Шампанский сорт винограда Пино Нуар и его разновидности
Шампанский сорт винограда Пино Нуар и его разновидности
О старейшем французском сорте Пино и его разновидностях слышал даже тот, кто никогда не был поклонником французских вин.
Популярность и многолетняя репутация этого сорта заслужили звание лучшего виноградного сорта, выращиваемого для производства столового вина.
Насчитывается более ста разновидностей, которые различаются по внешнему виду ягод, срокам созревания и вкусовым качествам. Основным родительским видом семейства является Пино Нуар.
Морфологические признаки и биологические свойства сортогруппы «Пино» широко изучены и подробно описаны в нескольких источниках. Клоны, входящие в ее состав, обладают отличиями по одному или паре признаков.
Биологическое описание
Кусты сильнорослые. Для основной формы винограда «Пино» характерны невысокий уровень урожайности и наличие красно-бурой осенней окраски. Часть сортов отличаются более высокой урожайностью и имеют золотистую или золотисто-зеленую цветовую гамму осеннего окрашивания листвы.
Коронка с первыми листочками на молодых побегах обладают густым опушением и краевым винно-красным окрашиванием. Вызревшие однолетние побеги отличаются светло-коричневым цветом с темноватым окрашиванием узлов, а также укороченными междоузлиями.
Листья среднего размера, с длиной порядка 15 см и шириной чуть менее 14 см. Листва округлая, трехлопастная, пятилопастная, со слабым и средним типом рассечения. Цветки обоеполые. Грозди средние по длине и ширине, обладают цилиндро-конической формой, достаточной или значительной плотностью. Ножки у грозди короткие. Масса грозди может варьироваться от 80 до 150 г.
Техническая характеристика ягод
От распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит от 140 до 150 дней. В зависимости от сорта и разновидности, для сортогруппы «Пино» характерен следующий состав в процентном соотношении:
- для семян, кожицы и плотных частей мякоти – 19,9,
- для гребней – 4,6,
- для сока – 7,5.
Ягоды в зависимости от сорта округлые или слабо-овальные, иногда деформированные, чаще темно-синие или с сизым пруином. Кожица достаточно тонкая, но с характерной прочностью. Мякоть сочная и нежная. Сок не имеет ярко выраженного цвета и обладает гармоничным вкусом. Среднее количество семян на одну ягоду варьируется от одного до трех. Средние показатели по сахаристости составляют порядка 20%.
Характеристика сорта
Морфологические признаки и биологические свойства сортогруппы «Пино» широко изучены и подробно описаны в нескольких источниках. Клоны, входящие в ее состав, обладают отличиями по одному или паре признаков.
Биологическое описание
Кусты сильнорослые. Для основной формы винограда «Пино» характерны невысокий уровень урожайности и наличие красно-бурой осенней окраски. Часть сортов отличаются более высокой урожайностью и имеют золотистую или золотисто-зеленую цветовую гамму осеннего окрашивания листвы.
Коронка с первыми листочками на молодых побегах обладают густым опушением и краевым винно-красным окрашиванием. Вызревшие однолетние побеги отличаются светло-коричневым цветом с темноватым окрашиванием узлов, а также укороченными междоузлиями.
Листья среднего размера, с длиной порядка 15 см и шириной чуть менее 14 см. Листва округлая, трехлопастная, пятилопастная, со слабым и средним типом рассечения. Цветки обоеполые. Грозди средние по длине и ширине, обладают цилиндро-конической формой, достаточной или значительной плотностью. Ножки у грозди короткие. Масса грозди может варьироваться от 80 до 150 г.
Техническая характеристика ягод
От распускания почек до технической зрелости ягод винограда проходит от 140 до 150 дней. В зависимости от сорта и разновидности, для сортогруппы «Пино» характерен следующий состав в процентном соотношении:
- для семян, кожицы и плотных частей мякоти – 19,9,
- для гребней – 4,6,
- для сока – 7,5.
Ягоды в зависимости от сорта округлые или слабо-овальные, иногда деформированные, чаще темно-синие или с сизым пруином. Кожица достаточно тонкая, но с характерной прочностью. Мякоть сочная и нежная. Сок не имеет ярко выраженного цвета и обладает гармоничным вкусом. Среднее количество семян на одну ягоду варьируется от одного до трех. Средние показатели по сахаристости составляют порядка 20%.
Клонирование будущего Пино Нуар
На высоких холмах, на полпути между Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи, ряды таинственного клона Пино Нуар разлетаются под бургундским солнцем. Некоторое время назад французские производители начали поиски клонов с более низким уровням урожая, снижением рослости и , как следствие, повышением качества вина , т.е. новых лучших клонов для выращивании в Бургундии. Это огромный источник клонального материала, к которому Новый Мир еще не получил доступа.
Клоны-новинки — это пока секрет, высокоценная тайная информация , и практически мало что о них можно найти в Интернете, кроме одного документа, написанного на французском языке, который может быть уже убран, говорит Адельсхайм, который лично видел эти виноградники. Бургундские виноградари заплатили за исследования и разработку этих клонов. Они хотят результатов, и они не хотят утечки информации..
А это будет, считает Адельсхайм, потому что то, что хорошо для бургундского гуся, хорошо для орегонского гусенка. Теперь этот человек, который помог доставить клоны Дижона в Орегон, имеет новую цель: убедить французов в том, что если они не сделают эти новые клоны доступными всему остальному миру, то за вознаграждение кто-то просто украдет их. Это реальность , говорит Адельсхайм. и Вы не сможете держать великий Пино в тайне.
Удачи! Надеюсь, что информация из этой статьи интересна и полезна для коллег. С уважением, Олёна Непомнящая.
Разновидности
Пино Фран
Сорт винограда с повышенной урожайностью. Известен также как Шпачок, Пино негру, черный Пино. Это сорт был получен в ходе любительской селекции сорта Пино Нуар. Целью разработки было получение сорта с более высокой урожайностью.
От оригинального вида Фран отличается осенней желто-зеленой окраской листьев, в то время как листья основного сорта приобретают в осенний период темно-красный оттенок.
Также отличительна урожайность, которая несколько выше, чем у родительского сорта, порядка 200 ц/га в благоприятных климатических условиях.
Период созревания сокращен на 10-15 дней.
Пино Гри
Является мутированным видом Пино Нуар. Сорт винограда Пино Гри это сокращенное название от Пино Гриджио. Он раньше всего появился в Австрии привезенный монахами, отчего и произошло его название «Серый монах».
От Пино Нуар отличается красно-розовой окраской ягод с серым налетом, и осенним цветом листьев. Вино, получаемое из него, отличается от вин семейства более темным цветом. В остальном характеристики идентичны родительскому сорту.
Пино Блан
Известный как Пино белый, Стин, Вейсбургундер, Пино де ла Луара.
Сорт, имеющий в своей основе Пино Гри, так как является его очень давней мутацией. Отличительные черты сорта это пониженное содержание кислоты и минимум ароматических свойств. Ягоды бледно-зеленого цвета, кусты среднерослые.
Вино, производимое из него, не требует длительной выдержки и употребляется молодым. Сорт является самым популярным в Германии для изготовления вина.
Статистика форума
217640 Сообщений в 1651 Тем от 5856 Пользователей. Последний пользователь: velvett91 Последнее сообщение: «Гибридные формы виноград…» ( Сегодня в 10:49:44 ) Последние сообщения на форуме.
Сейчас на форуме
60 Гостей, 16 Пользователей
Пользователи за последние 15 минут: Иван Шмелев, Снежинец, СветланаВ., ДоронцовПётр, Александр 61, ПашаП, Ключи, Сергей Юрьев, DIL, Сергей Тащиян, ААВ, ВераНиК, Александр_89, Александр К, Волгарь, D.S.W [Заблокирован] [Модератор разделов] [Модератор Форума]
Максимум онлайн сегодня: 82. Максимум онлайн за все время: 2758 (28 Июль 2021, 17:22:51)
