Выход самогона: сколько получится из 20, 30, 40 литров браги (удобная таблица)

Выгода домашнего изготовления алкоголя несомненна, но своей популярностью он обязан вовсе не экономии. Натуральный компоненты придают ему не только вкус аромат, но и особую душевность, благодаря которой высокотехнологичные производства не могут вытеснить вековую традицию самогоноварения. Расчет количества напитка, который будет получен после перегонки, позволяет планировать приготовление исходя из потребности. Поговорим о том, как рассчитать выход самогона из браги, в зависимости от имеющегося объема и вида исходного сырья.

фото с сайта https://alkozona.ru

От чего зависит выход самогона из браги?

Больше всего на количество полученного при перегоне самогона влияют два фактора.

Дрожжи

Винокуру очень важно использовать «правильные» — спиртовые дрожжи. Они нужны для того, чтобы переработать имеющийся сахар (имеется в виду не только тот сахар, который мы засыпаем в сусло в виде белых кристаллов, но и сахара, присутствующие в фруктах, солоде, ягодах и других ингредиентах).

Так вот, хлепопекарские дрожжи перерабатывают сахар, пока брага не достигнет 11 (максимум – 12) градусов. И все, брожение прекращается, хотя в сусле может еще оставаться «неосвоенный» сахар. А для спиртовых не предел и 16°, некоторые виды (турбо дрожжи) могут доводить спиртуозность бражки до 20°.

Неудивительно, что при использовании специально созданных дрожжей для нужд винокуров, выход готового продукта возрастает.

Сахар

В эту категорию входят и сахара, содержащиеся в растительном сырье. Практика доказала, что для получения большего количества спирта сахар нужно инвертировать (перевести его в лучше усваиваемую дрожжами форму). Попросту – сварить специальный сироп с добавлением лимонной кислоты.

Важно. Неправильно считать, что добавив сахара, можно получить больше крепкого алкоголя. Существуют проверенные соотношения сахара и воды (гидромодуль). Дрожжи добавляются в пропорции: на 10 литров воды – 200 г сырых или в пять раз меньше сухих (то есть – 40 г) дрожжей.

Читать еще: Как сделать брагу из старого варенья в домашних условиях для самогона?

Гидромодуль берется из такого соотношения, с учетом используемых дрожжей:

обычные хлебоперские — 1:5. На 1 кг сахара понадобится 5 литров воды;
для спиртовых цифра возрастает. Чтобы достичь максимального поглощения дрожжами сахара и переработки его в спирт, нужно брать гидромодуль 1:4;
спиртовым турбо дрожжам (тем, которые могут доводить брагу до крепости 20°) достаточно соотношения сахара и воды 1:3. Но при этом желательно вносить сахар в два приема? Вначале – половину, и через сутки – вторую половину.

Осторожно. Если же вы решите «исправить» эти пропорции и положить больше сахара, то в результате получите недобор самогона. Жизнедеятельность дрожжей прекращается, когда крепость раствора достигает критического для них значения.

Сколько спирта получится из разных сортов браги

Рассчитывая выход самогона, следует брать во внимание углеводы не только из сахара, но и из другого сырья.

Самогоноварение базируется на приготовлении бражки из разных продуктов:

сахар – самый простой вариант, основанный на использовании сахара, воды и дрожжей;
зерновые культуры, содержащие крахмал;
фрукты и ягоды;
неликвидные продукты: компоты, варенье, конфеты и т.д.

Сахарная брага

Среди недостатков рецепта браги с использованием одного лишь сахара и дрожжей можно отметить резкий, иногда неприятный запах, который ликвидируется вторичной перегонкой. Готовый продукт с определенной степенью крепости нередко имеет и специфический вкус. Так, из 1 кг сахарного песка на выходе можно получить 580-640 мл чистого спирта.

Зерновая брага

Приготовление самогона из пшеничной браги – классика жанра, завоевавшая уважение у многих ценителей алкогольных напитков. Преимущество данного сорта браги состоит в возможности получить дистиллят как с дрожжами, так и без. Согласно таблице, применяемой в ликероводочном производстве, из 1 кг пшеницы получится около 390-450 мл спирта.

Читать еще: Технология отделения голов, тела и хвостов в самогоне

Выход спирта из 1 кг другого зернового сырья:

рожь – 330-360 мл;

ячмень – 340-390 мл;

овес – 310-350 мл;

кукуруза – 370-410 мл;

рис – 420-470 мл;

гречиха и просо обрушенные – 420-470 мл;

солод ячменный – 300-330 мл.

Из 1 кг картофеля можно получить 80-90 мл спирта, а из того же количества сахарной свеклы – 40-50 мл.

Фруктовая и ягодная брага

Любители изысканных вкусов предпочитают изготавливать самогон на основе фруктовых или ягодных культур. Самогонщики «виноделы» отдают предпочтение виноградной браге, а владельцы огородов и дач зачастую пускают в ход яблоки, имеющиеся в хозяйстве в избытке.

Вот примерный объем спирта, который можно добыть из 1 кг сырья:

виноград – 40-100 мл;
яблоки – 30-60 мл;
груши – 30-70 мл;
абрикосы – 30-70 мл;
черешня – 40-90 мл;
слива – 40-80 мл;
ягоды можжевельника – 100-110 мл.

Способы помогающие увеличить объёмы выхода

Есть несколько действенных способов увеличения выхода самогона с браги.

Применение только свежих спиртовых дрожжей. Чтобы определиться со сроком годности, нужно посмотреть дату выпуска продукта, указанного на пачке.
Внесение подкормок. Это заставит грибки активизироваться, ускорит процесс сбраживания. На 10 литров браги можно использовать – чёрный хлеб (1/3 буханки), томатная паста без добавок (100 грамм), свежий ягодный сок (100 мл), варенье (2 столовых ложки), молотый солод (200 грамм).
Повысить температуру брожения. Оптимальный температурный режим, при котором грибки работают максимально продуктивно, составляет +26…+28. Для достижения этой температуры брагу нужно поставить дома и дополнительно её укутать, например, использовать тёплое одеяло или куртку. Это позволит поддерживать температурную стабильность.
Проводить разраживание дрожжей до внесения. Для этого к грибкам добавляют немного сахарного песка и тёплой воды. Размешать и подождать около 15 – 20 минут, до образования плотной пенной шапочки. И вот уже в таком виде внести дрожжи в бражную заготовку.
Использовать инвертированный сахар. В таком виде он более эффективно усваивается грибками.

Читать еще: Настойка на мандариновых корках: польза и удовольствие в одном флаконе

https://mtdata.ru/u25/photoACFE/20697238336-0/original.jpg

Теперь вы знаете, сколько можно получить самогона из 10 литров браги и как максимально приблизиться к идеальному показателю выхода.

Почему бывает маленький выход

Иногда бывает так, что выход спирта из браги заметно меньше, чем ожидается. Виной тому могут быть несколько основных причин:

Брага не добродила и изначально имеет низкую концентрацию спирта. Либо ее рано отправили на перегонку, либо дрожжи уснули от слишком низкой температуры. Также возможно был слишком маленький гидромодуль и дрожжи не смогли переработать все сырье.
В браге слишком много сивушных масел, поэтому пришлось очень рано отрубать “хвосты”. Причиной тому может быть слишком долгое и некачественное брожение. Чтобы этого избежать, необходимо подкармливать дрожжи и поддерживать постоянную температуру (желательно в диапазоне 28-30 градусов). Брагу также желательно осветлять бентонитом или осаждать на холоде.
В процессе перегонки происходят утечки пара в следствие не герметичности оборудования. В экстренных случаях места утечки можно заделать тестом не останавливая процесса. А на будущее подумать о приобретении качественного оборудования.

Ну вот, вроде доступно объяснил? Если остались вопросы смело пишите их мне на почту, а лучше задавайте внизу в комментариях. Также интересно узнать, сколько у вас получается выгнать самогона на единицу продукта.

голоса

Рейтинг статьи