Паштет из куриной печени белоника

belonika

Ника Белоцерковская

Я думаю, что у каждой приличной ~~хозяйки~~ девушки есть свой рецепт любимого печеночного паштета.
Вот. делюсь тут своим. Он у меня как-то, естественным образом очень “опростился”.
Во-первых. я вот не знаю почему. не люблю “морковно-сладенькие” паштеты.
Вот без антисемитизма, но честно. та же история, что и с форшмаком.
Совсем не понимаю, нафига столько всего туда пихать. Вкус забивается, делать долго и муторно.
Зато все невыносимо умничают.
Это такой эффект “фаршированной рыбы”, ритуальное в семье. умолять “Мамо” её сделать.
а потом она пойдет на Великую Жертву – Дико Вымотается – Целый День Потратит – А Никто Не Ценит и тэдэтэпэ.
Наблюдала процесс, ее (рыбы) приготовления в нескольких вариациях.
Ничего страшного, но “эмоциональная составляющая” всегда одинаковая. )))

Ладно. это я так, из “жизненного”.
Итак. Просто берем: 500 гр телячей печени, среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус), дольку чеснока (по желанию), 50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок, 100 гр белого вина, 5 столовых ложек оливкового масло, щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь “похранить” в холодильнике.

Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук – средними кольцами, мелко рубим чеснок.

На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом.
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше. Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

В отдельном ковшике “топим” сливочное масло (которое 100 гр).
Убираем образовавшуюся сывортку, оно станет более “сладким”,
просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться. Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.

Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Все! Печень можно брать и говяжью, но он будет менее нежный, такой более “закусочный”.
Я в него иногда вместо вина наливаю немного виски. Симпатично.
Вот. Я его люблю на завтрак. Совесть не так мучает. )
И, конечно, прекрасно на гренках, особенно ржаных.
Исамизнаетесчемупотреблять.

Подборка разнообразных рецептов для любителей паштета

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Невероятно вкусный и нежный паштет из куриной печени с мягким сливочным вкусом покрывается слоем кисловатого ягодного желе, которое отлично оттеняет вкус паштета и не даёт ему пересохнуть. Не смотря на простоту ингредиентов, закуска получается нарядной и изысканной и украсит любой праздничный стол.

куриная печень 800 грамм;
лук крупный 1 шт.;
белое сухое вино (или вермут) 100 мл;
чеснок 1 зубчик;
сливки от 20% 150 мл;
сливочное масло 1 ст. ложка;
мускатный орех щепотка;
кориандр молотый щепотка;
перец чёрный молотый щепотка;
соль по вкусу.

клюква (брусника или чёрная смородина) 250 грамм;
вода 250 мл;
красный винный уксус 1 ст. ложка;
сахар 3 ст. ложки (или по вкусу);
желатин 10 грамм + вода 2-3 ст.ложки;
соль 0,5 ч. ложки.

Куриную печень очистить от плёнок и жилок, хорошо промыть и обсушить.
Лук и чеснок мелко нарезать.
На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
Добавить на сковороду печень и обжарить со всех сторон по 1 минуте.
Влить на сковороду вино, посолить, поперчить, добавить кориандр и мускатный орех и тушить 5-7 минут на слабом огне, чтобы печень осталась розовой внутри.
Влить на сковороду сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Немного остывшую печень переложить в блендер, понемногу подливая соус со сковороды, и взбить до однородного состояния. На этом этапе паштет будет выглядеть достаточно жидким, но так и должно быть, потому что после застывания он значительно загустеет и уплотнится.
Выложить паштет в глубокую форму, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30-60 минут.
Желатин залить 2-3 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
Ягоды выложить в сотейник, добавить воду и довести до кипения.
Уменьшить огонь до слабого, добавить уксус, сахар, щепотку соли и проварить 3-5 минут.
Растереть ягоды в сотейнике, по желанию, чтобы не попадались косточки, перетереть соус через мелкое сито.
Добавить разбухший желатин в соус и прогреть на слабом огне до растворения желатина, не доводя до кипения.
Когда желе остынет до комнатной температуры, залить им паштет и поставить в холодильник до полного застывания.
Подавать паштет, порезав на куски, с хлебом, гренками, крекерами к шампанскому или вину.

Читать еще: Приготовить гуляш из куриной грудки с подливкой

Вкуснейший паштет из курицы и моркови

Такого паштета вы не найдете в магазине. В нем только натуральные ингредиенты, нет усилителей вкуса и Е-шек. Очень нежный, вкусный паштет из куриного филе и морковки сделает ваши бутерброды еще лучше!

куриное филе – 350 г
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яйца – 3 шт.
яблочный уксус – по вкусу
соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец – по вкусу
лавровый лист – 2-3 шт.
лук зелёный – для подачи

Морковь чистим и разрезаем её на несколько частей.
В кастрюлю кладём куриную грудку и морковь. Заливаем продукты водой, солим по вкусу и при желании добавляем перец горошком.
Варим при слабом кипении 30 минут.
Примерно за 5-10 минут до готовности в бульон можно добавить 2-3 лавровых листа.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем курицу и морковь остывать, не сливая бульон.
Репчатый лук чистим, нарезаем его как можно мельче и затем заливаем его яблочным уксусом.
Варим яйца, остужаем и чистим их.
Оставляем лук мариноваться на 5-10 минут, тем временем готовим паштет из курицы и моркови: отваренное куриное филе и морковь пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.
В полученную массу натираем на крупной тёрке варёные яйца.
С лука сливаем уксус и добавляем его в паштет, тщательно перемешиваем все компоненты.
Готовый паштет из курицы и моркови перчим и солим по вкусу и подаём к столу с хлебом по вкусу. Готовый бутерброд с паштетом можно по желанию посыпать нарезанным зелёным луком.

Паштет из копчёной скумбрии

скумбрия холодного копчения 1 шт.;
яйцо 2 шт.;
маринованный огурчик небольшой 1 шт.;
лук-шалот 2 шт. или лук белый 0,5 шт.;
горчица 1 ч. ложка;
натуральный йогурт 3 ст. ложки;
соль, чёрный перец по вкусу.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать как можно мельче либо измельчить с помощью блендера.
У скумбрии отрезать хвост и плавники, снять с костей всё мясо и удалить кожу. Нарезать мясо рыбы как можно мельче.
Лук и маринованный огурец нарезать мелким кубиком.
Соединить в миске все ингредиенты, добавить горчицу, натуральный йогурт, посолить, поперчить и перемешать.
Желательно перед употреблением поставить паштет в холодильник на несколько часов.
Подавать в качестве холодной закуски.

Читать еще: Подлив к рису с фаршем

Паштет из печени “А-ля фуа-гра”

Предлагаем вам простой бюджетный рецепт отличной закуски по мотивам изысканного французского деликатеса. Печёночный паштет получается нежным по структуре и с приятным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам. Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Музыка

–Рубрики

Вязание (11651)
Спицы,пуловеры,свитера,безрукавки (3090)
Хотелки (2440)
Спицы,жакеты,кардиганы,жилеты (1968)
Спицы,японские модели (1708)
Круглая кокетка,реглан (1606)
Спицы,топы,кофточки летние,болеро (1321)
Крючок,топы,кофточки летние,болеро (882)
Уроки вязания (816)
Крючок,японские модели (692)
Журналы (663)
Крючок,жакеты,кардиганы,жилеты (586)
Спицы,аксессуары (355)
Спицы,туники,платья (316)
Спицы,аксессуары – шали,манишки (259)
Крючок,аксессуары (240)
Мужчинам (227)
Спицы,китай (223)
Крючок,пуловеры,свитера (208)
Детям от 3 до 6 лет (186)
Спицы,узоры (171)
Крючок,салфетки (157)
Крючок,туники,платья (155)
Детям от 0 до 3-х лет (142)
Крючок,узоры (132)
Крючок,ирландское кружево (131)
Крючок,китай (108)
Крючок,филейное вязание (88)
Спицы,аксессуары – шарфы,снуды (87)
Детям от 6 до12 лет (73)
Крючок,бабушкин квадрат (72)
Крючок,юбки (66)
Идеи (62)
Спицы,аксессуары – носки,тапочки (53)
Спицы,жаккард (51)
Крючок,аксессуары – шали,манишки (40)
Спицы,юбки (37)
Дропс (33)
Спицы,аксессуары – шапки,береты (33)
Крючок,аксессуары – шапки,береты (29)
Спицы,салфетки (24)
Крючок,аксессуары – носки,тапочки (21)
Спицы,аксессуары – митенки,варежки (16)
Крючок,аксессуары – шарфы,снуды (15)
Тунисское вязание (7)
Крючок,аксессуары – митенки,варежки (2)
Игрушки (1)
Кулинария (1866)
Выпечка,торты,кексы (393)
Салаты (341)
Выпечка, пироги, булочки (244)
Вторые блюда из птицы (209)
Выпечка, мелкая (142)
Вторые блюда,говядина,свинина (133)
Заготовки (85)
Праздничные подборки,украшение блюд (74)
Выпечка,тесто (59)
Выпечка,крема,украшение (55)
Выпечка,запеканки,шарлотки (53)
Вторые блюда из рыбы (46)
Выпечка жареная (45)
Закуски (45)
Вторые блюда,фарш (39)
Вторые блюда из грибов (34)
Вторые блюда – запеканки (32)
Соусы (30)
Вторые блюда, гарниры,картофель (29)
Вторые блюда из печени,субпродуктов (10)
Первые блюда (9)
Вторые блюда (8)
Здоровье (881)
Травы (184)
Физкультурв (145)
Красота (134)
Другие рукоделия (355)
Вышивка лентами (53)
Шитье (34)
Из подручного материала (20)
Из газет (18)
Соленое тесто (4)
Макраме (3)
Интересное (275)
Эзотерика (26)
Психология (12)
Парапсихология (9)
Огород (234)
Ландшафтный дизайн (19)
Помощь компьютеру (149)
Для дневника (51)
Интерьеры (107)
Музыка (86)
Полезные советы (65)
Красота (41)
Стихи (29)

Читать еще: Пита с курицей терияки шоколадница

–Цитатник

Огромная благодарность автору: Natalya_Pyhova Подробный мануал: как выбрать шторную ленту и как п.

Нажми на картинку ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО. .

Первая социальная сеть для рукодельниц! Будем всем очень-очень рады! Присоединяйтесь к нам! .

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Печеночный паштет по рецепту Белоники.

Я думаю, что у каждой приличной хозяйки есть свой рецепт любимого печеночного паштета.

Итак. Просто берем: 500 гр телячей печени, среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус), дольку чеснока (по желанию), 50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр жирных сливок, 100 гр белого вина, 5 столовых ложек оливкового масло, щепотку тертого мускатного ореха, щепотку молотых семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь “похранить” в холодильнике.