Зеленый абсент своими руками из самогона; удиви гостей

Зеленый абсент своими руками из самогона – удиви гостей

Элитные и культовые спиртные напитки тем и отличаются от обычного алкогольного пойла, что их вкус, запах и цвет значительно отличается от всего, что можно купить в любом супермаркете за углом. Да и стоимость таких напитков обычно сообразно небольшой яхте, потому позволить себе нечто подобное могут лишь единицы. Среди десятков подобных изделий особенно выделяется поразительный, изумрудно-зеленый, невероятно манящий и в то же время пугающий, абсент на горькой альпийской полыни.

Длительное время, с самого начала двадцатого века и до недавнего времени этот алкоголь был запрещен в большинстве стран цивилизованного мира, ввиду возможных последствий психологического и физического плана, которые, впрочем, так и не были доказаны учеными. Потому попробовать аутентичный напиток есть возможность далеко не у всех, но расстраиваться не нужно, так как вполне реально сделать абсент своими руками из самогона. Причем в итоге получается действительно хорошая и качественная «Зеленая фея», как говорят французы.

• 1. Пугающий и прекрасный: абсент в домашних условиях из самогона
  • 1.1. Растительное сырье
  • 1.2. Самогон
• 2. Секреты мастерства: рецепты абсента из самогона
  • 2.1. «Муза поэтов» на самогоне (Muse des Poètes)
  • 2.2. Русский абсент без перегонки
  • 2.3. «Зеленая фея» (La Fee Verte)
• 3. Видео-рецепт абсента из самогона

Подготовка трав для домашнего абсента

Приготовить абсент из самогона своими силам можно и дома. При использовании качественных ингредиентов, она не будет ни в чем уступать недорогим маркам напитка. Полынь можно купить в аптеке, но лучше заготовить ее самостоятельно. Собирают траву во время цветения, с 10 до 12 часов дня. Именно в это время растение наиболее насыщено маслами. Срезают верхушку длиной 15-25 см.

Собранные макушки раскладывают в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После того, как сырье высохнет, удаляют стебли и палочки, оставляя только листья и соцветия.

В зависимости от рецепта домашнего абсента, в его состав могут входить:

• аир;
• анис;
• вероника;
• дягиль;
• иссоп;
• мята или мелисса;
• фенхель и др.

Все эти травы продаются в аптеках, на рынках, либо заготавливаются своими силами.

Про эфирные масла

Существует множество способов употребления напитка, но практически все они имеют общую черту — с абсентом подают воду. При добавлении жидкости, «Зелёная ведьма» становится мутной, молочного оттенка. Это происходит от того, что масла фенхеля и аниса от контакта с водой образуют эмульсию.

Промышленные производители используют экстракты растений, очищенные от большинства эфирных масел.

Чаще всего встречается абсент различных оттенков зеленого, от золотистого до темного. Но существуют марки напитка красного, желтого, коричневого цвета. Характерная зелень — цвет хлорофилла, который разлагается от солнечных лучей. Именно по этому «Зелёную фею» разливают в темные бутылки.

История

Целебные свойства полыни были известны человеку еще в незапамятные времена. Есть данные, что на этой сухой траве еще до нашей эры настаивали свои вина древние Греки. Но изготавливать в промышленных масштабах, а не в домашних винокурнях, абсент стали только в XVIII веке. До этого существовали только настойка и экстракт полыни, которые употреблялись в основном для улучшения желудочной секреции.

В вопросах авторства имеются некоторые неувязки, но родиной абсента однозначно считается Франция. Впервые бутылки с надписью Absinthe появились в 1797 году, массовое производство было налажено годом позже. В настоящий момент главными мировыми производителями «Зеленой феи» считаются Франция, Швейцария, Испания и Чехия. Но во всех этих странах выпускают не только полынную версию, но и напиток без опасной добавки. Так что при покупке нужно быть бдительным.

Про дистиллят

Долгожданные 0,95 литра по рецепту имеют оттенок схожий с продуктами жизнедеятельности живого организма. Поэтому нужно придать цвет свежей травы (он же зеленый) дистилляту.

Все просто, рецепт:

Далее красители измельчают почти в порошок. И этот состав смешивается с отмеренными 0,4 л. Окраска производится в паровой бане. Речь идет о помещении емкости с напитков в нагретую посуду большего размера. Профессионалы отдают предпочтение медным изделиям.

Что вытапливают? Натуральный краситель. По терминологии — хлорофилл. Получив нужный цвет, домашний абсент фильтруют от трав.

Напиток требует градуса по рецепту, поэтому ту часть дистиллята, что была окрашена, требуется разбавить до классических 74 градусов. Спиртометр упростит задачу до элементарного.

Получившийся 1 литр абсента по французскому (легкому) рецепту нужно выдержать. По всем рецептам нужно старить, ведь такова реакция масел. Что делаем? Убираем напиток в темный шкаф на хранение. Вот такой рецепт приготовления данного напитка в домашних условиях.

Классический вариант

Это традиционный рецепт абсента из самогона в домашних условиях. Для его приготовления вам понадобится:

• полынь горькая – 100 г (сюда входят соцветия и верхние листья);
• семена аниса и фенхеля – каждого по 60 г;
• листья перечной мяты, мелиссы, звездочки бадьяна – каждого компонента по 20 г;
• семена кардамона, мускатный орех, чабрец – по 10 г каждой составляющей;
• цветки ромашки и верхняя часть душицы – по 30 г каждого компонента;
• семена кориандра – 15 г;
• самогон – 1 л.

Все травы и пряности залейте самогоном и поставьте их настаиваться. Стеклянная емкость должна быть герметично закрыта. Поместите ее в темное помещение и оставьте настаиваться на 2 недели. Раз в сутки необходимо взбалтывать содержимое в емкости.

После того как напиток настоялся, добавьте 3-3,5 л воды, чтобы понизить его крепость до 18-20%, это позволит сделать дистилляцию безопасной. Разогреть самогонный аппарат нужно на среднем огне и снизить мощность, чтобы готовый абсент капал, а не лился сильной струей. На выходе продукт должен быть холодным.

Первые 30-70 мл (зависит от количества алкоголя) нужно собрать отдельно. Это получается вредная фракция, пить которую нельзя. Нужно отбирать основной продукт, пока крепость не будет ниже 38-40%, после чего нужно закончить процесс дистилляции.

Цвет дистиллята получается прозрачным или золотистым. Почему абсент зеленый? Потому что его окрашивают при помощи дополнительных ингредиентов. Для окрашивания вам понадобится:

• иссоп – 10 г;
• соцветия полыни – 2 г;
• листья мелиссы – 2 г.

Поделите полученный напиток на две части. В одну часть добавьте измельченные травы, перемешайте и герметично закройте. Поставьте на 1-2 дня в темное помещение для настаивания. Взбалтывайте раз в сутки. Затем профильтруйте эту часть и добавьте к оставшейся прозрачной или золотистой части напитка.

Затем разбавьте домашний абсент водой до нужной крепости. Разлейте по бутылкам и герметично закройте. Для стабилизации и улучшения вкуса поставьте абсент еще настаиваться еще на 15-20 дней. Затем вы можете наслаждаться замечательным вкусом напитка.

Моменты для приготовления качественного абсента из самогона

Абсент – эксклюзивный алкогольный напиток. Его горький вкус не каждому нравится. Благодаря лечебной силе этого напитка, его часто изготавливают в домашних условиях. Чтобы получить продукт высокого качества, нужно учесть ценные рекомендации:

1. Запрещено изменять базовый состав. Он должен иметь в составе полынь и анис. Дополнительно травы взять любые.
2. Применять исключительно крепкий самогон.
3. Не включать синтетические красители.
4. Отправлять на хранение напиток в темное место. Так продукт будет долго сохранять свой первичный окрас.

Простые советы помогут сделать абсент своими руками из самогона и получить истинное удовольствие от самостоятельно приготовленного напитка.