Настойка рябины на самогоне; 5 лучших рецептов

Для заготовки подойдут плоды как сортовой, так и дикорастущей рябины.

Среди сортовых можно отдельно отметить следующие:

• Ликерная (это гибрид обыкновенной рябины и черноплодной)
• Титан
• Алая
• Вефед

Обычно ягоды стараются собирать после первых холодов, в период с октября по ноябрь: подмороженная ягода становится более мягкой и особенно сладкой, хотя и сохраняет пикантную горчинку во вкусе.

Специалисты советуют ни в коем случае не собирать ягоды с деревьев, которые выросли в черте города либо у оживленной трассы, так как эти факторы могут негативно отразиться на только на вкусе, но и на полезных свойствах плодов.

Справка! Иногда обстоятельства вынуждают не откладывать сбор ягод до заморозков, например, если есть опасность, что всю ягоду поклюют птицы. В этом случае собранный урожай стоит поместить на ночь в морозильную камеру в плотной закрытом пакете.

Собранную ягоду нужно:

• аккуратно отделить от гроздей, удалить все черешки
• тщательно перебрать, подпорченные или поврежденные ягодки — выбросить
• осторожно промыть
• откинуть для просушки на полотенце

Иногда ягоду морозят или сушат впрок.

Для просушки:

1. Подготовленную рябину выкладывают тонким слоем на плотной бумаге в сухом хорошо проветриваемом помещении и регулярно перемешивают.
2. Уменьшить временные затраты можно воспользовавшись специальной сушилкой или духовкой (при температуре не выше 60 градусов).
3. Высушенные ягоды хранят в бумажных или тканевых пакетах.

Как правильно сушить и замораживать красную рябину рассказывается на видео:

Виды красной рябины

В парках, садах, лесополосах, приусадебных участках можно увидеть небольшие деревья с резными ярко- зелеными листьями. Весной все дерево покрыто ароматными, белыми букетами из мелких цветов, а осенью красно-розовыми гроздями ягод. Это дерево рябина. Существует около 200 сортов рябины.

Самые известные из них: «Алая крупная», «Бусинка», «Вефед», «Гранатная», «Красавица», «Надежда», «Рубиновая», «Титан», «Сорбинка».

Витамин С, витамин РР, витамин C (аскорбиновая кислота), E, B₂, P, каротин, токоферол, сорбоза, пиридоксин, сахароза, фолиевая кислота, фруктоза, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ретинол, глюкоза — вот не полный перечень полезных веществ которыми богата рябина.

Интересные факты

В рябине витамина С больше, чем в красной смородине. Концентрация каротина в рябине выше, чем в моркови.

Так же в ягодах большое количество: цинка, калия, кальция, железа, меди, фосфора, магния, йода, натрия и марганца.

Горьковатый вкус рябине придает сорбиновая кислота, кроме нее в рябине присутствуют органические кислоты: яблочная, винная и лимонная.

Интересно: Официальная наука утверждает, что плоды рябины неверно называть ягодами. Яблоко- вот правильное название плодов рябины. Они приравниваются к плодам айвы, яблони и грушы.

Рецепты настоек из красной рябины в домашних условиях

Вариантов и способов приготовления рябиновых настоек много. Каждый домашний винокур имеет свой, как ему кажется, неповторимый рецепт. Но все они по технологии приготовления практически не отличаются, за исключением состава ингредиентов. Начать можно с классики и после осваивать более сложные рецепты.

Классическая рябиновая настойка

Самый популярны и простой рецепт, является базой для остальных настоек. Сахар или мёд, добавляется по вкусу если есть в этом необходимость. В качестве спиртной основы подойдет любой качественный алкоголь крепостью 40-45%.

Ингредиенты:

• Рябина красная – 1 кг;
• Алкоголь 40-45% – 1 л.

Как сделать:

1. Подготовленные плоды по вышеописанной технологии поместить в банку.
2. Влить спиртное (водку, самогон), закрыть крышкой, встряхнуть.

Ягодки должны быть полностью покрыты алкоголем.

Рябина на коньяке

Многим знаком этот удивительный напиток времен союза. К сожалению, сегодня на прилавках магазинов можно встретить лишь напиток с одноименным названием, а по вкусу он совсем другой и оставляет желать лучшего. Выход есть, сделать настоящую рябину на коньяке своими руками, тем более, что рецепт не сложный и не требует каких-то дефицитных компонентов. Для рецепта подойдет недорогой коньяк 3-4 звезды.

Состав:

• Ягоды – 300 гр.;
• Коньяк – 500 мл;
• Сахар – 30 гр.;
• Вода – 2 ч.л.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Ванилин – на кончике ножа.

Вместо сахара можно положить мёд, но в таком случае напиток будет иметь не такой прозрачный вид.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, положить в банку, помять слегка скалкой.
2. Из сахара и воды сделать карамель на сковородке. Вылить в банку.
3. Добавить пряности, и влить коньяк.
4. Сосуд закрыть плотной крышкой, тщательно размешать, чтобы карамель полностью растворилась.
5. Настой выдержать 30 дней, раз в неделю, содержимое перемешивать взбалтыванием.
6. Через сито слить коньячный настой, затем профильтровать при помощи ватных дисков.

Настойка рябины на спирту с лимонным соком

Продукты:

• Красная рябина – 1 кг;
• Спирт 96% – 500 мл;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Вода – 500 мл.

Как приготовить:

1. Достать ягоды из морозилки, после того как оттают, ошпарить кипятком.
2. Положить рябину в стеклянную посуду, добавить сок лимона, залить спиртом и герметично закрыть.
3. В течение 30 дней настой держать при комнатной температуре.
4. Спиртовую настойку слить через сито, разбавить водой.
5. Ягоды пересыпать сахарным песком и оставить ещё на неделю, затем слить сироп.
6. Смешать сироп и алкогольный настой, выдержать еще неделю.
7. В заключении настойку профильтровать до прозрачности.

Рябиновая настойка на водке с мятой

К нежному аромату рябины добавляется свежесть мяты. Приятный и тонизирующий напиток, отличный вариант для приготовления коктейля.

Требуемые ингредиенты:

• Ягоды рябины красной – 500 гр.;
• Водка – 1 л;
• Сахар – 100 гр.;
• Мята свежая – 3-5 листочков.

Рецепт приготовления:

1. Размороженные ягоды прокрутить через мясорубку.
2. Массу переложить в банку и залить водкой.
3. Держать под крышкой 2 недели.
4. Процедить и профильтровать настой.
5. Из сахара приготовить карамель, влить в настойку.
6. Листочки мяты залить небольшим количеством кипятка, оставить на 15 минут под крышкой.
7. После остывания влить отвар мяты в настойку.
8. Разлить в стеклотару, дать «дозреть» 1-2 недели.

Настойка самогона на рябине красной и черноплодной

Интересным рецептом поделился подписчик нашего сайта Boozers.ru. Для напитка готовятся два отдельных настоя, после чего они смешиваются и настаиваются на дубу. Рекомендуем к приготовлению!

Состав рецепта:

• Красная рябина – 1,5 л;
• Черноплодка – 1,5 Л;
• Самогон 40-45% – 2,5 л;
• Щепа дубовая – 5 гр.:
• Сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Красную рябину залить 1 литром самогона, закрыть и настаивать 30 дней.
2. В черноплодную рябину влить 1.5 литра дистиллят и выдержать 30 дней.
3. Процедить оба настоя и смешать в банке.
4. Добавить дубовую щепу средней обжарки, сахар и забыть на 2-3 месяца.
5. Профильтровать, разлить в стекло.

Пряная рябиновая настойка на самогоне с корицей

Пропорции ингредиентов:

• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Плоды рябиновые – 2 кг;
• Сахарный песок – 200 гр.;
• Вода – 1 л;
• Цедра лимона – 15 гр.;
• Молотая корица – 2 щепотки.

Как делать:

1. Из сахара с водой сварить сироп.
2. Рябину измельчить в блендере.
3. Тщательно отжать сок прессом или марлевым мешком.
4. Сок, остывший сироп, корицу и лимонную цедру поместить в посуду для настаивания.
5. Влить подходящее спиртное, водку или самогон.
6. Закрыв крышкой, выдержать 10 дней.
7. Напиток профильтровать.

Рецепт настойки на дубовом лубе

Состав:

• Водка – 0,5 л;
• Красная рябина – 1 ст.;
• Луб дубовый – 1 ст. л.;
• Мед – 1 ст.л.

Приготовление:

1. В банке смешать ягоды и мёд, влить водку.
2. Настаивать 50 дней, раз в неделю встряхивать.
3. По окончании настаивания, процедить и профильтровать.

Старинный рецепт — “Нежинская рябина”

Для напитка желательно использовать специальный сорт рябины «невежинская». Ягоды этой рябины очень сладкие и не горькие. Также понадобится дубовый бочонок емкостью 3-5 литров.

Ингредиенты:

• Красная рябина;
• Самогон 45-50%.

Как сделать настойку:

• Помытые ягоды поместить в дубовый бочонок.
• Залить до верха самогоном, можно водкой.
• Закрыть пробкой оставить на пару суток.
• Часть алкоголя впитают ягоды, поэтому необходимо долить самогон в бочонок по мере необходимости.
• Спустя 15 дней аккуратно перевернуть бочонок и делать так на протяжении двух месяцев.
• Слить настой с бочки, разлить в бутылки, закупорить.
• Убрать в прохладный подвал и оставить для созревания на 6-12 месяцев.

Рецепт настойки с сухофруктами

Компоненты:

• Спирт 96% – 500 мл;
• Коньяк – 300 мл;
• Красная рябина – 1 ст.;
• Чернослив – 6 шт.;
• Инжир – 3 шт.;
• Изюм – 1 ст.л.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Корень имбиря -20 гр.;
• Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Подвяленную рябину сполоснуть крутым кипятком.
2. Из чернослива удалить косточки
3. Сухофрукты и имбирь мелко нарезать.
4. Поместить все ингредиенты в банку залить алкоголем.
5. Ровно месяц настаивать в закрытой таре, затем слить настой.
6. Густую часть залить на сутки водой, после чего слить.
7. Смешать воду и настой, выдержать 6 месяцев.

Рецепт рябины на водке с яблоками

Продукты для рецепта:

• Рябина красная – 250 гр.;
• Водка – 750 мл;
• Яблоки – 3 шт.;
• Сахар – 150 гр.

Технология изготовления:

1. Фрукты вымыть, вырезать семенные коробки, мякоть нарезать на мелкие дольки.
2. Уложить в банку чередуя ломтики яблока и рябину, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Залить всё водкой, настаивать 90 дней.
4. Слить настой через сито, профильтровать.

Настойка на сушеной красной рябине

Состав:

• Сушеные ягоды – 500 гр.;
• Самогон 45% – 1 л;
• Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Сушеные плоды перебрать, ополоснуть водой, откинуть на дуршлаг.
2. Ягодки переложить в емкость для настаивания.
3. Залить самогоном, всыпать сахарный песок или вместо него мёд.
4. Настаивать 50 дней.
5. Далее фильтрация.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Рецепт на сушеной ягоде

Ингредиенты:

• высушенные ягоды – 500 г;
• самогон – 1 л;
• сахар – 300 г.

1. Удаляем испорченные и самые маленькие ягодки.
2. Перекладываем их в тщательно промытую банку или другую стеклянную емкость. Ягоды должны занимать 2/3 от общего объема емкости.
3. Посыпаем рябину сахаром.
4. Заливаем все самогоном. Он должен перекрывать сушеную рябину выше на 2 пальца.
5. Закрываем емкость крышкой и убираем напиток в темное место на 2–2,5 месяца.
6. Каждые пять дней настойку обязательно нужно встряхивать. По истечении времени напиток нужно профильтровать.

Наливка получается ароматной и приятной на вкус.

Разумеется, рецептов гораздо больше, но мы перечислим самые основные. Меняя пропорции и используя дополнительные ингредиенты, вы сможете приготовить на их основе десятки других вариаций.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

• подмороженная рябина (красная или черноплодная) — 2 кг;
• алкоголь крепостью 40-60° — 1 л.

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора и промыть.
2. Пересыпать в 3 литровую банку. Не утрамбовывать!
3. Залить ягоды алкоголем. Все плоды должны скрыться под алкоголем.
4. Плотно закрыть крышкой и убрать на 3-4 дня настаиваться в темное прохладное место. В итоге получится ярко-красная настойка с очень сильным рябиновым ароматом и полным вкусом.
5. Перед употреблением напиток желательно профильтровать через марлю или ватный диск.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• подмороженная рябина (красная или черноплодная) — 0,5 кг;
• алкоголь крепостью 50-60 градусов — 1 л;
• мед — 50 г;
• дубовая щепа — 10-15 г (1 ст. л.)

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора, тщательно просушить и вымыть.
2. Пересыпать ягоды в банку (3 л), слегка подавить для получения сока. Добавить мед и дубовую щепу.
3. Залить содержимое алкоголем, перемешать до полного растворения меда и закрыть крышкой. Убрать настаиваться в темное прохладное место минимум на 1 месяц.
4. Перед употреблением настойку желательно профильтровать через марлю или ватный диск.

Рябиновая настойка на коньяке

Ингредиенты

• коньяк (покупной или домашний) — 1 литр
• подмороженная рябина (красная или черноплодная) — 130 г
• сахар — 100 г
• карамелин — 4 г

1. Ингредиенты смешать в 3-литровой банке и плотно закупорить крышкой. Для герметизации можно предварительно проложить горловину пищевой пленкой.
2. Настаивать в темном месте на протяжении 2 недель. Первые несколько дней периодически встряхивать настойку.
3. Процедить настойку через марлю или ватный диск. Повторно закупорить и дать отстояться еще 1 неделю.

На выходе вы получите рубиновую настойку с ярким рябиновым ароматом и приятной кислинкой во вкусе.

Список рецептов можно продолжать до бесконечности. В хобби создания настоек нет устоявшихся догм, так что фантазируйте и пробуйте новые сочетания ингредиентов, чтобы получить свой собственный авторский напиток. Успехов и цените натуральное!

На всякий случай прикладываю видеорецепт от известного блоггера-винокура Самогон Саныча. Посмотрите, если остались вопросы по технологии.

Выбор сырья

Готовить средство можно из свежих или сушеных плодов. Рябина хорошо сохраняет свойства в разных формах. В то же время, сочные ягоды гораздо ярче на вкус и более ароматны. Именно поэтому специалисты самогоноварения чаще предпочитают материал, недавно снятый с дерева.

Идеальным сырьем считается урожай, собранный поздней осенью. Слегка подмороженная первыми минусовыми температурами арония максимально спелая, налитая, мясистая, очень сладкая. Мороз разрушает сорбиновые кислоты, отвечающие за горький привкус. Сушеная рябина сильнее вяжет. Ее берут вдвое меньше на то же количество спирта.

Ягоды рябины выбирают крупные, ровные, без гнили. Вялые, недозревшие, мелкие экземпляры удаляют – они могут сильно горчить. Обязательно убирают плодоножки, листики. Отобранное сырье промывают проточной водой, дают высохнуть. Сушеные плоды предварительно разминают в ступке, время выдержки в спирте увеличивают вдвое. Измельчение проводят порциями, так как арония весьма плотная и крепкая.

Несмотря на высокое содержание сахаров (9%), их недостаточно для успешного брожения. Добавление подсластителя позволяет браге работать активнее, давать больший итоговый выход.

Рябина хорошо сочетается со специями. Ее лучшие друзья — корица, гвоздика, цитрусовая цедра, изюм. Остальные добавки не слишком приветствуются, поскольку перебивают оттенки самой черноплодки.

В основу приоритетно брать фруктовый, сахарный или ягодный самогон. Можно добавлять коньяк, ром. Хлебная брага не так хорошо раскрывает вкус, но также может быть использована. Алкоголь предварительно прогоняют 2-3 раза, очищают, разбавляют до 40-50%.

Банку заполняют на 2/3, оставляя простор брожению.

Соблюдение всех рекомендаций позволит сделать долгоиграющий продукт. Правильная настойка хранится до 3 лет без потери качества.

Настойка на рябине на самогоне

Осенью наступает пора заготовок продуктов впрок. И любители готовить домашние спиртные напитки не исключение. После первых заморозков самое время пойти в лес собирать рябину. Потому что настойка на рябине непросто вкусный напиток, но и для здоровья полезный.

Эту настойку с давних пор применяют в рецептах народной медицины не только для профилактики, но и для лечения заболеваний.

Если собрать ягоды до наступления морозов, то напиток не получится. Он будет горьким и совсем неароматным. Плоды нужно выбирать самые большие и сочные. Они отдадут напитку больше сока и он получится наиболее вкусным и ароматным. Для лечебных и профилактических целей лучше всего подходят настойки на самогоне. Для приготовления с другой целью можно использовать другой крепкий алкоголь. Например, коньяк, водку или спирт.

Польза

Ягоды красной рябины превосходят по содержанию витамина С даже лимоны. А содержание каротина может превосходить большинство сортов моркови. Кроме этого она содержит большое количество дубильных веществ, микроэлементов, витаминов, органических кислот и эфирных масел.

Но в рябине наиболее ценные вещества — это пектины. В организме человека они предотвращают обильное газообразование и гниение в кишечнике.

Рябиновая настойка на домашнем самогоне на Руси ценилась как целебный напиток. Она не только защищает организм от многих болезней, укрепляя иммунитет. Содержащиеся фитонциды в рябине способны погубить сальмонеллу, плесневый грибок и золотистый стафилококк.

Рябиновую настойку для многих лечебных целей можно использовать. Например:

• укрепить иммунитет для защиты от болезней;
• активировать работу мозга;
• лечение атеросклероза дополнить;
• геморрой лечить;
• с диареей бороться;
• гастрит лечить (но только если кислотность пониженная).

Но для того чтобы настойка самогона на рябине обладала лечебными и целебными свойствами, ее необходимо готовить правильно.

Настойка классическая на рябине

Для ее приготовления понадобится:

• 2 кг рябины красной;
• 1 литр самогона.

Ягоды перебрать, хорошо помыть и просушить. Засыпать в трехлитровую банку или большую бутыль и залить их алкоголем. Закупорить плотной крышкой и убрать для настаивания в укромное темное место. Настаиваться будет напиток примерно 3 недели. Настойка обретет коричневый цвет и терпкий аромат рябины. После настаивания ее необходимо процедить и расфасовать по чистым бутылкам.

Настойка с сахаром рябиновая

Рецепт для изготовления 10 литров напитка понадобится:

• 6 кг рябины красной;
• 0,5 кг сахара-песка;
• самогон.

Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Взять бутыль емкостью 10 литров и всыпать в нее ягоды. Сверху засыпать весь сахар.

Ягодно-сахарную смесь залить самогоном таким образом, чтобы ягоды были им только покрыты. В течение первой недели необходимо доливать самогон, потому что он будет впитываться в ягоды.

Оставить настаивать еще на 3 недели после чего слить самогон, но не выливать ягоды. В использованные ягоды налить новую порцию алкоголя и оставить для настаивания еще на 1,5 месяца.

По прошествии 6 недели слить настой второй и смешать его со слитым ранее. Оставить напиток настояться еще недельку и можно применять в лечебных и профилактических целях. Или украсить им застолье. Но лучше дать ему настояться хотя бы до Нового года.

Пряная настойка

Для изготовления настойки необходимы следующие ингредиенты:

• 0,5 литра самогона или другого крепкого алкоголя;
• 0,5 кг рябиновых ягод;
• 0,5 ст. ложки свежей или сушеной цедры апельсина;
• 1 полная ст. ложка цедры лимона;
• 1 ст. ложка сушеных или свежих листьев мяты.

Рябину промыть и просушить. Всыпать в бутыль большого объема или банку. Добавить пряные ингредиенты и залить самогоном. Емкость плотно закупорить и поставить в темное место для настаивания. Оставить на 2-3 месяца. Можно периодически тонкой деревянной палочкой содержимое перемешивать.

Когда пройдет указанное время, напиток необходимо процедить и залить в чистую бутылку. Закупорить пробкой и убрать на хранение. Аромат и вкус пряная настойка имеет необыкновенный.

Приготовленный самостоятельно алкоголь, без сомнения, безопаснее покупного. А еще он не только более вкусный, но и для здоровья полезный. Необходимо обязательно попробовать приготовить рябиновую настойку. Она вам настолько понравится, что вы будете делать ее каждый год. Главное, успеть собрать ягоды раньше птиц.