Как сделать текилу из самогона в домашних условиях

Как сделать текилу из самогона в домашних условиях

Любителям самогоноварения нравится делать наливки и настойки на своем самогоне. В зависимости от ингредиентов одни напитки пользуются популярностью и готовятся довольно часто. Но есть ряд напитков, на приготовление которых решаются не все умельцы самогоноварения. К примеру, текила из самогона, а, вернее сказать, имитация, приближенная к аутентичному напитку делается лишь опытными самогонщиками.

Обратите внимание! Текила – это мексиканский национальный напиток, обладающий уникальным вкусом и свойствами. Настоящее сырье для его приготовления в России найти практически не возможно.

Как приготовить спиртное из алоэ?

Из растения старше 5 лет обрезают нижние листья. Расход – 150 г на трехлитровую банку самогона.

Приготовление спиртного напитка:

• листья вымыть, просушить и нарезать мелкими кубиками, обрезав колючки;
• залить банку самогоном (55-60°) по плечики;
• добавить 20 г сахарного песка (3 полные с горкой чайные ложки);
• тщательно взболтать содержимое до полного растворения сахара;
• поставить емкость в темную прохладу на 14 дней;
• процедить жидкость сквозь ватный фильтр;
• поставить банку на солнечное место, чтобы обесцветился зеленый цвет хлорофилла.

При желании самогонка дополнительно настаивается в дубовой емкости или на чипсах средней обжарки несколько месяцев, до придания жидкости золотистого оттенка и свойственного текиле аромата. Сделать напиток золотистым можно сахарной карамелью (1 ст. ложка на 3 литра).

Приготовление имитатора за один день доступно каждому желающему из специального набора специфических ингредиентов для текилы.

Достаточно положить приобретенные в специализированном магазине компоненты(как рекомендовано в приложенном рецепте — инструкции) в домашний самогон, перемешать состав и дать настояться несколько часов. В этот же день можно дегустировать напиток, который трудно отличить от настоящей текилы из Мексики.

Рецепт текилы из самогона с топинамбуром

Сделать текилу своими руками из самогона можно с помощью еще одного рецепта, в котором ключевой ингредиент – голубая агава – заменяется другими растениями, содержащими инулин – необходимый полисахарид. Таким сырьем являются корни одуванчиков, цикорий и топинамбур. Между прочим, последнее из перечисленных растений без проблем можно приобрести в магазине или вырастить прямо у себя на огороде. А что именно делать с топинамбуром и как приготовить текилу из самогона с его помощью, вы узнаете прямо сейчас.

В самом начале вам нужно очистить клубни данного растения и тщательно измельчить, чтобы в итоге получились кубики размером примерно 1 см.

После этого их следует залить водой и добавить любое вещество, являющееся пищевой кислотой – например, пектиназу.

Затем при температуре 60°C топинамбур нужно варить до тех пор, пока вода не окрасится в коричневый цвет. Это будет сигналом того, что приготовление текилы из самогона практически закончено.

«Кашицу», которая у вас получилась на данном этапе, следует охладить до 25°C, а после этого добавить в смесь дрожжи, чтобы провести процедуру брожения. Это затянется примерно на 48 часов. Вы сможете проверить, готова брага или нет, если попробуете ее: должен отсутствовать сладковатый привкус, а вещество должно пахнуть спиртом.

Теперь пришел черед двойной перегонки, с помощью которой вы отделите головную и хвостовую фракции. Между первым и вторым этапом перегонки следует проводить очистку напитка, используя древесный уголь.

Чтобы добиться максимально схожих вкусовых и внешних характеристик, домашний мексиканский алкоголь настаивают на дубовой щепе и добавляют в напиток сахарную карамель.

Из топинамбура

Данный способ несколько сложнее, чем предыдущий: как по технике изготовления, так и из-за редкости ингредиентов. Впрочем, всё можно купить на любом рынке, если поискать.

Основной способ

Приготовление:

• Очистить корни, разрезать топинабур на примерно одинаковые кубики.
• Заливаем проточной водой в пропорции один к одному. Добавляем пищевую кислоту и пектиназу.
• Нагреваем полученную смесь до 60 градусов, ждем, пока кубики растения обретут коричневый оттенок — сусло готово.
• Ждем, пока сусло остынет до 25 градусов и добавляем дрожжи, оставляем на пару суток, пока не забродит.
• Полученную брагу перегоняют дважды для очистки.

Деревенский

Для этого рецепта нам понадобится ботва от растений и примерно 10 кг. клубней земляной груши.

Приготовление:

1. Выкопать яму размером метр на метр и глубиной 70 см.
2. Выложить дно ямы кирпичом и камнем, сверху развести костер на 5-6 часов.
3. На раскаленные камни и кирпичи плотно водрузить ботву, сверху положить клубни.
4. Оставить ферментироваться на сутки-двое, следить, чтобы температура не поднималась выше 60 градусов.
5. Получившийся состав нужно извлечь, остудить и залить 15 литрами воды. Затем нагреть жидкость до 50 градусов и томить 2-3 часа внимательно наблюдая за температурой.
6. Пропускаем гущу через марлю и остужаем. Добавляем немного сухих дрожжей, 2 кг сахара, оставляем бродить.
7. Далее, дважды перегоняем напиток, чтобы он очистился. Наслаждаемся напитком.

Справка! Важно использовать качественные самогонные аппараты.

Вариант для города

Для большей схожести с оригиналом, напиток можно подкрасить карамелью и настоять на дубовой коре пару недель.

Приготовление:

• Почистить и вымыть 10 кг клубней томинамбура. Измельчить его и залить водой в соотношение 1:1, прокипятить 20 минут.
• Дать жидкости остыть и добавить в нее ложку соляной и концентрированной серной кислоты.
• Снова поставить на огонь и варить примерно полтора часа.
• Остудить жидкость до 30 градусов и добавить мела (10 грамм).
• Далее делаем брагу, для этого добавляем сухие дрожжи (10 грамм) и 1,5 кг сахара.
• Полученную брагу перегоняем дважды. Чтобы очистить раствор, можно очистить готовую текилу древесным углем.

Земляная груша еще и очень полезна. О свойствах этого удивительного корня рассказывается на видео:

Текилу можно приготовить дома, за городом и из разных ингредиентов.

Важно помнить, что невозможно полностью повторить вкус и запах оригинального напитка. Можно лишь изобретать новые подходы и совершенствовать свой рецепт.