Вина Мерло (Merlot) – понятие и культура употребления
Вина Мерло (Merlot) – понятие и культура употребления
Название винограда происходит от французского слова merle – «черный дрозд». Либо потому, что цвет ягоды напоминает эту птицу, либо потому, что сами дрозды не прочь поесть сочные и крупные ягоды.
Виноград Мерло является результатом скрещивания Каберне Фран с некоторыми неизвестными сортами. Сегодня кажется, что вина Мерло существовали всегда, но на самом деле им всего около 300 лет – первые упоминания о таких напитках встречаются в рукописях 18 века, а пик популярности пришелся на 1990-е годы.
В конце ХХ века спрос на Мерло резко вырос, необходимо было срочно увеличить площадь посадки, в результате на рынке появилось некачественное травяное вино из незрелого винограда, выращенного в неадекватных условиях. Другие производители наоборот ужесточили контроль качества, стали еще тщательнее калибровать пропорции и придерживаться технологии. Покупка Мерло превратилась в своеобразную лотерею, и, к сожалению, напиток на какое-то время был скомпрометирован.
Вкус вин мерло
Мерло называют дамским вином. Считается, что этот сорт идеально сглаживает излишнюю резкость других вин, прекрасно подходит для купажирования. Получается мягкий, «округлый» напиток с богатым букетом и легким ароматом. Вкус во многом зависит от местности, в которой расположен виноградник. Чем теплее ареал, тем слаще и насыщеннее будут ягоды, зато в прохладных регионах Мерло вызревает в тонкое и деликатное вино. Слишком жаркий климат придает сорту приторный вкус.
Основные фруктовые нотки этого красного сухого вина: вишня, малина, ежевика, слива. После выдержки в дубовой бочке в букете появляется привкус старой выделанной кожи, табака, лакрицы, горького шоколада, кофе, дыма, трюфелей и перца.
Органолептические свойства красного сухого вина мерло
В современной французской кухне классическое сухое красное вино мерло — это незаменимый атрибут любого обеда, в меню которого присутствуют блюда из мяса говядины и свинины. Эти вина отлично дополняют блюда из молодого ягненка. Большой популярностью мерло пользуется при организации загородных пикников и вечеринок.
В провинции Бордо существует особый обычай употребления молодого мерло. Французы дополняют бокал этого напитка кусочками порезанного сыра камамбер. Сочетание приятного сливочного вкуса и оттенка цветочной фруктовой палитры вина — это настоящее удовольствие. К горячим блюдам подают в основном крепленое вино мерло. А вот для холодных закусок используются сухие столовые вина мерло.
Свойства самого винограда
Несмотря на то, что Мерло заслуженно и по праву считается одним из самых популярным вином, именно этот сорт винограда посажен виноделами в самом большом количестве по площади. Виноделы со всего мира активно садят Мерло по той простой причине, что виноград очень легко адаптируется к различным условиям, быстро созревает и абсолютно не боится погодных перепадов в виде засухи, большого количества влаги в виде дождей или мороза. Идеальным местом посадки являются глинистые почвы, где есть нужный резкий переход между ночными и дневными температурами. В таком случае получается очень качественный напиток.
Плюс, Мерло сам относится к той категории винограда, который очень сложно испортить, поэтому многие начинающие виноделы и пробуют делать, производить вино из Мерло, получая быстро неплохой результат для личного потребления или для небольшой реализации. Мерло слаще Каберне, а урожайность просто запредельная, что иногда виноделам приходится искусственно сдерживать урожай, чтобы слишком большой сбор не начал бить по последующему качеству.
Если вам понравилась статья, то также рекомендуем вас ознакомиться с известным сортом винограда — Совиньон Блан.
