Паштет из куриной печени белоника

belonika

Ника Белоцерковская

Я думаю, что у каждой приличной хозяйки девушки есть свой рецепт любимого печеночного паштета.
Вот. делюсь тут своим. Он у меня как-то, естественным образом очень “опростился”.
Во-первых. я вот не знаю почему. не люблю “морковно-сладенькие” паштеты.
Вот без антисемитизма, но честно. та же история, что и с форшмаком.
Совсем не понимаю, нафига столько всего туда пихать. Вкус забивается, делать долго и муторно.
Зато все невыносимо умничают.
Это такой эффект “фаршированной рыбы”, ритуальное в семье. умолять “Мамо” её сделать.
а потом она пойдет на Великую Жертву – Дико Вымотается – Целый День Потратит – А Никто Не Ценит и тэдэтэпэ.
Наблюдала процесс, ее (рыбы) приготовления в нескольких вариациях.
Ничего страшного, но “эмоциональная составляющая” всегда одинаковая. )))

Ладно. это я так, из “жизненного”.
Итак. Просто берем: 500 гр телячей печени, среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус), дольку чеснока (по желанию), 50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок, 100 гр белого вина, 5 столовых ложек оливкового масло, щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь “похранить” в холодильнике.

Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук – средними кольцами, мелко рубим чеснок.

На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом.
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше. Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

В отдельном ковшике “топим” сливочное масло (которое 100 гр).
Убираем образовавшуюся сывортку, оно станет более “сладким”,
просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться. Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Все! Печень можно брать и говяжью, но он будет менее нежный, такой более “закусочный”.
Я в него иногда вместо вина наливаю немного виски. Симпатично.
Вот. Я его люблю на завтрак. Совесть не так мучает. )
И, конечно, прекрасно на гренках, особенно ржаных.
Исамизнаетесчемупотреблять.

Подборка разнообразных рецептов для любителей паштета

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Невероятно вкусный и нежный паштет из куриной печени с мягким сливочным вкусом покрывается слоем кисловатого ягодного желе, которое отлично оттеняет вкус паштета и не даёт ему пересохнуть. Не смотря на простоту ингредиентов, закуска получается нарядной и изысканной и украсит любой праздничный стол.

• куриная печень 800 грамм;
• лук крупный 1 шт.;
• белое сухое вино (или вермут) 100 мл;
• чеснок 1 зубчик;
• сливки от 20% 150 мл;
• сливочное масло 1 ст. ложка;
• мускатный орех щепотка;
• кориандр молотый щепотка;
• перец чёрный молотый щепотка;
• соль по вкусу.

• клюква (брусника или чёрная смородина) 250 грамм;
• вода 250 мл;
• красный винный уксус 1 ст. ложка;
• сахар 3 ст. ложки (или по вкусу);
• желатин 10 грамм + вода 2-3 ст.ложки;
• соль 0,5 ч. ложки.

1. Куриную печень очистить от плёнок и жилок, хорошо промыть и обсушить.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
4. Добавить на сковороду печень и обжарить со всех сторон по 1 минуте.
5. Влить на сковороду вино, посолить, поперчить, добавить кориандр и мускатный орех и тушить 5-7 минут на слабом огне, чтобы печень осталась розовой внутри.
6. Влить на сковороду сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
7. Немного остывшую печень переложить в блендер, понемногу подливая соус со сковороды, и взбить до однородного состояния. На этом этапе паштет будет выглядеть достаточно жидким, но так и должно быть, потому что после застывания он значительно загустеет и уплотнится.
8. Выложить паштет в глубокую форму, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30-60 минут.
9. Желатин залить 2-3 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
10. Ягоды выложить в сотейник, добавить воду и довести до кипения.
11. Уменьшить огонь до слабого, добавить уксус, сахар, щепотку соли и проварить 3-5 минут.
12. Растереть ягоды в сотейнике, по желанию, чтобы не попадались косточки, перетереть соус через мелкое сито. ​
13. Добавить разбухший желатин в соус и прогреть на слабом огне до растворения желатина, не доводя до кипения.
14. Когда желе остынет до комнатной температуры, залить им паштет и поставить в холодильник до полного застывания.
15. Подавать паштет, порезав на куски, с хлебом, гренками, крекерами к шампанскому или вину.

Вкуснейший паштет из курицы и моркови

​Такого паштета вы не найдете в магазине. В нем только натуральные ингредиенты, нет усилителей вкуса и Е-шек. Очень нежный, вкусный паштет из куриного филе и морковки сделает ваши бутерброды еще лучше!

• куриное филе – 350 г
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• яблочный уксус – по вкусу
• соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец – по вкусу
• лавровый лист – 2-3 шт.
• лук зелёный – для подачи

1. Морковь чистим и разрезаем её на несколько частей.
2. В кастрюлю кладём куриную грудку и морковь. Заливаем продукты водой, солим по вкусу и при желании добавляем перец горошком.
3. Варим при слабом кипении 30 минут.
4. Примерно за 5-10 минут до готовности в бульон можно добавить 2-3 лавровых листа.
5. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем курицу и морковь остывать, не сливая бульон.
6. Репчатый лук чистим, нарезаем его как можно мельче и затем заливаем его яблочным уксусом.
7. Варим яйца, остужаем и чистим их.
8. Оставляем лук мариноваться на 5-10 минут, тем временем готовим паштет из курицы и моркови: отваренное куриное филе и морковь пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.
9. В полученную массу натираем на крупной тёрке варёные яйца.
10. С лука сливаем уксус и добавляем его в паштет, тщательно перемешиваем все компоненты.
11. Готовый паштет из курицы и моркови перчим и солим по вкусу и подаём к столу с хлебом по вкусу. Готовый бутерброд с паштетом можно по желанию посыпать нарезанным зелёным луком.

Паштет из копчёной скумбрии

• скумбрия холодного копчения 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• маринованный огурчик небольшой 1 шт.;
• лук-шалот 2 шт. или лук белый 0,5 шт.;
• горчица 1 ч. ложка;
• натуральный йогурт 3 ст. ложки;
• соль, чёрный перец по вкусу. ​

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать как можно мельче либо измельчить с помощью блендера.
2. У скумбрии отрезать хвост и плавники, снять с костей всё мясо и удалить кожу. Нарезать мясо рыбы как можно мельче.
3. Лук и маринованный огурец нарезать мелким кубиком.
4. Соединить в миске все ингредиенты, добавить горчицу, натуральный йогурт, посолить, поперчить и перемешать.
5. Желательно перед употреблением поставить паштет в холодильник на несколько часов.
6. Подавать в качестве холодной закуски.

Паштет из печени “А-ля фуа-гра”

Предлагаем вам простой бюджетный рецепт отличной закуски по мотивам изысканного французского деликатеса. Печёночный паштет получается нежным по структуре и с приятным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам. Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Музыка

–Рубрики

• Вязание (11651)
• Спицы,пуловеры,свитера,безрукавки (3090)
• Хотелки (2440)
• Спицы,жакеты,кардиганы,жилеты (1968)
• Спицы,японские модели (1708)
• Круглая кокетка,реглан (1606)
• Спицы,топы,кофточки летние,болеро (1321)
• Крючок,топы,кофточки летние,болеро (882)
• Уроки вязания (816)
• Крючок,японские модели (692)
• Журналы (663)
• Крючок,жакеты,кардиганы,жилеты (586)
• Спицы,аксессуары (355)
• Спицы,туники,платья (316)
• Спицы,аксессуары – шали,манишки (259)
• Крючок,аксессуары (240)
• Мужчинам (227)
• Спицы,китай (223)
• Крючок,пуловеры,свитера (208)
• Детям от 3 до 6 лет (186)
• Спицы,узоры (171)
• Крючок,салфетки (157)
• Крючок,туники,платья (155)
• Детям от 0 до 3-х лет (142)
• Крючок,узоры (132)
• Крючок,ирландское кружево (131)
• Крючок,китай (108)
• Крючок,филейное вязание (88)
• Спицы,аксессуары – шарфы,снуды (87)
• Детям от 6 до12 лет (73)
• Крючок,бабушкин квадрат (72)
• Крючок,юбки (66)
• Идеи (62)
• Спицы,аксессуары – носки,тапочки (53)
• Спицы,жаккард (51)
• Крючок,аксессуары – шали,манишки (40)
• Спицы,юбки (37)
• Дропс (33)
• Спицы,аксессуары – шапки,береты (33)
• Крючок,аксессуары – шапки,береты (29)
• Спицы,салфетки (24)
• Крючок,аксессуары – носки,тапочки (21)
• Спицы,аксессуары – митенки,варежки (16)
• Крючок,аксессуары – шарфы,снуды (15)
• Тунисское вязание (7)
• Крючок,аксессуары – митенки,варежки (2)
• Игрушки (1)
• Кулинария (1866)
• Выпечка,торты,кексы (393)
• Салаты (341)
• Выпечка, пироги, булочки (244)
• Вторые блюда из птицы (209)
• Выпечка, мелкая (142)
• Вторые блюда,говядина,свинина (133)
• Заготовки (85)
• Праздничные подборки,украшение блюд (74)
• Выпечка,тесто (59)
• Выпечка,крема,украшение (55)
• Выпечка,запеканки,шарлотки (53)
• Вторые блюда из рыбы (46)
• Выпечка жареная (45)
• Закуски (45)
• Вторые блюда,фарш (39)
• Вторые блюда из грибов (34)
• Вторые блюда – запеканки (32)
• Соусы (30)
• Вторые блюда, гарниры,картофель (29)
• Вторые блюда из печени,субпродуктов (10)
• Первые блюда (9)
• Вторые блюда (8)
• Здоровье (881)
• Травы (184)
• Физкультурв (145)
• Красота (134)
• Другие рукоделия (355)
• Вышивка лентами (53)
• Шитье (34)
• Из подручного материала (20)
• Из газет (18)
• Соленое тесто (4)
• Макраме (3)
• Интересное (275)
• Эзотерика (26)
• Психология (12)
• Парапсихология (9)
• Огород (234)
• Ландшафтный дизайн (19)
• Помощь компьютеру (149)
• Для дневника (51)
• Интерьеры (107)
• Музыка (86)
• Полезные советы (65)
• Красота (41)
• Стихи (29)

–Цитатник

Огромная благодарность автору: Natalya_Pyhova Подробный мануал: как выбрать шторную ленту и как п.

Нажми на картинку ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО. .

Первая социальная сеть для рукодельниц! Будем всем очень-очень рады! Присоединяйтесь к нам! .

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Печеночный паштет по рецепту Белоники.

Я думаю, что у каждой приличной хозяйки есть свой рецепт любимого печеночного паштета.

Итак. Просто берем: 500 гр телячей печени, среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус), дольку чеснока (по желанию), 50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок, 100 гр белого вина, 5 столовых ложек оливкового масло, щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь “похранить” в холодильнике.

Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук – средними кольцами, мелко рубим чеснок.

На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом.
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше. Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

В отдельном ковшике “топим” сливочное масло (которое 100 гр).
Убираем образовавшуюся сывортку, оно станет более “сладким”,
просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться. Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Все! Печень можно брать и говяжью, но он будет менее нежный, такой более “закусочный”.
Я в него иногда вместо вина наливаю немного виски. Симпатично.
Вот. Я его люблю на завтрак. Совесть не так мучает. )
И, конечно, прекрасно на гренках, особенно ржаных.