Вино из одуванчиков: рецепт приготовления в домашних условиях

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления в домашних условиях

Вино из одуванчиков – вкусный, но к сожалению, пока еще мало распространенный алкогольный напиток. Его польза для организма человека неоспорима, а основные ингредиенты для приготовления доступны любому желающему. Одуванчики широко применяются в народной медицине в основном в качестве антиоксидантного, очищающего средства. Соответственно, вино из них при правильном приготовлении и умеренном употреблении также будет обладать полезными для организма свойствами

Советы по приготовлению

Перед тем как сделать вино из одуванчиков, нужно изучить рекомендации профессиональных виноделов. Они помогут новичкам правильно выбрать ингредиенты и избежать проблем в процессе приготовления. Кроме этого, советы помогут получить максимально ароматный напиток, который своим вкусом покорит всех дегустаторов. Основные рекомендации следующие:

1. В одуванчиковое вино должны добавляться только желтые цветы этого растения, поэтому все зеленые части (листья и стебли) нужно полностью удалять. Если этого не сделать, то могут возникнуть проблемы в процессе брожения.
2. Цветы одуванчика лучше измельчать, а не добавлять целиком. Это простое действие поможет лучше раскрыть аромат растения и передать его готовящемуся напитку.
3. Во время приготовления вина из одуванчиков можно добавлять различные ингредиенты. Чаще всего виноделы рекомендуют использовать немытый изюм. На его внешней оболочке имеются тысячи микроорганизмов, которые станут катализаторами процесса брожения. Если добавить достаточное количество этого сухофрукта, то можно будет избежать использования дрожжей.
4. Если изюм не помог провести процесс брожения, то его можно заменить сухими винными дрожжами. Они идеально подходят для приготовления напитка, так как не имеют неприятного запаха и не влияют на вкус.
5. Вино из одуванчиков следует готовить только в стеклянной или эмалированной посуде. При этом запрещено использовать металлические кастрюли, которые при взаимодействии с цветами и влагой могут окислиться.
6. Резать одуванчики можно только керамическим ножом. Он делает более ровные срезы, что предотвращает вытекание растительных соков.

Действие на организм

Вино, приготовленное из майских одуванчиков — менее красиво по цвету, но зато оно более полезное и ароматное; из июньских-июльских цветов получается яркий, желтый напиток, с чуть менее выраженным ароматом.

Польза обоих напитков при их грамотном употреблении (не более 150 мл в сутки) неимоверно велика:

• снижение риска сердечных заболеваний (как от нитроглицерина);
• нормализация давления;
• витаминизация организма при психологическом и физиологическом истощении, слабом иммунитете;
• успокоение нервной системы (расслабление, устранение бессонницы);
• лечение сухого кашля.

Классический простой вариант

Классический вариант ― наиболее популярный. Он простой в приготовлении и его можно сделать в домашних условиях, но он требует много времени и терпения.

• Цветы одуванчика ― 100 шт.
• Сахар ― 1 кг.
• Вода ― 4 л.
• Кислота лимонная ― 2 г.
• Изюм ― 10 шт.

Как приготовить одуванчиковое вино в домашних условиях:

• Высыпать бутоны в глубокую миску и промыть под проточной водой.
• Слить жидкость и выложить цветы на разделочную доску.
• Общипать лепестки.
• Довести до кипения 3 литра воды в эмалированной кастрюле, снять с плиты и опустить в нее лепестки.
• Перелить содержимое кастрюли в глубокую емкость, накрыть марлей и убрать в темное место на 2 суток (температура должна быть не ниже комнатной).
• Простерилизовать банку, накрыть чистой марлей и процедить в нее настой. Полученная жидкость ― сусло. Емкость должна быть наполнена только на ¾.
• В отдельной миске смешать небольшое количество цветочного экстракта, сахар, лимонную кислоту и добавить к суслу.
• Положить в настой немытый изюм.

• Натянуть на горлышко банки/бутылки медицинскую резиновую перчатку, сделать в ней несколько отверстий и закрепить резинкой.
• Емкость перенести в темное место и оставить на месяц.
• По истечению срока ― подготовить тару для вина, простерилизовать.
• Процедить напиток и разлить по бутылкам.
• Плотно закрыть крышки.
• Оставить вино в прохладном месте на 2 месяца.

Когда этот срок закончится ― напиток будет готов к употреблению.

Как подготовить сырье

Чтобы одуванчиковое вино получилось максимально вкусным и полезным при сборе сырья необходимо соблюдать определенные правила. Заготовку соцветий для приготовления напитка осуществляют с конца апреля до середины лета. При этом цветы должны быть полностью открытыми и сухими. Их сбор по утренней росе или сразу после дождя недопустим. Во время полного открытия в них находится максимум пыльцы, именно она придает напитку специфический приятный аромат. Также следует помнить и о том, что сбор цветов нельзя осуществлять в черте города или вдоль оживленных трасс.

В дальнейшем будут использоваться только лепестки. Поэтому сразу после сбора сырье перебирают, после чего приступают к удалению цветолож. Для этого можно использовать ножницы или нож. Некоторые эту операцию предпочитают выполнять вручную. После отделения лепестки ссыпают в чистую стеклянную банку. Обычно литровой емкости хватает для приготовления 5 литров напитка. Приготовление вина можно осуществлять и без отделения цветолож. В этом случае следует быть готовым к тому, что во вкусе готового напитка появится характерная горчинка.

Польза одуванчиковых цветков

Хотя одуванчик (кульбаба), для многих садоводов считается сорной травой, растение используется в кулинарных целях. Молодая зелень – деликатес в некоторых частях Европы, из неё делают салаты, готовят супы. Корни запекают в духовке, затем перемалывают и готовят из них кофейный напиток. Цветочные головки не только корм для пчел, из них готовят тонкое и вкусное вино.

Видовое название «одуванчик лекарственный» свидетельствует о том, что он находит применение в народной медицине. Исторически он ценится за целебный эффект. Не только листья, но соцветия содержат большое количество фармакологически активных веществ и оказывают полезное действие на здоровье человека. Цветы – источник витаминов А, В2 (рибофлавин), кроме вещества, известного как хелинин. Кроме того, соцветия широко применяются в косметике.

Польза для здоровья:

Антиоксиданты в цветах одуванчика (витамин С и лютеолин) защищают от возрастных изменений, помогают при заболеваниях печени, контролируют диабет, регулируют мочеполовые расстройства.

Цветки используют для лечения боли в спине, при менструальных спазмах, для облегчения от головной боли, при депрессиях.

Химическое соединение хелинин имеет разнообразные биохимические свойства, оказывается противовоспалительное, тонизирующее, бактерицидное антисептическое, противоспазматическое, ранозаживляющее действие; является лекарством для людей, страдающих куриной слепотой (гемералопия).

Когда и как собирать одуванчики?

Лепестки одуванчика предпочтительно собирать, когда растение ещё молодое, не распыленное гербицидами и не «политое» собаками. Обычно в конце апреля – начале мая. В климатических зонах с поздней весной – в конце мая. Собранные позднее лепестки не дадут хорошего вкуса, из-за солнечных ожогов соцветия.

Собирают с 10 утра до полудня желтую часть растения, как только головки открылись, отщипывая прицветники вместе с остатками стебля. Крупные соцветия иногда позволяют вытащить все лепестки в щепотку. Следует избегать влажных или мокрых цветков.

Приготовление сырья

Готовим сырье, и время имеет решающее значение. Растение нужно подготовить в течение нескольких часов после сбора. Оставляют только лепестки, зелень, которая окружают голову (основание чашечки) отрезают, иначе она придаст вину горьковатый привкус.

Занятие утомительное, но оно того стоит, хотя некоторые виноделы сохраняют немного зелени, чтобы придать вину из одуванчиков аромат коньяка или виски, по их мнению. Если по каким-то причинам нет возможности заняться приготовлением сразу после сбора (или недостаточно собрано сырья), можно оставить цветочные головки на несколько дней, но хранить их в морозильнике.

Тонкости приготовления одуванчикового вина

Лучшее время для сбора цветков

Одуванчики собирают с начала мая по середину июня.

Если не терпится, можно собирать их и весной, пока цветки не дозрели. В этом случае вино также получится, вот только его вкус будет менее насыщенный, а цвет земленисто-зеленый.

Летник одуванчики намного лучше подходят для вина. Они дают насыщенный яркий цвет с приятным цветочным вкусом. Эту самую разницу между весенним и летним вином вы можете увидеть на картинке.

Важно. Нельзя отправляться на сбор одуванчики после ливня или с утра, когда роса еще не обсохла. Лепестки должны быть высохшими.

Подготовка одуванчиков

Кроме сбора, цветы необходимо правильно подготовить. Для начала отделите пестики и тычинки от всего остального. Для этого зажмите бутон между пальцами и резким движением оторвите все лишнее. Лепестки отложите в банку, а остаток выбросите.

Впрочем, есть рецепты, где используется цельный одуванчик, о них речь пойдет ниже. Но в отличие от традиционного вина, вкус получается более травянистым и разбавленным.

Применение в народных рецептах

Данное растение обладает рядом положительных свойств, что позволяет его использовать для лечения следующих патологических синдромов.

Полезные свойства

1. Одуванчик используется для стимулирования поджелудочной, увеличивается выработка инсулина.
2. Обладает высокой эффективностью для лечения пиелонефрита, недостаточности почек, при образовании конкрементов в мочеиспускательном канале.
3. Сделать вино из одуванчиков рекомендуется при асците, отечности, с целью избавления от лишних килограмм.
4. Несколько цветов одуванчика помогут избавиться от печеночных коликов и стабилизировать давление в артериальных сосудах.
5. Корень одуванчика известен своей пользой для организма, его применение возможно также в качестве профилактики атеросклеротического поражения сосудов.
6. В случае перелома растение ускоряет процесс регенерации костной ткани.
7. Имеет широкое распространение в косметических средствах. Используется благодаря своим бактерицидным свойствам.

Одуванчик – натуральное средство, характеризующееся сильным лекарственным воздействием.

Противопоказания

Имеется несколько противопоказаний.

1. Растения нельзя использовать при аллергическом характере дерматита.
2. Желтое вино противопоказано при высокой степени кислотности желудочно-кишечного тракта.
3. При склонности к развитию поноса использование растения также не рекомендуется.

При наличии противопоказаний настоятельно рекомендуется обратиться к медицинскому специалисту. Правильно приготовленное растение можно потреблять и при наличии вышеописанных относительных противопоказаний.

Рецепт вина из одуванчиков с апельсином в домашних условиях

Предлагаю ещё один вариант приготовления благородного напитка из одуванчиков с лимоном и апельсинов. Получается очень вкусное вино, чем то напоминает мартини.

Все рецепты лёгкие в приготовлении, однако нужно запастись терпением пока напиток перебродит и отстоится в прохладе от 4-6 месяцев. Но уже в в начале зимы, когда так хочется тёплого ясного солнышко, оно пригодится как раз кстати!