Как сделать самогон из овса

Как сделать самогон из овса?

Зерновой самогон считается одним из самых качественных. Для его приготовления можно использовать различные злаки. Производство такого напитка в домашних условиях требует от виноделов определённых навыков. У каждого вида сырья свои индивидуальные особенности, которые учитываются в технологическом процессе приготовления дистиллята. Одним из видов зернового спиртного, заслуживающего внимания виноделов, является самогон из овса.

Рецепт браги из овса

1. Измельчить овес и солод до крупы крупного помола.

2. В емкости для варки нагреть воду (4 литра на 1 кг сырья и солода) до +50-55 °C. Медленно добавить крупу (муку), солод не использовать. Перемешивать, чтобы масса не сбивалась в комки. Емкость для варки можно заполнять максимум на 70%.

3. Нагреть смесь до +60 °C, варить 15 минут, периодически помешивая, затем довести до кипения и варить 50-90 минут, пока не получится однородная кашеобразная масса. Дольше всего приходится варить крупу, меньше – муку и геркулесовые хлопья.

4. Готовую кашу охладить до +63-68 °C. Постепенно внести солод, постоянно перемешивая. Очень важно, чтобы не появились комки.

Без контроля температуры осахарить солод не получится

5. Подогреть кашу до +63-68 °C, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически подогревая емкость, поддерживать указанную температуру 2 часа. В течение первого часа дважды с интервалом в 30 минут перемешать.

После успешного осахаривания каша должна стать сладкой.

6. Добавить в готовое сусло сахар (по желанию) и оставшуюся воду (1 литр на 1 кг зернового сырья и 4 литра на 1 кг сахара). Перемешать. Желательно, чтобы вода была очень холодной.

7. Как можно быстрее охладить сусло до +25-28 °C, например, погрузить кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

8. Перелить сусло в бродильную емкость. Внести активированные по инструкции на этикетке дрожжи. На горлышке емкости для брожения установить водяной затвор любой конструкции (можно перчатку с дырочкой в одном из пальцев). Поставить бражку в темное место с комнатной температурой.

В зависимости от дрожжей и температуры брага из овса (геркулеса) бродит 3-10 дней, потом становится горьковатой на вкус без ноток сладости, гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), а на дне появляется слой осадка. Это значит, что можно приступать к перегонке.