Вино Пино Нуар (Pinot Noir); особенности, разновидности и культура употребления

Вино Пино Нуар (Pinot Noir) — особенности, разновидности и культура употребления

С французского Pinot noir переводится как «черная шишка». Название напиток получил благодаря форме кисти винограда отдаленно напоминающей еловую шишку.

В различных культурах вино имеет ряд интересных названий:

• Blau Burgunder,
• Пино черен,
• Пино негру,
• Шпачок или Округла ранка.

Пино нуар по праву считается одним из самых растиражированных сортов красного вина, давшего начало многим вариативным маркам. Не всегда даже самые искушенные сомелье могут определить среди тончайших ароматов и вкусов принадлежность вина к этой марке.

Особенности: аромат и кислотность

Внешне пино, чего уж там, не слишком привлекателен. На первый взгляд он выдаёт картинку не совсем ту, которую ждёшь, думая о красном вине: он бледный, а в некоторых, причём не самых плохих винах настолько прозрачный, что через него можно читать книгу. То же и с ароматом — он не очень-то и ярок, по крайней мере на первый взгляд, зато привязчив. Собственно, в аромате и заключается секрет пино-нуар. В том случае, если вино сделано без явных огрехов, это действительно сложный аромат, который может начаться как ягодный, например вишнёвый, потом продолжиться целой группой запахов осеннего леса, затем превратиться в ягодный, к примеру черничный, а потом опять стать лесным и так далее. Этой многогранностью он обычно и цепляет своих поклонников. Наконец, важная черта пино-нуар — кислотность. Его любимые почвы — известняк, так что некая пронзительность — важная часть этого образа. Впрочем, с практической точки зрения это тоже важно, тонкие и кислотные вина лучше сочетаются с едой, чем полные и насыщенные.