Как очистить брагу перед перегонкой
Как очистить брагу перед перегонкой?
Очистка браги — это обязательная технологическая операция в процессе приготовления качественного самогона. Механическая фильтрация и осветление сусла проводятся перед первой перегонкой: в противном случае осадок повлияет на вкус и химический состав напитка. Выбор способа очищения зависит от того, из какого сырья была получена брага: зерна, сахара или фруктовой мякоти.
Пошаговая инструкция
Очистить и осветлить брагу в домашних условиях несложно. Для этого выполняют следующие действия:
- Отыгравшую брагу снимают с осадка, осторожно переливают в другую посуду, при этом не задевают рыхлый слой на дне емкости.
- Из бражки удаляют излишки углекислого газа с помощью активного помешивания или нагревания до 60 градусов. Для перемешивания используют палочку или дрель с насадкой. Процедура занимает не более 3–7 минут.
- Лимонную кислоту разводят с 2–3 ст. ложками воды, добавляют в брагу, перемешивают и герметично закрывают. Если используется отжатый лимонный сок, то его вносят без разбавления с водой.
- Емкость оставляют на 6–12 часов в затемненном месте, лучше всего в прохладном, но так чтобы температура в помещении была не ниже нуля.
- После заметного осветления, брагу сливают с осадка через переливной сифон или трубочку.
- Затем добавляют пищевую соду, активно перемешивают, после чего оставляют посуду открытой на 10–15 минут.
- Брагу нагревают до 50–60 градусов, при этом крышку обязательно открывают. Если ее закрыть, то напиток может в процессе вспениться. Периодически помешивают, чтобы вышел углекислый газ, который образовался вновь при реакции лимонной кислоты с содой.
- После чего полученную брагу оставляют для остужения.
