0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рис по мексикански рецепт с кукурузой

Острый рис «А-ля по-мексикански»

Очень интересный, ароматный и вкусный гарнир. Из доступных продуктов и легкий в исполнении.

Ингредиенты для «Острый рис «А-ля по-мексикански»»:

  • Рис (Мистраль Индика) — 2 пакет.
  • Кукуруза (Консервированная) — 5 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский (Крупный) — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Базилик (Сухой) — 0,5 ч. л.
  • Специи (По вкусу: соль, черный молотый перец )

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый рис «А-ля по-мексикански»»:

Поставить отваривать рис. Морковь нашинковать тонкими полосками и поставить обжаривать в небольшом количестве оливкового масла на средне-сильном огне. Около 5 мин.

Лук нарезать полукольцами и добавить к моркови. Еще через 5 мин. добавить болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушить еще 5 мин.

Добавить мелко нарезанный острый перец, предварительно очищенный от семян. С помидор снять кожицу ножом или обдать томаты кипятком. Нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду. Из кукурузы слить лишнюю жидкость. Добавить к овощам вместе с солью и перцем. Тушить еще 5 мин.

Выложить готовый рис к овощам. Аккуратно, но тщательно перемешать. Выключить сковороду и подавать на стол.

Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пряный рис

  • 7
  • 87
  • 894

Острый рис с овощами

  • 23
  • 40
  • 7263

Рис с укропом

  • 33
  • 29
  • 7366

Жареный рис адаптированный

  • 13
  • 208
  • 10747

Коричневый рис «Душистый»

  • 41
  • 65
  • 21997

Райский рис

  • 20
  • 17
  • 2563

Овсяная каша с запеченными помидорами

  • 34
  • 29
  • 835

Гречка с огурцом и жареным луком

  • 192
  • 351
  • 7902

Рассыпчатый рис по-турецки

  • 18
  • 382
  • 21390

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Надюшка»

  • 119
  • 430
  • 58636

Неопадающий омлет

  • 42
  • 475
  • 26494

Макарунс «Двойной шоколад»

  • 40
  • 967
  • 8972

Фотографии «Острый рис «А-ля по-мексикански»» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

13 апреля 2019 года Akira Shinrei #

14 апреля 2019 года Демурия # (автор рецепта)

18 января 2019 года kapitoshka2175 #

18 января 2019 года Демурия # (автор рецепта)

20 января 2019 года wise1288 #

21 января 2019 года kapitoshka2175 #

3 апреля 2018 года mashenka83 #

3 апреля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

3 апреля 2018 года mashenka83 #

Ох как же это вкусно! Я, конечно, предполагала, что выйдет что-то похожее на плов, но такой вкуснятины не ожидала! Острого перчика, правда, добавила только половинку, так что жжет, но вполне умеренно.

Огромное спасибо за рецепт!

16 сентября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

5 мая 2015 года Leto4477 #

17 ноября 2014 года Алусик Богдан #

Читать еще:  Рис с грибами морковью и луком

17 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года Ящурко #

17 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года lamer #

15 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года diana1616 #

14 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года para_gn0m0v #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года katrya83 #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года chudo #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года ТРИНАДЕСЯТАЯ #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года Violl #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года Violl #

13 ноября 2014 года tomi_tn #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года Eugenita #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года мисс #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

12 ноября 2014 года ирина таджибова #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

12 ноября 2014 года Ирушенька #

13 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рис по мексикански рецепт с кукурузой

Пришло время познакомить желающих с одним из дорогих моему сердцу блюд — энчиладас с курицей, рисом по-мексикански и «пережаренными» бобами. Это техасское блюдо — поистине праздник вкуса и обжорства.

Кстати, почему-то у нас в России во все блюда, которые повар решил отнести к мексиканской кухне, принято пихать консервированную кукурузу. Наверное, потому, что кукуруза распространилась по миру из Мексики. Так вот, этого делать не надо! Вкус будет убит, а никакой аутентичности это не добавит — ни в Мексике, ни в Техасе никто так не делает. По-моему, с тем же успехом можно в мексиканские блюда добавлять майонез. Ну да ладно.

Практически для любого мексиканского или техасско-мексиканского блюда в качестве гарнира лучше всего подходит комбинация из риса в мексиканском стиле и жареных («пережаренных») бобов. Во многих ресторанах мексиканской кухни эти гарниры всегда подаются «по умолчанию» — вместе с фахитас, буррито, энчиладас и т.п. Это примерно то же самое, что для нас картошка, а для японцев белый рис — подходит почти ко всему. Конечно, предлагая рецепт энчиладас с куриным мясом, я не мог обойтись без этих базовых для мексиканской кухни блюд.

Обратите внимание, что часть ингредиентов пересекается в рецептах, поэтому удобно готовить все три составляющих блюда одновременно.

Итак, для начала нужно приготовить куриную грудку и базовый бульон — нам понадобится и то, и другое.
Тут все просто:

Куриная грудка с кожей на кости 1 шт.
Лук репчатый, 1/2 шт.
Морковь, 1 средняя
Сельдерей, 1 стебель
Чеснок, 1 зубчик
Перец черный горошком, 5-6 шт.
Соль по вкусу

Бульон процеживаем и ставим где-нибудь поблизости, а куриную грудку, пока она теплая, «раздергиваем» на волокна.

Читать еще:  Рис с морепродуктами по японски

1) Теперь начинаем готовить Мексиканский рис.

Длиннозерный рис, 1 чашка
Лук репчатый, 1/2 шт.
Перец сладкий, 1/2 шт.
Помидор без кожицы, 1 шт.
Чеснок, 1 зубчик
Зира молотая, 1 ч. ложка
Куриный бульон, 1 1/2 чашки
Кинза свежая, полпучка
Красный острый перец по вкусу
Соль и черный СМ перец по вкусу
Кукурузное масло, 1 ст. ложка

Мелко нарезаем лук и сладкий перец.

В посуде, в которой будет вариться рис, на кукурузном масле обжариваем овощи несколько минут, затем добавляем измельченный чеснок.

Добавляем сам рис (предварительно помыв его) и все специи.

Перемешиваем все, и некоторое время поджариваем рис, не давая ему подгореть.
Затем добавляем пюре из помидора, который мы предварительно блендировали, а также кинзу. Опять перемешиваем и заливаем куриным бульоном.

Варим до готовности, после чего даем постоять под крышкой минут 20. Рис по-мексикански готов.

2) Пока варится рис, готовим Frijoles refritos — Жаренные бобы.

Для refried beans, или frijoles refritos, буквально — пережаренных бобов, подойдет либо красная фасоль, либо фасоль «пинто». И тот, и другой вид легко купить в России. Можно отварить фасоль самому, предварительно замочив на ночь, а можно просто купить консервированную — разницы в результате особой не будет.

Фасоль «пинто», или красная отварная, примерно 700 г
Жидкость от варки фасоли, примерно 1 чашка
Лук репчатый средний, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубчика
Соль
Перец черный свежемолотый
Кукурузное масло, или свиной жир для жарки
Смесь специй «текс-мекс», 1 ч. ложка, опционально

Для начала отправляем в блендер уже отваренную фасоль вместе с не очень большим количеством жидкости. Если вы используете консервированную фасоль, то из банки надо слить примерно половину всей жидкости.

Блендируем фасоль до однородного состояния, примерно как у жидкого пюре.
Мелко порубленный лук жарим до золотистого цвета в масле, или жире. Понятно, что если использовать жир, то вкус будет более насыщенным. В некоторых рецептах используют еще и бекон, но это уже для фанатов холестерина.

Добавляем чеснок, специи, пюре из фасоли, и все перемешиваем как следует.

Теперь жарим фасоль на среднем огне, постоянно помешивая и не давая пригореть нижнему слою.
Делаем это, пока не выпарится практически вся жидкость. Наша цель — консистенция, как у довольно густого картофельного пюре.

3) Ну и гвоздь программы — Энчиладас с курицей

Куриная грудка, разделенная на волокна (см. выше)
Лук репчатый, 1 шт.
Перец сладкий, 1 шт.
Лепешки тортильи, 6 шт.
Смесь специй «текс-мекс», 1-2 ст. ложки
Кинза свежая, 2 ст. ложки
Сметана жирная, 150-200г
Сыр «Чеддер» оранжевый, 150 г
Кукурузное масло, 2 ст. ложки
Неострые перчики чили, 3-4 ст. ложки, опционально
Острый красный перец по вкусу, опционально

Сметана 10%, 350-400 г
Помидор без кожицы, 1 шт.
Куриный бульон, 1/2 чашки

Начинаем всё так же — с поджаривания мелко порубленных лука и сладкого перца на кукурузном масле.

Добавляем куриную грудку, перемешиваем.

Теперь почти все остальное — кинзу, перчики, специи.

Некоторое время даем потушиться, после чего добавляем сметану.

Перемешиваем, и тушим несколько минут, после чего снимаем с огня.

Далее, натираем оранжевый чеддер и подготавливаем соус — смешиваем блендированный помидор со сметаной и куриным бульоном. Для блюд мексиканской кухни, если мы стремимся к аутентичности, я бы не рекомендовал использовать какой-либо другой сыр, по крайней мере из тех, что продаются в России. Что касается соуса, то тут возможны варианты — можно обойтись без томатной составляющей, а можно, наоборот использовать только томатное пюре (с солью, орегано и красным перцем, наример).

Читать еще:  Приспособления для сыра в домашних условиях

На дно формы, подходящей для запекания, выливаем 1/3 соуса.

Теперь начинаем сворачивать энчилады. Для этого нужны тортильи — лепешки либо из кукурузной, либо из пшеничной муки. Их легко приготовить дома, но сейчас я не буду вникать в эти подробности, тем более, что их также легко найти в продаже.
Разделив куриную начинку на 6 частей хотя бы виртуально, выкладываем на каждую тортилью по 1 части, сверху посыпав чуть-чуть натертым чеддером.

Сворачиваем ролл из тортильи так, чтобы все края были закрыты. Получается энчилада.

Выкладываем энчиладас в форму, заливаем оставшимся соусом, и посыпаем обильно сыром.

Отправляем в духовку при 180 С и выпекаем до образования красивой сырной корочки, примерно 30-40 минут.

Все готово! Наслаждаемся ужином по-мексикански с «Маргаритой», или по крайней мере с бутылочкой Corona )
Buen provecho!

Курица с кукурузой и рисом — ужин в мексиканском стиле

Дата публикации: 04.03.2020

Культура еды в Мексике формировалась под воздействием соседних с ней стран. За много лет она обрела свои национальные особенности и пристрастия. Для многих — это кукуруза, рис, курица и острый перчик. Из кукурузной муки делают знаменитые мексиканские лепёшки — тортилья, начос, энчилада, тако. Зёрна кукурузы добавляют в самые разнообразные супы и салаты, варят каши и просто едят с перцем-солью на завтраки, обеды, ужины, перекусы… Можно смело сказать, что в Мексике существует своеобразный культ кукурузы)))

Я предлагаю приготовить в меру острые куриные ножки с вкусным гарниром. Блюдо так легко готовить, что его просто непременно стоит попробовать. Основных ингредиентов всего три — курица, рис и консервированная кукуруза. Остальное — специи и пряности. Количество и состав на ваш вкус и запрос. Никаких тёрок, нарезок и долгих маринований. В духовке всё вместе доходит до вкусной кондиции.

Курица с рисом

Ингредиенты

  • куриные ножки (бёдрышки, крылышки) — 1 кг
  • консервированная сладкая кукуруза — 1 банка (400 г)
  • рис — 2 стакана
  • паприка сладкая — 1 ч. ложка
  • приправа для курицы — 2 ч. ложки
  • перец чили молотый — 0,5 ч. ложки
  • смесь перцев — 0,5 ч. ложки
  • сырный соус — 2 ст. ложки
  • соль — по вкусу

Время приготовления — 1 час.

Приготовление

Рис хорошо промоем и зальём кипятком.

Курицу посыплем специями, добавим сырный соус, перемешаем и оставим минут на 20-30.

В большую форму для запекания (противень) выложим рис (без воды), кукурузу из банки (вместе с соком), добавим специи и соль.

Перемешаем. Сверху разложим кусочки курицы. Доливаем воды около 2 стаканов. Ставим в разогретую до +190°С духовку на 35-40 минут.

Готово!

Можно украсить готовое блюдо свежими или маринованными овощами. Сырный соус можно заменить сметанно-майонезным с добавлением чеснока. Или просто готовым маринадом для мяса. Экспериментируйте, и пусть наши близкие всегда будут сыты и довольны!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector