так и хочется приготовить в ней что-нибудь еще!

Овощное рагу с мясом и картошкой

Вариантов приготовления этого блюда огромное количество. Если вы хотите, получить легкое блюдо то в качестве основных ингредиентов можно использовать не картофель, а кабачки. Заменить свинину на филе курицы. Но у меня сегодня нет такой задачи. Поэтому для овощного рагу с мясом я буду использовать картошку, и свинину заменять ничем не стану. Получится такой зимний сытный вариант.

Ингредиенты для рагу

• свинина – 300 гр.;
• картофель – 1 кг.;
• перец сладкий (лучше разного цвета) – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• соль, черный молотый перец, укроп – по вкусу.

Первый живой коктейль для быстрого похудения

Двухкомпонентный био-коктейль для экспресс похудения и очистки организма!

Рецепт приготовления овощного рагу с мясом и картошкой:

1. Овощи для рагу моем, чистим от кожуры. Из перца убираем семечки.
2. Свинину для рагу моем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем 5- 7 минут. Сковороду нужно брать с высокими краями. А я часто использую казан. В нем всё очень хорошо готовится.
3. Лук репчатый нарезаем произвольно и отправляем к свинине. Обжариваем все 10-15 минут. Вообще, чем еще хорошо это блюдо, так это тем, что нет особых правил в нарезке, в составе ингредиентов. Можете резать кубиками, полосками, крупно или помельче. Правда, сильно мельчить не советую. Может всё развариться и превратиться в непонятную кашу. Внешний вид ведь нам тоже важен, поэтому лучше не мельчить.
4. Картошку и перец нарезаем кубиками. Отправляем к свинине с луком.
5. Льем полстакана горячей воды в сковороду и тушим рагу под закрытой крышкой на медленном огне до готовности картофеля.
6. Чеснок нужно очистить и мелко нарезать.
7. Добавляем в овощное рагу с картошкой чеснок, соль, перец. Если хотите, то можно добавить еще томатную пасту. Но я часто делаю и без неё.
8. Перед подачей на стол овощное рагу посыпаем укропом.
9. Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Очень быстро и вкусно получилось приготовить простой и сытный ужин. Приятного аппетита.

С Кардитонус вы забудете о гипертонии!

Приведите давление в норму за 10 минут, навсегда и без вреда для здоровья!