4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Самогон из овса (хлопьев геркулеса, муки или зерна)

Независимо от кондиции (зерно, крупа, мука, хлопья) овес содержит крахмал, который перед брожением нужно расщепить до сахара, иначе брага не забродит, поскольку дрожжи способны перерабатывать на спирт только простые сахара.

Существует два способа расщепления крахмала: солодом (классическое горячее осахаривание) и с помощью ферментов (холодное осахаривание). У каждого способа есть как преимущества, так и недостатки. Универсальная методика постановки браги на ферментах рассмотрена в отдельной статье, здесь же мы будем делать самогон из овса классическим способом, осахаривая крахмал солодом (пророщенным зерном).

Теоретический выход из 1 кг овса – 0,672 литра самогона крепостью 40%. В расчет нужно принять и дистиллят, полученный из солода – 1 кг ячменного солода дополнительно повышает выход на 0,84 литра (40% об.). Еще больше увеличить количество напитка позволяет внесение в брагу сахара – 1 кг дает 1,2 литра сорокаградусного дистиллята, но сахар делает аромат и вкус овсяного самогона не такими яркими, поэтому лучше обойтись только зерном (мукой, хлопьями) и солодом. Из-за потерь при перегонке реальный выход самогона из овса будет на 10-15% ниже теоретических значений.

Выбор солода не имеет принципиального значения: подойдет магазинный или домашний, зеленый или высушенный, кроме ячменного можно использовать ржаной или пшеничный, либо даже прорастить часть овса в домашних условиях.

Оптимальная пропорция – 4:1 (на 4 части не пророщенного зерна, крупы или муки взять 1 часть солода). Суммарно на 1 кг зернового сырья должно приходиться 5 литров воды.

Внимание! Очень важно придерживаться температурных значений, указанных в рецепте, иначе овес не осахарится. Для контроля желательно иметь электронный термометр.

Ингредиенты:

  • овес (цельный, крупа, мука, геркулесовые хлопья) – 4 кг;
  • солод (желательно ячменный) – 1 кг;
  • сахар – 0,5-1 кг (по желанию);
  • вода – 25 литров (и по 4 литра на каждый килограмм сахара);
  • дрожжи – 20 грамм сухих или 100 грамм прессованных.
Читать еще:  Рецепт приготовления настойки на калгане на самогоне — польза и вред

Особенности приготовления

Для производства самогона из овса можно использовать не только зерновую фракцию. Существуют рецепты приготовления браги из:

  • «Геркулеса»;
  • овсяной муки;
  • крупы.

Приготовленный на их основе дистиллят обладает очень мягким вкусом и лёгким ароматом злаков. От ячменя и пшеницы овёс отличается более низким выходом готового продукта. Он составляет примерно 0,672 литра самогона крепостью 40% на 1 кг зерна. Важным для процесса брожения виноматериала является входящий в состав овса крахмал.

До начала процесса брожения крахмал необходимо расщепить до простых сахаров.

Если это не сделать, то брага не будет бродить. Это связано с тем, что дрожжи обладают способностью сбраживать только простые сахара.

Провести осахаривание крахмала можно 2-я способами:

  • горячим;
  • холодным.

Горячий способ осахаривания крахмала используется для приготовления самогона из овса в домашних условиях на протяжении нескольких веков. Он считается классическим и заключается в производстве зелёного или белого солода. Осахаривание сырья позволяет значительно ускорить процесс брожения браги.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов: