Рецепт классического салата оливье с говядиной

Салат оливье с говядиной

Салат оливье с говядиной – блюдо, знакомое нам с детства. На сегодняшний день существует около 140 основных рецептов этого салата. Однако каждая хозяйка вправе экспериментировать как с ингредиентами, так и с процессом приготовления.

Оливье с говядиной считается классическим сочетанием, однако от способа приготовления мяса зависит итоговый вкус салата. Для насыщенного вкуса мясо не достаточно просто отварить в воде. Очень много зависит от бульона.

Кусок свежего мяса необходимо залить кипятком на полтора пальца. Такое количество воды поможет сохранить мясо сочным. Доводим до кипения и снимаем пену. Солим по вкусу, добавляем половину луковицы, свежую зелень, несколько лавровых листов и 3-4 горошины черного перца. При желании можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне 45-60 мин.

Говядина, приготовленная по этому рецепту сочная и имеет насыщенный вкус. А так как основная составляющая оливье – это мясо, то его приготовлению стоит уделить особое внимание.

В целом, приготовить вкусный салат оливье с говядиной сможет даже начинающий кулинар. Главное – это подготовить все ингредиенты и смешать их. А следуя ниже представленным рецептам, вы сможете разнообразить классический вариант новыми акцентами.

Как приготовить салат оливье с говядиной – 15 разновидностей

Оливье со свежими огурцами и с говядиной

Основное отличие этого рецепта от классического состоит в том, что здесь используются свежие огурцы. Это позволяет добавить в салат весенней свежести.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Говядина – 400-500 г.
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Репчатый лук – 1 маленькая
• Майонез – по вкусу
• Соль, черный перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь, яйца и мясо отварить и остудить. Все нарезать одинаковыми кубиками. Прежде, чем порезать огурец, очистите его от кожуры. Все ингредиенты смешать вместе, посолить, поперчить и смазать майонезом.

Мясной салат с говядиной

От классического рецепта этот салат отделяет 1 яблоко.

Ингредиенты:

• 150 г. вареной говядины
• 4 картошки
• 1 вареная морковь
• 4 вареных яйца
• 4 маринованных огурца
• 300 г. консервированного горошка
• ½ репчатого лука
• 1 яблоко
• 250 г. майонеза

Приготовление:

Мясо, овощи и яйца порезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Лук при необходимости ошпарить кипятком, чтоб убрать горечь и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и смазать майонезом.

Чтобы салат не испортился, заправляйте майонезом только ту часть, которую съедите сегодня. Остальное можно убрать в холодильник в контейнере с крышкой.

Оливье с говяжьей вырезкой и маринованными огурцами

Очень простой рецепт оливье с говяжьей вырезкой и маринованным огурцом сможет приготовить даже ребенок.

Ингредиенты:

• Консервированный горошек – 1 банка
• Яйца – 4 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Говяжья вырезка – 300 г.
• Майонез
• Огурцы маринованные – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – для украшения

Приготовление:

Морковь, яйца, картофель и вырезку отварить. Все ингредиенты нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом. При подаче на стол украсить зеленью.

Оливье по-Иордански

Мясо в этом салате можно брать любое, но с говядиной вкус получается ярче. За счет добавления кукурузы, оливье выходит очень нежным.

Ингредиенты:

• 2-3 картошки
• 6 яиц
• 300 г. отварной говядины
• 3-5 соленых огурца
• 1 банка кукурузы
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Мясо, яйца, картошку отварить. Все составляющие нарезать кубиками и смешать. Заправить майонезом. По вкусу посолить.

Оливье «К шампанскому»

Этот рецепт есть поистине деликатесным. В его составе вместо обычного мяса присутствует говяжий язык, маринованные белые грибы и мясо кальмара. Это оливье не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 100 г.
• Кальмар мороженный (мясо) – 100 г.
• Белые маринованные грибы – 150 г.
• Сыр – 100 г.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 200 г.
• Горошек – 200 г.
• Майонез
• Горчица – 1 ст. ложка
• Соль

Приготовление:

Кальмар варится в соленой воде. Затем чистится и мелко нарезается. Язык сначала отварить, а затем под струей холодной воды очистить от кожуры. Сыр и язык порезать соломкой. Отварить картофель и яйца. Порезать все овощи и грибы мелкими кубиками. Горчицу смешать с майонезом. Соединить все компоненты и залить горчичным соусом. Украсить половинками грибов.

Простой салат оливье с говядиной

Очень вкусный и простой салат с духовой говядиной. Станет ярким украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Картофель
• Морковь
• Яйцо
• Огурцы маринованные
• Говядина духовая
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Говядину отварить в бульоне, овощи сварить и почистить. Все ингредиенты порезать кубиками и заправить майонезом.

Оливье с говядиной и бочковыми огурцами

Салат с бочковыми огурцами поможет воссоздать «деревенский» вкус блюда. Для тех, кто хочет поностальгировать – это лучший рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо говядины отварное
• Бочковые огурцы
• Картофель отварной
• Вареная морковь
• Яйца куриные вареные
• Лук
• Горошек
• Сметана
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Количество ингредиентов зависит от необходимого количества салата. Все составляющие нарезать кубиками и заправить майонезом со сметаной. По необходимости посолить.

Оливье «Столичный» с языком

Классический «Столичный» салат с языком в форме елки может стать отличным украшением новогоднего стола. Салат можно подать в абсолютно любом виде. Выигрышно будет смотреться подача в порционных тарталетках или корзиночках.

Ингредиенты:

• Отварные овощи:
• Морковь
• Картофель
• Отварные яйца
• Отварной говяжий язык
• Свежий огурец или яблоко
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Все составляющие нарезать кубиками и смазать майонезом.

Для более яркого вкуса можно добавить сок свежего лимона.

Оливье с телятиной и раковыми шейками

Такой салат порадует не только интересным вкусом, но и праздничным видом. Раковые шейки можно добавить как в сам салат, так и использовать в качестве украшения.

Ингредиенты:

• Телятина – 300 г.
• Раковые шейки в рассоле – 360 г.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Горошек – 1 банка
• Огурцы маринованные – 7 шт.
• Зеленый лук
• Соль, перец, майонез

Приготовление:

Все овощи и мясо отварить и нарезать кубиками. Добавить горошек, смазать майонезом, добавить соль, перец.

Салат оливье слоеный

Классическое оливье подается в смешанном виде. Однако разнообразить праздничный стол можно подав привычный салат слоями.

Ингредиенты:

• 4-5 картошин вареных
• 3 соленых огурца
• 200 г. вареного мяса или колбасы
• 2-3 вареные морковки
• 2-3 отварных яйца
• 1 банка зеленого горошка

Приготовление:

Все составляющие нарезаем кубиками и выкладываем слоями: картофель, майонез, огурцы, майонез, мясо, майонез, морковь, майонез, горошек, майонез, яйца. Даем салату пропитаться.

Оливье «Весенний»

Легкий весенний салат с отварной телятиной, зеленью и свежими огурцами разбавит привычный рацион. Приготовление салата в холодный сезон настроит на мысли о предстоящем тепле, свежести и яркой зелени.

Ингредиенты:

• Картошка
• Морковь
• Телятина
• Яйца
• Лук красный
• Зеленый горошек
• Свежие огурцы
• Молодой зеленый лук
• Соль, перец, домашний майонез

Приготовление:

Все нарезать кубиками, заправить домашним майонезом, добавить зеленый лук.

Салат оливье с говяжьим языком и грибами

Говяжий язык с грибами – сочетание для самых требовательных гурманов.

Если хотите сделать вкус еще оригинальнее, добавьте в грибы при жарке несколько мелко нарезанных головок чеснока.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 700 г.
• Грибы – 400 г.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 60 г.
• Луковица – 1 шт.
• Масло раст. – 30 г.
• Черный молотый перец, соль и зелень

Приготовление:

Язык, картофель, яйца отварить и нарезать. Грибы и луковицы мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Все смешать и смазать майонезом.

Чтоб язык лучше чистился, опустите его в холодную воду.

Оливье с говядиной и оливками

Сочетание мяса с оливками дает уникальный эффект. Такой салат имеет специфический вкус и придется по душе ценителям изысканной кухни.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все отварить и нарезать. Заправить майонезом. При желании можно украсить свежей зеленью и яйцом.

Оливье с телятиной и огурцами

Этот рецепт завоевал любовь многих кулинаров благодаря оригинальному соусу и смеси свежих и соленых огурцов.

Ингридиенты:

• Мясо
• Огурец соленый
• Огурец свежий
• Картофель
• Лук
• Яйца
• Морковь
• Горошек
• Соус

Соус: сметана + горчица + майонез +соль+перец.

Приготовление:

Все продукты нарезать кубиками или соломкой и смешать вместе. Заправить соусом. Количество ингредиентов зависит от желаемого количества салата.

Оливье с мясом и фасолью

Фасоль не только добавит «изюминку» в оливье, но и сделает его еще сытнее.

Фасоль нужно замочить на ночь, тогда она быстрее сварится и будет мягкая.

Ингредиенты:

• Фасоль
• Огурец маринованный
• Яйца
• Мясо говядины
• Картофель
• Горошек
• Лук зеленый
• Сметана
• Соль

Приготовление:

Фасоль отварить заранее. Все необходимые ингредиенты сварить и нарезать. Перемазать сметаной и посолить.

Салат “Оливье” с говядиной

ОЛИВЬЕ. ну тут просто без комментариев.

Ингредиенты для «Салат “Оливье” с говядиной»:

• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Горошек зеленый (маленькая банка) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Говядина — 300 г
• Огурец (соленый) — 2 шт
• Майонез (для заправки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат “Оливье” с говядиной»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Cалат “Баскский”

• 35
• 444
• 3699

Пикантный салат

• 8
• 38
• 1949

Салат из свеклы, капусты и говядины

• 81
• 537
• 24011

Салат “Гнездо глухаря”

• 199
• 1785
• 199524

Салат “Мясной новый”

• 41
• 134
• 6869

Салат “Купеческий”

• 44
• 602
• 9747

Салат двойной овощной с мясом

• 62
• 542
• 27854

Салат “Мужественный”

• 20
• 35
• 4437

Салат “Мясные шарики”

• 46
• 234
• 21798

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый маринованный салат для пикника

• 140
• 1195
• 16288

Мясо по-меньшиковски

• 19
• 1094
• 57534

Закуска “Снежки”

• 80
• 1105
• 22616

Фотографии «Салат “Оливье” с говядиной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 января 2018 года kitanacat #

18 января 2018 года Анастасия АГ #

23 января 2016 года Serg42rus #

30 сентября 2015 года scink 80 #

25 сентября 2014 года nemezidai #

9 февраля 2014 года Katrin-mys #

1 апреля 2013 года elenita # (модератор)

1 апреля 2013 года Lelja Lelja #

31 марта 2013 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)

31 марта 2013 года Sarakusha #

31 марта 2013 года Оля-Olga 96 #

31 марта 2013 года Антося #

31 марта 2013 года Живага Елена #

31 марта 2013 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)

31 марта 2013 года Живага Елена #

31 марта 2013 года kanalia #

31 марта 2013 года A N I S #

31 марта 2013 года 0льга85 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

«Оливье» с говядиной (классический рецепт)

Ингредиенты

Говядина – 400 г

Картофель – 2 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Яйца куриные – 3 шт.

Майонез – по вкусу

Видео рецепт: «Оливье» с говядиной (классический рецепт)

Процесс приготовления

Какой же праздничный стол без «Оливье» – это же классика советской кухни, ни одно застолье не проходит без этого сытного салата уже много лет. Безусловно, разновидностей существует великое множество, его готовят с колбасой, курицей, свининой, рыбой, креветками и, конечно же, у каждого есть свой любимый вариант. Я хочу поделиться с вами классическим рецептом салата «Оливье» с говядиной, он получается очень вкусным, сытным и без сомнений украсит любой стол и порадует ваших гостей. Для данного рецепта потребуется мякоть говядины без жира и прожилок, в идеале купить вырезку, но это недешево.

Итак, подготовим все необходимые продукты для классического салата «Оливье» с мясом (с говядиной).

Для начала нужно отварить говядину. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пенку, опустите лавровый лист, перец горошком, подсолите, прикройте крышкой и варите на умеренном огне около 1 часа.

Кстати, бульон не выливайте, на нем можно сварить суп, гречку или картофель.

В это же время сварите яйца, картофель и морковь, остудите и очистите.

Картофель нарежьте на небольшие кусочки.

Морковь также нарежьте на небольшие кубики.

Огурцы нарежьте на небольшие кубики.

Совет! Во время нарезки из огурцов выделяется рассол, его лучше слить, в противном случае в салате будет лишняя жидкость.

Затем нарежьте остывшую говядину и отправьте в салатник к овощам.

Яйца нарежьте на средние кусочки.

Добавьте майонез и горошек, хорошенько перемешайте. Если соли от огурцов недостаточно, посолите по вкусу.

Совет! Заправлять салат майонезом нужно непосредственно перед подачей.

Классический салат «Оливье» с говядиной готов, можно подавать на стол.